2024營養師考試模擬觀察試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的主要成分？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪種維生素對骨骼生長和發育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種礦物質是構成人體骨骼和牙齒的重要成分？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鐵

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含鈣？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

8.下列哪種食物富含鐵？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.紅肉

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.橙子

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.柑橘

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.魚肝油

13.下列哪種食物富含鈣？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

14.下列哪種食物富含磷？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

15.下列哪種食物富含鎂？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.紅肉

16.下列哪種食物富含鐵？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.紅肉

17.下列哪種食物富含鋅？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.蝦仁

18.下列哪種食物富含硒？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.芝麻

19.下列哪種食物富含碘？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.海帶

20.下列哪種食物富含鉀？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.西瓜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪幾類？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

3.下列哪些食物富含優質蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

E.牛奶

4.下列哪些食物富含鈣？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

E.豆腐

5.下列哪些食物富含鐵？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.紅肉

E.豬肝

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.橙子

E.豬肝

7.下列哪些食物富含維生素B1？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

E.豬心

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.柑橘

E.豆腐

9.下列哪些食物富含維生素D？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.魚肝油

E.豆腐

10.下列哪些食物富含鈣？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

E.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的主要成分。（）

2.碳水化合物是人體所需的能量主要來源。（）

3.維生素D對骨骼生長和發育有重要作用。（）

4.鈣是構成人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.蔬菜富含膳食纖維。（）

6.雞蛋富含優質蛋白質。（）

7.牛奶富含鈣。（）

8.紅肉富含鐵。（）

9.橙子富含維生素A。（）

10.豬肝富含維生素B1。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A.蛋白質

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育以及細胞的修復和更新至關重要。

2.B.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，能夠為身體提供快速且持久的能量。

3.D.維生素D

解析思路：維生素D對于鈣的吸收和利用有重要作用，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.A.鈣

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于維持骨骼密度和健康至關重要。

5.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

6.D.雞蛋

解析思路：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有所有必需氨基酸，對身體的修復和生長有益。

7.D.牛奶

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，同時含有豐富的蛋白質和維生素D，對骨骼健康有益。

8.D.紅肉

解析思路：紅肉是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，更易于人體吸收。

9.D.橙子

解析思路：橙子是維生素C的豐富來源，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收。

10.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素B1，對于能量代謝和神經系統功能有重要作用。

11.D.柑橘

解析思路：柑橘類水果含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

12.D.魚肝油

解析思路：魚肝油是維生素D的天然來源，對于骨骼健康有重要作用。

13.D.牛奶

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，適合補充日常所需的鈣質。

14.D.豆腐

解析思路：豆腐是植物性食品中鈣的良好來源，對于素食者尤其重要。

15.C.鎂

解析思路：鎂是多種酶的輔因子，對于維持正常的神經和肌肉功能至關重要。

16.D.紅肉

解析思路：紅肉是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，更易于人體吸收。

17.D.蝦仁

解析思路：蝦仁是鋅的良好來源，對于免疫系統和細胞分裂有重要作用。

18.D.芝麻

解析思路：芝麻是硒的良好來源，具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受損害。

19.D.海帶

解析思路：海帶含有豐富的碘，對于甲狀腺功能和代謝有重要作用。

20.D.西瓜

解析思路：西瓜含有豐富的鉀，對于維持心臟和肌肉功能有重要作用。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。

2.CD

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于維持腸道健康和預防便秘。

3.DE

解析思路：雞蛋和牛奶是優質蛋白質的良好來源，含有所有必需氨基酸。

4.D

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，適合補充日常所需的鈣質。

5.DE

解析思路：紅肉和豬肝是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，更易于人體吸收。

6.CD

解析思路：橙子和豬肝是維生素A的良好來源，有助于維持視力和免疫功能。

7.DE

解析思路：豆腐和豬心是維生素B1的良好來源，對于能量代謝和神經系統功能有重要作用。

8.CD

解析思路：柑橘和豆腐是維生素C的良好來源，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

9.D

解析思路：魚肝油是維生素D的天然來源，對于骨骼健康有重要作用。

10.DE

解析思路：牛奶和豆腐是鈣的良好來源，適合補充日常所需的鈣質。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育以及細胞的修復和更新至關重要。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，能夠為身體提供快速且持久的能量。

3.√

解析思路：維生素D對于鈣的吸收和利用有重要作用，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于維持骨骼密度和健康至關重要。

5.√

解析思路：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

6.√

解析思路：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有所有必需氨基酸，對身體的修