1國香國井白酒生產技術規范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB2757食品安全國家標準蒸餾酒GB2762食品安全國家標準食品中GB4806.5食品安全國家標準GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的GB5009.225食品安全國家標準食品中乙醇GB5009.266食品安全國家標準食品中GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質，不完善粒檢驗GB/T5497糧食、油料檢驗水GB/T5514糧油檢驗糧食、油料中淀粉GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙2在貯酒容器中，貯存一定時間，使酒體諧調、口感4標準化生產要求4.1廠房基本要求4.1.2工器具和設備應符合《食品生產許可審查通則》和《白酒生產許可證審查細則》的規定。4.2原輔料要求4.3.1發酵窖池：泥底磚窖4.3.2地面、堆積房：混凝土頂、木板吊頂、青磚墻面、大理石地板。4.4人員要求3應配備并規范安裝足夠的消防設備、設施；應符合GB50016和GB54.6衛生要求5.1芝兼醬香型白酒麩曲生產工藝↓5.1.2.1原料5.1.2.2配料5.1.2.3裝甑、蒸料5.1.2.5接種5.1.2.6入池4待品溫升到38℃左右，開始間歇鼓風以供給氧氣，但不得低于35℃.以后通過鼓風控制品溫不能超動曲料，進行干燥。整個培養時間春夏36h左右，秋冬5.2高溫大曲生產工藝5.2.2.1原料5.2.2.2潤料和粉碎5.2.2.4.2第二次翻曲：第一次翻房后品溫會先降后升，當品溫剛開始下降時且上層曲坯顏色變深溫周邊五塊以上翻到里邊。層數由原先的七層改八層，曲坯間和層之間用5視具體情況可做適當調整。品溫低時，可提前進行合房攏房；品溫高時，可以視情況多翻房。5.2.2.5收攏5.3.3潤糧潤糧是破碎后的原料均勻吸收一定量水分的操作，根據要求控制潤糧水溫(≥90℃),含水量稻殼處理是清蒸稻殼，利用蒸餾后殘余蒸汽對稻殼5.3.5配料5.3.6蒸糧溫曲粉和麩曲，翻拌均勻的操作。根據要求控制量水溫度和用量、加曲品溫、曲藥6開窖取醅是糧糟在窖內發酵期(≥30天）滿后，打開窖池將酒醅取出的過程。取醅過程中，凡有霉5.3.11蒸餾甑。按照不同餾分和酒精度要求進行“看花”摘酒，進行量質摘酒，并輔以酒精計測量。當出現異雜5.4原酒分級入庫貯存宜裝的過滿，避免爆壇，運輸過程中注意小心量和變化關系，確定最佳用酒比例，檢驗合格后，進6.1.1生產過程組織：國井國香型白酒生產過程的組織包括強化高溫大曲、國井國香型基酒生產6.1.2生產計劃編制：每年9月初，白酒廠6.1.3生產控制與調度：公司根據強化高溫大曲，國井綿雅醬香型酒月度生產計劃，編制并下達7運行與維護、維修與更新等全部有據可查，日常基礎管理運行酒評委28名、工程技術人員42名，技能人才138名。為加強技術創新和人才培養，公司成立了以中國首注：當酒的溫度低于10℃,允許出現白色絮狀沉淀物質或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常。8注：當酒的溫度低于10℃,允許出現白色絮狀沉淀物質或失光，10℃以上時應逐漸恢復