高效備考營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與人體健康的關系

B.食品加工技術

C.食品安全法規

D.食物儲存與保鮮

2.下列哪種營養素屬于必需營養素？

A.脂肪

B.維生素C

C.蛋白質

D.水分

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.精白米

4.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.骨質疏松

5.下列哪種營養素在人體內不能合成？

A.蛋白質

B.維生素D

C.脂肪

D.碳水化合物

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.香蕉

9.下列哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.面包

C.番茄

D.香蕉

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.紅薯

B.香蕉

C.面包

D.花生

11.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

12.下列哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

13.下列哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.番茄

14.下列哪種食物富含鎂？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

15.下列哪種食物富含鈉？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

16.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.番茄

D.花生

17.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.面包

C.番茄

D.花生

18.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.面包

C.番茄

D.花生

19.下列哪種食物富含水分？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.番茄

20.下列哪種食物富含礦物質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的表現有哪些？

A.體重減輕

B.身高增長緩慢

C.皮膚干燥

D.消化不良

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.蘋果

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.柑橘

D.蘋果

6.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.豬肝

7.下列哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

8.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

9.下列哪些食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

10.下列哪些食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.面包

D.番茄

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.營養過剩會導致肥胖。（）

3.蛋白質是人體必需營養素之一。（）

4.脂肪是人體必需營養素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需營養素之一。（）

6.水分是人體必需營養素之一。（）

7.維生素C在人體內不能合成。（）

8.維生素D在人體內不能合成。（）

9.蛋白質過量攝入會導致肝臟負擔加重。（）

10.鈣質過量攝入會導致腎結石。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A解析思路：營養學是研究食物與人體健康關系的科學，涉及營養素、營養狀況、營養疾病等方面。

2.B解析思路：必需營養素是指人體不能合成或合成量不足以滿足生理需要的營養素，維生素C屬于此類。

3.A解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯是富含膳食纖維的食物。

4.C解析思路：貧血是由于缺乏鐵質導致的，與營養不良有關。

5.B解析思路：必需營養素中，維生素D在人體內不能合成，需要通過食物或陽光照射獲取。

6.C解析思路：牛奶是富含鈣質的食物，有助于骨骼健康。

7.A解析思路：豬肝是富含鐵質的食物，有助于預防貧血。

8.C解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在人體內可轉化為維生素A。

9.A解析思路：維生素B主要存在于動物性食物中，雞蛋是富含維生素B的食物。

10.D解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果等食物中，花生是富含維生素E的食物。

11.A解析思路：豬肝是富含鋅的食物，有助于促進生長發育。

12.A解析思路：硒是一種微量元素，豬肝是富含硒的食物。

13.A解析思路：鉀主要存在于水果和蔬菜中，蘋果是富含鉀的食物。

14.A解析思路：鎂主要存在于植物性食物中，豬肝是富含鎂的食物。

15.D解析思路：鈉主要存在于食鹽中，番茄富含水分，但鈉含量較低。

16.A解析思路：蛋白質主要存在于動物性食物中，雞蛋是富含蛋白質的食物。

17.D解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中，花生富含脂肪。

18.A解析思路：脂肪主要存在于動物性食物和植物油中，雞蛋是富含脂肪的食物。

19.A解析思路：水分是人體必需的營養素之一，蘋果富含水分。

20.A解析思路：礦物質是指無機鹽，豬肝是富含礦物質的食物。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD解析思路：營養不良會導致體重減輕、身高增長緩慢、皮膚干燥和消化不良等癥狀。

2.AC解析思路：蛋白質主要存在于動物性食物中，雞蛋和魚肉富含蛋白質。

3.AB解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯和玉米富含膳食纖維。

4.BC解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄等食物中。

5.ABCD解析思路：維生素C主要存在于柑橘、番茄、香蕉和蘋果等食物中。

6.AB解析思路：鈣質主要存在于牛奶、雞蛋和豬肝等食物中。

7.AD解析思路：鐵質主要存在于豬肝和雞蛋等食物中。

8.AB解析思路：鋅主要存在于豬肝和雞蛋等食物中。

9.AB解析思路：硒主要存在于豬肝和雞蛋等食物中。

10.AB解析思路：鉀主要存在于蘋果和香蕉等食物中。

三、判斷題答案及解析思路

1.√解析思路：營養不良會導致免疫力下降，使人容易感染疾病。

2.√解析思路：營養過剩會導致肥胖，增加患慢性病的風險。

3.√解析思路：蛋白質是人體必需營養素之一，參與身體的生長發育和修復。

4.√解析思路：脂肪是人體必需營養素之一，提供能量和必需脂肪酸。

5.√解析思路：碳水化合物是人體必需營養素之一，提供能量。

6.√解析思路：水分是人體必需營養素之一，