營養師試題復習須知及詳細答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內能量代謝的主要來源是？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

4.營養不良的主要原因是？（）

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過少

5.下列哪種食物富含鐵質？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

6.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

11.下列哪種食物富含鉀？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

12.下列哪種食物富含鈉？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

13.下列哪種食物富含鐵？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

14.下列哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

15.下列哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

16.下列哪種食物富含硒？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

17.下列哪種食物富含碘？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

18.下列哪種食物富含鎂？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

19.下列哪種食物富含磷？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

20.下列哪種食物富含銅？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.蛋白質的食物來源有？（）

A.肉類

B.豆制品

C.雞蛋

D.水果

E.蔬菜

3.脂肪的食物來源有？（）

A.動物油

B.植物油

C.魚類

D.豆制品

E.蔬菜

4.碳水化合物的食物來源有？（）

A.米飯

B.面包

C.面條

D.水果

E.蔬菜

5.維生素的食物來源有？（）

A.新鮮蔬菜

B.新鮮水果

C.動物肝臟

D.雞蛋

E.豆制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物。（）

7.礦物質是人體必需的無機化合物。（）

8.營養不良會導致生長發育遲緩。（）

9.營養過剩會導致肥胖。（）

10.營養不良和營養過剩都會影響人體健康。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是生命活動的重要物質基礎。

2.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，人體每天所需能量的50%-60%來自碳水化合物。

3.C

解析思路：豆制品富含鈣質，是補充鈣的良好食物來源。

4.A

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，導致身體無法正常生長和發育。

5.C

解析思路：豆制品富含鐵質，是補充鐵的良好食物來源。

6.B

解析思路：魚肉富含維生素A，是補充維生素A的良好食物來源。

7.A

解析思路：雞蛋富含維生素B1，是補充維生素B1的良好食物來源。

8.D

解析思路：水果富含維生素C，是補充維生素C的良好食物來源。

9.B

解析思路：魚肉富含維生素D，是補充維生素D的良好食物來源。

10.A

解析思路：雞蛋富含維生素E，是補充維生素E的良好食物來源。

11.C

解析思路：豆制品富含鉀，是補充鉀的良好食物來源。

12.D

解析思路：水果富含鈉，是補充鈉的良好食物來源。

13.C

解析思路：豆制品富含鐵，是補充鐵的良好食物來源。

14.C

解析思路：豆制品富含鈣，是補充鈣的良好食物來源。

15.C

解析思路：豆制品富含鋅，是補充鋅的良好食物來源。

16.C

解析思路：豆制品富含硒，是補充硒的良好食物來源。

17.C

解析思路：豆制品富含碘，是補充碘的良好食物來源。

18.C

解析思路：豆制品富含鎂，是補充鎂的良好食物來源。

19.C

解析思路：豆制品富含磷，是補充磷的良好食物來源。

20.C

解析思路：豆制品富含銅，是補充銅的良好食物來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABC

解析思路：蛋白質的食物來源主要有肉類、豆制品和雞蛋。

3.AB

解析思路：脂肪的食物來源主要有動物油和植物油。

4.ABC

解析思路：碳水化合物的食物來源主要有米飯、面包和面條。

5.ABCD

解析思路：維生素的食物來源主要有新鮮蔬菜、新鮮水果、動物肝臟和雞蛋。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而不是過多。

2.×

解析思路：營養過剩是指攝入的營養素過多，而不是不足。

3.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生命活動至關重要。

4.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一的來源。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，占人體能量需求的大部分。

6.√

解析思路：維生素是人體必需的有機化合物，對維持生命活動有重要作用。

7.√