營養師資格證歸納與總結，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是人體必需的常量元素？

A.鐵

B.硒

C.鈣

D.碘

2.人體所需的能量主要來自哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.精白米

C.豬肉

D.雞蛋

4.人體缺乏哪種維生素會導致皮膚粗糙、夜盲癥等癥狀？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

6.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豆漿

C.紅棗

D.西瓜

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.豬肉

B.花生

C.雞蛋

D.面包

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

10.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素B9？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

15.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

16.下列哪種食物富含維生素D？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

17.下列哪種食物富含維生素E？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

20.下列哪種食物富含維生素PP？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪幾類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.精白米

C.豬肉

D.蔬菜

E.水果

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.豬肉

E.面包

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.豬肉

B.雞蛋

C.植物油

D.堅果

E.面包

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.糖

B.米飯

C.面包

D.水果

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆漿

D.胡蘿卜

E.蘋果

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.雞蛋

E.面包

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.植物油

C.雞蛋

D.面包

E.蔬菜

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

E.蔬菜

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆漿

D.面包

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素可以通過食物攝取獲得。（）

2.蛋白質是人體必需的常量元素。（）

3.脂肪是人體必需的微量元素。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.維生素D可以預防佝僂病。（）

7.缺乏鐵會導致貧血。（）

8.缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

9.缺乏鋅會影響生長發育。（）

10.膳食纖維可以預防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：鈣是人體必需的常量元素，參與骨骼和牙齒的形成，維持神經和肌肉的正常功能。

2.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，能夠迅速提供能量。

3.A

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.A

解析思路：維生素A對于維持視力、皮膚健康和免疫功能至關重要，缺乏會導致夜盲癥和皮膚粗糙。

5.C

解析思路：豆漿是一種富含鈣的食物，有助于補充人體所需的鈣質。

6.C

解析思路：紅棗是一種富含鐵的食物，有助于預防貧血。

7.B

解析思路：花生是一種富含維生素E的食物，具有抗氧化作用。

8.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素B1的食物，有助于維持神經系統健康。

9.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素B2的食物，有助于維持皮膚、眼睛和口腔健康。

10.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素B3的食物，有助于維持皮膚健康和神經系統功能。

11.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素B5的食物，有助于能量代謝和細胞生長。

12.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素B6的食物，有助于蛋白質代謝和紅細胞的形成。

13.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素B9的食物，有助于胎兒神經系統的發育。

14.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素B12的食物，有助于維持神經系統健康和紅細胞的形成。

15.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素A的食物，有助于維持視力、皮膚健康和免疫功能。

16.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收和利用。

17.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素E的食物，具有抗氧化作用。

18.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素K的食物，有助于血液凝固。

19.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素C的食物，有助于增強免疫力，預防感冒。

20.C

解析思路：豆漿是一種富含維生素PP的食物，有助于維持皮膚健康和神經系統功能。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.AD

解析思路：蔬菜和水果是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、豆漿和豬肉都是富含蛋白質的食物，有助于肌肉生長和修復。

4.ABCD

解析思路：豬肉、植物油、堅果和面包都是富含脂肪的食物，提供能量和必需脂肪酸。

5.ABCD

解析思路：糖、米飯、面包和水果都是富含碳水化合物的食物，提供能量。

6.ABD

解析思路：豬肝、胡蘿卜和蘋果都是富含維生素A的食物，有助于維持視力、皮膚健康和免疫功能。

7.ABCD

解析思路：魚肝油、魚類、蛋黃和雞蛋都是富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收和利用。

8.ABC

解析思路：花生、植物油和雞蛋都是富含維生素E的食物，具有抗氧化作用。

9.ABCD

解析思路：豬肉、雞蛋、豆漿和面包都是富含維生素B1的食物，有助于維持神經系統健康。

10.ABCDE

解析思路：牛奶、雞蛋、豆漿、面包和蔬菜都是富含維生素B2的食物，有助于維持皮膚、眼睛和口腔健康。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：人體所需的營養素可以通過食物攝取獲得，保持營養均衡對健康至關重要。

2.×

解析思路：蛋白質是人體必需的常量元素，而不是微量元素。

3.×

解析思路：脂肪是人體必需的常量元素，而不是微量元素。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，提供能量。

5.×

解析思路：維生素C可以增強免疫力，但不能直接預防感冒。

6.√

解