創新思維營養師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責不包括以下哪項？

A.提供個性化營養指導

B.監督食品衛生安全

C.開發營養健康食品

D.制定健康食譜

2.以下哪項不屬于膳食寶塔的底層？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動物性食品

3.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

4.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.以下哪種食品屬于低鹽食品？

A.海帶

B.咸魚

C.番茄

D.蔬菜

6.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.牛奶

B.豬肉

C.雞蛋

D.面粉

7.以下哪種營養素過量攝入會對人體產生危害？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

8.以下哪種食品屬于高纖維食品？

A.白面包

B.白米飯

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食品屬于低脂肪食品？

A.雞肉

B.豬肉

C.牛奶

D.豆腐

10.以下哪種食品屬于高蛋白食品？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.面食

11.以下哪種食品屬于高糖食品？

A.蔬菜

B.水果

C.面食

D.豆腐

12.以下哪種食品屬于低熱量食品？

A.水果

B.面食

C.瘦肉

D.豆腐

13.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.牛奶

B.豬肉

C.雞蛋

D.面粉

14.以下哪種食品屬于低鹽食品？

A.海帶

B.咸魚

C.番茄

D.蔬菜

15.以下哪種食品屬于高纖維食品？

A.白面包

B.白米飯

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食品屬于低脂肪食品？

A.雞肉

B.豬肉

C.牛奶

D.豆腐

17.以下哪種食品屬于高蛋白食品？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.面食

18.以下哪種食品屬于高糖食品？

A.蔬菜

B.水果

C.面食

D.豆腐

19.以下哪種食品屬于低熱量食品？

A.水果

B.面食

C.瘦肉

D.豆腐

20.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.牛奶

B.豬肉

C.雞蛋

D.面粉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師的主要職責包括以下哪些？

A.提供個性化營養指導

B.監督食品衛生安全

C.開發營養健康食品

D.制定健康食譜

2.膳食寶塔的底層包括哪些？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動物性食品

3.以下哪些屬于必需氨基酸？

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

4.以下哪些食品屬于低鹽食品？

A.海帶

B.咸魚

C.番茄

D.蔬菜

5.以下哪些食品屬于高鈣食品？

A.牛奶

B.豬肉

C.雞蛋

D.面粉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師只需關注食品的營養成分，無需關注食品的口感和外觀。（）

2.膳食寶塔的底層應該以谷薯類為主，蔬菜類為輔。（）

3.維生素C過量攝入不會對人體產生危害。（）

4.蛋白質過量攝入會對人體產生危害。（）

5.高纖維食品有助于預防便秘。（）

6.高鈣食品有助于預防骨質疏松。（）

7.低鹽食品有助于預防高血壓。（）

8.高熱量食品有助于提高身體免疫力。（）

9.高糖食品有助于預防糖尿病。（）

10.低熱量食品有助于減肥。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.D

2.D

3.D

4.A

5.D

6.A

7.D

8.C

9.D

10.C

11.B

12.A

13.A

14.A

15.C

16.D

17.C

18.C

19.A

20.A

二、多項選擇題

1.ABCD

2.AB

3.ABC

4.ACD

5.AD

三、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B：營養師的主要職責是提供營養指導，而食品衛生安全通常由食品安全監管部門負責。

2.D：膳食寶塔的底層是谷薯類，其次是蔬菜類和水果類，動物性食品位于寶塔的上層。

3.D：維生素C的別名為“抗壞血酸”，是一種重要的水溶性維生素。

4.A：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

5.D：低鹽食品指的是鈉含量較低的食品，如蔬菜。

6.A：牛奶是高鈣食品，含有豐富的鈣質，有助于骨骼健康。

7.D：維生素過量攝入可能對人體產生毒副作用，因此要注意攝入適量。

8.C：高纖維食品指的是富含膳食纖維的食品，如蔬菜。

9.D：低脂肪食品指的是脂肪含量較低的食品，如豆腐。

10.C：高蛋白食品指的是富含蛋白質的食品，如瘦肉。

11.B：高糖食品指的是含有大量糖分的食品，如某些糖果和甜飲料。

12.A：低熱量食品指的是熱量含量較低的食品，如水果。

13.A：牛奶是高鈣食品，含有豐富的鈣質。

14.A：低鹽食品指的是鈉含量較低的食品，如海帶。

15.C：高纖維食品指的是富含膳食纖維的食品，如蔬菜。

16.D：低脂肪食品指的是脂肪含量較低的食品，如豆腐。

17.C：高蛋白食品指的是富含蛋白質的食品，如瘦肉。

18.C：高糖食品指的是含有大量糖分的食品，如某些糖果和甜飲料。

19.A：低熱量食品指的是熱量含量較低的食品，如水果。

20.A：牛奶是高鈣食品，含有豐富的鈣質。

二、多項選擇題

1.ABCD：營養師的工作職責包括提供個性化營養指導、監督食品衛生安全、開發營養健康食品和制定健康食譜。

2.AB：膳食寶塔的底層是谷薯類，其次是蔬菜類和水果類。

3.ABC：必需氨基酸包括蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

4.ACD：低鹽食品包括海帶、番茄和蔬菜。

5.AD：高鈣食品包括牛奶和雞蛋。

三、判斷題

1.×：營養師除了關注食品的營養成分，還需要關注食品的口感和外觀，以滿足消費者的需求。

2.×：膳食寶塔的底層應該是谷薯類，而蔬菜類和水果類位于其上。

3.×：維生素C過量攝入可能導致壞血病等健康問題。

4.√：蛋白質過量攝入可能導致消化系統負擔加重、肝臟負擔加重等健康問題。

5.√：高纖維食品有助于促進腸道蠕動，預防便秘