第頁家務服務員初級練習試題及答案1.（）.花刀法適用于一些()。A、質地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、堅硬有韌性的原料D、遇熱后卷曲成型的原料【正確答案】：C2..為適應孕婦的生理需要，其衣著應寬松舒適，應穿適宜的鞋子是()。A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋帶鞋【正確答案】：D3..嬰幼兒日常生活安排要（），室內外結合。A、動靜交替B、冷熱交替C、水陸交替D、繁簡交替【正確答案】：A4.（）.新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，()要求，減少營養素的損失。A、符合烹調B、符合衛生C、符合切配D、符合食者【正確答案】：A5..在病人做酒精擦浴時，禁止擦胸前區、腰部、后項；擦胸部會引起（）。A、胸痛B、心動加速C、心跳停止D、反射性心率減慢【正確答案】：D6.（）.為了減少電冰箱壓縮機的運轉時間，在使用時要注意()。A、熱的食品要冷卻后再放入冰箱B、定期清潔冰箱內部C、食品要用保鮮袋密封D、生、熟食品要分開放置【正確答案】：A7..甲魚宰殺后，宜（）下鍋，然后在逐漸加熱。A、開水B、熱水C、冰水D、冷水【正確答案】：D8.（）.制作三鮮餃子時要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制時不能中途打開鍋蓋。A、0℃水B、50℃水C、80℃水D、開水【正確答案】：D9..（）是安全出行的保障。A、自覺遵守交通規則，維護交通秩序B、遵守社會公德C、遵紀守法D、保證孩子和老人的安全【正確答案】：A10..家政服務員與雇主建立良好人際關系的前提是（）。A、看人下菜碟B、做好本職工作C、阿諛奉承D、做自己認為對的事【正確答案】：B11..作為家政服務員，家政服務員進入家庭后，一定要（）。A、常打聽家庭內部的事情B、尊重家庭和家庭成員個人的隱私權和財產私有權C、在雇主不在的時候亂翻東西D、將家中東西持為己有【正確答案】：B12.（）.關于清潔電飯煲外鍋的描述不的是()。A、切斷電源，用潮濕的清潔布沾洗滌劑擦拭去除外鍋表面的油污B、用清洗干凈的潮濕清潔布反復擦拭幾遍，至洗滌劑被完全清楚為止C、外鍋內側不用清潔以防影響電飯煲的使用D、要將電熱板與鍋底的雜物清除干凈【正確答案】：C13.（).所有社會成員在公共生活領域中所應遵循的道德原則和行為規范稱()。A、社會道德B、社會公德C、公共道德D、職業公德【正確答案】：B14.（）.自尊，就是尊重自己的()，維護自己的尊嚴，反對自輕自賤。A、人格B、國格C、價格D、規格【正確答案】：A15..孩子越小白天睡覺的時間比晚上睡覺的時間就()A、越少B、越多C、越平均D、越沒規律【正確答案】：B16.（）.涂抹粉底時要輕柔地()涂抹。A、向下向內B、向上向外C、由外向內D、由上向下【正確答案】：B17.（）.清洗微波爐時要使用()，用25～30℃左右的溫水。A、酸性洗滌劑B、堿性洗滌劑C、中性洗滌劑D、強酸性洗滌劑【正確答案】：C18.（）.人防指通過人的能動作用，在掌握入室盜竊、搶劫等犯罪活動規律的基礎上所采取的各種()。A、隔離措施B、監護措施C、防范措施D、防守措施【正確答案】：C19.（）.電飯煲是利用（）煮飯的鍋。A、風能B、水能C、電能D、太陽能【正確答案】：C20.（）.我們國家有關部門規定()年齡段為老年期。A、55～79歲B、60～89歲C、65～90歲D、70～90歲【正確答案】：B21..烤制食物時，不需要準備（）物品。A、面團B、餡料C、烤盤D、蒸籠【正確答案】：D22..微波爐內盛放食品的器皿可以是()。A、不銹鋼碗B、一次性發泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐熱玻璃器皿【正確答案】：D23.（）.()除具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調時加()，能減少維生素的損失。A、鹽B、味精C、醬油D、醋【正確答案】：D24..家政服務員面試之前可以（）。A、飲酒B、洗澡C、吃大蒜D、吃韭菜【正確答案】：B25..老年人經常出現便秘的原因是（）。A、腸蠕動減速及腸液分泌減少B、胃酸分泌減少、消化酶分泌減少和活性下降C、膽汁濃縮、膽固醇含量較高D、肝臟的解毒功能和蛋白質合成功能降低【正確答案】：A26.（）.（）不是天然的動物纖維。A、羊毛B、兔毛C、蠶絲D、人造毛【正確答案】：D27.（）.取坐位或半坐位或側臥位進食的病人，胸前要圍上（），床邊放洗臉的濕毛巾。A、浴巾B、濕毛巾C、.半濕毛巾D、干毛巾【正確答案】：D28..作為家政服務員，必須做到（）才能得到雇主的信任。A、惟命是從B、文明禮貌C、守時守信D、勤儉節約【正確答案】：C29.（）.為了防止電熨斗漏電傷人，要求()。A、有可靠接地線B、裝開關C、熔斷絲放小D、不要和其他大功率家用電器同時使用【正確答案】：A30..城鎮居民一般上班族家庭早餐是（）。A、少而豐B、正而豐C、飽即宜D、少而精【正確答案】：D31.（）.高壓鍋提高氣壓的作用可以使鍋內水的沸騰溫度上升至()。A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右【正確答案】：D32..老年人應保證膳食中含有豐富的蛋白質，以下不宜多食的食物是（）。A、魚B、家禽C、蛋D、肥肉【正確答案】：D33.（）.電熨斗使用時下列()說法不。A、嚴禁在無人照管情況下接通電源B、電熨斗接通電源后，禁止離開去做其他事情C、使用電熨斗時不能放在不耐熱的物體上D、使用完畢放在水中冷卻后收好【正確答案】：D34.（）.家政服務員在工作時，不宜穿著的服裝是（）。A、毛料衣褲B、休閑衣褲C、緊身衣褲D、寬松衣褲【正確答案】：C35.（）.（）是把入味制熟的原料掛糊再用油炸制的方法。A、清炸B、軟炸C、干炸D、酥炸【正確答案】：D36.（）.若刺入物為小木刺不易拔出，可用（）擦傷口周圍，再將縫衣針放在開水中燙過。A、涼開水B、熱水C、堿水D、碘酒、酒精或白酒【正確答案】：D37..吸塵器可以吸（）。A、液體B、黏性物體C、毛發D、金屬粉末【正確答案】：C38.（）.家政服務員人格尊嚴受到()的保護。A、行政規定B、家政公司C、家人D、法律【正確答案】：D39..（）是社會物質財富和精神財富的創造者，是社會歷史變革的決定力量。A、農民B、工人C、人民群眾D、國家領導人【正確答案】：B40.（）.犯罪嫌疑人作案時間上午通常在（）時，下午在2～4時。A、6～8B、8～9C、9～11D、11～12【正確答案】：C41.（）.孩子洗手時要取適量肥皂或洗手液充分揉擦雙手（）秒左右。A、10B、20C、30D、40【正確答案】：C42.（）.電熱水器電源線上插頭為三極，但插座為二極可采用()方法解決。A、把三極插頭多余一極拆去B、通過接線板轉接C、把二極插座調成三極插座D、補接地線，再把二極插座換成三極【正確答案】：C43..家政服務員無論在何種情況下，都要牢牢記住（）是公民的責任與義務。A、不涉隱私B、守時守信C、勤儉節約D、遵紀守法【正確答案】：B44..用抹布清掃地面的方法，不適于清潔（）。A、磚類地面B、實木地板C、水泥地面D、復合地板【正確答案】：C45..家政服務員在擇業時，應該注意；（）。A、要辦理好合法手續B、要坐火車外出C、不騎自行車D、帶好紙和筆【正確答案】：A46..洗衣機在洗滌時要根據()來確定水位的高低。A、被洗衣物的顏色深淺B、被洗衣物的質地C、被洗衣物的重量和數量D、被洗衣物的臟污程度【正確答案】：C47.（）.包餡時餡心大小要適中，餡心正，()勻，收口要嚴。A、捏花B、捏脊C、捏背D、捏褶【正確答案】：D48.（）.電熨斗使用結束，應()就可以收放。A、拔去電源插頭后B、拔去電源插頭，放在水中冷卻后C、拔去電源插頭，放在通風處冷卻后【正確答案】：C49..家庭中常用的消毒藥物不包括（）。A、漂白粉B、過氧乙酸C、84消毒液D、敵敵畏【正確答案】：D50..（）是建立良好的人際關系的基本原則之一A、積極主動、講究信用B、坐等朋友來訪C、朋友的事與自己無關，不必關心D、為減少不必要的麻煩，朋友間來往越少越好【正確答案】：A51..家中如果著火了，且火勢較大，要立即報火警，火警電話是（）。A、119B、110C、120D、999【正確答案】：A52.（）.采買的基本原則不包括()。A、善于議價B、注重質量C、講究營養D、自作主張【正確答案】：D53.（）.煮制的冷食小菜最好不煮爛，要經過()泡腌入味。A、1小時以上B、2小時以上C、3小時以上D、4小時以上【正確答案】：D54.（）.片是"刀工”技術難度略大些的技法，一般制作家常便飯可以用()代替片刀法。A、直切B、鍘切C、鋸切D、推切【正確答案】：A55..鮮蛋輕輕用手一摸，手感()、發澀。A、發沉B、發飄C、光滑D、光潤【正確答案】：D56.（）.炸是以較多的油()加熱，原料放入熱油里使原料成熟的方法。A、微火B、小火C、中火D、旺火【正確答案】：D57.（）.剁亦稱()，剁刀法也是制作家庭餐時的一種常用的基本刀法。A、斬B、夯C、斷D、砍【正確答案】：A58.（）.國家在迎接外國元首或政府首腦而舉行的隆重儀式，稱為()。A、禮貌B、禮節C、禮儀D、儀式【正確答案】：D59.（）.勞動法是調整勞動關系以及與勞動關系密切聯系的其他社會關系的()。A、根本法B、單行法C、基本法D、民法【正確答案】：A60.（）.燃氣熱水器使用時水溫明顯不高時應()。A、可連續使用B、應立即停止使用C、請專業人員修理D、自己修理【正確答案】：C61..家政服務員要愛護環境衛生就要抵制（）的行為。A、不亂晾曬衣被B、維護治安秩序C、踐踏草坪D、不亂停放車輛【正確答案】：C62.（）.社會主義職業道德以（）為核心。A、全心全意為人民服務B、自我C、勞動態度D、社會主義公有制【正確答案】：A63..老年性癡呆病人睡前（）。A、應多食甜食B、不宜少食C、應多食面食D、不宜多食【正確答案】：B64.（）.紅小豆挑揀干凈后要放在()左右的溫水中浸泡1～2小時。A、25℃B、35℃C、45℃D、55℃【正確答案】：B65.（）.愛護花草樹木，不踐踏草坪，()是環境衛生的基本原則之一。A、不穿破衣服B、不攀折花木C、不攀爬長城D、陽臺上不掛空調室外機【正確答案】：B66..家政服務員為了保證自身安全，下面做法中錯誤的是（）。A、不貪圖金錢B、過分相信老鄉C、戀愛要慎重D、有事外出要向雇主請假【正確答案】：B67..《治安管理處罰法》規定的妨害公共安全的行為不包括（）。A、非法攜帶、存放槍支彈藥B、違法生產、銷售、儲存危險物品C、非法制造、販賣管制刀具D、非法限制他人人身自由【正確答案】：D68..使用酵母粉發酵的時候，和面的水溫以（）℃為宜。A、45B、35C、25D、15【正確答案】：B69..發蒸糕好，起鍋要待（）后進行。A、蒸汽沒有泄氣B、蒸汽排出一半C、蒸汽經涼水沖擊D、蒸汽自然泄氣【正確答案】：D70.（）.吸塵器在使用時不能用來吸()。A、水B、紙屑C、灰塵D、細小垃圾【正確答案】：A71.（）.嬰兒斷奶是()逐漸取代乳品，使之逐漸成為主食的過程。A、輔食品B、奶糕C、水果D、蔬菜【正確答案】：A72.（）.產婦應早期下床活動預防便秘，同時要注意()。A、多吃蔬菜與水果B、多喝湯水C、適量服瀉藥D、用開塞路通便【正確答案】：A73..進入老年期后，頭發的變化是（）。A、由黑變為灰白色B、由少變多C、由灰白色變為黑色D、不愛掉頭發了【正確答案】：A74..（）觸犯《治安管理處罰法》，應當給予行政拘留處罰的，不執行行政拘留處罰A、已滿十六周歲不滿十八周歲的B、已滿十八周歲，初次違反治安管理的C、五十周歲以下的人員D、懷孕或者哺乳自己不滿一周歲嬰兒的婦女【正確答案】：D75.（）.蒸制菜肴原料調味要盡量（）到位.A、一次B、二次C、三次D、四次【正確答案】：A76.（）.為了減少電冰箱壓縮機的運轉時間，在使用時要注意()。A、生、熟食品必須分開放置B、根據不同季節合理地調節溫控旋鈕C、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封D、定期清潔冰箱內部【正確答案】：C77.（）.微波爐內盛放食品的器皿可以是()。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆【正確答案】：C78.（）.如果電冰箱霜層厚度超過()，會導致制冷效果下降，增加電耗。A、6毫米B、12毫米C、18毫米D、26毫米【正確答案】：A79..不宜用洗衣機清洗的衣物（）。A、羊毛氈之類的織物B、纖維織物C、純棉織物D、秋衣【正確答案】：A80.（）.用（）擦刷馬桶內壁、上沿及出口與入水口。A、球形刷子B、長方形刷子C、菱形刷子D、正方形刷子【正確答案】：A81.（）.我國的陰歷九月初九是()，這一天也是敬老節。A、國慶節B、中秋節C、重陽節D、火把節【正確答案】：C82.（）.非電子點火式燃氣灶要()，然后再坐鍋。A、先點火再放氣B、先放氣再點火C、先用開水燙一下D、先用文水澆一下【正確答案】：B83..家政服務員在工作時，不宜穿著的服裝是（）A、毛料衣褲B、休閑服裝C、緊身衣服D、寬松衣褲【正確答案】：C84.（）.家政服務員遵紀守法是()規定的基本義務.A、雇主B、憲法C、家政公司D、公安部門【正確答案】：B85..（）是引起發熱的常見疾病之一。A、急性上呼吸道感染B、腰痛C、胃炎D、骨折【正確答案】：A86..針織衫適宜（）晾曬。A、平攤在桌面上B、掛放在陰涼處晾干C、在陽光下暴曬D、清洗干凈【正確答案】：A87.（）.使用電熨斗時溫控開關位置按()來確定。A、被燙織物的大小B、被燙織物的厚度C、被燙織物的材料D、被燙織物的數量【正確答案】：C88..清洗運動鞋、布鞋的時候，應該（）。A、用軟毛刷子刷洗鞋B、用肥皂刷洗橡膠底運動鞋C、在陽光下暴曬D、在火爐邊烘烤【正確答案】：A89.（）.電熱水器在使用時應()。A、先接電源，后通水B、先通水，后通電C、水和電源須同時接通D、水和電源誰先接通都可以【正確答案】：A90..服務期間如遇到雇主家中有人突發疾病時，應迅速撥打（）急救電話。A、120B、888C、119D、110【正確答案】：A91.（）.卷條時要先將餡料撒在坯料上，然后()卷成長條。A、從上而下B、從高至低C、從里向外D、從外向里【正確答案】：C92.（）.雇主遺失東西檢查家政服務員的衣兜等，侵犯了婦女的()。A、財產權益B、政治權利C、人身權利D、勞動權益【正確答案】：C93..（）的民族食品獨具風味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓飯來招待貴賓。A、漢族B、蒙古族C、回族D、維吾爾族【正確答案】：D94.（）.揪劑時要一手握住劑條，使劑條()處露出來相當于劑子大小的截面。A、從虎口B、從腕底C、從肘腕D、從指縫【正確答案】：A95.（）.為了減少電冰箱壓縮機的運轉時間，在使用時要注意()。A、生、熟食品必須分開放置B、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封C、不要頻繁打開冰箱門D、定期清潔冰箱內部【正確答案】：C96..合法原則要求勞動合同的當事人必須具有合法的資格，勞動者應是年滿（）周歲。A、12B、14C、16D、18【正確答案】：C97.（）.老年人吃的食物要求爛、軟和碎是因為老年人的()原因。A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔發炎【正確答案】：C98.（）.熟拌的原材料要熟制：生食的原材料要（）。A、冰鎮B、消毒C、用開水燙D、用氨水消毒【正確答案】：C99.（）.豆腐干、火腿、姜一般應該加工成（）。A、頭粗絲B、二粗絲C、細絲D、棉絲【正確答案】：D100..常見的見面問候語不包括（）A、您好B、早上好C、歡迎您D、再見【正確答案】：B1.（）.羽絨制品要用冷水侵泡、洗滌、切忌用開水燙。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.（）.吸塵器在使用中能夠用來吸去地面上的水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.（）.家禽宰殺后洗滌必須干凈，但對內臟和腹壁的血污不必反復搓洗。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.（）.對于亂打電話滋擾生事者，公安機關不予追究。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.（）.吸塵器在使用中若發現有不正常響聲、氣味或外殼過熱時應立即停止使用，并聯檢查原因。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.（）.微波爐內食品容器必須是耐熱玻璃，陶瓷和專用塑料器皿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.（）.為控制嬰幼兒大小便，家政服務員應定時強制嬰幼兒坐便盆A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.（）.對電器滅火時要用水澆。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.（）.家政服務員完成采買任務之后，必須要向雇主匯報采買情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.（）.包裹孩子前應先關好門窗，調節好室內濕度，避免對流風吹到孩子。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.（）.過季不穿的西服應疊好，放到柜子下面。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.（）.在高層雇主家服務的家政服務員送客時，通常將客人送出房門就應返回。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.（）.雞蛋有助于體力的恢復和嬰兒的生長發育，產婦應適當多吃，每天可以吃10個以上。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.（）.母乳的前乳與后乳的成份不同，因此哺乳時應讓嬰兒吸空一側乳房，再吸另一側乳房。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.（）.嬰幼兒喂養分為三類：母乳喂養、人工喂養、混合喂養。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.（）.當雇主不在家時，不要輕易接待訪客，應請示雇主后再定。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.（）.老年人晚餐不宜吃過飽，一般七八成飽即可。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.（）.家政服務人員首先要做到，不貪圖錢財，不愛慕虛榮，不輕信，不要心有他圖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.（）.家政服務員可以隨意使用沒有見過和沒有使用過的家用電器。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.（）.家政服務員外出購物時盡量使用竹籃、布袋等容器，盡量少用塑料袋。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.（）.不同的烹飪原料進行烹調必須用不同的油溫，一般把油溫分成四種。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.（）.為了減少壓縮機工作時間，不要頻繁開啟冰箱門。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.（）.鯽魚配用豆腐可有益氣養血，健脾寬中的功效。A、正確B、錯誤【正確答案】