2024年營養師考試前瞻試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是人體必需的宏量營養素？

A.維生素

B.水分

C.蛋白質

D.纖維

2.人體內能量代謝的主要形式是？

A.熱量

B.能量

C.熱量單位

D.能量單位

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.玉米

D.面包

4.下列哪種營養素對骨骼健康非常重要？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

5.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.精白米

6.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種食物富含植物蛋白？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

8.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

9.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素K

D.維生素B

10.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

11.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

12.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

13.下列哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

14.下列哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

15.下列哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

16.下列哪種食物富含碘質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

17.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

18.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

19.下列哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

20.下列哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.精白米

3.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.精白米

4.下列哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的宏量營養素。（）

2.水分是人體必需的宏量營養素。（）

3.膳食纖維有助于預防心血管疾病。（）

4.維生素D有助于骨骼健康。（）

5.鈣質有助于預防骨質疏松。（）

6.鐵質有助于預防貧血。（）

7.鋅質有助于提高免疫力。（）

8.硒質有助于預防癌癥。（）

9.鉀質有助于維持心臟健康。（）

10.鎂質有助于維持神經系統的正常功能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：宏量營養素是指人體需要量較大的營養素，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪。水分雖然對人體非常重要，但不屬于宏量營養素。

2.A

解析思路：能量代謝是指人體將攝入的食物中的能量轉化為身體所需能量的過程，通常以熱量為單位來衡量。

3.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯作為一種根莖類蔬菜，富含膳食纖維。

4.B

解析思路：維生素D對于鈣的吸收和骨骼健康至關重要，因此對骨骼健康非常重要。

5.A

解析思路：抗氧化物質可以幫助抵抗自由基，紅薯中含有豐富的抗氧化物質如β-胡蘿卜素。

6.C

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力，增強身體抵抗力。

7.C

解析思路：植物蛋白主要來源于植物性食物，豆類是植物蛋白的良好來源。

8.B

解析思路：不飽和脂肪酸對心血管健康有益，魚肉中含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸。

9.B

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護心血管系統，預防心血管疾病。

10.C

解析思路：鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，豆類中含有豐富的鈣質。

11.C

解析思路：鐵質是血紅蛋白的重要組成部分，豆類中含有豐富的鐵質。

12.C

解析思路：鋅質對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合等都非常重要，豆類中含有豐富的鋅質。

13.C

解析思路：硒質是一種微量元素，具有抗氧化作用，豆類中含有硒質。

14.C

解析思路：鉀質對于維持心臟健康、調節血壓和神經肌肉功能都非常重要，豆類中含有豐富的鉀質。

15.C

解析思路：鎂質對于維持神經系統的正常功能、骨骼健康和能量代謝都非常重要，豆類中含有豐富的鎂質。

16.B

解析思路：碘質是甲狀腺激素的重要組成部分，魚肉中含有豐富的碘質。

17.C

解析思路：鐵質是血紅蛋白的重要組成部分，豆類中含有豐富的鐵質。

18.C

解析思路：鋅質對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合等都非常重要，豆類中含有豐富的鋅質。

19.C

解析思路：硒質是一種微量元素，具有抗氧化作用，豆類中含有硒質。

20.C

解析思路：鉀質對于維持心臟健康、調節血壓和神經肌肉功能都非常重要，豆類中含有豐富的鉀質。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，雞蛋、魚肉、豆類和肉類都富含蛋白質。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯、玉米、面包和精白米都含有膳食纖維。

3.ABCD

解析思路：抗氧化物質可以幫助抵抗自由基，紅薯、玉米、面包和精白米都含有抗氧化物質。

4.ABCD

解析思路：維生素C、維生素A、維生素B和維生素D都有助于提高免疫力。

5.ABCD

解析思路：鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，雞蛋、魚肉、豆類和肉類都含有鈣質。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質是人體必需的宏量營養素，但水分不屬于宏量營養素。

2.×

解析思路：水分是人體必需的，但不是宏量營養素。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于預防心血管疾病，因為它可以幫助降低膽固醇水平和維持腸道健康。

4.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和骨骼健康，因此對骨骼健康非常重要。

5.√

解析思路：鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助于預防骨質疏松。

6.√

解析思路：鐵質是血紅蛋白的重要組成部分，缺乏鐵質會導致貧血。

7.√

解