福建省南安市體育學校九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養物質教學實錄新人教版科目授課時間節次--年—月—日（星期——）第—節指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節名稱）福建省南安市體育學校九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養物質教學實錄新人教版教學內容福建省南安市體育學校九年級化學下冊第十二單元課題1人類重要的營養物質教學實錄新人教版

1.蛋白質：了解蛋白質的組成、性質和功能，掌握蛋白質的消化吸收過程。

2.糖類：學習糖類的分類、性質和功能，了解糖類的代謝過程。

3.油脂：掌握油脂的組成、性質和功能，了解油脂的消化吸收和代謝。

4.維生素：認識維生素的種類、作用和缺乏癥，了解維生素的攝入途徑。

5.無機鹽：學習無機鹽的種類、作用和缺乏癥，了解無機鹽的攝入途徑。核心素養目標分析培養學生科學探究能力，通過實驗探究營養物質的作用，提高觀察能力和實驗操作技能。增強學生的社會責任感，引導學生關注飲食健康，培養合理膳食的意識。同時，提升學生的科學思維，學會從科學的角度分析營養物質的攝入與人體健康的關系。學情分析九年級學生在化學學科的學習上已經具備了一定的基礎，對化學實驗和基本概念有一定的了解。然而，由于九年級學生正處于青春期，他們的生理和心理發展迅速，這可能會影響他們的學習態度和方法。

在知識層面，學生對蛋白質、糖類、油脂等基本營養物質有一定的認知，但對其具體作用和代謝過程的理解可能不夠深入。此外，學生對維生素和無機鹽的認識較為有限，需要通過本節課的學習來填補這一知識空白。

在能力方面，學生的實驗操作技能和科學探究能力有待提高。他們需要通過實際操作來加深對營養物質的理解，同時也需要學會如何設計實驗、分析數據和得出結論。

在素質方面，部分學生可能存在飲食不均衡的問題，缺乏對健康飲食的認識。因此，本節課不僅傳授知識，還要引導學生樹立正確的健康觀念。

行為習慣上，部分學生可能存在學習動力不足、課堂參與度不高的情況。這可能會影響他們對課程內容的吸收和應用。因此，教師需要通過多樣化的教學方法和互動環節來激發學生的學習興趣。

總體而言，九年級學生在本節課的學習中既有一定的知識基礎，又存在知識深度不足、能力有待提高等問題。教師需根據學生的實際情況，調整教學策略，確保教學目標的實現。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《化學》下冊教材，包括第十二單元的相關章節。

2.輔助材料：準備與蛋白質、糖類、油脂、維生素和無機鹽相關的圖片、圖表、視頻等多媒體資料。

3.實驗器材：準備蛋白質、糖類、油脂的鑒定實驗所需試劑和器材，確保實驗安全。

4.教室布置：設置分組討論區，布置實驗操作臺，并準備足夠的學習材料，以支持學生的互動學習和實驗操作。教學流程1.導入新課（5分鐘）

詳細內容：

教師通過提問：“同學們，你們知道我們每天攝入的食物中都包含哪些營養物質嗎？”來引起學生的興趣和思考。接著，教師展示一些日常食物的圖片，引導學生列舉出食物中常見的營養物質，如蛋白質、糖類、油脂等。通過這樣的導入，教師能夠快速將學生的注意力集中在本節課的主題上。

2.新課講授（15分鐘）

1）蛋白質的組成、性質和功能（5分鐘）

詳細內容：

教師通過多媒體展示蛋白質的結構圖，講解蛋白質的組成和結構特點。然后，通過實驗演示蛋白質的變性過程，讓學生直觀地了解蛋白質的性質。最后，介紹蛋白質在人體中的作用，如構成細胞、參與代謝等。

2）糖類的分類、性質和功能（5分鐘）

詳細內容：

教師介紹糖類的分類，包括單糖、二糖和多糖。通過展示不同糖類的結構圖，講解其性質。接著，講解糖類在人體中的作用，如提供能量、參與細胞信號傳導等。

3）油脂的組成、性質和功能（5分鐘）

詳細內容：

教師介紹油脂的組成，包括甘油和脂肪酸。通過實驗演示油脂的皂化反應，讓學生了解油脂的性質。最后，講解油脂在人體中的作用，如儲存能量、構成細胞膜等。

3.實踐活動（15分鐘）

1）蛋白質的鑒定實驗（5分鐘）

詳細內容：

教師指導學生進行蛋白質的鑒定實驗，如用雙縮脲試劑檢測蛋白質。學生通過實驗觀察顏色變化，驗證蛋白質的存在。

2）糖類的鑒定實驗（5分鐘）

詳細內容：

教師指導學生進行糖類的鑒定實驗，如用斐林試劑檢測還原糖。學生通過實驗觀察顏色變化，驗證還原糖的存在。

3）油脂的鑒定實驗（5分鐘）

詳細內容：

教師指導學生進行油脂的鑒定實驗，如用蘇丹Ⅲ染液檢測油脂。學生通過實驗觀察顏色變化，驗證油脂的存在。

4.學生小組討論（10分鐘）

1）舉例回答：食物中的蛋白質來源有哪些？

舉例回答：奶制品、豆制品、肉類、魚類等。

2）舉例回答：糖類在人體中的作用有哪些？

舉例回答：提供能量、參與細胞信號傳導等。

3）舉例回答：為什么說油脂是人體重要的營養物質？

舉例回答：儲存能量、構成細胞膜、調節體溫等。

5.總結回顧（5分鐘）

詳細內容：

教師引導學生回顧本節課所學內容，強調蛋白質、糖類、油脂、維生素和無機鹽的重要性。然后，提出問題：“如何保持合理的膳食結構？”引導學生思考并總結出合理膳食的原則，如均衡攝入各類營養物質、避免過量攝入等。

本節課重點：蛋白質、糖類、油脂的組成、性質和功能；難點：蛋白質的變性、糖類的還原性、油脂的皂化反應。

用時：45分鐘知識點梳理1.蛋白質

-組成：由氨基酸組成，氨基酸通過肽鍵連接形成多肽鏈。

-性質：兩性、變性、鹽析。

-功能：構成細胞、參與代謝、調節功能。

2.糖類

-分類：單糖、二糖、多糖。

-性質：還原性、非還原性。

-功能：提供能量、構成細胞、參與信號傳導。

3.油脂

-組成：甘油和脂肪酸。

-性質：皂化反應、水解反應。

-功能：儲存能量、構成細胞膜、調節體溫。

4.維生素

-種類：脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）。

-作用：參與代謝、調節生理功能、預防疾病。

-缺乏癥：根據不同維生素的缺乏，會出現不同的癥狀。

5.無機鹽

-分類：常量元素（鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫）和微量元素（鐵、鋅、銅、錳、鉬、硒、氟）。

-作用：構成骨骼、調節生理功能、參與代謝。

6.營養物質的消化吸收

-蛋白質：在胃中初步消化，在小腸中徹底消化成氨基酸。

-糖類：在口腔中開始消化，在小腸中徹底消化成葡萄糖。

-油脂：在小腸中通過膽汁和胰液的作用，被分解成脂肪酸和甘油。

-維生素和無機鹽：通常不經過消化過程，直接被小腸吸收。

7.合理膳食

-原則：均衡攝入各類營養物質，避免過量攝入。

-方法：多樣化飲食，合理搭配食物，注意食物的烹飪方式。

8.飲食與健康

-營養不良：由于營養攝入不足導致的健康問題。

-膳食不平衡：營養攝入過多或過少導致的健康問題。

-飲食安全：避免食物中毒和食品污染。

9.營養不良的預防與改善

-預防：合理膳食、增加營養攝入、改善飲食習慣。

-改善：調整飲食結構、增加運動量、尋求專業幫助。

10.營養與疾病的關系

-營養過剩：與肥胖、糖尿病等疾病相關。

-營養缺乏：與貧血、骨質疏松等疾病相關。板書設計①蛋白質

-組成：氨基酸

-性質：兩性、變性、鹽析

-功能：構成細胞、代謝、調節

②糖類

-分類：單糖、二糖、多糖

-性質：還原性、非還原性

-功能：能量供應、細胞構成、信號傳導

③油脂

-組成：甘油、脂肪酸

-性質：皂化、水解

-功能：能量儲存、細胞膜構成、體溫調節

④維生素

-種類：脂溶性（A、D、E、K）、水溶性（B族、C）

-作用：代謝、生理功能、預防疾病

-缺乏癥：對應不同維生素的癥狀

⑤無機鹽

-分類：常量元素、微量元素

-作用：骨骼構成、生理功能、代謝

⑥消化吸收

-蛋白質：胃-小腸，氨基酸

-糖類：口腔-小腸，葡萄糖

-油脂：小腸，脂肪酸、甘油

⑦合理膳食

-原則：均衡、多樣、合理搭配

-方法：多樣化飲食、合理烹飪

⑧飲食與健康

-營養不良：攝入不足

-膳食不平衡：攝入過多/過少

-飲食安全：中毒、污染

⑨預防與改善

-預防：合理膳食、增加營養、改善習慣

-改善：調整飲食、增加運動、專業幫助

⑩營養與疾病

-營養過剩：肥胖、糖尿病

-營養缺乏：貧血、骨質疏松典型例題講解1.例題：某蛋白質的分子量為60000，該蛋白質由200個氨基酸殘基組成，每個氨基酸殘基的平均分子量為300。請計算該蛋白質中肽鍵的數量。

答案：肽鍵的數量=氨基酸殘基數-蛋白質分子量/每個氨基酸殘基的平均分子量

肽鍵的數量=200-60000/300

肽鍵的數量=200-200

肽鍵的數量=0

說明：通過計算蛋白質中肽鍵的數量，可以了解蛋白質的結構特點。在這個例子中，由于肽鍵數量為0，說明該蛋白質可能是一個環狀結構。

2.例題：某糖類分子式為C6H12O6，它是人體內主要的能量來源。請判斷該糖類是單糖、二糖還是多糖。

答案：該糖類是單糖。

說明：通過判斷糖類的分子式，可以確定其分類。在這個例子中，由于分子式中只包含一個糖單位，因此它是單糖。

3.例題：某油脂的分子式為C57H104O6，請計算該油脂中脂肪酸的摩爾比。

答案：脂肪酸的摩爾比=氫原子數/(2*碳原子數-2)

脂肪酸的摩爾比=104/(2*57-2)

脂肪酸的摩爾比≈1.8

說明：通過計算脂肪酸的摩爾比，可以了解油脂的組成。在這個例子中，脂肪酸的摩爾比約為1.8，說明該油脂中脂肪酸的比例較高。

4.例題：某維生素A的分子式為C20H30O，請計算該維生素A分子中碳、氫、氧原子的質量比。

答案：碳、氫、氧原子的質量比=(碳原子數*碳原子質量):(氫原子數*氫原子質量):(氧原子數*氧原子質量)

碳、氫、氧原子的質量比=(20*12):(30*1):(1*16)

碳、氫、氧原子的質量比=240:30:16

碳、氫、氧原子的質量比=12:1.5:0.8

說明：通過計算分子中各原子的質量比，可以了解分子的組成。在這個例子中，碳、氫、氧原子的質量比約為12:1.5:0.8。

5.例題：某無機鹽的化學式為MgSO4·7H2O，請計算該無機鹽的相對分子質量。

答案：相對分子質量=(鎂原子質量*鎂原子數)+(硫原子質量*硫原子數)+(氧原子質量*氧原子數)+(水分子質量*水分子數)

相對分子質量=(24.31*1)+(32.07*1)+(16.00*4)+(18.02*7)

相對分子質量=24.31+32.07+64.00+126.14

相對分子質量=276.52

說明：通過計算無機鹽的相對分子質量，可以了解其化學組成。在這個例子中，該無機鹽的相對分子質量為276.52。教學反思今天這節課，我們學習了人類重要的營養物質，包括蛋白質、糖類、油脂、維生素和無機鹽。我覺得整體上，同學們的學習態度還是不錯的，課堂氣氛也比較活躍。但是，在教學中我也發現了一些問題，以下是我的一些反思。

首先，我發現同學們對于蛋白質的消化吸收過程的理解還不夠深入。在講解蛋白質的變性實驗時，有的同學能夠觀察到顏色變化，但對于為什么蛋白質會變性，以及變性后的蛋白質如何被消化吸收，他們的理解還不夠透徹。我意識到，在今后的教學中，我需要更加注重實驗的講解，讓學生明白實驗背后的科學原理。

其次，對于糖類和油脂的鑒定實驗，我發現部分同學在操作過程中存在一些細節上的錯誤。比如，在使用斐林試劑檢測還原糖時，有些同學沒有按照正確的比例混合試劑，導致實驗結果不準確。這說明我在實驗教學方面還需要更加細致地指導學生，確保他們能夠正確操作實驗器材。

另外，我在講解維生素和無機鹽時，注意到有些同學對于這些營養物質的作用和缺乏癥的記憶不夠牢固。為了幫助學生更好地掌握這些知識點，我決定在接下來的教學中，通過制作一些圖表和表格，將維生素和無機鹽的種類、作用、缺乏癥等內容進行對比，讓學生更加直觀地理解。

在實踐活動環節，我安排了蛋白質、糖類、油脂的鑒定實驗，目的是讓學生通過實際操作來加深對營養物質的理解。但是，在實驗過程中，我發現有些同學對于實驗步驟的掌握不夠熟練，導致實驗效果不佳。因此，我計劃在下一節課前，組織一次實驗操作技能的復習，確保每位同學都能夠熟練地進行實驗操作。

此外，我還注意到，在學生小組討論環節，有些同學參與度不高，可能是由于他們對課程內容的興趣不足或者自信心不足。為了提高學生的參與度，我打算在今后的教學中，采用更加多樣化的教學方法，如角色扮演、小組競賽等，激發學生的學習興趣和積極性。

最后，我認為在總結回顧環節，我需要更加注重對學生知識的鞏固。可以通過提問、搶答等方式，讓學生回顧本節課的重點內容，并及時糾正他們的錯誤理解。同時，我也將鼓勵學生提出問題，以便我能夠及時發現他們在學習過程中遇到的問題。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

今天我們學習了人類重要的營養物質，包括蛋白質、糖類、油脂、維生素和無機鹽。這些營養物質對人體的健康至關重要。通過今天的課程，我們了解到：

1.蛋白質是構成細胞的基本物質，參與人體的生長和修復。

2.糖類是人體主要的能量來源，分為單糖、二糖和多糖。

3.油脂是儲存能量的物質，同時也參與細胞膜的構成。

4.維生素是人體必需的有機化合物，參與多種生理功能。

5.無機鹽是構成骨骼和牙齒的重要成分，也參與調節生理功能。

為了幫助大家鞏固今天所學的內容，