智慧樹知到《中國茶文化與茶健康（浙江大學）》2025章節(jié)測試附答案見面課：萬病之藥——茶葉保健1、問題：茶葉中咖啡堿的含量比咖啡豆中咖啡堿的含量高。A、正確B、錯誤正確答案：A2、問題：茶葉治療癌癥的人體臨床試驗效果非常好，茶葉已經(jīng)被廣泛應用于癌癥的臨床治療。A、正確B、錯誤正確答案：B3、問題：日常生活中間我們會普遍受到紫外線等輻射作用，我們平常多喝茶，補充茶多酚類物質(zhì)，可以有效的降低輻射對我們?nèi)梭w的損傷。A、正確B、錯誤正確答案：A4、問題：茶中的茶多酚、氟有保護牙齒、預防齲齒的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A5、問題：心血管疾病是危害人類生命健康最嚴重的疾病之一，其主要危險因素包括（）。A、高血壓B、高血脂C、高血糖D、老年癡呆正確答案：高血壓|高血脂|高血糖6、問題：關(guān)于茶葉功效，以下說法錯誤的是（）。A、茶可預防老年癡呆癥B、茶可以減輕精神郁悶C、茶提取物可能降低吸煙對人體肺部的損傷D、茶可以促進生長發(fā)育正確答案：茶可以促進生長發(fā)育7、問題：比較適合老年人及脾胃虛寒者飲用的是（）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、烏龍茶正確答案：紅茶8、問題：關(guān)于科學飲茶，以下說法錯誤的是（）。A、處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期少飲茶或飲淡茶B、缺鐵性貧血患者不宜飲茶C、經(jīng)常對電腦的工作人員不宜飲茶D、茶不宜與某些藥物同時飲用正確答案：經(jīng)常對電腦的工作人員不宜飲茶見面課：和敬廉美——中國茶德1、問題：茶界泰斗莊晚芳先生提出（）為“中國茶德”。A、和、敬、儉、真B、和、敬、清、寂C、廉、美、和、敬D、清、敬、和、美正確答案：廉、美、和、敬2、問題：（）被稱為“茶圣”。A、神農(nóng)B、陸羽C、王陽明D、李時珍正確答案：陸羽3、問題：日本提倡的茶道精神是（）。A、和、敬、儉、真B、和、敬、清、寂C、廉、美、和、敬D、清、敬、和、美正確答案：和、敬、清、寂4、問題：唐代劉貞德把茶的好處歸納起來，稱茶有十德“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬德，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心，以茶可行道。”A、正確B、錯誤正確答案：A5、問題：唐代陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅齒，消蠹”。A、正確B、錯誤正確答案：B見面課：神奇之葉——茶為國飲1、問題：中國茶葉已迎來人年均消費量1.5公斤時代。A、正確B、錯誤正確答案：A2、問題：茶葉被稱為“中國國飲”，天然保健飲品，21世紀世界飲料之王。A、正確B、錯誤正確答案：A3、問題：綠茶為世界首要茶類，產(chǎn)量約占世界茶葉總產(chǎn)量5成。A、正確B、錯誤正確答案：B4、問題：中國茶園面積占全球總茶園面積的（）左右。A、40%B、50%C、60%D、70%正確答案：60%5、問題：2017年全國茶園面積排第一的是（）。A、浙江B、云南C、福建D、貴州正確答案：貴州6、問題：中國在世界茶葉行業(yè)不是排第一的是（）A、出口量B、消費量C、產(chǎn)量D、出口金額正確答案：出口量7、問題：2017年全球茶葉產(chǎn)量前三名分別是中國、印度和（）。A、斯里蘭卡B、肯尼亞C、土耳其D、越南正確答案：肯尼亞8、問題：當今遍布五大洲近（）個國家或地區(qū)種茶。A、40B、50C、60D、70正確答案：60見面課：神奇之飲—茶葉成分1、問題：茶多酚的主體成分是（）A、黃烷醇類（兒茶素類）B、黃酮類和黃酮醇類C、花青素和花白素類D、泛酸和羧酸類正確答案：黃烷醇類（兒茶素類）2、問題：以下哪類不屬于茶葉特征性成分（）A、茶多酚B、咖啡堿C、茶氨酸D、蛋白質(zhì)正確答案：蛋白質(zhì)3、問題：以下哪類不屬于茶多酚的衍生物（）A、花青素B、茶黃素C、茶紅素D、茶褐素正確答案：花青素4、問題：茶多酚有標準樣。A、正確B、錯誤正確答案：B5、問題：茶葉滋味主要由茶多酚，咖啡堿、氨基酸等成分決定。A、正確B、錯誤正確答案：A見面課：色香味形——名茶品評1、問題：綠茶又可分為蒸青、曬青、炒青和涼青。A、正確B、錯誤正確答案：B2、問題：我國的六大茶類的分類的標準是加工工藝和品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤正確答案：A3、問題：下列哪些屬于按茶樹品種命名（）：A：蒙頂黃芽B、鐵觀音C、金駿眉D、君山銀針正確答案：鐵觀音4、問題：綠茶最典型的香氣類型為（）A、甜香B、花果香C、清香D、毫香正確答案：清香5、問題：茶葉審評時，最先評價的是（）A、外形B、香氣C、湯色D、滋味正確答案：外形6、問題：審評用水溫度一般為（）℃A、85B、90C、95D、100正確答案：1007、問題：西湖龍井干茶外形屬于（）A、卷曲形B、扁平形C、朵形D、條索形正確答案：扁平形見面課：色香味形——茶葉風味1、問題：綠茶又可分為蒸青、曬青、炒青和涼青。A、正確B、錯誤正確答案：B2、問題：我國的六大茶類的分類的標準是加工工藝和品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤正確答案：A3、問題：下列哪些屬于按茶樹品種命名（）：A：蒙頂黃芽B、鐵觀音C、金駿眉D、君山銀針正確答案：鐵觀音4、問題：綠茶最典型的香氣類型為（）A、甜香B、花果香C、清香D、毫香正確答案：清香5、問題：茶葉審評時，最先評價的是（）A、外形B、香氣C、湯色D、滋味正確答案：外形6、問題：審評用水溫度一般為（）℃A、85B、90C、95D、100正確答案：1007、問題：西湖龍井干茶外形屬于（）A、卷曲形B、扁平形C、朵形D、條索形正確答案：扁平形】第一章單元測試1、判斷題：1933年到2005年，中國產(chǎn)茶量占世界第一（）A、正確B、錯誤正確答案：B2、多選題：關(guān)于茶葉的著名傳說有A、神農(nóng)嘗百草B、達摩禪定C、大禹治水D、女媧補天正確答案：神農(nóng)嘗百草;達摩禪定3、單選題：茶文化的核心為A、茶習俗B、茶審美C、茶制度D、茶哲思正確答案：茶哲思4、判斷題：茶文化是人類歷史進程中創(chuàng)造的茶之人文精神的全部形態(tài)。A、正確B、錯誤正確答案：A5、單選題：茶文化傳播的第一人是A、炎帝B、吳理真C、周公D、黃帝正確答案：周公6、判斷題：在周朝的時候，茶是邦國在舉行喪禮大事時不可缺少的祭品A、正確B、錯誤正確答案：A7、單選題：“以茶養(yǎng)廉”是（）的精神A、道家B、清談家C、儒家D、佛家正確答案：儒家8、單選題：“茶圣”是指（）A、王敷B、皎然C、陸羽D、盧仝正確答案：陸羽9、單選題：唐代時的種茶區(qū)域已經(jīng)與現(xiàn)代的種茶相差無幾了，除了（）當時未在《茶經(jīng)》中體現(xiàn)。A、福建省B、浙江省C、云南省D、貴州省正確答案：云南省10、多選題：在宋代才開始出現(xiàn)的茶葉形式有A、散茶B、花茶C、片茶D、緊壓茶正確答案：散茶;花茶;片茶第二章單元測試1、單選題：茶樹是生長在（）的常綠闊葉木本植物。A、寒帶B、熱帶C、溫帶D、亞熱帶正確答案：亞熱帶2、多選題：桉樹型分三種：（）。A、灌木型B、喬木型C、小喬木型D、大喬木型正確答案：灌木型;喬木型;小喬木型3、多選題：采一芽一葉的茶葉有（）。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、廬山云霧茶D、黃山毛峰正確答案：ABCD4、單選題：蘭色光、紫色光、綠色光照射，茶樹的蛋白質(zhì)、氨基酸、葉綠素含量較高，對（）品質(zhì)有利。A、紅茶B、烏龍茶C、白茶D、綠茶正確答案：綠茶5、多選題：我國最著名的紅茶有（）等。A、祁門紅茶B、金鎖匙C、廣東英德紅茶D、云南的滇紅茶正確答案：祁門紅茶;廣東英德紅茶;云南的滇紅茶6、單選題：紅色光、橙色光有利于（茶）的合成，對（）品質(zhì)有利。A、茶多酚；紅茶B、葉綠素；綠茶C、氨基酸；綠茶D、芳香物質(zhì)；烏龍茶正確答案：茶多酚；紅茶7、判斷題：野生茶樹就是野生型茶樹，栽培茶樹就是栽培型茶樹A、正確B、錯誤正確答案：B8、判斷題：栽培茶樹是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶樹。A、正確B、錯誤正確答案：A9、單選題：茶樹雖然是耐蔭植物，但也需要陽光照射，要求年日照時數(shù)不低于（）小時A、3000B、2000C、1500D、1000正確答案：200010、判斷題：茶樹的樹齡越大品質(zhì)越好。A、正確B、錯誤正確答案：B第三章單元測試1、單選題：下列哪些屬于按茶樹品種命名（）A、蒙頂黃芽B、鐵觀音C、金駿眉D、君山銀針正確答案：鐵觀音2、單選題：2018年全國干毛茶總產(chǎn)值首次突破（）大關(guān)。A、2000億B、4000億C、1000億D、3000億正確答案：2000億3、單選題：2018年（）產(chǎn)量最高。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、普洱茶正確答案：綠茶4、單選題：2018年我們出口茶葉量最大的國家是（）。A、俄羅斯B、摩洛哥C、毛利及利亞D、美國正確答案：摩洛哥5、單選題：茶葉消費總量排在世界第一的國家是（）。A、中國B、印度C、斯里蘭卡D、土耳其正確答案：中國6、單選題：人均茶葉消費量排在世界第一的是（）。A、印度B、中國C、斯里蘭卡D、土耳其正確答案：土耳其7、判斷題：國家一級茶區(qū)的劃分是用于區(qū)內(nèi)生產(chǎn)指導。A、正確B、錯誤正確答案：B8、判斷題：中國的四大茶區(qū)分別是西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。A、正確B、錯誤正確答案：A9、多選題：江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，比如：A：浙江天目山B、安徽黃山C、福建武夷山D、江西廬山正確答案：浙江天目山;安徽黃山;福建武夷山;江西廬山10、多選題：茶和茶文化日益成為（）A、民生產(chǎn)業(yè)B、經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)C、文化產(chǎn)業(yè)D、生態(tài)產(chǎn)業(yè)正確答案：民生產(chǎn)業(yè);經(jīng)濟產(chǎn)業(yè);文化產(chǎn)業(yè);生態(tài)產(chǎn)業(yè)11、多選題：2018年中國出口量前三的省份是（）A、湖南B、安徽C、福建D、浙江正確答案：湖南;安徽;浙江第四章單元測試1、單選題：通常，茶葉被分為（）大類A、4B、3C、5D、6正確答案：62、單選題：黑茶最關(guān)鍵的一道工序是（）A、渥堆B、干燥C、悶黃D、殺青正確答案：渥堆3、單選題：下列哪些屬于按茶樹品種命名（）A、金駿眉B、蒙頂黃芽C、君山銀針D、鐵觀音正確答案：鐵觀音4、單選題：下列屬于白茶的是（）A、安吉白茶B、壽眉C、白雞冠D、大紅袍正確答案：壽眉5、單選題：綠茶屬于（）茶A、不發(fā)酵B、后發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：不發(fā)酵6、判斷題：普洱屬于黑茶（）A、正確B、錯誤正確答案：B7、判斷題：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一（）A、正確B、錯誤正確答案：A8、多選題：下列屬于六大茶類特有工序的是：（）A、發(fā)酵B、渥堆C、殺青D、干燥正確答案：發(fā)酵;渥堆;殺青9、多選題：下列屬于半發(fā)酵茶的有：（）A、白雞冠B、西湖龍井C、信陽毛尖D、大紅袍正確答案：白雞冠;大紅袍10、多選題：下列哪些屬于十大名茶中的綠茶（）A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、四川竹葉青D、鐵觀音正確答案：西湖龍井;洞庭碧螺春;四川竹葉青第五章單元測試1、判斷題：唐代的茶詩茶詞比宋代還要多，有人統(tǒng)計可達千余首。A、正確B、錯誤正確答案：B2、判斷題：現(xiàn)代書法家中以茶入詩的，首推故世的前中國佛教協(xié)會會長趙樸初，他是位大佛學家，也工詩書，更是一位愛茶人。他曾經(jīng)手書：“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”這亦是一首佛門偈句，用茶來揭示人生哲理的詩。A、正確B、錯誤正確答案：A3、多選題：以下是茶歌形成的曲牌有？A、《十二月茶歌》B、《討茶錢》C、《順采茶》D、《倒采茶》正確答案：《十二月茶歌》;《討茶錢》;《順采茶》;《倒采茶》4、單選題：無比的熱愛生命，直接否定死亡，認為光陰易逝，人生難得是（）的理論。A、儒B、基督C、道D、釋正確答案：釋5、單選題：陸羽《茶經(jīng)》的初稿是在（）完成。A、778B、756C、780D、770正確答案：7706、單選題：中國歷史上茶葉藥理功效第一次記述在（）A、《神農(nóng)食經(jīng)》B、《食忌》C、《雜錄》D、《本草木部》正確答案：《本草木部》7、多選題：佛教對于茶文化的貢獻有（）。A、最早提供茶空間B、最早提出茶道思想C、品茶：和尚與文人騷客D、茶佛二性統(tǒng)一正確答案：最早提供茶空間;最早提出茶道思想;品茶：和尚與文人騷客8、多選題：吳覺農(nóng)先生的貢獻包括（）。A、組織翻譯《茶葉全書》B、全面論證、提出中國是茶樹原產(chǎn)地C、制定《出口茶葉檢驗標準》D、組建中國茶葉公司正確答案：ABCD9、判斷題：道家中禪的基本特征是靜思寂察。A、正確B、錯誤正確答案：A10、判斷題：冰茶是英國所特有的茶俗。A、正確B、錯誤正確答案：B第六章單元測試1、單選題：12至13世紀在日本茶能廣泛地傳開，與當時榮西大和尚的（）一書的傳播息息相關(guān)。A、吃茶養(yǎng)生記B、日本茶味C、茶經(jīng)D、煮泉小品正確答案：吃茶養(yǎng)生記2、單選題：韓國以（）為茶禮精神。A、廉、美、和、敬B、和、儉、靜、潔C、和、敬、儉、真D、和、敬、清、寂正確答案：和、敬、儉、真3、單選題：知行合一是（）提出的。A、顧炎武B、王陽明C、劉瑾D、從諗和尚正確答案：王陽明4、單選題：《禪門規(guī)式》，又稱“百丈清規(guī)”，其作者是（）A、懷海法師B、王陽明C、從諗和尚D、千利休正確答案：懷海法師5、多選題：以下哪些話是王陽明提出的。A、知行合一B、工作即修行C、致良知，事上練D、跟隨自己的內(nèi)心正確答案：知行合一;工作即修行;致良知，事上練6、多選題：《中國茶經(jīng)》書中歸納茶的傳統(tǒng)藥療功能有24項：如（）下氣等。A、安神B、少睡C、消食D、清頭目正確答案：安神;少睡;消食;清頭目7、多選題：世界衛(wèi)生組織把（）、（）、酸奶、豆?jié){、蘑菇湯與骨頭湯等定為人類六大保健飲料。A、紅茶B、綠茶C、白酒D、紅葡萄酒正確答案：綠茶;紅葡萄酒8、判斷題：從諗和尚以茶規(guī)為媒介，綜合儒家禮儀，探究禪理，整理禪宗的規(guī)矩，創(chuàng)立了禪宗清規(guī)，將寺廟大小戒律與茶飲的規(guī)矩都納入了“詔天下僧悉依次而行”的《禪門規(guī)式》，后人稱“百丈清規(guī)”、“天下清規(guī)”。A、正確B、錯誤正確答案：B9、判斷題：中國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國內(nèi)外消費者的需求明顯存在著“不平衡”“不充分”的發(fā)展矛盾。A、正確B、錯誤正確答案：A10、判斷題：寺廟的“茶會”、“茶宴”、“茶禮”使古代的儒釋道人士之間會友交往頻繁，從而儒、釋、道三教之間交流融合，形成了“三教和合”的文化現(xiàn)象。A、正確B、錯誤正確答案：A第七章單元測試1、單選題：在宋代盛行的茶水雅藝活動，其盞壁出現(xiàn)水痕者為負其名稱叫（）A、末茶B、團茶C、散茶D、斗茶正確答案：斗茶2、單選題：茶藝表演者著裝要與（）相配套A、茶葉價值B、茶藝主題C、茶葉品質(zhì)D、茶具式樣正確答案：茶藝主題3、單選題：如果說是這個茶席設計出來是為自己一個人品飲的，那么插花的方向可以向著（）A、窗外B、席外C、顧客D、自己正確答案：自己4、多選題：茶席設計中常用到的茶器分為主茶具與輔茶具。主茶具是主要拿來泡茶的器皿，而輔茶具呢是輔助泡茶用器。茶具的材質(zhì)主要有（）A、玻璃B、漆器C、紫砂D、陶瓷正確答案：ABCD5、多選題：成為一名合格的茶藝師應該具備哪些優(yōu)秀條件？（）A、有美妙的嗓音B、了解茶葉特點C、掌握沖泡技能D、嫻熟的泡茶手法正確答案：BCD6、判斷題：茶葉的保存應注意存儲空間溫度、濕度以及異味的控制（）A、正確B、錯誤正確答案：A7、判斷題：品茶知識精神上的享受不能解渴（）A、正確B、錯誤正確答案：B8、判斷題：用自己的青春容貌，華麗的服飾，甚至精巧的茶具等，作為自己的一個優(yōu)勢，來取代這泡茶湯的質(zhì)量（）A、正確B、錯誤正確答案：B9、單選題：12至13世紀在日本茶能廣泛地傳開，與當時榮西大和尚的（）一書的傳播息息相關(guān)。A、煮泉小品B、吃茶養(yǎng)生記C、茶經(jīng)D、日本茶味正確答案：吃茶養(yǎng)生記10、單選題：韓國以（）為茶禮精神。A、和、敬、清、寂B、和、敬、儉、真C、廉、美、和、敬D、和、儉、靜、潔正確答案：和、敬、儉、真第八章單元測試1、單選題：茶葉中的氨基酸主要是？A、茶氨酸B、絲氨酸C、精氨酸D、甲硫氨酸正確答案：茶氨酸2、單選題：茶多酚的主體成分是？A、泛酸和羧酸類B、黃酮類和黃酮醇類C、花青素和花白素類D、黃烷醇類（兒茶素類）正確答案：黃烷醇類（兒茶素類）3、單選題：茶葉中不具有抗輻射效果的成分是：A：咖啡堿B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸正確答案：茶多糖4、單選題：以下茶葉成分還未被證實可以透過血腦屏障的是：A：茶黃素B、茶氨酸C、茶皂素D、咖啡堿正確答案：茶皂素5、多選題：茶葉中化學成分，我們可以從哪些層面去理解？A、產(chǎn)量成分B、品質(zhì)成分C、功效成分D、營養(yǎng)成分正確答案：ABCD6、多選題：茶葉成分以治療或者預防癌癥的機理主要有下面幾點：A：提高胰島素的活性B、抗氧化C、抑制基因表達D、抑制血小板的凝聚正確答案：抗氧化;抑制基因表達7、判斷題：茶葉中的生物堿主要是茶葉堿。A、正確B、錯誤正確答案：B8、判斷題：茶葉滋味主要由茶多酚，咖啡堿、氨基酸等成分決定。A、正確B、錯誤正確答案：A9、判斷題：茶湯呈弱酸性，所以茶葉是酸性食品。A、正確B、錯誤正確答案：B10、單選題：在宋代盛行的茶水雅藝活動，其盞壁出現(xiàn)水痕者為負其名稱叫（）A、末茶B、斗茶C、散茶D、團茶正確答案：斗茶第九章單元測試1、單選題：茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有（）左右的歷史A、三千年B、兩千年C、五千年D、一千年正確答案：五千年2、單選題：“茶文化”現(xiàn)象，