Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_一級(jí)條標(biāo)題,2,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄一級(jí)條標(biāo)題,2,"前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14晾制 24.1晾制設(shè)施 24.2成熟采收 34.3編煙裝煙 44.4晾制工藝 44.5回潮與下架 54.6分類與扎把 54.7保管 65發(fā)酵 65.1場(chǎng)所和環(huán)境要求 65.2堆垛 75.3發(fā)酵與翻垛 85.4發(fā)酵終止 95.5發(fā)酵后管理 9附錄A（規(guī)范性）控溫控濕晾房晾制工藝 10附錄B（規(guī)范性）簡(jiǎn)易晾房晾制工藝 11前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由陜西省煙草公司漢中市公司提出。本文件由陜西省煙草專賣局歸口。本文件起草單位：陜西省煙草公司漢中市公司、漢中市煙草公司勉縣分公司、漢中市煙草公司南鄭分公司。本文件主要起草人：杜珊珊、何文勤、牛玉德、李先鋒、杜鴻波、張金江、王平平、張松杰、朱富強(qiáng)、夏志青、湛平、王輝、艾綏龍、韓鵬、龍飛。本文件由陜西省煙草公司漢中市公司負(fù)責(zé)解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬宏兾魇煵莨緷h中市公司電話址：陜西省漢中市漢臺(tái)區(qū)天臺(tái)路中段郵編：723000雪茄煙葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程晾制與發(fā)酵范圍本文件規(guī)定了雪茄煙葉的晾制和發(fā)酵等技術(shù)要求。本文件適用于陜西雪茄煙葉的晾制和發(fā)酵。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T15269.1-2010雪茄煙第1部分：產(chǎn)品分類和抽樣技術(shù)要求GB/T18771.1—2015煙草術(shù)語(yǔ)第1部分：煙草類型與煙葉生產(chǎn)YC/T193—2005白肋煙晾制技術(shù)規(guī)程術(shù)語(yǔ)和定義GB/T15269.1—2010、GB/T18771.1-2015、YC/T193-2005界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

雪茄煙葉具有雪茄風(fēng)味特征的晾煙煙葉，包括茄芯、茄衣和茄套煙葉。

茄芯雪茄煙中心填充的煙葉。[來源：GB/T15269.1—2010，2.4，有修改]茄衣雪茄煙最外層的煙葉。[來源：GB/T15269.1—2010，2.2，有修改]

腳葉著生在煙株主莖最下面靠近地面的若干片煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015，7.3.1.1]

下部葉著生在煙株主莖下部的若干片煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015，7.3.1]

中部葉著生在煙株主莖上部的若干片煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015，7.3.2]

上部葉著生在煙株主莖下部的若干片煙葉。[來源：GB/T18771.1—2015，7.3.1]

成熟度田間煙葉的成熟程度。即煙葉在田間發(fā)育和干物質(zhì)積累過程中，其生理變化達(dá)到煙草工藝要求的程度。通常劃分為尚熟、成熟、過熟。[來源：YC/T193—2005，3.1]

成熟煙葉在生理成熟后，內(nèi)含物開始分解轉(zhuǎn)化，化學(xué)成分趨于協(xié)調(diào)，外觀呈現(xiàn)明顯的成熟特征。[來源：YC/T193—2005，3.1.2]晾制通過調(diào)節(jié)晾房?jī)?nèi)環(huán)境溫度和相對(duì)濕度，實(shí)現(xiàn)煙葉的理化性狀固定，滿足工業(yè)需求的一種工藝流程。在不同晾制階段，調(diào)控晾房?jī)?nèi)的溫度、濕度條件到適宜的范圍內(nèi)，保證煙葉發(fā)生必要的生理生化反應(yīng)，同時(shí)使煙葉逐漸失去干燥，獲得滿意品質(zhì)的過程。[來源：YC/T193—2005，3.2]

回潮通過打開門窗使?jié)駶?rùn)空氣進(jìn)入烤房或采用人工加濕的方法使煙葉吸收水分并變軟的過程。[來源：GB/T18771.1—2015，6.3，有修改]發(fā)酵晾制后的雪茄煙葉，按特定方式堆積發(fā)酵，在微生物、酶和氧氣等共同作用下，煙葉的外觀質(zhì)量，感官質(zhì)量和加工性能得以明顯改善的過程。晾制晾制設(shè)施晾房控溫控濕晾房、簡(jiǎn)易晾房應(yīng)符合以下通用要求：結(jié)構(gòu)穩(wěn)定；空間密閉；調(diào)節(jié)和控制溫度、濕度的能力；建筑材料防火阻燃、無污染及照明設(shè)施防爆等安全性。控溫控濕晾房應(yīng)具備以下條件：通過設(shè)定晾制工藝參數(shù)啟動(dòng)溫度、濕度控制系統(tǒng)；配置微風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、溫控設(shè)備、加濕機(jī)、除濕機(jī)等設(shè)施。簡(jiǎn)易晾房應(yīng)具備以下條件：配置與晾房容積相適應(yīng)功率的風(fēng)機(jī)；防雨水、防陽(yáng)光直射。晾煙器晾煙架為立體多層框架結(jié)構(gòu)，層間距≥70cm、離地間隙≥150cm、離頂間隙≥150cm、離墻間隙≥40cm，材料宜選用鋼管、竹木桿等。晾煙桿直徑和長(zhǎng)度根據(jù)晾煙架的寬度確定，材料宜選用竹桿、鋼管、杉木桿等。配備可移動(dòng)的工業(yè)步梯或Y型掛煙桿。成熟采收通用要求采收時(shí)間應(yīng)選擇晴天，并避免煙葉曝曬。不應(yīng)采露水煙，采收和運(yùn)輸中不應(yīng)被淋濕。采收后的煙葉應(yīng)保持平整，避免折斷、破損。采收標(biāo)準(zhǔn)下部葉符合以下條件時(shí)，應(yīng)采收：茄芯品種：葉面平滑發(fā)亮，葉色呈淺綠帶微黃；茄衣品種：葉色呈淺綠色，色度均勻，主脈支脈呈綠色，采摘時(shí)有清脆聲，葉柄處呈U字形。中部葉符合以下條件時(shí)，應(yīng)采收：茄芯品種：葉面微皺發(fā)亮，葉色呈綠黃色，支脈呈淺白色，葉尖葉緣下垂，莖葉角度增大；茄衣品種：葉色呈淡綠微帶黃，色度均勻，主脈稍綠淺發(fā)白、支脈淺綠。上部葉符合以下條件時(shí)，應(yīng)采收：茄芯品種：葉面充分落黃、發(fā)皺、出現(xiàn)明顯成熟斑；茄衣品種：葉色呈黃綠色，葉尖褪綠變黃、葉基、葉緣、葉耳褪綠明顯，主脈1/2發(fā)白，支脈呈淺綠稍發(fā)白。采收方法茄芯煙葉采收方法如下：采用自下而上逐葉采收方法；一般移栽后55d～65d開始采收，每隔5d～7d采收一次，每次3片～4片。茄衣煙葉采收方法如下：采用自下而上逐葉采收方法；一般移栽后50d～60d開始采收，每隔5d左右采收一次，每次3片～4片；采收的煙葉每20片～30片為一疊，整齊放滿在有鋪墊物的裝煙框內(nèi)，柔性出田。鮮煙運(yùn)輸運(yùn)輸車輛應(yīng)符合以下條件：通風(fēng)和散熱條件較好，且能遮陽(yáng)防雨的欄板貨車；車輛尺寸、裝載能力宜考慮裝煙框規(guī)格、采收計(jì)劃等。裝貨方式應(yīng)符合以下條件：裝煙框逐層疊加；裝煙框?qū)优c層之間留有間隙，煙葉運(yùn)輸過程中不應(yīng)相互擠壓。運(yùn)輸距離應(yīng)根據(jù)運(yùn)輸路況確定，運(yùn)輸時(shí)間≤30min。編煙裝煙通用要求編煙繩應(yīng)使用麻線或棉線繩，不應(yīng)使用化纖材質(zhì)。編桿前應(yīng)剔除爛葉、病斑葉、破損葉及主支脈折斷的煙葉。編桿過程中，煙葉不應(yīng)接觸地面。按成熟度、葉位、葉片大小、厚薄度等因素對(duì)煙葉進(jìn)行分類編桿，做到同桿同質(zhì)、稀密適中。葉片間距2.5cm～5.5cm，葉位較低、含水量高、葉面寬大的煙葉或天氣雨水較多，葉片間距為4cm～5.5cm，反之，葉片間距為2.5cm～4cm。編煙方法茄芯采用穿煙或編煙方式，茄衣采用穿煙方式。高濕環(huán)境或部位靠下的煙葉宜采取單扣單片方式編煙。低濕環(huán)境或部位靠上煙葉應(yīng)采取單扣雙片方式編煙。編煙繩距葉基部3cm～4cm，編煙時(shí)葉背對(duì)葉背，每對(duì)煙葉之間距離均勻一致，編扣牢固。晾制工藝通用要求晾制時(shí)間一般為30d～55d，晾制過程分為凋萎期、變黃期、變褐期、定色期和干筋期5個(gè)階段。晾制過程應(yīng)盡量拉長(zhǎng)變黃期和變褐期，使煙葉充分變黃、變褐。晾制過程溫濕度應(yīng)協(xié)同調(diào)控，如無法協(xié)同時(shí)以濕度調(diào)控為主，防止凋萎期、變黃期和變褐期出現(xiàn)爛筋爛葉，定色期和干筋期出現(xiàn)煙葉發(fā)霉。應(yīng)避免陽(yáng)光直射、高溫灼傷和風(fēng)速過高等原因引起煙葉快速失水，發(fā)生“死青”“枯尖焦邊”“青斑”現(xiàn)象。當(dāng)晾制面積較大或采收時(shí)間不一致時(shí)，應(yīng)充分利用晾房不同層間溫濕度差。晾制結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)下架，不應(yīng)長(zhǎng)期掛在晾房?jī)?nèi)。控溫控濕晾房控濕控溫晾房晾制工藝見附錄A。凋萎期的晾制目標(biāo)：煙葉失水變軟凋萎，達(dá)到支脈發(fā)軟、葉片下榻，葉尖葉緣變黃。工藝參數(shù)：相對(duì)濕度控制在85%～90%，溫度25℃～28℃，持續(xù)時(shí)間2d～4d。變黃期的晾制目標(biāo)：葉面褪綠變黃，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至葉面變黃八九成，葉片全軟，主脈1/3變軟。工藝參數(shù)：相對(duì)濕度控制在80%～85%，溫度28℃～30℃，持續(xù)時(shí)間5d～7d。變褐期的晾制目標(biāo)：葉面由黃轉(zhuǎn)褐，邊變黃邊變褐，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至整葉變褐，葉尖葉緣干燥。工藝參數(shù)：相對(duì)濕度控制在75%～80%，溫度30℃～32℃，持續(xù)時(shí)間7d～10d。定色期的晾制目標(biāo)：葉片持續(xù)轉(zhuǎn)色、緩慢干燥，直至葉片全部變干、變褐且同片葉色基本均勻一致，呈紅褐或紅棕色，主脈完全變褐，葉片支脈全干，主脈含水量≤30%。工藝參數(shù)：相對(duì)溫濕度控制在60%～70%，溫度32℃～35℃，持續(xù)時(shí)間5d～7d。干筋期的晾制目標(biāo)：主脈全干、易折斷。工藝參數(shù)：相對(duì)濕度為40%～50%，溫度為35℃～38℃持續(xù)時(shí)間5d～7d。簡(jiǎn)易晾房簡(jiǎn)易晾房晾制工藝見附錄B。凋萎期的晾制目標(biāo)參見4.4.2.2。工藝參數(shù)：相對(duì)濕度控制在80%～90%，持續(xù)時(shí)間2d～4d。通過開關(guān)門窗調(diào)節(jié)濕度，避免出現(xiàn)“窩棚”爛煙。變黃期的晾制目標(biāo)參見4.4.2.3。工藝參數(shù)：相對(duì)濕度控制在75%～85%，持續(xù)時(shí)間5d～7d。白天相對(duì)濕度控制在75%～80%，夜間相對(duì)濕度控制在80%～85%。調(diào)控措施：開關(guān)門窗。如開關(guān)門窗無法調(diào)控晾房?jī)?nèi)濕度，宜采用地面灑水或加濕器增濕等措施保濕。如相對(duì)濕度≤75%或相對(duì)濕度≥85%時(shí)，應(yīng)采取調(diào)控措施，縮短該狀態(tài)的時(shí)間，避免急干、青煙、爛煙等現(xiàn)象。變褐期的晾制目標(biāo)參見4.4.2.4。工藝參數(shù)：相對(duì)濕度控制在70%～85%，持續(xù)時(shí)間7d～10d。白天相對(duì)濕度控制在70%～75%；夜間相對(duì)濕度控制在80%～85%。調(diào)控措施：開關(guān)門窗。如開關(guān)門窗無法調(diào)控晾房?jī)?nèi)濕度，應(yīng)使用加熱、除濕設(shè)備等強(qiáng)制排濕。如相對(duì)濕度≥85%時(shí)，應(yīng)采取調(diào)控措施，縮短該狀態(tài)的時(shí)間，避免水汽在葉片表明凝結(jié)，影響葉片變色均勻性。定色期的晾制目標(biāo)參見4.4.2.5。工藝參數(shù)：相對(duì)溫濕度控制在60%～70%，持續(xù)時(shí)間5d～7d。白天相對(duì)濕度保持在60%～65%，夜間相對(duì)濕度保持在70%～75%。定色期應(yīng)采用干濕交替的晾制方式，避免相對(duì)濕度過高，葉片發(fā)霉，影響煙葉品質(zhì)。干筋期的晾制目標(biāo)參見4.4.2.6。工藝參數(shù)：相對(duì)濕度為50%～60%，持續(xù)時(shí)間5d～7d。晴天時(shí)，日間打開門窗加快排濕，夜間緊閉門窗避免煙葉吸潮。陰雨天時(shí)，緊閉門窗。異常情況處理高溫天氣，如通過開關(guān)門窗無法調(diào)控晾房?jī)?nèi)濕度時(shí)，采用地面灑水或加濕器增濕等措施保濕，必要時(shí)可通過調(diào)小煙桿距離來輔助調(diào)節(jié)。夜間門窗應(yīng)全部打開，促進(jìn)煙葉吸濕。陰雨天氣，如晾房濕度過大時(shí)，應(yīng)調(diào)大煙桿距離，把粘連在一起的葉片分開，打開排風(fēng)扇輔助調(diào)節(jié)，必要時(shí)可使用加熱或除濕設(shè)備強(qiáng)制排濕。煙葉出現(xiàn)霉變時(shí)，應(yīng)及時(shí)將煙桿移出，去除霉變煙葉，防止交叉感染。回潮與下架回潮當(dāng)晾制煙葉基部主脈折斷有脆響時(shí)，晾制結(jié)束，進(jìn)入回潮階段。應(yīng)通過打開門窗或加濕器加濕的方式使煙葉回潮，葉片全部變?nèi)彳洝⒑窟_(dá)到22%～25%。下架應(yīng)將回潮好的煙葉連同煙桿一起取下，解開棉線活結(jié)，將煙葉依次從棉線上抽出。應(yīng)剔除青雜煙、破損比例超過1/4的煙葉。應(yīng)按部位、采收批次分類堆放。分類與扎把分類根據(jù)雪茄煙葉的用途及工業(yè)制作的需求分為：茄芯、茄套、茄衣。根據(jù)煙葉著生部位，雪茄煙葉分為：下部葉、上部葉、中部葉。根據(jù)顏色深淺分為：深褐色、淺褐色、微青色、雜色。根據(jù)煙葉的完整度、成熟度、顏色均勻度、油分、色度、身份、脈相、長(zhǎng)寬度、殘傷9個(gè)外觀品級(jí)因素分類分級(jí)。茄芯主要根據(jù)煙葉內(nèi)在質(zhì)量分類。茄套、茄衣主要根據(jù)煙葉外觀分類。將晾制下架的煙葉分為茄芯上部、茄芯中部、茄芯下部、茄套、茄衣5個(gè)類別，同類煙葉外觀、質(zhì)量應(yīng)基本一致。扎把煙葉含水量應(yīng)控制在20％～22％，進(jìn)行扎把。茄芯煙葉應(yīng)保持自然皺縮狀態(tài)，將葉柄基部齊整，每（15±5）片左右用棉線扎把。茄套、茄衣煙葉應(yīng)放置在平滑的木板上，逐片攤平，壓展邊緣，片片相疊，每（15±5）片左右用棉線扎把，逐層疊放。保管環(huán)境要求扎把后的煙葉應(yīng)集中保管在通風(fēng)、干燥、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境中。環(huán)境溫度、濕度保持穩(wěn)定。儲(chǔ)存要求應(yīng)分類分部位儲(chǔ)存。應(yīng)使用干凈的麻袋片鋪底，堆碼底部應(yīng)放有隔潮木板、棉布或麻袋片等鋪墊物，在離地高度30cm～50cm的木架上或塑膠托盤上整齊堆放。堆放高度應(yīng)為0.5m～1m，四周用塑料薄膜覆蓋密封。儲(chǔ)存期間應(yīng)每3d檢查煙葉含水量,煙葉含水量應(yīng)控制在18%～20%，保持煙葉不干燥、不破碎、不發(fā)霉。發(fā)酵場(chǎng)所和環(huán)境要求發(fā)酵場(chǎng)所由回潮室、發(fā)酵間、翻垛操作間組成，設(shè)施應(yīng)符合以下要求：發(fā)酵場(chǎng)所應(yīng)布置堆放雪茄煙葉的木質(zhì)架板或塑膠托盤，煙葉不應(yīng)與地面直接接觸；發(fā)酵間應(yīng)具備供熱系統(tǒng)、加濕回潮系統(tǒng)、除濕系統(tǒng)等。容量應(yīng)符合以下要求：發(fā)酵間規(guī)格應(yīng)為50kg/㎡，凈高≥3m；每個(gè)發(fā)酵間面積≥60㎡左右，每個(gè)發(fā)酵間可容納2個(gè)～3個(gè)堆垛；每3個(gè)發(fā)酵間配備1個(gè)翻垛操作間，面積≥120㎡。材料應(yīng)具備防火、防潮、隔熱、保溫、不透明特性。環(huán)境應(yīng)符合以下要求：空間相對(duì)密閉；避免陽(yáng)光直射；良好的通風(fēng)條件；環(huán)境溫度控制在25℃～30℃，相對(duì)濕度控制在75%～80%。回潮工藝應(yīng)符合以下要求：將煙把掛在回潮室內(nèi)的專用煙架上，啟動(dòng)工業(yè)超聲波加濕器，霧化產(chǎn)生水汽由掛置于回潮室上方的管道上小孔均勻的噴出，由上而下經(jīng)煙葉縫隙回落，填充整個(gè)回潮室；當(dāng)煙把完全濕潤(rùn)時(shí)關(guān)閉加濕器電源，緊閉門窗3h～5h。然后打開門窗，檢測(cè)煙葉含水量是否均勻，當(dāng)達(dá)到預(yù)期值時(shí)，將煙葉下架，運(yùn)至發(fā)酵間。水分超限或煙葉表面有明顯水珠時(shí)，打開風(fēng)機(jī)排濕。水分不足或不均勻時(shí)，調(diào)整煙把位置，繼續(xù)加濕。回潮時(shí)間，一般應(yīng)控制在24h～48h。回潮溫度，一般應(yīng)控制在15℃～28℃。回潮均勻度控制，回潮后煙葉應(yīng)掛晾5h～8h，提高均勻度。煙葉表面不應(yīng)有水珠、水漬斑，煙葉水分應(yīng)均勻。把內(nèi)葉片與葉片、葉尖與葉基應(yīng)一致。回潮煙葉含水量，應(yīng)根據(jù)發(fā)酵煙葉類別控制回潮初始含水量，煙葉加濕回潮含水量要求見表1：煙葉加濕回潮含水量要求類型部位（葉位）煙葉含水量（%）茄芯原煙下部葉（1葉位～4葉位）22～24中部葉（5葉位～12葉位）24～28上部葉（13葉位～16葉位）28～32茄衣原煙下部葉（1葉位～4葉位）20～22中部葉（5葉位～12葉位）24～26上部葉（13葉位～16葉位）26～28表中的葉位指煙株有效葉片的著生位置，又下往上依次為1、2、3...。有效葉片指煙株封頂和去除無效腳葉的可用煙葉，茄衣煙葉一般16片～18片，茄芯煙葉一般為14～16。茄套煙葉加濕回潮含水量要求見表1中茄衣原煙。堆垛茄芯原煙、茄衣原煙、茄套原煙應(yīng)采用堆垛發(fā)酵。發(fā)酵堆垛大小宜根據(jù)煙葉質(zhì)量和部位進(jìn)行調(diào)整。堆垛發(fā)酵煙垛規(guī)格見表2。表2堆垛發(fā)酵煙垛規(guī)格堆垛參數(shù)茄芯原煙茄衣原煙堆垛長(zhǎng)度(m)3～3.53～3.5堆垛寬度(m）22堆垛高度(m)1.2～1.51.5～1.8堆垛間距(m)0.8～1.00.8～1.0距離地面(m)0.15～0.20.15～0.2煙垛重量(kg)1200～18001500～2000堆垛地面應(yīng)鋪墊聚乙烯/聚丙烯篷布，垛底應(yīng)鋪墊舊帆布，垛用毛氈包裹第1層，第2層采用帆布。堆垛時(shí)，煙葉把頭向外，按照規(guī)格依次向內(nèi)擺放，后一排約一半長(zhǎng)復(fù)在先一排的煙把上，碼好第1層再碼第2層，逐漸往高堆碼，并壓實(shí)，達(dá)到預(yù)定的高度為止。堆垛時(shí)，應(yīng)均勻放置9個(gè)溫度傳感器，見圖1溫度傳感器放置圖。發(fā)酵溫度以5號(hào)溫度傳感器數(shù)值為主。溫度傳感器放置圖每個(gè)堆垛應(yīng)配有身份卡，注明煙葉數(shù)量、類別及日期。茄套煙葉堆垛發(fā)酵煙垛規(guī)格見表2中茄衣原煙。發(fā)酵與翻垛堆垛后，垛內(nèi)溫度緩慢上升，煙葉開始發(fā)酵，茄芯煙葉發(fā)酵的溫度為35℃～50℃,茄衣煙葉發(fā)酵的溫度為32℃～45℃。發(fā)酵溫度不應(yīng)低于溫度閾值下限，不同類型煙葉發(fā)酵設(shè)定溫度閾值見表3。表3不同類型煙葉發(fā)酵設(shè)定溫度閾值類型部位發(fā)酵溫度閾值(℃)茄芯原煙下部葉(1葉位～4葉位)35～40中部葉(5葉位～12葉位)40～45上部葉(13葉位～16葉位)45～50茄衣原煙下部葉(1葉位～4葉位)32～35中部葉(5葉位～12葉位)40～42上部葉(13葉位～18葉位)42～45表中的葉位指煙株有效葉片的著生位置，由下往上數(shù)依次為1、2、3...。有效葉片指煙株封頂和去除無效腳葉的可用煙葉，茄芯煙葉一般14片～16片，茄衣煙葉一般16片～18片。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)查垛一次，在垛心和垛底隨機(jī)各抽取一把，觀察煙葉變化。滿足以下條件時(shí)，應(yīng)翻垛：當(dāng)發(fā)酵堆中心溫度達(dá)到閾值上限時(shí)；當(dāng)發(fā)酵堆中心溫度在閾值范圍內(nèi)，并維持72h；垛底出現(xiàn)壓油現(xiàn)象時(shí)。翻垛前，應(yīng)關(guān)閉加熱設(shè)備，打開門窗，拆開煙垛，使垛內(nèi)的揮發(fā)性氣體與熱量一起散發(fā)。煙葉冷卻后，應(yīng)按“外翻內(nèi)、上翻下”的原則，重新堆垛發(fā)酵。每次翻垛時(shí)，應(yīng)取樣評(píng)吸一次，根據(jù)雜氣降幅大小，調(diào)節(jié)煙葉下一階段發(fā)酵的溫度閾值。發(fā)酵與翻垛一般為5次～8次。茄套煙葉發(fā)酵設(shè)定溫度閾值見表3中茄衣原煙。發(fā)酵終止?jié)M足以下條件時(shí)，發(fā)酵終止：煙葉含水量下降至18%～20%，垛心溫度高于發(fā)酵間內(nèi)環(huán)境溫度5℃且不再變化時(shí)，或堆垛溫度維持在32℃以下且不再上升時(shí)；垛心溫度低于發(fā)酵間內(nèi)環(huán)境溫度且不再變化，葉面水分全干；煙葉的評(píng)吸結(jié)果表明葉刺激性氣味相比發(fā)酵前顯著降低、雜氣明顯減弱時(shí)。當(dāng)煙葉含水量＞20%，且無需繼續(xù)發(fā)酵時(shí)，可通過強(qiáng)通風(fēng)或室外掛晾，使煙葉含水量下降至18%～20%。發(fā)酵后管理煙葉發(fā)酵完成后，應(yīng)立即拆垛、散垛。對(duì)于含水量＞20%的煙葉，應(yīng)采取措施，使煙葉含水量下降至18%～20%。發(fā)酵后堆垛存放，應(yīng)符合以下要求：煙垛規(guī)格長(zhǎng)8m，寬2m，高2m；不同類別的煙葉區(qū)分放置于托盤上；溫度≤23℃，濕度≤65％，通風(fēng)、干燥，并做好防火、防盜、防蟲措施；標(biāo)明產(chǎn)地、品種、類型、日期、重量等標(biāo)識(shí)。

（規(guī)范性）

控溫控濕晾房晾制工藝表A.1規(guī)定了控溫控濕晾房晾制工藝。表控溫控濕晾房晾制工藝晾制時(shí)期凋萎期變黃期變褐期定色期干筋期晾制濕度85%～90%80%～85%75%～80%60%～70%40%～50%晾制溫度25℃～28℃28℃～30℃30℃～32℃32℃～35℃35℃～38℃晾制時(shí)間2d～4d5d～7d7d～10d5d～7d5d～7d晾制目標(biāo)