2024年營養師考前速查試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學上，食物中能夠提供人體所需能量和營養素的是：

A.纖維

B.水

C.蛋白質

D.脂肪

2.下列哪項不是人體必需的宏量營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

3.以下哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.牛奶

4.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物質量差

C.食物攝入過多

D.食物攝入不平衡

5.下列哪種食物富含維生素C：

A.面包

B.玉米

C.橙子

D.牛奶

6.人體所需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸：

A.色氨酸、賴氨酸

B.異亮氨酸、蛋氨酸

C.苯丙氨酸、蘇氨酸

D.以上都是

7.營養不良的主要表現是：

A.體重增加

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.心理行為異常

8.下列哪種食物富含維生素A：

A.雞蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.牛奶

9.營養不良的常見類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素和礦物質缺乏

C.脂肪營養不良

D.以上都是

10.下列哪種食物富含鐵質：

A.雞蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.紅肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養學上，食物中的營養素主要包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.營養不良的常見原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物質量差

C.食物攝入過多

D.食物攝入不平衡

E.營養不良的遺傳因素

3.下列哪些食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.牛奶

E.紅肉

4.營養不良的主要表現包括：

A.體重增加

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.心理行為異常

E.疲勞

5.人體所需的氨基酸包括：

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.半必需氨基酸

D.脂肪氨基酸

E.碳水化合物氨基酸

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指營養攝入不足，導致身體發育不良、免疫力下降等癥狀。（）

2.蛋白質是人體生長發育、組織修復的重要營養素。（）

3.食物中富含的維生素和礦物質對人體健康非常重要。（）

4.營養不良的兒童更容易發生感染。（）

5.營養不良的成人更容易發生心血管疾病。（）

6.營養不良的孕婦更容易發生早產。（）

7.營養不良的老年人更容易發生骨質疏松。（）

8.營養不良的兒童更容易發生心理行為異常。（）

9.營養不良的兒童更容易發生生長發育遲緩。（）

10.營養不良的孕婦更容易發生胎兒發育不良。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D（脂肪是人體能量的主要來源，同時參與細胞膜的構成和其他生理功能。）

2.C（維生素和礦物質雖然對人體健康至關重要，但它們不是宏量營養素，不屬于能量來源。）

3.D（牛奶是常見的鈣質來源，有助于骨骼和牙齒的健康。）

4.A（營養不良通常是由于食物攝入不足導致的，而不是攝入過多。）

5.C（橙子是富含維生素C的水果，有助于增強免疫力和皮膚健康。）

6.D（必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過食物攝入的氨基酸。）

7.B（營養不良會導致生長發育遲緩，是營養不良的典型表現。）

8.D（牛奶富含維生素A，對視力保護和皮膚健康有益。）

9.D（營養不良可以表現為多種形式，包括蛋白質-能量營養不良、維生素和礦物質缺乏等。）

10.D（紅肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE（營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些都是人體必需的。）

2.ABDE（營養不良的原因可能包括食物攝入不足、食物質量差、食物攝入不平衡以及遺傳因素。）

3.CDE（蔬菜、牛奶和紅肉都是鈣的良好來源。）

4.BCDE（營養不良的常見表現包括生長發育遲緩、免疫力下降、心理行為異常和疲勞。）

5.AB（氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸必須通過食物攝入。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（營養不良是指營養攝入不足或過剩導致的健康問題，不僅僅是攝入不足。）

2.√（蛋白質對于人體生長、修復和維持健康至關重要。）

3.√（維生素和礦物質對于維持人體正常生理功能、預防疾病和促進健康至關重要。）

4.√（營養不良的兒童由于免疫力下降，更容易發生感染。）

5.√（營養不良的成人由于身體狀況不佳，更容易發生心血管疾病。）

6.√（孕婦營養不良可能導致早產和其他妊娠并發癥。）

7.√（老年人營養不良更容易發生骨質疏松和其他