深入了解營養學試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物和營養素

B.食物和烹飪

C.食物和食品加工

D.食物和食品保存

2.下列哪種營養素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.面食

5.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過少

6.營養過剩會導致哪些疾病？

A.肥胖、心血管疾病、糖尿病

B.肥胖、高血壓、糖尿病

C.肥胖、心血管疾病、高血壓

D.肥胖、糖尿病、心血管疾病

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.面食

8.人體所需的能量主要來源于？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.營養不良的兒童會出現哪些癥狀？

A.生長發育遲緩、免疫力下降、易感染疾病

B.生長發育遲緩、免疫力下降、食欲不振

C.生長發育遲緩、免疫力下降、易感染疾病、食欲不振

D.生長發育遲緩、免疫力下降

10.下列哪種食物富含鐵質？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.肉類

11.下列哪種食物富含鋅質？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.肉類

12.營養不良的孕婦會出現哪些癥狀？

A.生長發育遲緩、免疫力下降、易感染疾病

B.生長發育遲緩、免疫力下降、食欲不振

C.生長發育遲緩、免疫力下降、易感染疾病、食欲不振

D.生長發育遲緩、免疫力下降

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.魚類

14.下列哪種食物富含維生素B1？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.谷物

15.下列哪種食物富含維生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.谷物

16.下列哪種食物富含維生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.谷物

17.下列哪種食物富含鈣質？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.肉類

18.下列哪種食物富含鐵質？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.肉類

19.下列哪種食物富含鋅質？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.肉類

20.下列哪種食物富含維生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.魚類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的兒童會出現哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.易感染疾病

D.食欲不振

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.蛋類

B.肉類

C.豆類

D.谷物

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.奶制品

D.蛋類

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

5.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.谷物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致兒童身高體重不達標。（）

2.營養過剩會導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病。（）

3.食物攝入不足會導致營養不良。（）

4.營養不良的孕婦容易流產。（）

5.營養不良的兒童免疫力下降，容易感染疾病。（）

6.食物攝入過多會導致營養過剩。（）

7.蛋白質是人體生長發育的重要營養素。（）

8.脂肪是人體能量的重要來源。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

10.維生素是人體生長發育的重要營養素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A

解析思路：營養學是研究食物和營養素對人體健康影響的科學，因此選擇A。

2.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，被稱為“生命之火”。

3.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.C

解析思路：蛋類富含豐富的鈣質，對骨骼健康有益。

5.C

解析思路：營養不良的主要原因是食物攝入不平衡，導致營養素攝入不足。

6.A

解析思路：營養過剩會導致肥胖，進而引發心血管疾病和糖尿病等疾病。

7.B

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、奶制品等食物中。

8.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，是人體必需的營養素。

9.A

解析思路：營養不良的兒童會出現生長發育遲緩、免疫力下降、易感染疾病等癥狀。

10.D

解析思路：肉類富含豐富的鐵質，有助于預防貧血。

11.D

解析思路：肉類富含豐富的鋅質，對免疫系統有重要作用。

12.A

解析思路：營養不良的孕婦容易出現生長發育遲緩、免疫力下降、易感染疾病等癥狀。

13.D

解析思路：魚類富含豐富的維生素D，有助于骨骼健康。

14.D

解析思路：谷物富含豐富的維生素B1，對神經系統有重要作用。

15.A

解析思路：水果富含豐富的維生素C，有助于增強免疫力。

16.C

解析思路：蛋類富含豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

17.D

解析思路：肉類富含豐富的鈣質，對骨骼健康有益。

18.D

解析思路：肉類富含豐富的鐵質，有助于預防貧血。

19.D

解析思路：肉類富含豐富的鋅質，對免疫系統有重要作用。

20.D

解析思路：魚類富含豐富的維生素D，有助于骨骼健康。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：營養不良的兒童會出現生長發育遲緩、免疫力下降、易感染疾病等癥狀。

2.ABC

解析思路：蛋類、肉類、豆類和谷物都是富含蛋白質的食物。

3.ABCD

解析思路：植物油、動物油、奶制品和蛋類都是富含脂肪的食物。

4.ABC

解析思路：水果、蔬菜和谷物都是富含碳水化合物的食物。

5.ABC

解析思路：水果、蔬菜、蛋類和谷物都是富含維生素的食物。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養不良會導致兒童身高體重不達標。

2.√

解析思路：營養過剩會導致肥胖，進而引發心血管疾病和糖尿病等疾病。

3.√

解析思路：食物攝入不足會導致營養不良。

4.√

解析思路：營養不良的孕婦容易流產。

5.√

解析思路：營養不良的兒童免疫力