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QSXI II 1 1 14原料及車間要求 1 2 3 4 4 5本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》本文件主要起草人：李升升、馬紀兵、馬怡雋1藏羊肉分割技術規程鮮胴體羊肉、冷卻胴體羊肉、凍胴體羊肉在特定環境下按部位分割,并在特定環境下貯存、運輸和4原料及車間要求25.1胴體修整5.2藏羊肉分割要求分割時用刀沿臀股二頭肌邊緣割出半腱肌，即3分割時把粗米龍剝離后可見一肉塊,沿其邊緣分割即可得到臀肉,也可沿被切開的盆骨外緣,再沿本分割時自脛骨與股骨之間的膝關節切割,切下后腱子肉。由脛骨、跗骨和跟骨及有關的肌肉組成,位分割時先剝去腎脂肪,然后自半胴體的恥骨前下方剔出,由里脊頭向里脊尾,逐個剝離腰椎橫突取下完整的里脊。主要包括腰大肌,位于腰椎腹側4人員管理、信息管理、記錄和文件管理
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