冬季養生菜單設計與營銷小組組長：歐婷小組成員：黃芬、黃蓉、劉適宜、莫雅潔、首有桂、張小琴張金蓮、趙亞萍、曾碧峰引語冬季養生是我國歷史悠久的民間習俗之一。中醫云：“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人亦應之。”古人認為，冬三月是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節，應講究“養藏之道”。冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補能更好地發揮補藥的作用菜品類別湯類燉菜類粥類炒菜類點心類燉菜類秘制紅燜羊肉健康功效：胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表醋：消食積、解毒、補血食材用料：羊里脊1斤,帶些肥肉的中等土豆1個紫洋蔥1個胡蘿卜1個干香菇10余朵海米1小把

香葉1片

蔥1段姜4片食用油2大勺紅燒醬油2大勺黃酒2大勺啤酒1聽（330ML)郫縣豆瓣醬1大勺醋1勺鹽適量紅酒燉牛肉健康功效：牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血培根：擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動橄欖油：富含熱量、富含脂肪食材用料：牛肉3磅（1360克）培根6盎司（170克）橄欖油1大勺（15ML）胡蘿卜1根洋蔥1個鹽1小勺（5ML）胡椒粉1/4小勺（1.25ML）面粉2大勺（30ML）紅酒3杯（720ML）牛肉湯2-3杯（480-720ML）番茄醬1大勺（15ML）大蒜2瓣香葉1片（碾碎）百里香1/2小勺（2.5ML）口蘑1磅（450克）黃油50克橄欖油2大勺（30ML）清燉鰱魚健康功效：鰱魚：溫中、利水、益氣姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表香菜：健胃、透疹、增強免疫力食材用料：鰱魚（花鰱）蔥姜蒜香菜料酒醋鹽花椒蝦仁肉末絲瓜盅健康功效：絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表荸薺：消食積、化痰、清熱生津食材用料：大蝦10個肉末100g絲瓜1根蔥姜荸薺4粒老抽生抽料酒鹽白糖啤酒燉牛肉食材用料：牛腩啤酒黑木耳生抽老抽鹽料酒海鮮醬（或白糖）老姜蒜瓣蔥

紅椒大蒜砂缽狗肉健康功效：狗肉：味甘性溫，補脾胃、填精髓、益血脈、壯腰膝八角：理氣、止痛、溫陽桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫食材用料：半成品狗肉400克姜10克蒜4瓣鮮大蒜葉2根干辣椒八角桂皮沙姜陳皮白蔻茴香枸杞子黃酒400毫升老抽白糖鹽味精胡椒粉鵝肉燒冬瓜健康功效：鵝肉：和胃止渴

止咳化痰

和胃生津

暖胃補虛

益氣補虛

解鉛毒冬瓜：化痰、利水、清熱白糖：富含碳水化合物食材用料：鵝肉冬瓜生姜老抽料酒鹽白糖湯類黑木耳紅棗補血湯健康功效：紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳食材用料：黑木耳1把紅棗幾顆冰糖適量火腿鮮筍湯健康功效：排骨：補腎、益氣、潤燥姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：排骨50G金華火腿30G鮮筍小棵1棵袋裝筍適量姜1小塊香蔥適量白胡椒粉1/2茶匙黃酒1湯匙蘿卜枸杞烏雞湯健康功效：烏骨雞：補肝腎、清虛熱、擴張血管白蘿卜：消食積、化痰、寬中食材用料：烏骨雞半只（烏雞）

枸杞10余顆白蘿卜半個生姜1塊蔥1根紅薯銀耳枸杞羹健康功效：紅薯：補中益氣、寬腸通便、富含錳枸杞子：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓食材用料：紅薯1個干銀耳1朵枸杞子數粒蘿卜蓮藕蜜汁健康功效：蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒食材用料：蘿卜150g蓮藕150g蜂蜜2小勺即可桔皮土鴨蘿卜湯健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼食材用料：土鴨1/4只蘿卜1只桔皮少許鹽3克料酒5克姜3片胡椒粉適量酸辣牛肉滑蛋羹健康功效：牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目香菜：健胃、透疹、增強免疫力食材用料：牛肉100克雞蛋1只番茄1只泡椒2克蒜瓣2個香蔥2根香菜2根

鹽4克生抽3克油5克水淀粉適量雙菇菠菜湯健康功效：菠菜：平肝、止血、潤燥蘑菇：平肝、健胃、增強免疫力香菇：補虛、健脾、化痰食材用料：菠菜蘑菇香菇芝麻葉羊肉湯健康功效：羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管白蘿卜：消食積、化痰、寬中紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂食材用料：芝麻葉羊肉相克食物白蘿卜相克食物紅棗相克食物姜相克食物大蔥相克食物鹽胡椒粒黃豆芽鯽魚湯健康功效：鯽魚：和胃、健脾、活血通絡黃豆芽：清熱利濕、潤膚、富含胡蘿卜素姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：鯽魚4條黃豆芽100g鹽適量食用油姜4片粥類鴨肉山藥粥健康功效：鴨腿：滋陰、益氣、補血山藥：止瀉、健脾、補肺食材用料：鴨腿三只山藥兩根生姜食鹽健康功效：大米：富含碳水化合物、富含錳胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳香菇：補虛、健脾、化痰食材用料：大米2/3量杯甜玉米1根胡蘿卜半個香菇5個蔥1棵玉米胡蘿卜香菇粥栗子山藥粥健康功效：大米：富含碳水化合物、富含錳山藥：止瀉、健脾、補肺食材用料：大米

栗子山藥黑木耳藜麥山藥粥健康功效：山藥：止瀉、健脾、補肺食材用料：黎麥半杯米半杯山藥一根鹽少許枸杞隨自己喜歡增減鮮湯羊肉水餃健康功效：羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智食材用料：餃子粉適量鹽少許溫水適量羊肉適量蔥一根姜一塊五香粉適量鹽適量色拉油一湯勺香油一小勺生抽一小勺鮮蔬蝦球炒年糕健康功效：胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳明蝦：護肝、增強免疫力、延緩衰老食材用料：胡蘿卜半根小黃瓜2根明蝦15個

手工年糕4根點心芝士奶油焗紅薯健康功效：紅薯：補中益氣、寬腸通便、富含錳黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇白糖：富含碳水化合物食材用料：紅薯一個（約250g）芝士一片黃油25g白糖20g牛奶30ml

蛋黃一個（刷在表面用）蘿卜絲鮮蝦煎餅.健康功效：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目白蘿卜：消食積、化痰、寬中食材用料：面粉250克雞蛋3只白蘿卜1根鮮蝦12只蔥一根蒜三瓣鹽少許香醋少許雞汁蘿卜絲健康功效：白蘿卜：消食積、化痰、寬中胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼食材用料：白蘿卜雞湯鹽1小匙胡椒粉1/2小匙豬油（雞油）1小匙蔥1根相克食物紅辣椒裝飾用蝦仁肉餅蒸蛋健康功效：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目牛奶：富含蛋白質食材用料：肉末雞蛋

蝦仁牛奶蔥姜生抽鹽香油料酒雞精烤紅薯雞翅健康功效：紅薯：補中益氣、寬腸通便、富含錳蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼食材用料：雞翅中紅薯蜂蜜燒烤醬鹽辣椒面生抽胡椒粉韓式辣白菜健康功效：白蘿卜：消食積、化痰、寬中胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳洋蔥：健胃、祛痰、利水食材用料：大白菜1顆（2kg）韓式辣椒粉200g海鹽200g左右糯米粉50g白蘿卜半個胡蘿卜半根洋蔥半個大蒜2頭姜1小塊蘋果1個梨子1個白糖30-50g蝦醬3湯匙魚露50ml黑芝麻少許韭菜1把西芹1把炒菜糖醋鯉魚健康功效：鯉魚：和胃、健脾、利水番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管醋：消食積、解毒、補血食材用料：鯉魚淀粉面粉番茄醬鹽清水醋糖醬油料酒蒜蔥姜蔥爆羊肉健康功效：蔥白：通陽、解毒、發汗白糖：富含碳水化合物食材用料：羊肉片250克左右蔥白3根鹽1茶匙生抽1湯匙料酒1湯匙白糖少許西紅柿土豆燉牛肉健康功效：土豆：和胃、解毒、消腫西紅柿：健胃、消食積、生津止渴花椒：溫中、止瀉、止痛食材用料：土豆一個牛腩800克西紅柿一個啤酒一罐鹽一小勺糖一小勺生抽三大勺料酒兩大勺蔥姜蒜適量大料兩顆花椒少許雞精半小勺番茄沙司兩大勺香葉三片泰式香辣蝦健康功效：蝦：補腎壯陽、托毒、護肝食材用料：蝦相克食物泰式甜辣醬料酒糊椒粉蔥姜蒜豉香帶魚健康功效：帶魚：補虛、解毒、止血八角：理氣、止痛、溫陽醋：消食積、解毒、補血食材用料：帶魚蔥姜蒜豆豉八角鹽糖料酒醋醬油淀粉羊肉手抓飯健康功效：香米：富含碳水化合物洋蔥：健胃、祛痰、利水胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳食材用料：香米羊排洋蔥胡蘿卜葡萄干干辣椒碎孜然粉孜然顆粒姜料酒老抽生抽蠔油豆腐燒鰱魚健康功效：鰱魚：溫中、利水、益氣豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒蒜苗：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌食材用料：鰱魚1000克豆腐250克大蒜5-6個（獨頭）小蔥3-4根生姜蒜苗1-2根李錦記泰式甜辣醬蠔油生抽老抽花椒粉胡椒粉鹽食用油水淀粉小白菜心炒豬肝健康功效：豬肝：養肝明目、健脾、補氣食材用料：豬肝300克小白菜心30克油鹽料酒生粉蔥姜末干椒絲干煸菜花健康功效：五花肉：補腎、滋陰、益氣花椒：溫中、止瀉、止痛食材用料：花菜五花肉青紅椒蔥姜蒜花椒干紅辣椒西蘭花炒蝦仁.健康功效：西蘭花：和胃、補脾、強筋骨食材用料：蝦仁15個左右西蘭花一棵水鹽油豆花燒鱔魚健康功效：大蔥：通陽、解毒、活血青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌西紅柿：健胃、消食積、生津止渴食材用料：鱔魚500克（活鱔魚）豆花（嫩豆腐）200克肉末20克生姜大蒜大蔥一根青椒一個西紅柿1個回鍋肉豆瓣一小袋（30克）老抽生抽白糖味精鹽食用油干辣椒1個花椒10顆左右豆芽炒雙菌健康功效：黃豆芽：清熱利濕、潤膚、富含胡蘿卜素金針菇：補肝、抗癌、益腸胃青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌食材用料：黃豆芽一包杏鮑菇兩個金針菇一把青椒一個肉片少許老干媽醬一大勺蠔油一勺鹽1/4勺雞精半勺蔥段姜絲紅燒羊肉健康功效：羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管大蔥：通陽、解毒、活血姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：羊肉3斤大蔥半根姜5-6片蒜4-5瓣山楂2個大料桂皮花椒孜然辣椒老抽15ML生抽50ML雞精3克香菜幾根料酒20ML滑蛋牛肉健康功效：牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目食材用料：牛肉雞蛋

蔥蒜瓣生抽生粉料酒鹽黑胡紅薯糖丸健康功效：紅薯：補中益氣、寬腸通便、富含錳花生：健脾、化痰、潤肺芝麻：明目、祛風、補血食材用料：紅薯糯米粉花生芝麻紅糖菜品營銷立冬養生養藏補陽不可少。立冬是冬季的第一個節氣，于每年的11月8日前后。立冬節氣的到來，陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，進入冬眠的狀態，為來春生機勃勃發作準備。因為冬天是天寒地坼，生機潛伏閉藏的季節，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏于內。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本。菜品營銷針對養生主題，要從內、外兩個部分來進行營銷策劃

內部：裝飾：店內增加中國傳統的養生字畫、辭賦、小雕塑等，營造一種養生文化的氛圍音樂：用餐音樂選用柔和安靜的中式樂器類型餐具：利用餐碟、筷架等餐具印上養生相關的字句，小故事

對外的營銷方案——1、舉辦養生美食節根據冬季時令，策劃一個主題的美食節，在推動自身銷售量提高的同時，也給大眾普及了養生知識，利于自身品牌影響力的擴大。2、私人定制養生套餐配備專業的營養師，進行養生菜的搭配。加強對員工養生知識的培訓，（服務員、門童、經理等）從而更好地進行營銷。3、制作一些酒店專有的養生小貼士冬季暖手袋等向顧客贈送4、教顧客如何烹調養生食物5、邀請營養專家來開養生講座，顧客可以邊吃邊聽6、戶外宣傳電子屏上投放廣告，突出食材搭配養生的特點

謝謝！謝謝3月-2518:48:2018:4818:483月-253月-2518:4818:4818:48:203月-253月-2518:48:202025/3/1218:48:209、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。3月-253月-25Wednesday,March12,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。18:48:2018:48:2018:483/12/20256:48:20PM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。3月-2518:48:201