湖南商務職業技術學院畢業設計目錄82621長沙億嘉超市簡介 長沙億嘉超市采購制度優化設計1長沙億嘉超市簡介 長沙億嘉超市成立于2000年11月28日，是一家集生活、生鮮、零售產品為一體的惠民超市。億嘉超市一直秉承著價格親民、產品優質，以高性價比的原則不斷發展。經過二十年的發展，億嘉超市通過自身的努力奮斗和不斷探索，憑借著誠實守信的態度和卓越的敬業精神，慢慢地形成了一套相對完善的運營機制。億嘉超市的發展非常迅速，結構也越來越完整，超市目前主要分為兩個部門，一個超市部和一個倉儲配送中心。而倉儲配送中心就是億嘉超市的中心部門，功能集采購商品、置配貨物和物流于一體，為億嘉超市提供了最重要的服務和強有力的支持。億嘉超市采用成熟的運營體制，并配合便捷的終端網點；選擇高質量的產品、一流的服務、惠民的價格、愛崗敬業的員工和強烈的社會責任感構筑了億嘉超市的核心競爭力。2長沙億嘉超市采購制度現狀分析與存在問題2.1長沙億嘉超市采購制度現狀商品的采購必須要嚴格的按照商品的質量、價格、服務幾項來完成，同時對已經有了的商品也必須要按照商品的需求來采購，不能供過于求，從而導致不必要的損失，而應該讓商品成為超市的流動利潤。億嘉超市采購部門目前采取的也還是大多數企業選擇的的采購流程，采購的流程主要有:采購訂單的管理流程；訂貨產品的管理流程；商品的管理流程；進貨入庫的管理流程和最后的配送的管理流程。采購流程體系是覆蓋從采購計劃的制定開始、供應商的認證、合同的簽訂和執行、到供應商的評價的全過程。圖1長沙億嘉超市目前的采購流程圖2.2長沙億嘉超市采購制度存在的問題2.2.1.特定單一的供應商固定單一的供應商嚴重的限制了超市采購部門的行動自由性，億嘉超市商品種類眾多，而一類商品就有一個供應商與之進行著長期合作。為了便于管理，億嘉超市便與各供應商簽訂了長期合作的合同，雖然這在一定程度上對億嘉超市來說是個很穩定的發展，但是卻導致了市場壟斷，不能很好的發現市場行情。并且在超市急需某種產品時不能及時獲得所需要的產品，從而不能保證超市生產和流通的順利進行。當億嘉超市需要大量的某一件產品的時候，單一的供應商，可能存在準備不足，因此不能滿足超市的需求，就會導致億嘉超市某件商品的供不應求，最終導致超市的虧損。2.2.2.采購成本過高在采購成本的控制上，億嘉超市沒有做到將采購成本控制在最小的范圍內。但是一個企業最根本的目的就是盈利，然而只有成本控制好了，企業才有利潤和發展，采購成本控制的重要性因此顯而易見，但是億嘉超市采購人員對于成本控制的意識不夠強烈，在進行采購時只是單純的完成任務。在采購商品之前采購人員沒有對采購路線做出合理的規劃，造成不必要的支出；在產品質量采購價格上沒有做出對比優化，商品采購成本沒有控制在最低以及商品選擇沒有達到最優；以及在運輸方式的選擇上不合理，造成較高的運輸成本；并且有存在浪費資源的現象，這些不合理安排必然使得采購過程中的隱性成本大幅度增加，最終使得超市的凈利潤沒有發展到最大。2.2.3采購計劃不合理采購部門在采購產品之前沒有及時通過庫存部門了解清楚每種產品的庫存量以及需求量，因此無法制定出合理的采購計劃，導致盲目采購的現象發生。采購不合理就會造成不可避免的損失。而庫存部門的物資計劃管理不到位，采購需求計劃通報不及時準確，就會經常導致臨時采購的發生。而臨時采購不僅要面臨很大采購不到的風險，還增加了商品的采購成本。億嘉超市還經常出現某種商品在某段時間內銷量增加，在沒有做出理智分析后采購部門就一味的加大這種商品的采購數量，然后造成供過于求，最后產品的庫存堆積，既占用倉庫內存還將增加存貨儲存成本。3長沙億嘉超市采購制度優化設計3.1.建立供應商管理庫隨著眾多超市的發展和市場的激烈競爭，供應商的管理成為了企業增強競爭力的核心。因此，為了億嘉超市能夠更好的管理數據信息，提高采購人員的工作效率，對采購部門的管理，億嘉超市應該建立一個科學的供應商管理庫。首先，億嘉超市可以選擇性地收集一些供應商資料。然后成立評選小組，讓評選小組來對供應商進行考核篩選，如果條件允許的話億嘉超市還可以進行實地考察來選擇出優質的供應商。其次，科學的考評供應商的業績，建立科學的指標體系。億嘉超市應該依據自身的需要合理運用這些評選指標，進行科學的評審。這些指標應該包括產品的品質、產品的供應價格、供應商多久交貨、以及供應商的一個售后服務。而這些指標只有在歷史數據的收集、整理及數據的真實性上才能夠發揮真正的作用。所以，維護供應商績效資料的工作量比較大，這些資料對采購決策的支持，起著重要的作用。最后，應該讓供應商之間時刻保持競爭的關系。由于億嘉超市的采購管理一直都是傾向于一個商品只有一個供應商，感覺上是比較穩定的，但是實際上適當的增加一些供應商，并和供應商建立互相信任、互幫互助的長期穩定合作伙伴關系才是現代管理的一個趨勢所在。而這種伙伴關系可以簡化億嘉超市制定采購計劃及調配；可以形成經濟采購批量；減少庫存，從而有利于控制產品質量，降低采購成本。簡化同供應商建立合作伙伴關系前后的業務流程，由于環節減少，降低了采購成本，增加了響應速度。對于供應商的選擇，億嘉超市應該選擇多家供應。億嘉超市因為長期只和同一個供應商合作，導致采購人員很難把握市場情報，與此同時，合作的那一個供應商也會因為沒有其他供應商與之進行競爭而變得懶惰，不去提升自己產品的品質、提高自身管理。因此對供應商實施動態的選擇、進行優劣比較和淘汰機制，可以從本質上提升整個供應鏈的能力，并提高供應商的供貨水平和服務態度。表1供應商考核表供應商序列考核項目額定分評估細則實際得分扣分原因1供貨品質2價格優勢3交貨準時性和商品準確性4服務提供和支持能力5質量管理體系6合計考核結果總經理簽字考核人考核日期3.2.完善成本控制機制采購成本影響存貨成本，而存貨成本影響銷售成本，銷售成本卻決定著利潤大小。因此企業想多掙錢，就必須要從縮減成本費用開始。只有把成本控制好了，才能有理想的收益。那么，億嘉超市要降低采購成本的話，那就要對采購人員進行嚴格的管理和控制。首先，對成本費用進行精細化的管理。憑借數字進行標準量化，做到處處節儉和控制，并將各類費用在每月末進行統計匯總，對于超支的費用進行嚴格把控。另外，為了讓員工養成成本意識，首先就要讓公司每個員工清楚的記得“不浪費公司每一分錢”的觀念，堅持“同等的質量選價格低的，同等的價格選品質好的，做到最大限度為公司節約成本”的工作原則。其次，采購人員在采購之前制定科學合理的采購計劃，選擇好合適恰當的運輸方式。面對生鮮蔬果，不僅考慮到成本，也要考慮到運輸問題，面臨新鮮蔬果的保存時間短，容易腐爛，不好儲存的問題，要權衡出最合適的運輸及儲存方式。另外，在成本控制上，億嘉超市還可以選擇采用網絡系統進行采購，采購人員通過網絡系統的數據分析，了解到各類商品的庫存量以及各類商品的實時銷售量，制定出合理的采購計劃，然后直接通過系統快速傳遞給供應商，因此減少了采購部門與供應商聯系并通知采購信息的過程，同時減少了采購人員外出采購的費用。通過網絡系統，供應商能夠迅速收到采購訂單，系統處理后，采購部門就能看到采購商品的到貨日期。通過網絡系統信息的快速傳遞能減少人力物力的浪費，不僅可以優化采購流程，減少采購過程中發生的費用，還能簡化進貨流程，提高企業采購效率。圖2網絡系統采購程序圖3.3.科學合理的制定采購計劃做任何事情之前都要提前制定好計劃，那么采購工作也不例外。采購人員在采購之前就制定好采購方案，明確億嘉超市的采購需求，為采購工作提供合理依據，這樣才能使采購工作層序分明的進行。首先，明確億嘉超市的經營計劃。公司的經營計劃為最高標準，任何工作和計劃都要圍繞超市年度經營目標來開展，絕對不能脫離總的目標。其次，預測銷售市場。采購人員要根據當前的銷售市場分析未來的銷售情況，依次來預估采購商品的種類，采購數量和采購時間。并結合以往的銷售記錄分析出熱冷門商品，來選擇采購商品的種類。避免冷門商品的出現導致商品滯銷。第三，清楚采購預算和資金周轉情況。億嘉超市對于商品采購有大概多少預算要了解清楚，不能超過原有的采購預算，并要清楚億嘉超市的資金周轉情況，避免不合理采購占用過多的流動資金。第四，了解庫存情況。庫存情況是采購計劃的重要參考之一。采購數量離不開已有的庫存商品數量，那么采購人員就要通過庫存部門了解清楚各類商品還有多少庫存，才能做出合理的判斷。第五，優先考慮緊急物資。由于億嘉超市前期的采購計劃不合理，導致經常性的缺貨現象。那么在這種情況下，就應該優先采購緊急需要的商品，再去考慮其他庫存不足的商品。最后，采購人員的選擇極其重要，一個優秀的采購人員應該要有科學合理的思路。那么企業就要加強對采購人員的管理培訓，讓采購人員具有科學創新的采購思維，制定創新的采購方式，從根源出發，這樣才能為超市降低采購成本。圖3億嘉超市制定采購計劃流程圖4總結采購活動是所有企業生產經營活動中至關重要的一個環節，它在當前新的競爭環境和企業組織形式下依舊面臨著極大的挑戰，億嘉超市也不例外。然而，億嘉超市在面對供應商單一，采購成本過高以及采購計劃不合理的情況下，并沒有知難而退而是做出正確的決策進行優化，通過制定優化設計對采購制度進行管理使得超市問題得到解決。優化后的億嘉超市在采購人員和供應商的選擇上更加的專業性，并注重對采購人員進行科學的培訓，讓采購人員能夠制定更加科學合理的采購計劃。對于供應商的選擇，億嘉超市采取考核競標的方式來選擇合適的供應商，讓億嘉超市發現了更多優質的供應商進行長期合作，并盡可能避免了緊急采購的情況，以及供不應求的問題.面對供應商，億嘉超市也不是盲目選擇價格低的進行合作，而是選擇有利于自己提高效率和降低成本的供應商，能夠為億嘉超市帶來增值服務的供應商。通過對采購人員和供應商的嚴格把控，億嘉超市采購制度問題從根源上得到了解決。因此，只有不斷發現