2024營養師各科目試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種食物富含鐵？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B3？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素B5？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含葉酸？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含鉀？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含鈉？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含鎂？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.魚肉

E.蛋類

3.下列哪些食物富含鈣？（）

A.魚肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.蛋類

4.下列哪些食物富含鐵？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

5.下列哪些食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體所需的微量營養素。（）

5.礦物質是人體所需的微量元素。（）

6.人體所需的營養素都是必需的。（）

7.膳食纖維對身體健康有益。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

9.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

10.鋅是促進生長發育的重要成分。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A2.C3.C4.B5.A6.A7.C8.D9.B10.C11.A12.B13.A14.B15.C16.B17.C18.D19.A20.B

二、多項選擇題

1.ABCDE2.ABC3.AB4.ABC5.ABC

三、判斷題

1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是生命活動的重要物質基礎。

2.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦活動所需的能量。

3.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.B解析：魚肉富含鈣，對骨骼和牙齒的健康有益。

5.A解析：雞蛋富含鐵，是預防貧血的重要食物。

6.A解析：雞蛋富含鋅，對生長發育和免疫系統功能有益。

7.C解析：蔬菜富含維生素A，有助于維持視力健康。

8.D解析：水果富含維生素C，具有抗氧化作用，增強免疫力。

9.B解析：魚肉富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

10.C解析：蔬菜富含維生素E，具有抗氧化作用，保護細胞膜。

11.A解析：雞蛋富含維生素B1，對神經系統健康有益。

12.B解析：魚肉富含維生素B2，對皮膚和黏膜健康有益。

13.A解析：雞蛋富含維生素B3，有助于維持皮膚健康和神經系統功能。

14.B解析：魚肉富含維生素B5，對能量代謝和神經系統健康有益。

15.C解析：蔬菜富含維生素B6，對紅細胞的生成和免疫系統功能有益。

16.B解析：魚肉富含維生素B12，對神經系統健康和紅細胞的生成有益。

17.C解析：蔬菜富含葉酸，對胎兒神經管發育和孕婦健康有益。

18.D解析：水果富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

19.A解析：雞蛋富含鈉，但過量攝入鈉可能導致高血壓。

20.B解析：魚肉富含鎂，對心臟、骨骼和神經系統健康有益。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCDE解析：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些營養素共同維持人體健康。

2.ABC解析：蔬菜、水果和谷物富含膳食纖維，有助于維持腸道健康和預防便秘。

3.AB解析：魚肉和蔬菜富含鈣，對骨骼和牙齒的健康有益。

4.ABC解析：雞蛋、魚肉和蔬菜富含鐵，是預防貧血的重要食物。

5.ABC解析：雞蛋、魚肉和蔬菜富含鋅，對生長發育和免疫系統功能有益。

三、判斷題答案及解析思路

1.√解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生命活動至關重要。

2.×解析：脂肪是人體能量的重要來源，但并非主要來源，碳水化合物才是。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦活動所需的能量。

4.√解析：維生素是人體所需的微量營養素，對維持身體健康和生命活動具有重要作用。

5.√解析：礦物質是人體所需的微量元素，對維持身體各項功能具有重要意義。

6.√解析：人體所需的營養素都是必需的，缺乏任何一種都可能