營養師相關知識測試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.雞蛋

C.胡蘿卜

D.蘋果

3.人體所需的能量主要來源于？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅肉

D.魚肉

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

17.下列哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

18.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

19.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

20.下列哪種食物富含銅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.脂肪是人體必需的六大營養素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的六大營養素之一。（）

4.維生素是人體必需的六大營養素之一。（）

5.礦物質是人體必需的六大營養素之一。（）

6.蛋白質可以幫助人體修復組織。（）

7.脂肪可以提供人體所需的能量。（）

8.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

9.維生素可以增強人體免疫力。（）

10.礦物質可以維持人體正常的生理功能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D（鈣不屬于人體必需的六大營養素，它是礦物質的一種。）

2.C（胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。）

3.C（碳水化合物是人體主要的能量來源。）

4.C（蔬菜富含膳食纖維，有助于消化。）

5.C（紅肉是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵。）

6.B（牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。）

7.B（牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。）

8.A（雞蛋富含維生素B1，也稱為硫胺素。）

9.B（牛奶富含維生素B2，也稱為核黃素。）

10.C（面包富含維生素B3，也稱為煙酸。）

11.A（雞蛋富含維生素B5，也稱為泛酸。）

12.C（面包富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。）

13.B（牛奶富含維生素B12，對于紅細胞的形成至關重要。）

14.D（水果富含維生素C，有助于增強免疫力。）

15.B（牛奶富含維生素E，是一種抗氧化劑。）

16.A（雞蛋富含維生素K，對于血液凝固很重要。）

17.D（水果和蔬菜富含葉酸，對于孕婦尤其重要。）

18.C（紅肉富含鋅，對于免疫系統很重要。）

19.D（水果富含硒，是一種抗氧化劑。）

20.A（雞蛋富含銅，對于鐵的吸收很重要。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE（人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。）

2.AB（雞蛋和牛奶都是蛋白質的良好來源。）

3.AB（雞蛋和牛奶都是脂肪的良好來源。）

4.ABCDE（所有列出的食物都含有碳水化合物，但含量不同。）

5.ABCDE（所有列出的食物都含有維生素，但種類和含量不同。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.√（蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對于生長、修復和維持身體組織至關重要。）

2.√（脂肪是人體必需的六大營養素之一，是能量的重要來源，同時也參與細胞結構的構建。）

3.√（碳水化合物是人體必需的六大營養素之一，是主要的能量來源。）

4.√（維生素是人體必需的六大營養素之一，雖然需求量小，但對身體功能至關重要。）

5.√（礦物質是人體必需的六大營養素之一，參與多種生理功能，如骨骼健康、神經傳導等。）

6.√（蛋白質可以幫助修復和構建身體組織，如肌肉、皮膚和骨骼。）

7.√（脂肪可以提供能量