中級茶藝師模擬考試題及答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2×10-6時，茶味變()。A、辣B、甜C、澀D、酸正確答案：C2.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、90℃左右B、80~90℃C、70~80℃D、100℃正確答案：D3.茶藝師在蹲坐時，身體重心要調整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相捆擺放于腹前。A、雙腳踝B、雙腳掌C、雙腳跟D、雙腳尖正確答案：C4.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、泡茶方法B、茶性C、茶葉類別D、客人喜好正確答案：B5.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、正山小種B、政和工夫C、外山小種D、坦洋工夫正確答案：C6.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規范B、約定俗成C、道德習俗D、道德約束正確答案：C7.清飲時，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調料。A、加少許B、加大量C、添加D、不加正確答案：D8.()具有音韻。A、鳳凰單從B、武夷巖茶C、安溪鐵觀音D、凍頂烏龍正確答案：C9.按照茶習俗,若只喝一碗,應留()分在內,等到欲離開主人家時,再一口氣喝完，然后告辭。A、七B、五C、一D、三正確答案：C10.()是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。A、茶海B、茶則C、茶托D、茶盅正確答案：B11.茶藝師在服務時要注意語言的簡練和()A、真實有效B、突出中心C、表達到位D、幽默風趣正確答案：B12.沖泡茶葉時，()在低水溫下逐漸浸出，茶湯呈鮮爽味。A、咖啡因B、氨基酸C、茶多酚D、維生素正確答案：B13.當地溫()以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、40℃C、35℃D、28℃正確答案：C14.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠正確答案：B15.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應()。A、幫忙清理前方障礙B、向領班匯報情況C、馬上伸出援助之手D、征詢同意后給予幫助正確答案：D16.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、品茗杯B、茶巾C、隨手泡D、茶匙正確答案：A17.以下選項不是歡迎語的是()。A、麻煩這邊B、歡迎您來到..C、您好!D、您喜歡....正確答案：D18.茶藝的內涵()茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延（）茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。A、大于、大于B、小于、大于C、大于、小于D、小于、小于正確答案：B19.以下交往中中選交名片正確的做法是()A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時道交多人應以“由尊而卑”或“由遠及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B20.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、贊美語言B、謙恭語氣C、禮貌用語D、普通話正確答案：C21.()是構成禮儀最基本的三人要素之一。A、專業B、素質C、儀表D、服飾正確答案：D22.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其()的氧化。A、黃酮類B、糖甙物C、花青素D、葉黃素正確答案：B23.想要品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是選茶、擇水、備器、()、沖泡、品嘗。A、雅室B、蓋碗杯C、隨手泡D、紫砂壺正確答案：A24.()具有巖韻。A、武夷巖茶B、安溪鐵觀音C、鳳凰單從D、凍頂烏龍正確答案：A25.職業道德是社會道德的重要組成部分，具有具體、明確、()強的特點A、群體性B、時代性C、針對性D、社會性正確答案：C26.候湯這程序是握燒水程度，揚能浮，湯老則茶，一般選用()的沸水A、90左右B、100左右C、85左右D、80左右正確答案：A27.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、蓋碗B、紫砂壺C、飄逸杯D、瓷壺類正確答案：B28.下列()茶的香氣似花香似果香。A、寧紅B、滇紅C、海紅D、祁紅正確答案：D29.“()”是中國茶道的哲學思想核心。A、真B、和C、靜D、恰正確答案：B30.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、湯色B、賞景C、聞香D、滋味正確答案：B31.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。A、沒關系B、不客氣C、對不起D、麻煩您正確答案：C32.食品衛生法規定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的()等感官性狀。A、香氣B、色澤C、色、香、味D、味道正確答案：C33.陶土茶具最初制作產品是()。A、彩陶B、硬陶C、土陶D、釉陶正確答案：B34.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、調飲法B、撮泡法C、煮飲法D、清飲法正確答案：A35.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現，品茶重()之美。A、味覺B、嗅覺C、觸覺D、視覺正確答案：A36.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務人員在提供服務時要特別注意。A、用左手B、用右手C、用雙手D、隨意正確答案：B37.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。A、95℃B、100℃沸水C、70℃D、80℃正確答案：A38.金駿眉制作采摘鮮葉的標準是()。A、駐芽二至三葉B、一芽三至四葉C、單芽D、一芽二葉正確答案：C39.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、調飲法B、清飲法C、快速飲法D、冷飲法正確答案：C40.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、真B、和C、儉D、靜正確答案：D41.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()A、花香類型B、濃郁度C、純度D、鮮靈度正確答案：B42.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，下列選項中做法不妥當的是()。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、顧客進門時，介紹自己的姓名和職務D、運用適當的推薦方式正確答案：C43.大明湖畔第一桌是()。A、鎮江中冷泉B、北京玉泉C、濟南趵突泉D、康王谷谷簾泉正確答案：C44.在茶場中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、4mg/LB、lmg/LC、2mg/LD、3mg/L正確答案：C45.茶藝師工作中要協調與()的關系。A、迎賓員B、領班C、經理D、服務員正確答案：D46.信陽毛尖外形的品質特點是()。A、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露B、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形扁平光滑，形如“碗釘”正確答案：C47.()也稱孟臣罐，用于泡茶。A、玻璃壺B、紫砂壺C、飄逸壺D、白瓷壺正確答案：B48.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、抑制型C、活潑型D、安靜型正確答案：C49.對于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、柜臺B、出口C、衛生間D、入口正確答案：D50.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、云南大葉種D、福鼎大毫茶正確答案：A51.茶葉是飲料，其飲用價值取決于()*****。A、香氣B、滋味C、外形D、湯色正確答案：B52.()消暑解渴，養胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內不覺干渴。A、豆子茶B、油炒茶C、面罐茶D、酥油茶正確答案：B53.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、武夷巖茶B、正山小種C、鐵觀音D、本山正確答案：A54.瓷器茶具按色澤不同了分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黃瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：C55.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，短B、高，多，短C、低，多，長D、高，少，短正確答案：D56.逢年過節。摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、奶茶B、甜茶C、紅茶D、粒茶正確答案：B57.“茶者，水之神;水者，茶之體。”是出自()。A、張大復的《梅花草堂筆談》B、陸羽的《茶經》C、張源的《茶錄》D、許次紓的《茶疏》正確答案：C58.茶藝服務人員必須具備專業的()。A、泡茶技巧B、服務技能C、工作經驗D、理論知識正確答案：A59.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白正確答案：D60.茶則用來從茶葉罐中()的器具，并用于賞茶。A、盛取干茶B、均勻茶湯濃度C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：A61.在具體推介茶藝商品、茶藝服務時，應注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先功能后價格B、先女性后男性C、先人后己D、先特殊后一般正確答案：D62.從滋味上看普洱熟茶具有()A、口感強烈B、茶湯清香C、無苦澀感D、苦而帶澀正確答案：C63.六大茶類根據制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、黃綠B、綠黃C、青綠D、紅綠正確答案：A64.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和甘醇B、回甘和茶香C、回味和花香D、滋味和花香正確答案：A65.下面()選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序。A、茶前準備B、茶中服務C、回訪服務D、茶后工作正確答案：C66.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正確答案：C67.對于茶藝人員的道德品質修養來說，()尤為重要，這種修養方法從古至今都具有深刻意義。A、自我批判B、互相批評C、自我批評D、互相批判正確答案：C68.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D69.現代泡茶用水的最佳選擇是()。A、純凈水B、山泉水C、雪水D、礦泉水正確答案：A70.沖泡黃茶的水溫一般選擇()。A、90℃B、60℃C、100℃沸水D、70℃正確答案：A71.職業道德品質的含義應包括職業觀念、()和職業自豪感。A、職業良心B、職業修養C、職業興趣D、職業技能正確答案：A72.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內容。A、重B、甘C、冽D、輕正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()職業一經產生，就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶葉中含有數百種化學成分,對茶葉的色、香、味、以及營養保健起著重要的作用A、正確B、錯誤正確答案：A4.()相傳，坦洋工夫為福安縣組洋村人胡福四所創制。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()當地溫為8～10時，茶樹根系生長開始加強。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯50°間都可以種植。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好A、正確B、錯誤正確答案：B10.()御史李季卿要求陸羽根據人們所說,自己的實地考察與調研,提出天下宜茶水品,陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()茶藝館用水要求其PH值為6.5--8.5A、正確B、錯誤正確答案：A12.()玻璃茶具堅硬而易碎，透氣性好。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()紅茶類屬全發酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注重禮節和泡茶規范。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()喜歡茶味濃醇者，則以半發酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷巖茶、臺灣烏龍等。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()職業經產生，就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()在服務時，根據VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的A、正確B、錯誤正確答案：B20.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發暗，不利于品質。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()茶藝服務人員在服務時，應垂手站立，如果客人請你坐，方可坐下。A、正確B、錯誤正確答案：B23.(