2024營養師資格考試復習策略試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養的關系

B.食品科學與技術

C.食品安全與衛生

D.食物加工與儲存

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質

C.水、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維

D.水、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.水果

4.蛋白質的主要功能是什么？

A.提供能量

B.構成和修復組織

C.維持體溫

D.促進生長發育

5.下列哪種維生素有助于預防夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種礦物質有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

7.人體內水分的主要來源是什么？

A.飲用水

B.食物

C.肌肉

D.脂肪

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.植物油

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.植物油

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.柑橘類水果

D.植物油

12.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

13.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

14.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

15.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

16.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

17.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

18.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

19.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

20.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體需要的營養素有哪些？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

F.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

F.海產品

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

E.水果

F.海產品

4.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

F.粗糧

5.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

F.粗糧

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.維生素是人體生長發育所必需的。（）

7.礦物質是人體生長發育所必需的。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

9.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

10.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析：營養學是研究食物與營養的關系的科學，主要關注如何通過食物攝入營養素來維持和促進人體健康。

2.B

解析：人體必需的六大營養素包括水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質，它們各自承擔著不同的生理功能。

3.B

解析：牛奶是富含鈣質的食物，對維持骨骼健康有重要作用。

4.B

解析：蛋白質的主要功能是構成和修復組織，是人體生長、發育和維持正常生理功能的基礎。

5.A

解析：維生素A有助于維持正常視力，預防夜盲癥。

6.A

解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質，牛奶是鈣的良好來源。

7.A

解析：人體內水分的主要來源是飲用水，維持水分平衡對健康至關重要。

8.C

解析：蔬菜是富含膳食纖維的食物，有助于維持腸道健康。

9.D

解析：維生素E是一種脂溶性維生素，植物油是維生素E的良好來源。

10.B

解析：維生素B12是一種水溶性維生素，主要存在于動物性食品中，牛奶是維生素B12的來源之一。

11.C

解析：維生素C是一種水溶性維生素，柑橘類水果是維生素C的良好來源。

12.B

解析：牛奶是富含鈣質的食物，對骨骼健康有重要作用。

13.C

解析：瘦肉是富含鐵質的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

14.C

解析：鋅是一種必需的微量元素，瘦肉是鋅的良好來源。

15.C

解析：硒是一種必需的微量元素，海產品是硒的良好來源。

16.C

解析：維生素B1是一種水溶性維生素，瘦肉是維生素B1的來源之一。

17.A

解析：維生素B2是一種水溶性維生素，雞蛋是維生素B2的來源之一。

18.B

解析：維生素B3（煙酸）是一種水溶性維生素，主要存在于動物性食品中，牛奶是維生素B3的來源之一。

19.C

解析：維生素B5（泛酸）是一種水溶性維生素，主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B5的來源之一。

20.B

解析：維生素B6是一種水溶性維生素，主要存在于動物性食品中，牛奶是維生素B6的來源之一。

二、多項選擇題

1.ABCDEF

解析：人體需要的營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些都是維持人體健康所必需的。

2.ABCD

解析：蔬菜、水果、粗糧和豆類都是富含膳食纖維的食物，膳食纖維對腸道健康有重要作用。

3.ADF

解析：牛奶、蔬菜和海產品都是富含鈣質的食物，鈣對骨骼健康至關重要。

4.ACD

解析：瘦肉、蛋類和海產品都是富含鐵質的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

5.ABCD

解析：瘦肉、蛋類、海產品和蔬菜都是富含鋅的食物，鋅對維持免疫功能有重要作用。

三、判斷題

1.×

解析：營養不良是指攝入的營養素不足，導致身體無法滿足正常生理需求。

2.×

解析：肥胖是指攝入的營養素過多，導致能量攝入超過能量消耗，形成脂肪積累。

3.√

解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育和維持正常生理功能的基礎。

4.×

解析：脂肪不是人體能量的主要來源，人體能量的主要來源是碳水化合物。

5.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦和紅細胞所需的能量。

6.√

解析：維生素是人體生長發育所必需的，雖然需求量不大，但對維持身體健康至關重要。

7.√

解析：礦物質是人體生長發