T-GZYZC 048-2024 T-QLY 211-2024 生態黔菜 糟辣蘿卜丁_第1頁
T-GZYZC 048-2024 T-QLY 211-2024 生態黔菜 糟辣蘿卜丁_第2頁
T-GZYZC 048-2024 T-QLY 211-2024 生態黔菜 糟辣蘿卜丁_第3頁
T-GZYZC 048-2024 T-QLY 211-2024 生態黔菜 糟辣蘿卜丁_第4頁
T-GZYZC 048-2024 T-QLY 211-2024 生態黔菜 糟辣蘿卜丁_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

T/GZYZCEcologicalGuizhouCuisine―DicedRadishwithPic2024-12-18發布貴州省預制菜產業協會貴州旅游協會I 1 1 1 1 3 4 5本文件起草單位：遵義市產品質量檢驗檢測院（遵義市綜合檢驗檢測中心）、貴州輕工職業技術學院（黔菜發展協同創新中心、貴州生態食品農產品工程研究中心、貴州山地特色水果及制品工程中心）、貴州電子商務職業技術學院、貴州文化旅游職業學院、貴州食品工程職業學院、貴州民族大學外語學院、貴州大學后勤管理處飲食服務中心、貴州音戀餐飲有限公司、貴州龍海洋皇宮餐飲有限公司、貴陽四合院飲食有限公司、貴州圭鑫酒店管理有限公司、貴州盜汗雞實業有限公司、興義市萬峰餐飲有限公司、貴州省吳茂釗技能大師工作室、貴州省張智勇下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門GB4789.6食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.26食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業無菌檢驗GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB7718食品安全國家標準預包裝食品標GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則24.1.2食用鹽4.1.3生產用水4.1.4調料、其他原輔料4.3理化指標總酸（以乳酸計）/（g/100g）≤4.4微生物限量4.4.1采用罐頭工藝生產的產品應符合商業無菌的要求，按GB4783ncmM523CFU/g500—51500 500—4.5凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》4.6生產加工衛生要求5.1組批5.3出廠檢驗5.4型式檢驗45.5判定檢驗項目均符合本文件規定時，判定該批產品合格。微生物指標有不符合時即判為不合格且不應復檢。當檢驗項目有其他指標不符合本文件要求時，允許用留樣對不符合項進行復檢，結果判定6.2標簽6.3包裝6.4運輸和貯存產品運輸應采用無污染的交通工具，保持清潔衛生，避免日曬、雨淋；產品應貯存在清潔、干燥、通風良好的場所，不應露天存放；產品不應與有毒、有害、有異味的物品一同運輸或貯存。速生態黔菜糟辣蘿卜丁烹飪、加工技術流程A.1加工配方（為每份推薦配方）A.1.2配料A.1.3調味料A.2工藝流程蘿卜為原料→切丁→鹽腌→漂水→控水→調制→拌勻→包裝→滅菌或不滅菌→速凍A.3.1主料預處理A.3.2配料預處理A.3.3加工流程A.3.4包裝A.3.5滅菌（選做

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論