2024年營養師考試案例分析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.水果

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖類

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、油

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

4.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.精白米飯

B.面包

C.玉米

D.白薯

5.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種疾病與缺乏維生素D有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.肺炎

D.肝硬化

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.茄子

C.土豆

D.萵苣

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.花生油

C.玉米油

D.植物油

10.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.玉米

C.面條

D.紅薯

11.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.水果

12.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含礦物質硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含礦物質鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含礦物質鎂？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含礦物質磷？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含礦物質鈉？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含礦物質碘？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含礦物質氟？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.植物油

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

4.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體必需的營養素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素。（）

4.維生素是人體必需的營養素。（）

5.礦物質是人體必需的營養素。（）

6.膳食纖維是人體必需的營養素。（）

7.人體可以通過食物攝入足夠的營養素。（）

8.缺乏營養素會導致營養不良。（）

9.營養過剩會導致營養不良。（）

10.營養不良會導致各種疾病。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.C

2.B

3.A

4.D

5.C

6.B

7.C

8.A

9.A

10.A

11.C

12.C

13.C

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.B

20.C

二、多項選擇題

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C解析：奶制品如牛奶、酸奶等都是鈣質的良好來源。

2.B解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.A解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，對維持視力有益。

4.D解析：白薯（甘薯）含有豐富的膳食纖維，有助于腸道健康。

5.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源。

6.B解析：維生素D對于鈣的吸收和利用至關重要，缺乏可能導致骨質疏松。

7.C解析：紅肉（如牛肉、豬肉）是鐵質的重要來源，有助于預防貧血。

8.A解析：番茄含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力。

9.A解析：橄欖油富含維生素E，是一種抗氧化劑。

10.A解析：全麥面包富含維生素B群，有助于維持神經系統健康。

11.C解析：奶制品如牛奶、酸奶和奶酪都富含鈣質。

12.C解析：紅肉是鐵質的重要來源，有助于預防貧血。

13.C解析：肉類中含有豐富的鋅，有助于免疫系統功能。

14.D解析：硒是一種微量元素，在蔬菜中含量較高。

15.D解析：蔬菜中含有鉀，有助于維持心臟健康和神經傳導。

16.D解析：蔬菜中含有鎂，有助于肌肉和神經功能。

17.D解析：蔬菜中含有磷，是骨骼和牙齒的重要組成部分。

18.D解析：蔬菜中含有鈉，但過量攝入鈉可能導致高血壓。

19.B解析：魚肉中含有碘，是甲狀腺激素的組成部分。

20.C解析：堅果中含有豐富的礦物質氟，有助于牙齒和骨骼健康。

二、多項選擇題

1.ABC解析：雞蛋、魚肉和肉類都是蛋白質的良好來源。

2.ABCD解析：雞蛋、魚肉、肉類和植物油都含有脂肪。

3.ABCD解析：糧食、蔬菜、水果和堅果都含有碳水化合物。

4.ABCD解析：蔬菜、水果、肉類和奶制品都含有維生素。

5.ABCD解析：肉類、蔬菜、水果和堅果都含有礦物質。

三、判斷題

1.√解析：蛋白質是構成身體組織的基礎，人體必需攝入。

2.√解析：脂肪是人體能量儲備和細胞構成的重要成分。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源。

4.√解析：維生素對于身體的正常生理功能至關重要。

5.√解析：礦物質對于身體的多種生理功能都起到關鍵作用。

6.√解析