2024年營養師考試規劃試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.玉米

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

3.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.水果

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶制品

5.以下哪種食物富含維生素B群？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶制品

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.以下哪種食物富含礦物質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

11.以下哪種食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

12.以下哪種食物富含脂肪？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

13.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.以下哪種食物富含水分？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.以下哪種食物富含能量？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.以下哪種食物富含蛋白質、脂肪和碳水化合物？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

17.以下哪種食物富含礦物質和維生素？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.以下哪種食物富含水分？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.以下哪種食物富含能量？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.奶制品

C.肉類

D.水果

2.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

3.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

4.以下哪些食物屬于高礦物質食物？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

5.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的宏量營養素。（）

2.脂肪是人體必需的宏量營養素。（）

3.碳水化合物是人體必需的宏量營養素。（）

4.維生素是人體必需的微量營養素。（）

5.礦物質是人體必需的微量營養素。（）

6.膳食纖維是人體必需的微量營養素。（）

7.肉類富含蛋白質、脂肪和碳水化合物。（）

8.蔬菜富含礦物質和維生素。（）

9.水果富含膳食纖維。（）

10.奶制品富含水分。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，而維生素不屬于宏量營養素。

2.A

解析思路：玉米是谷物類食物，富含碳水化合物，而鈣質主要存在于奶制品、豆制品和綠葉蔬菜中。

3.B

解析思路：鐵質主要存在于紅肉、動物內臟和部分魚類中，雞蛋含鐵量相對較高。

4.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃和深綠色蔬菜中，而胡蘿卜素是維生素A的前體，存在于胡蘿卜、南瓜等橙黃色蔬菜中。

5.A

解析思路：維生素B群是一組水溶性維生素，主要存在于全谷物、豆類、肉類和綠葉蔬菜中。

6.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，特別是柑橘類水果和綠葉蔬菜。

7.D

解析思路：維生素D主要存在于動物肝臟、蛋黃和魚肝油中，同時也可通過皮膚在陽光照射下合成。

8.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

9.B

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆類中。

10.A

解析思路：礦物質是指無機鹽，廣泛存在于各種食物中，肉類含有的礦物質種類較多。

11.A

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基礎物質，主要存在于肉類、魚類、豆類和奶制品中。

12.A

解析思路：脂肪是人體能量的重要來源，主要存在于肉類、油脂和堅果中。

13.D

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，主要存在于谷物、蔬菜、水果和奶制品中。

14.C

解析思路：水分是人體最重要的營養素之一，廣泛存在于各種食物和飲料中。

15.A

解析思路：能量是指食物在人體內氧化分解后產生的熱量，肉類富含能量。

16.A

解析思路：肉類富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，是高能量食物。

17.A

解析思路：肉類富含礦物質，如鐵、鋅、鎂等。

18.B

解析思路：蔬菜富含礦物質，如鉀、鈣、鎂等。

19.C

解析思路：水果富含水分，是人體補充水分的重要來源。

20.D

解析思路：奶制品富含水分，同時含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AC

解析思路：油炸食品和肉類都含有較高的脂肪，屬于高脂肪食物。

2.AD

解析思路：肉類和魚類都含有較高的蛋白質，屬于高蛋白食物。

3.CD

解析思路：蔬菜和水果都含有較多的碳水化合物，屬于高碳水化合物食物。

4.AB

解析思路：肉類和蔬菜都含有較多的礦物質，屬于高礦物質食物。

5.BC

解析思路：蔬菜和水果都含有較多的維生素，屬于高維生素食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質是人體必需的宏量營養素，而不是微量營養素。

2.×

解析思路：脂肪是人體必需的宏量營養素，而不是微量營養素。

3.×

解析思路：碳水化合物是人體必需的宏量營養素，而不是微量營養素。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的微量營養素，參與調節生理功能。

5.√

解析思路：礦物質是人體必需的微量營養素，參與構成人體組織和調節生理功能。

6.×

解析思路：膳食纖維不屬于微量營養素，但對維持腸道健康和預