第一章消化系統(tǒng)與營養(yǎng)攝取第二節(jié)人體生命活動(dòng)需要的營養(yǎng)物質(zhì)人為什么要吃飯？

我們放學(xué)回家后，常會(huì)饑腸轆轆，渾身乏力，飽餐一頓香噴噴的飯菜，便會(huì)覺得渾身有力，這是由于飯菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)滿足了人體生命活動(dòng)的需要，人體生命活動(dòng)需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？民以食為天尋證據(jù).調(diào)察

查看食品包裝袋，總結(jié)食物中含有哪些營養(yǎng)成分，將營養(yǎng)成分填入表中。根據(jù)獲得的證據(jù)，思考下列問題：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分？2.各種營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用？

食物中有水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。1、水水是細(xì)胞的主要成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水。一、食物中含有哪些營養(yǎng)成分

營養(yǎng)物質(zhì)、尿素等廢物

溶于水才能運(yùn)輸。2、無機(jī)鹽（1）無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，如鈣是牙齒和骨骼的重要成分，鐵是血紅蛋白的組成成分。（2）無機(jī)鹽還參與人體的代謝活動(dòng)，對維持生命活動(dòng)、促進(jìn)生長發(fā)育有重要作用。3.糖類（1）作用：（2）種類：人體的主要能源物質(zhì)葡萄糖麥芽糖蔗糖淀粉(無甜味，遇碘液變藍(lán)色）（3）常見含糖類的食物：如饅頭、面包、土豆，紅薯、紅糖、白糖等。（1）病人不能進(jìn)食或身體虛弱時(shí)，醫(yī)生往往需要給病人輸液，其為人體提供的主要營養(yǎng)成分是什么？鏈接生活：葡萄糖葡萄糖（糖類）（2）給病人輸液后，即使病人沒有進(jìn)食，也能維持病人的正常生命活動(dòng)，說明糖類有什么作用？糖類是人體主要的供能物質(zhì)4.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)由氨基酸組成（1）是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)（2）也能為人體的生命活動(dòng)提供能量（3）人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的更新和受損細(xì)胞的修復(fù)都離不開蛋白質(zhì)。常見含蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、魚、瘦肉、豆類、奶等5.脂質(zhì)（1）作用：（2）常見含脂肪的食物：肥肉、奶油、花生、芝麻等脂質(zhì)是人體貯存能量的物質(zhì)，也是細(xì)胞膜的組成成分。脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、固醇等常見含磷脂、固醇較多的食物：肝臟、雞蛋、腦等6、維生素（1）種類：（2）作用：維持人體正常的生命活動(dòng)若缺乏維生素會(huì)有什么癥狀呢？維生素有多種，雖然人體所需要的量很少，但對維持正常生命活動(dòng)卻十分重要。大多數(shù)維生素是人體不能合成的，需要從食物中獲取。種類來源缺乏時(shí)的癥狀維生素A維生素B1維生素C維生素D兒童易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良皮下和牙齦易出血，壞血病、抵抗力下降

水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)。二、營養(yǎng)物質(zhì)的含量

在不同種類的食物中，各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同，有的食物含蛋白質(zhì)較多，有的食物含糖類較多，有的食物含維生素較多。

充足的營養(yǎng)是青少年正常生長發(fā)育的關(guān)鍵。青少年應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物、富含維生素A和維生素D的食物等。做中學(xué).探究三、探究幾種食物能量的差異2.做出假設(shè)1、問題不同食物含有的能量一樣嗎？不一樣。3.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)利用花生種子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖針、酒精燈、錐形瓶、陶土網(wǎng)、三腳架、溫度計(jì)等材料用具，參照下面的提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。4.實(shí)施實(shí)驗(yàn)根據(jù)設(shè)計(jì)的方案完成實(shí)驗(yàn)，并做好記錄。5.得出結(jié)論統(tǒng)計(jì)分析各小組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，比較不同食物能量的差異，得出結(jié)論。6.表達(dá)交流寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告，便與同學(xué)們交流。初始水溫加熱后水溫升高的溫度總結(jié)食物營養(yǎng)成分含有包括糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素貯存能量的物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞膜的成分。人體主要的能源物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能提供能量組成人體的重要成分，參與人體代謝，維持生命活動(dòng)。細(xì)胞的重要成分，生命活動(dòng)離不開水維持人體正常的生命活動(dòng)膳食纖維第七營養(yǎng)素開眼界

膳食纖維是一類不被人體吸收，但對維護(hù)人體健康具有不可替代作用的糖類物質(zhì)。

可溶性膳食纖維主要來源于果膠、藻膠、魔芋等。它們在胃腸道內(nèi)和淀粉及其他物質(zhì)交織在一起，延緩淀粉的消化和吸收，起到降低餐后血糖的作用。

不溶性膳食纖維的最佳來源是全谷類糧食，也存在于豆類、蔬菜和水果中?？纱龠M(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸；減少胃腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還可以吸收大腸中的水分，軟化糞便，預(yù)防和緩解便秘。當(dāng)堂練1.一種食物中各種營養(yǎng)成分的含量是否相同？2.平時(shí)我們吃的米飯、饅頭和馬鈴薯中，含量最多的是（

）A.糖類B.脂肪

C.蛋白質(zhì)D.維生素A不同3.正在生長發(fā)育的青少年每天需要補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)，他們應(yīng)該多吃的食物是（

）A.米飯、饅頭B.魚、瘦肉

C.蔬菜、水果D.花生、芝麻B缺維生素A①骨質(zhì)疏松癥缺維生素B1②壞血病缺維生素C③神經(jīng)炎

缺維生素D