營養師考試常見問題及試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.糖類

C.脂肪

D.纖維

2.以下哪種食物屬于全谷物？

A.精制白米

B.糙米

C.面粉

D.雞蛋

3.蛋白質的主要來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.淀粉類食物

4.人體內能量來源最多的是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

6.營養不良的常見癥狀不包括以下哪一項？

A.貧血

B.消化不良

C.肥胖

D.精神不振

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.雞蛋

D.面包

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.牛奶

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.橙子

C.雞蛋

D.面包

11.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.蛋白質

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋類

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養過剩的常見癥狀？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.貧血

2.以下哪些是營養缺乏的常見癥狀？

A.消化不良

B.精神不振

C.免疫力下降

D.貧血

3.以下哪些食物屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.肉類

C.海產品

D.植物性食品

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.精制米面

5.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.植物油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良只會發生在貧困地區。（）

2.人體所需的營養素可以互相替代。（）

3.食鹽攝入過多會導致肥胖。（）

4.糖類攝入過多會導致血糖升高。（）

5.植物性食物比動物性食物更健康。（）

6.營養不良只會導致身體發育不良。（）

7.適量飲酒有益健康。（）

8.每天喝足夠的水可以預防多種疾病。（）

9.人體所需的營養素可以通過藥物補充。（）

10.營養過剩只會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

2.B

3.C

4.C

5.B

6.C

7.A

8.C

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.C

17.B

18.D

19.A

20.C

二、多項選擇題

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

三、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

試題解析思路：

一、單項選擇題

1.蛋白質、糖類、脂肪是人體所需的三大宏量營養素，而纖維不是，所以選擇D。

2.糙米是全谷物，含有豐富的B族維生素和膳食纖維，所以選擇B。

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，主要來源于肉類、豆類、蛋類等，所以選擇C。

4.糖類是人體最主要的能量來源，所以選擇C。

5.牛奶是鈣質的良好來源，含有豐富的鈣和維生素D，有助于骨骼健康，所以選擇B。

6.營養不良可能導致貧血、消化不良、免疫力下降等癥狀，但不會導致肥胖，所以選擇C。

7.柑橘類水果富含維生素C，有助于提高免疫力，所以選擇A。

8.肉類是鐵質的重要來源，尤其是紅肉和動物內臟，所以選擇C。

9.胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A，所以選擇A。

10.香蕉富含鉀質，有助于維持心臟健康和肌肉功能，所以選擇A。

11.瘦肉富含鋅質，有助于免疫系統和細胞分裂，所以選擇A。

12.海產品富含硒質，具有抗氧化作用，所以選擇A。

13.魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收，所以選擇A。

14.瘦肉富含維生素B1，有助于能量代謝，所以選擇A。

15.面包富含維生素B2，有助于皮膚和神經系統健康，所以選擇B。

16.蔬菜富含維生素B6，有助于蛋白質代謝和免疫系統功能，所以選擇C。

17.魚類富含維生素B12，有助于神經系統健康，所以選擇B。

18.植物油富含維生素E，具有抗氧化作用，所以選擇D。

19.菠菜富含維生素K，有助于血液凝固，所以選擇A。

20.蔬菜富含葉酸，有助于胎兒發育和預防貧血，所以選擇C。

二、多項選擇題

1.營養過剩可能導致肥胖、高血壓、糖尿病等癥狀，所以選擇ABC。

2.營養缺乏可能導致消化不良、精神不振、免疫力下降、貧血等癥狀，所以選擇ABCD。

3.優質蛋白質來源于肉類、豆類、蛋類、海產品等，所以選擇ABCD。

4.蔬菜、水果、全谷物富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘，所以選擇ABC。

5.蔬菜、水果、豆類、植物油富含抗氧化物質，有助于預防慢性疾病，所以選擇ABCD。

三、判斷題

1.營養不良不僅發生在貧困地區，也可能由于飲食習慣不良、疾病等原因導致，所以選擇×。

2.人體所需的營養素不能互相替代，每種營養素都有其特定的作用，所以選擇×。

3.食鹽攝入過多會導致高血壓等心血管疾病，所以選擇×。

4.糖類攝入過多會導致血糖升高，增加患糖尿病的風險，所以選擇√。

5.植物性食物通常富含膳食纖維、維生素和礦物質，比動物性食物更健康，所以選擇√。

6.營養不良會導致身體發育不良、免疫力下降、貧血等癥狀，所以選擇×。

7.適量飲