流行營養學趨勢試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于流行營養學趨勢？

A.膳食纖維的攝入

B.避免反式脂肪

C.攝入大量蛋白質

D.減少飽和脂肪的攝入

2.下列哪種食物被廣泛認為具有抗炎作用？

A.紅肉

B.粗糧

C.咖啡

D.巧克力

3.以下哪項不是低碳水化合物飲食的常見副作用？

A.便秘

B.脫水

C.頭暈

D.睡眠質量提高

4.下列哪項不是地中海飲食的主要特點？

A.高比例的橄欖油

B.大量食用紅肉

C.水果和蔬菜的攝入

D.常見全谷物

5.以下哪種食物被認為有助于心臟健康？

A.烤雞

B.深海魚

C.炸雞

D.烤肉

6.下列哪項不是植物性飲食的好處？

A.降低心血管疾病風險

B.減少癌癥風險

C.提高膽固醇水平

D.降低血壓

7.以下哪種營養素被認為有助于提高認知功能？

A.維生素C

B.維生素D

C.硒

D.鈣

8.以下哪項不是低鈉飲食的潛在好處？

A.降低血壓

B.減少水腫

C.提高體重

D.減少心臟病風險

9.以下哪種食物被認為是“超級食物”？

A.土豆

B.番茄

C.雞蛋

D.米飯

10.以下哪項不是間歇性斷食的潛在好處？

A.提高新陳代謝

B.降低體重

C.減少饑餓感

D.增加壽命

11.以下哪種營養素被認為有助于增強免疫系統？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

12.以下哪項不是地中海飲食中常見的水果？

A.橙子

B.柑橘

C.蘋果

D.葡萄

13.以下哪種食物被認為有助于提高骨密度？

A.雞蛋

B.奶制品

C.紅肉

D.植物油

14.以下哪項不是地中海飲食中常見的蔬菜？

A.菠菜

B.西蘭花

C.胡蘿卜

D.土豆

15.以下哪種營養素被認為有助于改善消化？

A.纖維

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

16.以下哪種食物被認為有助于降低血糖水平？

A.全谷物

B.水果

C.粗糧

D.油脂

17.以下哪種食物被認為有助于提高能量水平？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酒精

18.以下哪項不是植物性飲食的潛在好處？

A.降低膽固醇

B.減少癌癥風險

C.提高體重

D.降低心血管疾病風險

19.以下哪種營養素被認為有助于預防心臟病？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

20.以下哪種食物被認為有助于提高認知功能？

A.雞蛋

B.奶制品

C.深海魚

D.紅肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物被廣泛認為是“超級食物”？

A.藍莓

B.草莓

C.芝麻

D.黑巧克力

2.以下哪些飲食被認為有助于心臟健康？

A.地中海飲食

B.低碳水化合物飲食

C.植物性飲食

D.低脂肪飲食

3.以下哪些營養素被認為有助于增強免疫系統？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

4.以下哪些食物被認為有助于降低血糖水平？

A.全谷物

B.水果

C.粗糧

D.油脂

5.以下哪些飲食被認為有助于提高認知功能？

A.地中海飲食

B.低碳水化合物飲食

C.植物性飲食

D.低脂肪飲食

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.流行營養學趨勢鼓勵人們減少蛋白質的攝入。（）

2.地中海飲食中橄欖油的使用有助于降低心血管疾病風險。（）

3.植物性飲食可以提高身體免疫力。（）

4.低碳水化合物飲食可以降低體重并改善血糖控制。（）

5.深海魚富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益。（）

6.水果和蔬菜的攝入可以預防多種慢性疾病。（）

7.間歇性斷食有助于提高新陳代謝并降低體重。（）

8.纖維素的攝入有助于改善消化和預防便秘。（）

9.超級食物富含多種營養素，對健康有益。（）

10.植物性飲食有助于降低膽固醇和血壓。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.C

2.D

3.C

4.B

5.B

6.C

7.B

8.C

9.B

10.C

11.A

12.B

13.B

14.D

15.A

16.A

17.A

18.C

19.B

20.C

二、多項選擇題

1.ABCD

2.ACD

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：選項A、B和D都是流行營養學趨勢中推薦的內容，而選項C攝入大量蛋白質并不符合當前的營養學趨勢，因為過量攝入蛋白質可能會對腎臟造成負擔。

2.D

解析思路：選項A、B和C雖然都有一定的抗炎作用，但巧克力因其含有抗氧化物質，被廣泛認為具有更強的抗炎效果。

3.C

解析思路：低碳水化合物飲食可能導致身體脫水，因為身體需要更多的水分來處理脂肪和蛋白質的代謝。

4.B

解析思路：地中海飲食強調使用橄欖油作為主要的脂肪來源，而紅肉并不是地中海飲食的主要特點。

5.B

解析思路：深海魚富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益，而紅肉、炸雞和烤肉則可能含有較多的飽和脂肪和反式脂肪，不利于心臟健康。

6.C

解析思路：植物性飲食通常富含膳食纖維和抗氧化物質，有助于降低心血管疾病風險，而提高膽固醇水平通常與高脂肪、高飽和脂肪的飲食相關。

7.B

解析思路：維生素D對于維持骨骼健康和免疫系統功能至關重要，而其他選項雖然也是重要的營養素，但與認知功能的關系不如維生素D直接。

8.C

解析思路：低鈉飲食有助于降低血壓，減少水腫，而提高體重并不是低鈉飲食的潛在好處。

9.B

解析思路：藍莓、草莓、芝麻和黑巧克力都因其豐富的營養價值和健康益處被稱為“超級食物”。

10.C

解析思路：間歇性斷食雖然有助于提高新陳代謝和降低體重，但不會增加饑餓感。

11.A

解析思路：維生素C對于增強免疫系統非常重要，而其他選項雖然也有助于免疫系統，但維生素C的作用更為直接。

12.B

解析思路：地中海飲食中常見的蔬菜包括菠菜、西蘭花和胡蘿卜，而葡萄并不是地中海飲食中常見的蔬菜。

13.B

解析思路：奶制品富含鈣質，有助于提高骨密度，而雞蛋、紅肉和植物油并不如奶制品在提高骨密度方面有效。

14.D

解析思路：地中海飲食中常見的蔬菜包括菠菜、西蘭花和胡蘿卜，而土豆并不是地中海飲食中常見的蔬菜。

15.A

解析思路：纖維素有助于改善消化和預防便秘，而蛋白質、脂肪和維生素雖然對健康有益，但與改善消化和預防便秘的關系不如纖維素直接。

16.A

解析思路：全谷物富含膳食纖維，有助于降低血糖水平，而水果、粗糧和油脂則可能因含有較多的糖分或脂肪而不利于血糖控制。

17.A

解析思路：蛋白質有助于提高能量水平，而脂肪、碳水化合物和酒精雖然也能提供能量，但蛋白質的效果更為顯著。

18.C

解析思路：植物性飲食有助于降低膽固醇和血壓，而提高體重并不是植物性飲食的潛在好處。

19.B

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，有助于預防心臟病，而其他選項雖然也有助于預防心臟病，但維生素E的作用更為直接。

20.C

解析思路：深海魚富含Omega-3脂肪酸，對認知功能有益，而雞蛋、奶制品和紅肉并不如深海魚在提高認知功能方面有效。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：藍莓、草莓、芝麻和黑巧克力都因其豐富的營養價值和健康益處被稱為“超級食物”。

2.ACD

解析思路：地中海飲食、植物性飲食和低脂肪飲食都被認為有助于心臟健康。

3.ABC

解析思路：維生素C、維生素E和硒都是增強免疫系統的營養素。

4.ABC

解析思路：全谷物、水果和粗糧都富含膳食纖維，有助于降低血糖水平。

5.ABC

解析思路：地中海飲食、低碳水化合物飲食和植物性飲食都被認為有助于提高認知功能。

三、判斷題

1.×

解析思路：流行營養學趨勢鼓勵人們適量攝入蛋白質，而不是減少攝入。

2.√

解析思路：地中海飲食中橄欖油的使用被認為有助于降低心血管疾病風險。

3.√

解析思路：植物性飲食富含多種營養素，有助于增強免疫系統。

4.√

解析思路：低碳水化合物飲食可以降低體重并改善血糖控制。

5.√

解析思路：深海魚富含Omega-3脂肪