課題1化學(xué)與人體健康第十一單元化學(xué)與社會1.了解人體元素組成和化學(xué)元素對人體健康的重要作用；2.初步認(rèn)識化學(xué)在解決與人類健康等相關(guān)問題中的作用。【學(xué)習(xí)目標(biāo)】一、人體中的元素一、人體中的元素【思考與討論】（1）根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)課程中學(xué)到的知識，你認(rèn)為人體從環(huán)境中攝取了哪些物質(zhì)？其中含有哪些元素？請舉例說明。一、人體中的元素（2）結(jié)合圖11-1，了解人體中的元素及其含量。已知人體內(nèi)水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)力60%~70%，人體內(nèi)水以外的部分，含景最高的元素是什么？人體含量最多的元素：O人體含量最多金屬元素：Ca一、人體中的元素一、人體中的元素一、人體中的元素一、人體中的元素一、人體中的元素一、人體中的元素常量元素存在作用影響鉀細(xì)胞內(nèi)液維持體內(nèi)酸堿平和神經(jīng)、肌肉功能缺乏：肌無力+心律失常，影響腎功能鈉細(xì)胞外液維持體內(nèi)水量的恒定、酸堿平衡和血壓缺乏：血壓降低和肌肉痙攣過量：高血壓和心血管疾病鈣骨骼、牙齒缺乏：①青少年：佝僂病，導(dǎo)致生長發(fā)育不良；②老年人：骨質(zhì)疏松和骨折P95一、人體中的元素一、人體中的元素微量元素存在作用影響鐵血紅蛋白參與體內(nèi)氧氣運(yùn)輸、維持正常造血功能缺乏：缺鐵性貧血氟骨骼、牙齒缺乏：齲齒過量：氟斑牙+氟骨癥碘甲狀腺激素缺乏：甲狀腺腫大+影響生長和智力發(fā)育過量：甲狀腺腫大一、人體中的元素你的一日三餐，吃了些什么?人為什么要吃這些食物?你認(rèn)為這些食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？二、合理膳食一碗早餐，一般哪些種類的食物及營養(yǎng)成分？食物類別營養(yǎng)成分食物類別營養(yǎng)成分肉類或蛋類少量蔬菜面條或粉絲動物或植物油少量鹽水分蛋白質(zhì)維生素糖類油脂無機(jī)鹽水1.人類需要的六類營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用食物來源是否功能糖類人體主要供能物質(zhì)谷類、薯類可供能蛋白質(zhì)

油脂

糖類——作用及代謝過程酶催化水酶催化營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用食物來源是否功能糖類人體主要供能物質(zhì)谷類、薯類可供能蛋白質(zhì)合成人體所需蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育動物肌肉、奶蛋、豆類等可供能油脂

0食物中的蛋白質(zhì)酶、水分解氨基酸合成人體所需蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氧化尿素、CO2、H2O等蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝過程酶：催化劑Ⅰ酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。①所需條件溫和（體溫、接近中性）②催化效率高③高度的選擇性、專一性（一種酶只能催化一種反應(yīng)）兩種重要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用食物來源是否功能糖類人體主要供能物質(zhì)谷類、薯類可供能蛋白質(zhì)合成人體所需蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育動物肌肉、奶蛋、豆類等可供能油脂人體重要備用能源植物油、動物油可供能營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用食物來源是否功能維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病水果、蔬菜、動物肝臟不可供能無機(jī)鹽調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病食物、調(diào)味品、補(bǔ)劑不可供能水維持體溫、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收、排泄廢物水以及水分含量高的食物不可供能補(bǔ)充：有機(jī)物CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等屬于無機(jī)物CCl4、CF4都是有機(jī)物，所以有機(jī)物不一定含有H一般不含碳元素如H2O、NaCl、H2SO4都含碳元素如CH4、C2H5OH、C6H12O6補(bǔ)充：有機(jī)物CH4是最簡單的有機(jī)物三、合理用藥分類獲取方法舉例中藥動植物或礦物質(zhì)提取青蒿素人工合成藥使用化學(xué)或生物方法合成對乙?；悠?、青霉素等特別提醒