第3課現代食物的生產、儲備與食品安全【課程標準】1、了解農業現代化的過程，感受人類在食物生產、儲備等方面的進步；

2、認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發展的重大意義。假如你是國家決策者，在糧食問題日益嚴重的今天，為國家糧食安全會采取哪些措施？古代食物的生產

（革命性變化）------近代食物交流

（物種傳播與交流）-----現代食物生產、儲備與食品安全

（現代農業技術的雙重性）目錄一：開源：提高糧食產量---食物生產的現代化二：節流：減少糧食浪費---食物儲備技術的進步三：質量：保證食品安全---消除饑餓與食品安全1、背景（條件）：

材料：自19世紀后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農業試驗站，到19世紀末期，美國從聯邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農業科研機構。……在第二次科技革命的推動下，美國農業科技研發和推廣的腳步進一步加快了，如皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農具被廣泛應用于農業生產。

——劉鵬《淺析19世紀美國農業科研研發體系的構建與影響》1851年法國人阿拉巴爾特發明了世界上第一臺拖拉機，這比乘用車更早被發明出來，足見人們對于農業機械的迫切性需要。◎19世紀下半葉，美國出現蒸氣驅動的大型拖拉機

◎1958年，我國第一臺輪式蒸汽拖拉機問世，被命名為“創造號”，開創了國產拖拉機發展篇章。①工業革命推動了機器的發明和使用②科學技術的進步③政府的支持和推廣開源：提高糧食產量---食物生產的現代化2、進程開源：提高糧食產量---食物生產的現代化1.工業革命后:設施農業（大型農場、養殖場）2.20世紀中葉:石油農業（汽油拖拉機、柴油拖拉機）3.20世紀下半葉:雜交技術（中國超級雜交水稻）4.21世紀初，農業科技發展推動著農作物的播種、收割與加工由人工化向自動化轉變。工業革命后20世紀中葉20世紀下半葉21世紀初設施農業（傳統-現代）石油農業（機械化、集約化、產業化）

高科技農業（優良品種、高效化肥）人工化向自動化轉變一、食物生產的現代化（一）產生條件：1.工業革命后:設施農業（大型農場、養殖場）2.20世紀中葉:石油農業（汽油拖拉機、柴油拖拉機）3.20世紀下半葉:雜交技術（中國超級雜交水稻）4.21世紀初，農業科技發展推動著農作物的播種、收割與加工由人工化向自動化轉變。（二）發展歷程：工業革命及資本主義大機器生產的推動，科技的進步，政府支持。工業革命后20世紀中葉20世紀下半葉21世紀初設施農業（傳統-現代）石油農業（機械化、集約化、產業化）

高科技農業（優良品種、高效化肥）人工化向自動化轉變鏵式犁柴油拖拉機現代農業

是在現代科學技術基礎上，以現代工業化、產業化為主要特征發展起來的，用現代組織管理方法經營的社會化、商品化農業，是國民經濟中具有較強競爭力的農業形態。開源：提高糧食產量---食物生產的現代化現代農業的巨大進步使全世界大多數地區的糧食增長超過人口增長。世界現代農業的快速發展，主要得益于農業機械、農業化學和遺傳育種三大科技領域。農業機械減輕了農民的勞動強度，提高了勞動效率和耕作能力；農業化學提高了作物產量，減輕了病蟲草害的損失，保證了農業的穩產高產；遺傳育種通過對生物遺傳性狀的改造，培育出大批高產、優質、適應性強的良種，提高了農業產量。

3、表現1：農業機械化（前提：汽油、柴油拖拉機相繼實現批量生產）鏵式犁耕地農具用來破碎土塊并耕出槽溝從而為播種做好準備。播種機作物種子為播種對象的種植機械。聯合收割機同時完成谷物的收割、脫粒、分離和清選等并最終獲得谷粒的機械。機器人農用機械從人工化朝向自動化發展開源：提高糧食產量---食物生產的現代化3、表現2：雜交育種技術新突破閱讀教材補全表格信息，歸納雜交育種技術對人類社會發展的重要影響？雜交育種玉米：小麥：水稻：影響1930年美國利用雜交技術培育玉米新品種1941年，墨西哥培育小麥新品種20世紀60年代，菲律賓培育雜交水稻在東南亞推廣2014年，“中國超級雜交水稻”創世界紀錄提高糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出突出貢獻。開源：提高糧食產量---食物生產的現代化3、表現3：畜牧與和漁業現代化請歸納“畜牧業、漁業養殖生產現代化”的主要特點？（1）畜牧養殖業實現了機械化和自動控制。（2）水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展，從淡水養殖向海水養殖發展。項目傳統農業現代農業農具動力

生產技術

生產目的

使用肥料

作物品種

經營模式

物質循環

【探究】傳統農業與現代農業的主要區別

手工和畜力工具；人力、

畜力和自然力等機械化工具為主；石油和電力等直接經驗現代科技

自給自足商品化天然有機肥料化學肥料、大量使用農藥農家原有品種人工培育品種個體小農為主,生產單元也是消費單元。大型農場、養殖場，,集約經營為主,需要一個強大的科技和工業體系支撐內循環,農產品初加工

外循環,農產品深加工,產業鏈延長,貿工農一體化生產機械化集約化智能化自動化專業化產業化開源：提高糧食產量---食物生產的現代化

人類在漁獵、采集農業階段，每500公頃土地只能養活2人；刀耕火種階段可以養活50人；而在資本技術集約型經營的現代農業階段，增至5000人。……馬克思曾經指出：“現代農業科學在農業的運用，將把農村居民從土地上趕走，使人口集中于工業城鎮”。……總之，世界農業現代化是與工業化、城市化相伴而生的，其實質和核心是化“農”，就是農民比重大幅減少，農業比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程。——張新光《20世紀以來世界農業發展中的幾個帶有規律性的問題》據材料并結合所學，概括世界農業現代化的影響。極大提高了生產力和勞動效率；提高農產品的產量，為人類消除饑餓做出重大貢獻；有效促進農業人口向非農轉移，有利于整個國民經濟發展；有利于建立合理的農業生態結構和產業結構。開源：提高糧食產量---食物生產的現代化（一）糧食儲存原始社會古代社會◎陶器◎隋代含嘉倉遺址防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮節流：減少糧食浪費---食物儲備技術的進步20C50年代20C70年代21C以來

含嘉倉是隋朝在洛陽修建的最大的國家糧倉，遺址面積40多萬平方米，有數百個糧窖。大窖可儲糧1萬石以上，小窖也可儲糧數千石，唐天寶8年總儲糧量約為5833400石，被稱為中國古代最大的古代糧倉。含嘉倉糧窖內發現一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米。”考古專家把這歸功于糧窖設計的科學——“席子夾糠”法，可以達到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉里稻米的“保質期”為5年，谷子的“保質期”更是長達9年。（一）糧食儲存原始社會古代社會陶器隋代含嘉倉遺址防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮節流：減少糧食浪費---食物儲備技術的進步20C50年代20C70年代21C以來機械通風儲糧技術機械冷低溫儲糧技術谷物冷卻機提高了國家儲備應對突發事件的能力，增強了國家糧食安全（二）糧食保存古代社會節流：減少糧食浪費---食物儲備技術的進步近現代2010年腌制或者風干冷鏈物流產業《農產品冷鏈物流發展規劃》，對冷鏈物流產業進行整體布局，大大促進了這項產業的發展。思考：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？積極：①滿足人們對農產品的品質要求；②豐富人們日常生活的食品種類；③減少農產品損失，利于防止食品變質，保障食品安全；④提升生活品質，有利于人們生活水平的提高。局限：①冷藏技術落后、基礎設施短缺；②冷鏈物流成本高；③法律體系不健全。食品安全：

食品安全指的是人類的一種基本生存權利，即“保證任何人在任何地方都能得到為了生存與健康所需要的足夠食品”。食品安全既包括結果安全、也包括過程安全，既包括現實安全，也包括未來安全，它要求食品營養全面、結構合理、健康衛生。糧食安全：

指“保證所有人在任何時候都能得到為了生產和健康所需的足夠糧食”，或者說“糧食安全的最終目標是，確保所有的人在任何時候既買得到又買得起他們所需的基本食品”。包括：（1）確保生產足夠數量的糧食；（2）最大限度地穩定糧食供應；（3）確保所有需要糧食的人們都能獲得。基礎和保證新觀念、新要求質量：保證食品安全---消除饑餓與食品安全影響糧食安全的因素質量：保證食品安全---消除饑餓與食品安全（一）糧食安全材料：遭受饑餓和貧困折磨的人數現已逾10億，這一事實讓我們感到震驚……糧食安全、農業和農村發展方面長期投資不足所產生的影響，又因近期糧食、金融和經濟危機等因素而雪上加霜。從現在起到2050年，為養活預計超過90億的世界人口，農業產量估計需增長70%。氣候變化給糧食安全和農業部門增加了嚴重風①隨著人口激增和工業化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；②食物需求與供給之間的矛盾加劇；③全球環境與氣候變化的風險；④國際政治經濟的矛盾；④農業長期投資不足與經濟危機的影響。世界中國個人①各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。②1945年成立的聯合國糧農組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。

加強國際合作①中國用不足世界7％的耕地養活了世界22％的人口。②發布方針：1996年，發布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。④政策支持、制度創新和農業科技進步。③制定法律：制定了一系列保障糧食安全的法律法規。質量：保證食品安全---消除饑餓與食品安全增強糧食安全意識，厲行節約①糧食是關系國計民生的重要物質。糧食安全是治國安邦的基礎，是穩定時局的利器。②糧食生產促進經濟發展。糧食安全有利于穩定糧食市場價格，保障民生。③糧食是戰爭的必需品。糧食安全能夠及時供應軍隊，保障國家安全。質量：保證食品安全---消除