營養師考試提升方法及試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是？

A.提供健康飲食建議

B.藥物治療

C.疾病診斷

D.心理咨詢

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

3.人體必需的六大營養素包括？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、油脂

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.面粉

B.米飯

C.豆腐

D.油條

5.以下哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種礦物質有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

7.以下哪種食物屬于低血糖指數食物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.豆腐

8.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

9.以下哪種食物有助于預防心血管疾病？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

10.以下哪種食物有助于預防骨質疏松？

A.鈣片

B.維生素D

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物有助于預防肥胖？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

12.以下哪種食物有助于預防糖尿病？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

13.以下哪種食物有助于預防高血壓？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

14.以下哪種食物有助于預防癌癥？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

15.以下哪種食物有助于預防老年癡呆？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

16.以下哪種食物有助于預防感冒？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

17.以下哪種食物有助于預防便秘？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

18.以下哪種食物有助于預防貧血？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

19.以下哪種食物有助于預防失眠？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

20.以下哪種食物有助于預防疲勞？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.米飯

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

3.以下哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

5.以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師只需要了解食物的營養成分即可。（）

2.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

3.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。（）

4.蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質。（）

5.維生素D有助于預防骨質疏松。（）

6.礦物質鐵有助于預防貧血。（）

7.水果和蔬菜富含抗氧化物質，有助于預防癌癥。（）

8.肉類和雞蛋富含優質蛋白質，有助于增強免疫力。（）

9.膳食纖維有助于預防肥胖。（）

10.營養師需要了解不同人群的營養需求，為患者提供個性化的營養指導。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.A解析：營養師的主要職責是提供健康飲食建議，幫助人們改善飲食習慣，預防疾病。

2.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.A解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。

4.C解析：豆腐是豆制品，富含優質蛋白質，是蛋白質的良好來源。

5.C解析：維生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

6.A解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助于骨骼健康。

7.C解析：蔬菜的血糖指數較低，有助于控制血糖水平。

8.A解析：水果富含多種抗氧化物質，有助于預防疾病。

9.A解析：水果富含多種維生素和礦物質，有助于預防心血管疾病。

10.A解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助于預防骨質疏松。

11.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于增加飽腹感，預防肥胖。

12.A解析：蔬菜富含多種維生素和礦物質，有助于預防糖尿病。

13.A解析：蔬菜富含鉀，有助于降低血壓。

14.A解析：水果和蔬菜富含抗氧化物質，有助于預防癌癥。

15.A解析：水果和蔬菜富含抗氧化物質，有助于預防老年癡呆。

16.C解析：蔬菜富含維生素C，有助于預防感冒。

17.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于預防便秘。

18.C解析：蔬菜富含鐵，有助于預防貧血。

19.C解析：蔬菜富含B族維生素，有助于改善睡眠。

20.C解析：蔬菜富含多種維生素和礦物質，有助于預防疲勞。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析：雞蛋、牛奶、豆腐都是富含蛋白質的食物。

2.ABC解析：蔬菜、水果、面包都富含膳食纖維。

3.AB解析：水果、蔬菜富含多種維生素。

4.ABC解析：蔬菜、水果、肉類都富含礦物質。

5.ABC解析：水果、蔬菜富含多種維生素和礦物質，有助于預防心血管疾病。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：營養師不僅需要了解食物的營養成分，還需要了解營養學的基礎知識、營養評估、營養治療等。

2.√解析：膳食纖維有助于增加腸道內容物體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。

4.√解析：蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質，參與多種生理功能。

5.√解析：維生素D有助于鈣的吸收，促進骨骼健康。

6.√解析：礦物質鐵是血紅蛋白的組成部分，有助于預防貧