2024年營養師考試高頻考題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素在人體內不能自行合成，需要通過食物攝入？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪項不是我國居民膳食指南中提倡的“膳食平衡”原則？

A.適量攝入各種食物

B.多吃蔬菜和水果

C.限制高鹽、高糖、高脂肪食物

D.飲食多樣化

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.豬肉

B.雞肉

C.牛奶

D.雞蛋

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.心臟病

D.肺炎

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.香蕉

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.紅薯

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

9.以下哪種食物富含鉀？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.香蕉

10.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.紅薯

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.蔬菜

D.谷物

4.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆類

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.紅薯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C可以預防感冒。（）

2.食物中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

3.人體需要的營養素越多越好。（）

4.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

5.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

6.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

7.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）

8.硒攝入過多會導致中毒。（）

9.鐵攝入過多會導致貧血。（）

10.鋅攝入過多會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D解析思路：維生素在人體內不能自行合成，需要通過食物攝入，因此選擇D選項。

2.C解析思路：膳食平衡原則包括適量攝入各種食物、多吃蔬菜和水果、限制高鹽、高糖、高脂肪食物和飲食多樣化，因此排除C選項。

3.C解析思路：牛奶是富含鈣質的食物，因此選擇C選項。

4.B解析思路：骨軟化癥與維生素D缺乏有關，因此選擇B選項。

5.C解析思路：蘋果富含膳食纖維，因此選擇C選項。

6.C解析思路：橙子富含維生素A，因此選擇C選項。

7.C解析思路：瘦肉富含鐵質，因此選擇C選項。

8.D解析思路：海產品富含鋅，因此選擇D選項。

9.C解析思路：蘋果富含鉀，因此選擇C選項。

10.A解析思路：蝦富含硒，因此選擇A選項。

11.C解析思路：雞蛋富含維生素B1，因此選擇C選項。

12.D解析思路：牛奶富含維生素B2，因此選擇D選項。

13.C解析思路：瘦肉富含維生素B3，因此選擇C選項。

14.C解析思路：瘦肉富含維生素B5，因此選擇C選項。

15.A解析思路：雞蛋富含維生素B6，因此選擇A選項。

16.A解析思路：雞蛋富含維生素B9，因此選擇A選項。

17.C解析思路：雞蛋富含維生素B12，因此選擇C選項。

18.A解析思路：番茄富含維生素C，因此選擇A選項。

19.D解析思路：海產品富含維生素E，因此選擇D選項。

20.A解析思路：雞蛋富含維生素K，因此選擇A選項。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、碳水化合物和脂肪，因此選擇ABC選項。

2.BC解析思路：人體必需的微量元素包括鐵、鋅和硒，因此選擇BC選項。

3.ABCD解析思路：蘋果、香蕉、蔬菜和谷物都富含膳食纖維，因此選擇ABCD選項。

4.ABCD解析思路：瘦肉、雞蛋、牛奶和豆類都富含蛋白質，因此選擇ABCD選項。

5.ABC解析思路：番茄、西瓜、橙子和紅薯都富含維生素A，因此選擇ABC選項。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析思路：維生素C可以增強免疫力，但并不能直接預防感冒。

2.√解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助預防便秘。

3.×解析思路：人體需要的營養素并非越多越好，過量攝入可能導致健康問題。

4.×解析思路：蛋白質攝入過多可能導致肥胖，但并非所有蛋白質攝入都會導致肥胖。

5.×解析思路：脂肪攝入過多可能導致心血管疾病，但并非所有脂肪攝入都會導致心血管疾病。

6.√解析思路：維生素D缺乏會導致佝僂病，尤其是在兒童和青少年中。

7.×解析思路：鈣質攝入過多可能導致腎結石，但并非