營(yíng)養(yǎng)師資格證考試創(chuàng)新題型與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是人體必需的常量元素？

A.氧

B.氮

C.硅

D.鈣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚(yú)肉

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.痛風(fēng)

B.高血壓

C.痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎

D.腎結(jié)石

5.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.芒果

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.菠菜

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.玉米

C.水稻

D.燕麥

8.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

9.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.麥片

C.玉米

D.燕麥

11.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

12.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

13.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

14.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

15.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

17.下列哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

18.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

19.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

20.下列哪種食物富含銅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.鈣

2.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.黑莓

C.檸檬

D.橙子

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.紅薯

D.雞蛋

4.下列哪些食物富含維生素B1？

A.麥片

B.玉米

C.水稻

D.燕麥

5.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆?jié){

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有11種。（）

2.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有重要作用。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

5.鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：氧、氮、鈣均為人體必需的常量元素，而硅不是人體必需的常量元素。

2.A

解析思路：紅薯富含膳食纖維，而雞蛋、牛奶、魚(yú)肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

3.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

4.D

解析思路：腎結(jié)石與維生素D缺乏有關(guān)，維生素D有助于鈣的吸收，缺乏可能導(dǎo)致鈣質(zhì)代謝異常。

5.D

解析思路：芒果富含抗氧化物質(zhì)，如維生素C和維生素A，而香蕉、西瓜、橙子也富含維生素C，但抗氧化物質(zhì)含量不如芒果。

6.C

解析思路：胡蘿卜富含維生素A的前體β-胡蘿卜素，進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A

解析思路：麥片富含維生素B1，而玉米、水稻、燕麥主要提供碳水化合物。

8.B

解析思路：牛奶富含維生素B2，而雞蛋、魚(yú)肉、豆?jié){也含有維生素B2，但含量不如牛奶。

9.C

解析思路：魚(yú)肉富含維生素B12，而雞蛋、牛奶、豆?jié){也含有維生素B12，但含量不如魚(yú)肉。

10.A

解析思路：橄欖油富含維生素E，而麥片、玉米、燕麥主要提供碳水化合物。

11.B

解析思路：牛奶富含鈣，而雞蛋、魚(yú)肉、豆?jié){也含有鈣，但含量不如牛奶。

12.D

解析思路：豆?jié){富含鐵，而雞蛋、牛奶、魚(yú)肉也含有鐵，但含量不如豆?jié){。

13.C

解析思路：魚(yú)肉富含鋅，而雞蛋、牛奶、豆?jié){也含有鋅，但含量不如魚(yú)肉。

14.C

解析思路：魚(yú)肉富含硒，而雞蛋、牛奶、豆?jié){也含有硒，但含量不如魚(yú)肉。

15.B

解析思路：豆?jié){富含碘，而雞蛋、牛奶、魚(yú)肉也含有碘，但含量不如豆?jié){。

16.D

解析思路：雞蛋富含維生素K，而雞肉、牛奶、魚(yú)肉也含有維生素K，但含量不如雞蛋。

17.D

解析思路：豆?jié){富含磷，而雞蛋、牛奶、魚(yú)肉也含有磷，但含量不如豆?jié){。

18.B

解析思路：牛奶富含鉀，而雞蛋、魚(yú)肉、豆?jié){也含有鉀，但含量不如牛奶。

19.C

解析思路：魚(yú)肉富含鎂，而雞蛋、牛奶、豆?jié){也含有鎂，但含量不如魚(yú)肉。

20.A

解析思路：雞蛋富含銅，而雞肉、牛奶、豆?jié){也含有銅，但含量不如雞蛋。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：鐵、鋅、硒均為人體必需的微量元素，而鈣為常量元素。

2.ABCD

解析思路：藍(lán)莓、黑莓、檸檬、橙子均富含抗氧化物質(zhì)，如維生素C和維生素E。

3.AC

解析思路：胡蘿卜和紅薯富含維生素A的前體β-胡蘿卜素，進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A。

4.ABD

解析思路：麥片、玉米、燕麥富含維生素B1，而水稻主要提供碳水化合物。

5.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、魚(yú)肉、豆?jié){均含有維生素B2，但含量有所不同。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有9種，而非11種。

2.×

解析思路：維生素