營養與公共衛生試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的礦物質中，以下哪一種礦物質是構成骨骼和牙齒的重要成分？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

3.以下哪種營養素有助于提高人體免疫能力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種疾病與營養不良有關？（）

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.高血脂

6.以下哪種營養素有助于促進兒童生長發育？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

7.以下哪種營養素有助于維持人體電解質平衡？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

8.以下哪種食物富含植物化學物質？（）

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種營養素有助于預防心血管疾病？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

10.以下哪種食物富含抗氧化物質？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

12.以下哪種營養素有助于預防視力下降？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

13.以下哪種食物富含優質蛋白質？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

14.以下哪種營養素有助于預防貧血？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

15.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

16.以下哪種營養素有助于預防癌癥？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

17.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種營養素有助于預防心血管疾病？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

19.以下哪種食物富含抗氧化物質？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.橄欖油

20.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？（）

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

2.以下哪些營養素有助于預防貧血？（）

A.鐵質

B.維生素C

C.維生素B12

D.維生素E

3.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

4.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.以下哪些食物富含抗氧化物質？（）

A.蔬菜

B.水果

C.橄欖油

D.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.維生素是人體生長和發育所必需的。（）

4.礦物質是人體生理活動所必需的。（）

5.膳食纖維有助于預防便秘。（）

6.蔬菜和水果富含抗氧化物質。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.維生素D有助于預防佝僂病。（）

9.蛋白質有助于提高人體免疫能力。（）

10.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是身體生長和修復的關鍵成分。

2.A鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于骨骼健康至關重要。

3.B維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫系統，預防感冒等。

4.C蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康和消化。

5.A貧血通常與鐵質攝入不足有關。

6.A蛋白質對于兒童生長發育至關重要，是構建身體組織的基礎。

7.C鉀有助于維持正常的神經和肌肉功能，以及心臟健康。

8.C蔬菜和水果含有多種植物化學物質，有助于預防慢性疾病。

9.D維生素E具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基損害。

10.D橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病風險。

11.A鈣是骨骼健康的關鍵，預防骨質疏松。

12.A維生素A對視力保護非常重要，缺乏可能導致夜盲癥。

13.D肉類是優質蛋白質的良好來源，對肌肉修復和生長有益。

14.D鐵是血紅蛋白的組成部分，缺乏可能導致貧血。

15.D橄欖油含有不飽和脂肪酸，對心臟健康有益。

16.B維生素C有助于防止細胞的DNA損害，預防癌癥。

17.C粗糧富含膳食纖維，有助于腸道健康和消化。

18.C脂肪中的不飽和脂肪酸有助于降低心血管疾病風險。

19.C橄欖油富含抗氧化物質，有助于預防慢性疾病。

20.A鈣對于骨骼健康至關重要，預防骨質疏松。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD肉類、魚類、蛋類和豆類都是優質蛋白質的良好來源。

2.ABC鐵質、維生素C和B12有助于預防貧血。

3.ABC蔬菜、水果和粗糧都是膳食纖維的良好來源。

4.CD脂肪和維生素對心血管健康有重要影響。

5.ABCD蔬菜、水果、橄欖油和魚類都富含抗氧化物質。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√蛋白質確實是構成人體細胞的基本物質。

2.×脂肪雖然是能量來源之一，但碳水化合物是人體能量的主要來源。

3.√維生素對于人體生長和發育是必需的。

4.√礦物質對于生理活動至關重要。

5.√膳食纖