2024營養師復習策略試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.大豆

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種礦物質對骨骼健康尤為重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.磷

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

5.下列哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.豆腐

B.面包

C.香蕉

D.西瓜

7.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.牛奶

D.豆漿

8.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

9.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

10.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

14.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

15.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

16.下列哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

17.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

18.下列哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

19.下列哪種食物富含維生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

20.下列哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

2.下列哪些食物富含優質蛋白質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.肉類

3.下列哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.大豆

D.花生

4.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有益。（）

2.魚油富含不飽和脂肪酸，有助于降低血脂。（）

3.維生素C有助于提高免疫力。（）

4.鈣對骨骼健康尤為重要。（）

5.膳食中蛋白質的攝入量越高越好。（）

6.膳食中脂肪的攝入量越高越好。（）

7.維生素D有助于預防佝僂病。（）

8.膳食中糖的攝入量越高越好。（）

9.食鹽攝入量越高越好。（）

10.膳食中水的攝入量越高越好。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.B魚肝油富含維生素A，是一種常見的維生素A補充劑。

2.A人體所需的必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.B鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康尤為重要。

4.A粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.C維生素C有助于提高免疫力，增強身體抵抗力。

6.A豆腐富含優質蛋白質，是植物性蛋白質的良好來源。

7.B魚油富含不飽和脂肪酸，特別是歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康有益。

8.A橙子富含維生素C，有助于增強免疫力，促進鐵的吸收。

9.C谷物富含葉酸，對孕婦尤其重要，有助于預防胎兒神經管缺陷。

10.A蔬菜富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

11.D肉類富含維生素B12，對維持神經系統健康至關重要。

12.A蔬菜富含維生素C，有助于提高免疫力，促進鐵的吸收。

13.A蔬菜富含維生素E，具有抗氧化作用，有助于保護細胞膜。

14.A蔬菜富含維生素B1，對維持神經系統功能和能量代謝有重要作用。

15.A蔬菜富含維生素B2，對維持皮膚、眼睛和神經系統健康有重要作用。

16.A蔬菜富含維生素B3，對維持皮膚健康和神經系統功能有重要作用。

17.A蔬菜富含維生素B5，對能量代謝和細胞功能有重要作用。

18.A蔬菜富含維生素B6，對蛋白質代謝、免疫系統功能和紅細胞生成有重要作用。

19.A蔬菜富含維生素B7，對維持皮膚健康和能量代謝有重要作用。

20.C肉類富含維生素B9，對孕婦尤其重要，有助于預防胎兒神經管缺陷。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABC粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.AB雞蛋和魚肉都富含優質蛋白質，是人體所需的營養素。

3.ABCD魚油、核桃、大豆和花生都富含不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，預防心血管疾病。

4.ABC橙子、蘋果和香蕉都富含抗氧化物質，有助于保護身體免受自由基的傷害。

5.ABC蔬菜、水果和谷物都富含葉酸，對孕婦尤其重要，有助于預防胎兒神經管缺陷。

三、判斷題答案及解析：

1.√膳食纖維對預防便秘有益，因為它能增加大便體積，促進腸道蠕動。

2.√魚油富含不飽和脂肪酸，特別是歐米伽-3脂肪酸，有助于降低血脂，預防心血管疾病。

3.√維生素C有助于提高免疫力，增強身體抵抗力，對抗感染。

4.√鈣對骨骼健康尤為重要，因為它是骨骼和牙齒的主要成分。

5.×膳食中蛋白質的攝入量并非越高越好，過量攝入蛋白質可能會增加腎臟負擔。

6.×膳食中脂肪的攝入量并非越高越好，過多攝入脂肪可能導致肥胖和相關疾病。

7.√維生素D