2024年營養師資格考試模擬試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物中富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖類

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、鹽

3.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.紅燒肉

B.雞胸肉

C.豬蹄

D.炸雞

4.以下哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

5.下列哪種食物富含豐富的維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.葡萄

6.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

8.人體所需的礦物質中，哪種礦物質被稱為“生命之鹽”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

9.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

10.下列哪種食物富含豐富的鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

11.下列哪種食物富含豐富的鋅？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.蝦

12.下列哪種食物富含豐富的硒？

A.芝麻

B.腰果

C.燕麥

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含豐富的維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.葵花籽油

D.橄欖油

14.下列哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.蝦

16.下列哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.蝦

17.下列哪種食物富含豐富的維生素K？

A.菠菜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

18.下列哪種食物富含豐富的葉酸？

A.芝麻

B.腰果

C.燕麥

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含豐富的維生素B9？

A.芝麻

B.腰果

C.燕麥

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含豐富的維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.蝦

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.牛奶

E.蔬菜

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豬蹄

D.炸雞

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含豐富的膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含豐富的維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.葡萄

E.西紅柿

5.以下哪些食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

E.芒果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。（）

2.膳食纖維可以預防便秘。（）

3.人體所需的能量主要來源于蛋白質。（）

4.鈣質對于骨骼和牙齒的健康非常重要。（）

5.維生素C可以增強免疫力。（）

6.礦物質中的鋅對于生長發育非常重要。（）

7.維生素E可以預防心血管疾病。（）

8.葉酸可以預防胎兒畸形。（）

9.維生素K可以預防骨質疏松。（）

10.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析：牛奶是常見的富含鈣質的食物，尤其適合兒童和老年人補充鈣質。

2.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.B

解析：雞胸肉是低脂肪食物，適合減肥和控制體重的人群食用。

4.D

解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.A

解析：橙子是富含維生素C的水果，有助于提高免疫力。

6.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦活動所需的能量。

7.A

解析：面包中富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

8.D

解析：鈉是礦物質中的一種，被稱為“生命之鹽”，對維持體液平衡和神經傳導有重要作用。

9.A

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

10.A

解析：豬肝是富含鐵質的食物，有助于預防貧血。

11.B

解析：魚肉中含有豐富的鋅，對免疫系統和細胞分裂有重要作用。

12.A

解析：芝麻中含有豐富的硒，具有抗氧化作用。

13.C

解析：葵花籽油中含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

14.A

解析：面包中含有豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和神經系統健康。

15.C

解析：豬肉中含有豐富的維生素B6，有助于蛋白質的代謝和神經系統健康。

16.B

解析：魚肉中含有豐富的維生素B12，對維持神經系統健康有重要作用。

17.A

解析：菠菜中含有豐富的維生素K，有助于血液凝固。

18.D

解析：蔬菜中含有豐富的葉酸，對孕婦尤其重要，有助于預防胎兒神經管畸形。

19.D

解析：蔬菜中含有豐富的維生素B9（葉酸），對孕婦和胎兒健康有重要作用。

20.A

解析：雞蛋中含有豐富的維生素B5（泛酸），有助于維持皮膚健康和神經傳導。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析：雞蛋、魚肉、豬肉和牛奶都是高蛋白食物，有助于肌肉生長和修復。

2.ABDE

解析：雞胸肉、魚肉、蔬菜和水果都是低脂肪食物，適合減肥和控制體重的人群食用。

3.CDE

解析：面條、蔬菜和水果都是富含膳食纖維的食物，有助于腸道健康。

4.ABD

解析：橙子、蘋果和葡萄都是富含維生素C的水果，有助于提高免疫力。

5.ACD

解析：胡蘿卜、西紅柿和芒果都是富含維生素A的食物，有助于視力健康。

三、判斷題