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文檔簡介

1/3會計實操文庫企業管理-?XX學校食堂食品安全自查報告?一、組織管理?責任落實?成立以校長為組長的食品安全專項小組，明確食堂管理員、廚師等崗位職責?落實“日檢查、周總結”制度，每日填寫《食品安全風險管控清單》??人員規范?所有從業人員持有效健康證上崗，每日記錄體溫及健康狀況?每季度組織一次食品安全培訓，重點學習《餐飲服務操作規范》?二、采購與儲存?食材管理?米面油、肉類等大宗食材采購留存供應商資質及檢測報告?冷藏柜溫度控制在0-6℃，食品原料分類存放，無過期變質品??加工環境?刀具、砧板按色標（紅肉/藍水產/綠蔬菜）分類使用?餐具高溫消毒，消毒柜每日使用時長≥30分鐘?三、問題整改?自查發現問題?部分調味品未標注開封日期，已補充標簽并建立使用臺賬?防鼠擋板有2處縫隙，已加裝密封條并安排月度巡查??改進措施?每周五下午開展“衛生死角清理日”行動?4月起每月邀請家長代表參與食堂突擊檢查??XX學校食品安全專項小組?2025年3月4日

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