第一節(jié)糖類第四章

生物大分子基礎課時

糖類171.認識糖類的組成和性質特點。2.了解淀粉和纖維素及其與葡萄糖的關系,了解葡萄糖的結構特點、能探究葡萄糖的化學性質,能描述淀粉、纖維素的典型性質。3.知道糖類在食品加工和生物質能源開發(fā)上的應用。學習目標一、糖的存在、作用、組成及分類二、單糖目錄CONTENTS課后鞏固訓練三、二糖和多糖一、糖的存在、作用、組成及分類對點訓練(一)知識梳理1.糖的存在和作用(1)糖類是一類重要的有機化合物,在自然界中分布廣泛。如糧食中的____________,植物莖葉中的____________、人體血液中的____________等均屬于糖類。

(2)糖類在生命活動中起著重要作用,是生物體所需能量的主要來源,也是重要的能量儲存物質,如植物體內的____________和動物體內的____________。糖類還是生物體的結構成分,如植物細胞壁的主要成分____________。

淀粉纖維素葡萄糖淀粉糖原纖維素2.糖的組成和分類糖的概念糖類是____________、____________和它們的脫水縮合物

糖的組成糖類由碳、氫、氧三種元素組成,一般可用通式____________表示,也被稱為碳水化合物

糖的分類單糖不能水解的糖,如葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)、核糖(C5H10O5)和脫氧核糖等寡糖(低聚糖)1mol糖水解后能產生2~10mol單糖的糖,如蔗糖(C12H22O11)、麥芽糖(C12H22O11)和乳糖(C12H22O11)多糖1mol糖水解后能產生10mol以上單糖的糖,淀粉(C6H10O5)n、纖維素(C6H10O5)n和糖原等多羥基醛多羥基酮Cn(H2O)m(二)問題探究問題1糖都符合通式Cm(H2O)n嗎?符合通式Cm(H2O)n的物質都屬于糖嗎?提示均不一定,如脫氧核糖(C5H10O4)屬于糖,但不符合通式Cm(H2O)n,乙酸(C2H4O2)符合通式Cm(H2O)n,但其屬于羧酸,不屬于糖。問題2糖都有甜味嗎?有甜味的物質都是糖嗎?【探究歸納】

糖類判斷的誤區(qū)(1)大多數(shù)糖類的組成可以用通式Cm(H2O)n表示;少數(shù)糖類不符合通式,不能根據(jù)是否符合通式來判斷是否屬于糖類,也不能根據(jù)是否有甜味來判斷,要根據(jù)其結構特點來判斷,只有多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質才屬于糖類。(2)葡萄糖和果糖屬于單糖不是因為它們分子中碳原子數(shù)最少,而是因為不能水解。1.根據(jù)糖類的定義,下列物質中屬于糖類的是(

)A2.下列關于糖類的敘述正確的是(

)①含有碳、氫、氧三種元素的有機化合物屬于糖類②糖類是碳和水的化合物,又稱碳水化合物③凡是能溶于水且具有甜味的物質都屬于糖類④糖類是多羥基醛或多羥基酮及能水解生成它們的物質⑤符合Cm(H2O)n的有機物都是糖類A.①② B.③⑤ C.④ D.①④C解析①糖類含有碳、氫、氧三種元素,但含有碳、氫、氧三種元素的化合物的種類很多,如醇、醛、羧酸等,所以不能用“含有碳、氫、氧”來定義糖類,①錯誤;②大多數(shù)糖類化合物可用通式Cm(H2O)n表示,但是糖類不是碳和水的化合物,②錯誤;③有甜味的物質不一定是糖類,糖類也不一定有甜味,③錯誤;④糖類是多羥基醛或多羥基酮及能水解生成它們的物質,

④正確;⑤大多數(shù)糖類化合物可用通式Cm(H2O)n表示,有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n,符合Cm(H2O)n通式的物質不一定都是糖類化合物,⑤錯誤;綜上所述,正確的有④。二、單糖對點訓練(一)知識梳理1.葡萄糖(1)存在、物理性質及結構存在自然界分布最廣,如水果、蜂蜜、植物(種子、葉、根、花)和動物(血液、淋巴液)物理性質______色晶體,______溶于水,熔點________,有甜味(甜度不如蔗糖)

結構葡萄糖分子式為__________,分子中含有醛基,屬于________糖。分子中含有______個羥基,其結構簡式為____________________,屬于多羥基醛

無易低C6H12O6醛5CH2OH(CHOH)4CHO(2)化學性質①被弱氧化劑(銀氨溶液、新制氫氧化銅)氧化銀鏡磚紅色沉淀還原性CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O氧化2.果糖存在與性質水果和蜂蜜中含量較高,比蔗糖甜度高,純凈的果糖為易溶于水的無色晶體,吸濕性強。結構與類別分子式為C6H12O6,與葡萄糖互為____________,是一種多羥基酮,屬于酮糖。

同分異構體3.核糖與脫氧核糖作用它們是生物體的遺傳物質________________和脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成部分。

結構它們都是含有5個碳原子的單糖。核糖的分子式為____________,結構簡式為CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO;脫氧核糖分子式C5H10O4,結構簡式為_________________________________。

核糖核酸(RNA)C5H10O5CH2OHCH(OH)CH(OH)CH2CHO(二)問題探究問題1已知葡萄糖分子中含有羥基和醛基兩種官能團。結合所學官能團的性質,思考下列問題:(1)葡萄糖都有哪些化學性質?可以發(fā)生哪些化學反應(列舉反應類型)?提示葡萄糖含有羥基和醛基，兼具醇和醛的性質；可推測葡萄糖能發(fā)生取代反應、加成反應、氧化反應、還原反應、消去反應等。(2)怎樣檢驗糖尿病人的尿液中含有葡萄糖?提示將病人的尿液與新制Cu(OH)2懸濁液混合后共熱,觀察是否有磚紅色沉淀產生。問題2葡萄糖能否使酸性KMnO4溶液、溴水褪色?提示能。葡萄糖能被酸性KMnO4溶液、溴水氧化。問題3葡萄糖可以發(fā)生酯化反應,1mol葡萄糖發(fā)生酯化反應時,若完全酯化,最多消耗醋酸的物質的量為多少?提示由于每個葡萄糖分子含有5個羥基,所以1

mol

葡萄糖完全酯化時,最多可消耗5

mol醋酸。問題4結合葡萄糖的結構分析葡萄糖能否在銅或銀的催化作用下發(fā)生氧化反應?提示能。葡萄糖分子中含有羥基,且與羥基相連的碳原子上都有氫原子,能在銅或銀的催化作用下發(fā)生氧化反應。

【探究歸納】

葡萄糖的性質反應類型試劑或條件表現(xiàn)性質的官能團加成反應H2/Ni醛基氧化反應銀氨溶液新制Cu(OH)2懸濁液溴水、酸性高錳酸鉀溶液生理氧化——酯化反應與乙酸等羥基3.核糖與脫氧核糖分別是生物體遺傳物質核糖核酸與脫氧核糖核酸的重要組成部分,其結構簡式如下圖所示。下列關于核糖與脫氧核糖的說法正確的是(

)A.核糖與脫氧核糖均為非還原糖B.核糖與脫氧核糖互為同分異構體C.核糖與脫氧核糖、葡萄糖互為同系物D.核糖與脫氧核糖均可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色D解析核糖與脫氧核糖分子中都含有醛基,具有強的還原性,因此二者都屬于還原糖,A錯誤;核糖的分子式為C5H10O5,脫氧核糖的分子式是C5H10O4,二者分子式不同,因此不能互為同分異構體,B錯誤;同系物是結構相似,在分子組成上相差1個或若干個CH2原子團的化合物,核糖的分子式為C5H10O5,脫氧核糖的分子式是C5H10O4,葡萄糖分子式是C6H12O5,可見它們在分子組成上不是相差CH2的整數(shù)倍,因此核糖與脫氧核糖、葡萄糖不互為同系物,C錯誤;核糖與脫氧核糖分子中的羥基與醛基均會被酸性高錳酸鉀溶液氧化,故二者均可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色,D正確。4.回答下列問題:(1)葡萄糖的結構簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其對應的性質中不正確的是

(填選項)。

A.與鈉反應放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生取代反應C.能發(fā)生銀鏡反應D.可使小蘇打溶液冒出氣泡D解析(1)葡萄糖含有羥基,能與鈉反應放出氫氣;與乙酸發(fā)生酯化反應;含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應;無羧基,不與NaHCO3反應,

D項錯誤。

(2)分別取1mol葡萄糖進行下列實驗:①銀鏡反應時,生成Ag的物質的量為

mol,反應后葡萄糖變?yōu)開______________(填名稱),其結構簡式是

。

②與乙酸反應生成酯,理論上完全酯化需要

g乙酸。

③若使之完全轉化為CO2和H2O(即相當于燃燒),所需氧氣的體積在標況下為____L,反應的化學方程式是

。2葡萄糖酸銨CH2OH(CHOH)4COONH4300134.4【題后歸納】

確定葡萄糖分子結構的化學方法步驟實驗事實結論①1.8g葡萄糖完全燃燒只得到2.64gCO2和1.08gH2O實驗式為CH2O②葡萄糖的相對分子質量為180分子式為C6H12O6③一定條件,1mol葡萄糖與1mol氫氣加成生成己六醇葡萄糖分子中含有一個雙鍵且分子為直鏈化合物④能發(fā)生銀鏡反應分子中含有—CHO⑤一定條件下,1.8g葡萄糖完全酯化,參加反應的乙酸的物質的量為0.05mol葡萄糖分子中有5個—OH,且分別在5個碳原子上⑥葡萄糖的結構簡式為CH2OH(CHOH)4CHO三、二糖和多糖對點訓練1.二糖——蔗糖和麥芽糖(1)物理性質與存在種類蔗糖麥芽糖物理性質________色晶體,________溶于水

____色晶體,______溶于水

存在在______和______中含量最豐富

主要存在于發(fā)芽的谷粒和______中

無易無易甘蔗甜菜麥芽(2)組成、結構和用途

項目蔗糖麥芽糖相似點(1)組成相同,分子式均為____________,互為_____________(2)都屬于二糖,1mol二糖水解后生成2mol單糖(3)水解產物能發(fā)生銀鏡反應,都能還原新制Cu(OH)2(4)都具有甜味(蔗糖更甜)不同點不含醛基(非還原糖)含有醛基(還原糖)不能發(fā)生銀鏡反應,也不能還原新制Cu(OH)2能發(fā)生銀鏡反應,能還原新制Cu(OH)2水解產物為_______________水解產物為___________用途甜味食品制飴糖,甜味食品C12H22O11同分異構體葡萄糖和果糖葡萄糖

2.多糖——淀粉和纖維素(1)結構特點及物理性質結構特點淀粉和纖維素均屬于天然有機高分子,分子式為____________,其中的葡萄糖單元中一般有三個羥基,也可表示為______________。因為n值不同,故二者________同分異構體

物理性質淀粉:__________物質,______甜味,________溶于冷水,熱水中部分溶解,形成膠狀的淀粉糊

纖維素:__________物質,______甜味,______溶于水,也________一般的有機溶劑

(2)化學性質

(3)用途淀粉重要營養(yǎng)物質、食品工業(yè)原料(如制備____________、釀制__________、__________)。淀粉經(jīng)酯化后用于生產____________、表面活性劑和可降解塑料

纖維素用于____________工業(yè)、造紙業(yè)等,還用于制造______________、______________和___________等。黏膠纖維中的長纖維一般稱為____________,短纖維稱為_____________

(二)互動探究實驗

Ⅰ:蔗糖、麥芽糖的性質實驗【問題討論】問題1由上述實驗現(xiàn)象,可以得出哪些結論?如何利用實驗方法區(qū)分麥芽糖和蔗糖?提示由實驗現(xiàn)象可知,蔗糖是非還原糖,麥芽糖是還原糖。二者水解均產生葡萄糖。可以利用與銀氨溶液或新制的氫氧化銅反應區(qū)分二者。問題2在檢驗蔗糖和麥芽糖的水解產物時,為何不能向水解液中直接加入新制的氫氧化銅?提示用新制的氫氧化銅檢驗蔗糖、麥芽糖的水解產物時需要堿性環(huán)境,應先加入氫氧化鈉中和作催化劑的稀硫酸并使溶液呈堿性。

實驗

Ⅱ:蔗糖的水解為檢驗淀粉水解的情況,進行如圖所示的實驗,試管甲和丙均用60~80℃的水浴加熱5~6min,試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。

實驗1:取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅,加熱,沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2:取少量乙中溶液,滴加幾滴碘水,溶液變?yōu)樗{色,但取少量甲中溶液做此實驗時,溶液不變藍色。實驗3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節(jié)至堿性,再滴加碘水,溶液顏色無明顯變化。

【問題討論】問題3設計甲和乙的實驗目的是什么?設計甲和丙的目的是什么?提示甲與乙的反應物均相同,但甲加熱,乙未加熱,所以甲、乙實驗是探究溫度對淀粉水解的影響;甲中有稀硫酸,而丙中無稀硫酸,其他條件相同,所以甲、丙實驗是探究催化劑對淀粉水解的影響。問題4實驗1失敗的原因是什么?提示沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸。問題5實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是什么?提示氫氧化鈉與碘反應。

【探究歸納】1.糖類還原性的檢驗糖類的還原性是指糖類能發(fā)生銀鏡反應或與新制的Cu(OH)2懸濁液反應,若糖不能發(fā)生銀鏡反應或不與新制的Cu(OH)2懸濁液反應,則該糖不具有還原性,為非還原糖。

2.淀粉水解程度的檢驗(1)實驗步驟(2)實驗現(xiàn)象及結論

現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解3.檢驗糖類還原性實驗成功的關鍵①蔗糖或麥芽糖水解實驗一般需要用水浴加熱;②檢驗水解產物為葡萄糖時,一定要先加NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸,至溶液呈堿性后再加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2,否則實驗會失敗。

A.可用銀鏡反應來鑒別葡萄糖和果糖B.結構簡式為CH2OH(CHOH)3CHO的有機物與葡萄糖互為同系物C.蔗糖水解后可得到果糖D.麥芽糖水解后可得到果糖C解析由于果糖在堿性條件下可以發(fā)生異構化反應,產生醛基,故葡萄糖和果糖都能發(fā)生銀鏡反應,不能用銀鏡反應來鑒別葡萄糖和果糖,A錯誤;由于CH2OH(CHOH)3CHO與葡萄糖相差一個“CH2O”,不符合同系物定義,B錯誤;蔗糖水解后,得到1分子葡萄糖和1分子果糖,C正確;麥芽糖水解只得到葡萄糖,D錯誤。6.纖維素在纖維素酶的催化下可生成葡萄糖(單糖)、二糖(兩分子葡萄糖脫除1分子水)等。下列說法正確的是(

)A.纖維素與淀粉互為同分異構體B.纖維素的最終水解產物與蔗糖相同C.在纖維素酶的催化下,溫度越高,纖維素水解越徹底D.纖維素與其他糖類化合物完全燃燒產物相同D解析纖維素與淀粉的分子組成雖然均為(C6H10O5)n,由于n值不同,實質上二者的分子式不同,故不互為同分異構體,A錯誤;纖維素的最終水解產物為葡萄糖,蔗糖水解產物為葡萄糖和果糖,B錯誤;纖維素酶在高溫下會失去活性,C錯誤;糖類化合物分子組成中只含有C、H、O三種元素,故糖類化合物完全燃燒只生成二氧化碳和水,D正確。7.(2024·遼寧沈陽高二期末聯(lián)考)同學們對淀粉的水解實驗很感興趣,于是分組進行了淀粉水解實驗,為檢驗水解產物,設計了如圖所示實驗方案:請回答下列問題:(1)試劑1為稀硫酸,其作用是

。

(2)請寫出反應③的化學方程式:

。作催化劑(3)如果小何在做實驗的時候忘記加試劑2了,他

(填“能”或“不能”)看到磚紅色沉淀,原因是

。

(4)若小何按照實驗方案進行操作觀察到了磚紅色沉淀,若他想要進一步檢驗淀粉是否完全水解,可取步驟①的少量水解液于試管中,加入碘水,證明淀粉完全水解的現(xiàn)象是

。若取步驟②后的少量混合液于試管中,加入碘水,則

(填“可以”或“不可以”)判斷淀粉的水解程度,原因是

。

不能沒有中和作催化劑的稀硫酸溶液不變藍色不可以混合液中有過量的氫氧化鈉,碘單質會先與氫氧化鈉反應,無法遇淀粉變色,無法判斷淀粉的水解程度

解析(3)若沒有加堿中和,后面加入的新制的氫氧化銅會與第一步加的稀硫酸反應,而不能與葡萄榶反應,故無法看到磚紅色沉淀;(4)若淀粉完全水解,則水解液中不含淀粉,因此現(xiàn)象為溶液不變藍色。若取步驟②后的少量混合液加入碘水,因為混合液中有過量的氫氧化鈉,碘單質會先與氫氧化鈉反應,無法遇淀粉變色,無法判斷淀粉的水解程度。課后鞏固訓練A級

合格過關練選擇題只有1個選項符合題意(一)糖的結構與性質1.下列物質中不屬于糖類物質的是(

)A.CH2OH—CHOH—CHO B.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHOC.CH2OH—CHO D.CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH解析

A項,CH2OHCHOHCHO是多羥基醛,是最簡單的糖;B項,CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO是脫氧核糖,屬于多羥基醛,因此屬于糖類;C項,CH2OH—CHO分子中含有醛基,但只有一個羥基,因此它不屬于糖;D項,CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH是多羥基酮,是果糖,屬于單糖。

C2.飴糖的主要成分是一種二糖,1mol該二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。飴糖的主要成分是(

)A.淀粉 B.纖維素 C.果糖 D.麥芽糖解析

淀粉、纖維素是多糖,果糖是單糖,1

mol麥芽糖完全水解可生成2

mol葡萄糖,因此飴糖的主要成分是麥芽糖。

D3.(2024·河北保定高二月考)糖類物質是自然界分布最廣泛、種類最多的有機化合物,是人類維持生命活動所需能量的主要來源。下列說法錯誤的是(

)A.不是所有的糖都有甜味B.糖不一定是高分子化合物C.蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應,則麥芽糖也不能發(fā)生銀鏡反應D.可發(fā)生水解的糖不一定是多糖解析

糖分為單糖、低聚糖和多糖,葡萄糖和果糖等單糖、蔗糖和麥芽糖等二糖有甜味,但淀粉、纖維素沒有甜味,A正確;糖分為單糖、低聚糖和多糖,其中單糖、蔗糖和麥芽糖等不是高分子化合物,B正確;蔗糖是非還原糖,不能發(fā)生銀鏡反應,麥芽糖是還原糖,能發(fā)生銀鏡反應,C錯誤;蔗糖和麥芽糖都可以水解,但是這兩者是二糖,不是多糖,D正確。

C(二)單糖的結構與性質4.糖尿病患者的糖代謝功能紊亂,其血液和尿液中的葡萄糖(結構如圖所示)含量會超出正常范圍。下列有關葡萄糖的說法正確的是(

)A.屬于烴

B.與果糖互為同系物C.常溫下,難溶于水

D.實驗式為CH2O解析

葡萄糖屬于烴的衍生物,A錯誤;由結構式和分子式,葡萄糖與果糖互為同分異構體,B錯誤;葡萄糖結構中有較多羥基,可以與水形成分子間氫鍵,故常溫下,葡萄糖易溶于水,C錯誤;葡萄糖分子式C6H12O6,實驗式為CH2O,D正確。D5.已知葡萄糖的結構簡式為HOCH2(CHOH)4CHO,下列關于葡萄糖的說法不正確的是(

)A.完全燃燒的產物是CO2和H2OB.1mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應能生成2molAgC.含0.1mol葡萄糖的水溶液與過量鈉反應,得到0.25mol的氫氣D.葡萄糖和果糖都能發(fā)生酯化反應解析

葡萄糖中只含有碳、氫、氧三種元素,完全燃燒后的產物是CO2和H2O,A正確;1

mol—CHO可以生成2

mol

Ag,所以1

mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應能生成2

mol

Ag,B正確;葡萄糖水溶液中除了葡萄糖中的羥基與鈉反應產生氫氣外,水也可以和鈉反應產生氫氣,C錯誤;葡萄糖和果糖都含有羥基,所以都能發(fā)生酯化反應,D正確。

CA.過程①、②均屬于氧化反應B.葡萄糖分子中含有醛基、羧基C.在酒化酶的催化下,葡萄糖能發(fā)生水解反應生成乙醇D.等質量的乙酸和葡萄糖分別完全燃燒,生成的CO2相同D解析過程①屬于還原反應,

A錯誤;葡萄糖分子中含醛基和多個羥基,不含羧基,B錯誤;葡萄糖為單糖,不能發(fā)生水解反應,在酒化酶的催化下,葡萄糖能發(fā)生分解反應生成乙醇,C錯誤;乙酸與葡萄糖最簡式相同,含碳量相同,等質量的乙酸和葡萄糖完全燃燒,生成的二氧化碳相同,D正確。(三)二糖(蔗糖和麥芽糖)7.有關麥芽糖的下列敘述中,錯誤的是(

)A.麥芽糖易溶于水,有甜味B.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應,是一種還原糖C.1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D.麥芽糖和蔗糖互為同分異構體解析

麥芽糖易溶于水,有甜味,A正確;麥芽糖結構中含醛基,可以發(fā)生銀鏡反應,麥芽糖是一種還原糖,B正確;1

mol麥芽糖水解得到2

mol葡萄糖,1

mol蔗糖水解得到1

mol葡萄糖和1

mol果糖,C錯誤;麥芽糖和蔗糖是互為同分異構體的二糖,D正確。

C8.蔗糖脂可由油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應而得,其轉化關系如圖所示,下列說法正確的是(

)A.蔗糖能發(fā)生銀鏡反應B.油酸是一種不飽和高級脂肪酸C.蔗糖脂屬于油脂類物質D.蔗糖脂在酸性條件下充分水解的最終產物為油酸和蔗糖B解析從蔗糖結構簡式知其不含醛基,故不能發(fā)生銀鏡反應,A錯誤;油酸中的-C17H33不滿足飽和烷烴通式,油酸是一種不飽和高級脂肪酸,B正確;蔗糖脂含有酯基,屬于酯類物質,C錯誤;蔗糖在酸性條件下還能進一步水解生成單糖(一分子葡萄糖和一分子果糖),D錯誤。(四)多糖(淀粉和纖維素)9.(2024·湖南資興高二聯(lián)考)李商隱曰:“偷隨柳絮到城外,行過水西聞子規(guī)。”下列關于柳絮的說法錯誤的是(

)A.柳絮是混合物B.人體不能利用柳絮補充能量C.柳絮的主要成分是天然有機高分子化合物D.柳絮的主要成分與淀粉互為同分異構體D解析柳絮的主要成分是纖維素,纖維素是混合物,A正確;柳絮的主要成分是纖維素,人體不能用纖維素補充能量,B正確;柳絮的主要成分是纖維素,纖維素是天然有機高分子化合物,C正確;柳絮的主要成分是纖維素,纖維素與淀粉的分子式均為(C6H10O5)n,但由于n值不同,所以兩者不互為同分異構體,D錯誤。

10.對于淀粉和纖維素兩種物質,下列說法不正確的是(

)A.二者都屬于糖類,且都是高分子化合物B.二者含C、H、O三種元素的質量分數(shù)相同,且互為同分異構體C.二者都能水解,且水解的最終產物相同D.都可用(C6H10O5)n表示,且都不能發(fā)生銀鏡反應解析

淀粉和纖維素都是多糖,都屬于高分子化合物,A正確;二者分子式都可用(C6H10O5)n表示,所以C、H、O三種元素的質量分數(shù)相同,但n值不同,二者不是同分異構體,B錯誤;二者都能水解,最終產物是葡萄糖,C正確;二者都不含醛基,不能發(fā)生銀鏡反應,D正確。

B11.直鏈淀粉的結構簡式如圖所示。下列有關說法中錯誤的是(

)A.淀粉溶液遇碘水變藍色B.淀粉屬于多糖,滿足通式Cx(H2O)yC.淀粉能與銀氨溶液反應生成銀鏡D.淀粉的最終水解產物可表示為CH2OH(CHOH)4CHOC解析淀粉溶液遇碘水中碘單質變藍色,常用碘單質來檢驗淀粉,A正確;淀粉能水解生成葡萄糖,屬于多糖,滿足通式Cx(H2O)y,B正確;淀粉不能與銀氨溶液反應生成銀鏡,其水解生成的還原糖能與銀氨溶液反應生成銀鏡,C錯誤;淀粉的最終水解產物葡萄糖,可表示為CH2OH(CHOH)4CHO,D正確。

12.某同學稱取9.00g淀粉溶于水,測定淀粉的水解百分率。其程序如下:試回答下列問題:(1)各步加入的試劑為A

,B

,C

。

(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以

,其理由是

。

H2SO4NaOHCu(OH)2懸濁液不可以葡萄糖與氫氧化銅的反應必須在堿性條件下才能進行解析(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖,加NaOH溶液中和稀硫酸,使混合液呈堿性;向混合液中加入新制氫氧化銅懸濁液,加熱至沸騰生成磚紅色沉淀,證明淀粉已水解,水解后的溶液加碘水變藍,則說明水解不完全;(2)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應應該在堿性環(huán)境下進行,加NaOH溶液的作用是中和稀硫酸,使混合液呈堿性,若不加氫氧化鈉溶液,此時的酸性環(huán)境破壞了新制Cu(OH)2懸濁液,所以不可以不加入B溶液;18%B級

素養(yǎng)培優(yōu)練選擇題有1個或2個選項符合題意13.β-1,3-葡聚糖具有明顯的抗腫瘤功效,受到廣泛的關注。β-1,3-葡聚糖的結構簡式如圖所示,下列說法不正確的是(

)A.分子式為(C6H10O5)nB.與葡萄糖互為同系物C.可以發(fā)生氧化反應D.β-1,3-葡聚糖能發(fā)生酯化反應B解析根據(jù)結構簡式可分析出β-1,3-葡聚糖的分子式可表示為(C6H10O5)n,A正確;該有機物與葡萄糖的結構不相似,分子組成上相差的不是CH2原子團,二者不互為同系物,B錯誤;該有機物可以發(fā)生氧化反應,如燃燒、醇的氧化等反應,C正確;β-1,3-葡聚糖中含有醇羥基,能與羧酸發(fā)生酯化反應,D正確。14.以淀粉為基本原料可制備許多物質。例如:下列有關說法中正確的是(

)A.反應③的條件是濃硫酸、170℃,反應④是加聚反應,反應⑤是氧化反應B.淀粉是糖類物質,有甜味,反應①是水解反應C.乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳雙鍵,均可使溴的四氯化碳溶液褪色D.在加熱條件下,可用新制氫氧化銅將葡萄糖、乙醇區(qū)別開AD解析③為乙醇發(fā)生消去反應生成乙烯,條件是濃硫酸、170

℃,④為乙烯發(fā)生加聚反應生成聚乙烯,⑤為乙醇氧化生成乙醛,A正確;淀粉是糖類物質,但沒有甜味,B錯誤;