第一課時(shí)

煎雞蛋（湘教版）四年級(jí)上學(xué)習(xí)目標(biāo)勞動(dòng)觀念：通過煎雞蛋的實(shí)踐，能認(rèn)識(shí)到日常勞動(dòng)的重要性，樹立正確的勞動(dòng)觀念，理解勞動(dòng)帶來(lái)的成就感和快樂。勞動(dòng)能力：在煎雞蛋過程中，能學(xué)會(huì)正確使用廚房工具，提升勞動(dòng)能力，掌握煎雞蛋的具體技巧。勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣：通過煎雞蛋的練習(xí)，能養(yǎng)成細(xì)心、認(rèn)真和愛干凈的勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣，保持廚房整潔和有序。勞動(dòng)精神：在煎雞蛋的過程中，能體驗(yàn)到努力和堅(jiān)持的重要性，培養(yǎng)不怕困難、勇于嘗試的勞動(dòng)精神。新知導(dǎo)入本單元學(xué)習(xí)任務(wù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容具體要求任務(wù)1煎雞蛋任務(wù)2煎面餅任務(wù)3煎牛排新知導(dǎo)入煎雞蛋不僅做法簡(jiǎn)單，在掌握好方法的情況下，也一般不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。蛋清緊緊裹著蛋黃，像極了爸爸媽媽對(duì)我們的愛。煎雞蛋新知導(dǎo)入從打開新鮮的雞蛋到聞到香噴噴的香味，煎雞蛋是一個(gè)簡(jiǎn)單又快樂的烹飪過程，讓我們一起探索吧！煎雞蛋的美味之旅新知導(dǎo)入煎雞蛋不僅做法簡(jiǎn)單，在掌握好方法的情況下，也一般不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。白白的蛋清緊緊裹著黃黃的蛋黃，像極了爸爸媽媽對(duì)我們的愛。煎雞蛋的歡樂時(shí)刻新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入小朋友們，今天我們要一起學(xué)習(xí)如何煎雞蛋，讓我們的早餐變得更加美味、營(yíng)養(yǎng)！煎雞蛋探究新知認(rèn)識(shí)工具工具材料主要工具：炒鍋（平底鍋、不粘鍋）、碟、碗。探究新知認(rèn)識(shí)材料工具材料主料：雞蛋（主原料）、生菜（可選）、小番茄（可選）。探究新知認(rèn)識(shí)材料工具材料調(diào)味料：油、鹽。新知講解邊做邊學(xué)1、雞蛋富含人體極易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和氨基酸，同時(shí)維生素A、B也很豐富，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食材。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值新知講解邊做邊學(xué)2、雞蛋還含有豐富的礦物質(zhì)，比如鐵、磷和鉀，這些都有助于身體的健康成長(zhǎng)。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值新知講解邊做邊學(xué)1、煎雞蛋時(shí)，應(yīng)該先把打雞蛋進(jìn)碗里備用，這樣可以防止雞蛋破碎。烹飪秘訣新知講解邊做邊學(xué)2、煎雞蛋最好不要直接把雞蛋打進(jìn)鍋里，因?yàn)檫@樣很容易讓蛋殼掉進(jìn)去。烹飪秘訣新知講解議一議1、為什么雞蛋對(duì)我們的身體有好處？（1）雞蛋里面有很多蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)能幫助我們的身體長(zhǎng)得更強(qiáng)壯。（2）雞蛋蛋黃里有脂肪：脂肪能給我們提供能量，讓我們有力氣跑和跳。（3）雞蛋里有維生素：能幫助我們的眼睛看得更清楚，身體更健康，不容易生病。新知講解議一議2、你知道還有哪些食物也富含蛋白質(zhì)？（1）牛奶：喝牛奶可以幫助我們長(zhǎng)高，因?yàn)槔锩嬗泻芏嗟鞍踪|(zhì)。（2）雞肉：吃雞肉可以讓我們更有力氣，因?yàn)殡u肉里有很多蛋白質(zhì)。（3）魚：魚肉里也有很多蛋白質(zhì)，對(duì)大腦很有好處，讓我們更聰明。（4）豆腐：豆腐是由黃豆做的，里面有很多蛋白質(zhì)，可以讓我們更健康。（5）牛肉：牛肉里有很多蛋白質(zhì)，可以讓我們變得更強(qiáng)壯。新知講解實(shí)際體驗(yàn)步驟1、將雞蛋打入碗中備用。煎雞蛋新知講解實(shí)際體驗(yàn)步驟2、熱油鍋。倒入食用油后，加入少量的食鹽。煎雞蛋新知講解實(shí)際體驗(yàn)步驟3、煎雞蛋。鍋底微微冒煙時(shí)調(diào)小火，將碗里的雞蛋輕輕倒入鍋里。蛋黃凝固后，將雞蛋輕輕翻面，稍煎一會(huì)兒，整個(gè)雞蛋就熟了。煎雞蛋新知講解實(shí)際體驗(yàn)步驟4：裝盤。若想增加視覺美感以及合理搭配營(yíng)養(yǎng)，可配上果蔬。煎雞蛋新知講解議一議1、為什么我們要先把雞蛋打在碗里，而不是直接打進(jìn)鍋里？（1）防止蛋殼掉入鍋里：這樣可以防止蛋殼掉進(jìn)鍋里。（2）檢查雞蛋是否新鮮：可以確保雞蛋沒有壞掉。（3）方便攪拌均勻：更容易把蛋打得均勻。（4）防止雞蛋破碎：可以防止雞蛋在打入鍋時(shí)破碎或散開。新知講解議一議2、為什么要等鍋底微微冒煙了才把雞蛋倒進(jìn)鍋里？（1）確保油溫夠高：等鍋底微微冒煙時(shí)，油溫已經(jīng)足夠高，這樣雞蛋才不會(huì)粘在鍋上。（2）煎蛋更快：鍋熱了之后再倒雞蛋，雞蛋會(huì)更快變熟。（3）雞蛋口感更好：高溫下煎雞蛋，雞蛋會(huì)更嫩，味道更好。（4）防止雞蛋散開：鍋底不夠熱時(shí)，雞蛋容易散開，不成形。新知講解議一議3、如何煎出《雞蛋餅》？（1）什么是雞蛋餅：雞蛋餅是將打散并調(diào)味的雞蛋煎成薄餅狀的小食。（2）煎法步驟①打散并調(diào)味：將雞蛋打勻，加少許鹽和蔥花。②熱鍋煎熟：熱鍋倒少量油，倒入蛋液，慢慢鋪開，兩面煎至金黃。（3）注意事項(xiàng)：保持中小火，翻面時(shí)動(dòng)作輕柔，避免破裂。課堂練習(xí)1、分組討論煎雞蛋時(shí)的注意事項(xiàng)和安全常識(shí)，每組分享討論結(jié)果。（1）在廚房里操作時(shí)，有哪些安全事項(xiàng)需要特別注意？（2）煎雞蛋時(shí)，火力應(yīng)該如何調(diào)節(jié)，才能保證雞蛋不燒焦？（3）在煎雞蛋的過程中，我們?nèi)绾伪３謴N房的整潔？（4）如果在煎雞蛋的過程中發(fā)生意外（比如油濺到皮膚上、雞蛋掉在地上），我們?cè)撊绾翁幚?？?）煎完雞蛋后，應(yīng)該如何清理和收拾廚房工具？課堂總結(jié)煎雞蛋1明白正確的火候和時(shí)間控制2認(rèn)識(shí)制作煎雞蛋的工具材料3了雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值4掌煎雞蛋的基本步驟和技巧5嘗試自己動(dòng)手做一次煎雞蛋板書設(shè)計(jì)疊被子的方法煎雞蛋明白正確的火候和時(shí)間控制認(rèn)識(shí)制作煎雞蛋的工具材料了雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值勞動(dòng)之識(shí)——掌煎雞蛋的基本步驟和技巧勞動(dòng)之行——嘗試自己動(dòng)手做一次煎雞蛋作業(yè)布置1、如何判斷煎雞蛋已經(jīng)煎熟？（1）蛋白變白且不透明：原本透明的蛋白變成了白色且不透明。（2）蛋黃周圍變硬：輕輕按壓蛋黃周圍，感覺變硬了。（3）底部金黃：用鏟子稍微抬起蛋邊，底部變成金黃色。（4）整體變硬：整個(gè)雞蛋變得比較堅(jiān)硬，不再流動(dòng)。作業(yè)布置2、煎雞蛋時(shí)如何避免蛋液粘鍋