營養(yǎng)知識競爭力提升，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

4.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

6.人體所需的必需脂肪酸包括：

A.ω-3系列和ω-6系列

B.ω-3系列和ω-9系列

C.ω-6系列和ω-9系列

D.ω-3系列和ω-3系列

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

10.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

11.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

14.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

16.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

17.下列哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

18.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

19.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

20.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

E.魚肉

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

E.魚肉

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

E.魚肉

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

E.魚肉

5.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

E.魚肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素。（）

4.膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素。（）

5.維生素是人體必需的營養(yǎng)素。（）

6.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）

7.蛋白質(zhì)可以提供能量。（）

8.脂肪可以提供能量。（）

9.碳水化合物可以提供能量。（）

10.膳食纖維可以提供能量。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析

1.D.胡蘿卜

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，因此是維生素A的良好來源。

2.A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

解析：六大營養(yǎng)素是人體必需的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3.B.牛奶

解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

4.A.8種

解析：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

5.B.牛奶

解析：牛奶富含鐵質(zhì)，有助于預防貧血。

6.A.ω-3系列和ω-6系列

解析：必需脂肪酸包括ω-3系列和ω-6系列，它們對維持人體健康至關(guān)重要。

7.B.牛奶

解析：牛奶含有維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

8.A.雞蛋

解析：雞蛋富含維生素B1，是維生素B1的良好來源。

9.B.牛奶

解析：牛奶含有維生素B2，是維生素B2的良好來源。

10.A.雞蛋

解析：雞蛋富含維生素B3，是維生素B3的良好來源。

11.A.雞蛋

解析：雞蛋富含維生素B5，是維生素B5的良好來源。

12.A.雞蛋

解析：雞蛋富含維生素B6，是維生素B6的良好來源。

13.B.牛奶

解析：牛奶含有維生素B12，是維生素B12的良好來源。

14.D.胡蘿卜

解析：胡蘿卜富含維生素C，是維生素C的良好來源。

15.A.雞蛋

解析：雞蛋富含維生素E，是維生素E的良好來源。

16.D.胡蘿卜

解析：胡蘿卜含有鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

17.B.牛奶

解析：牛奶含有鈉，但過量攝入鈉可能導致高血壓。

18.C.番茄

解析：番茄富含鎂，有助于維持神經(jīng)和肌肉功能。

19.A.雞蛋

解析：雞蛋含有鋅，對免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細胞分裂很重要。

20.B.牛奶

解析：牛奶含有硒，是一種重要的抗氧化劑。

二、多項選擇題答案及解析

1.A.雞蛋

B.牛奶

E.魚肉

解析：雞蛋、牛奶和魚肉都富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。

2.B.牛奶

E.魚肉

解析：牛奶和魚肉都含有一定量的脂肪，但不是主要的脂肪來源。

3.C.番茄

D.胡蘿卜

解析：番茄和胡蘿卜含有碳水化合物，但不是主要的碳水化合物來源。

4.A.雞蛋

B.牛奶

E.魚肉

解析：雞蛋、牛奶和魚肉都含有一定量的膳食纖維，但不是主要的膳食纖維來源。

5.A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

E.魚肉

解析：所有選項中的食物都含有維生素，但具體含量和種類各有不同。

三、判斷題答案及解析

1.√

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與身體的生長、修復和維持。

2.√

解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，提供能量和維持細胞結(jié)構(gòu)。

3.√

解析：碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素，提供主要的能量來源。

4.√

解析：膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素，有助于維持腸道健康和預防某些疾病。

5.√

解析：維生素是人體必需的營養(yǎng)素，參與身體的代謝過程。

6.√

解析：礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與身體的生理功能。