水滸芝雅香型白酒生產技術規范_第1頁
水滸芝雅香型白酒生產技術規范_第2頁
水滸芝雅香型白酒生產技術規范_第3頁
水滸芝雅香型白酒生產技術規范_第4頁
水滸芝雅香型白酒生產技術規范_第5頁
已閱讀5頁，還剩9頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1水滸芝雅香型白酒生產技術規范凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB2757食品安全國家標準蒸餾酒GB2762食品安全國家標準食品中GB4806.5食品安全國家標準GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化物GB5009.225食品安全國家標準食品中乙醇GB5009.266食品安全國家標準食品中甲GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質，不完善粒檢驗GB/T5497糧食、油料檢驗水GB/T5514糧油檢驗糧食、油料中淀粉GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙2水滸芝雅香型白酒ShuihuZhi-ya-FlavorB4標準化生產要求4.1制度要求4.2廠房要求3廠房設計和建設應符合GB8951、GB50016、GB50694和GB14881的規定，內外環境應滿足食品企4.3原輔料要求4.4設備要求4.4.3工器具和設備應符合《食品生產許可審查通則》和《白酒生產許可證審查細則》的規定。4.5人員要求應配備并規范安裝足夠的消防設備設施，應符合GB50016和GB50694.7衛生要求5.1芝雅香白酒工藝流程4↓ !↓!↓!↓5.2水滸芝雅香酒生產技術要求5.2.1破碎5.2.3潤糧破碎后的糧谷和麩皮混合均勻，加40%左右的溫水(≥90℃),用清蒸稻殼覆蓋料堆上悶料1小時。5.2.4蒸糧5醅（酒醅）溫度降至30℃左右，撒入適量的芝麻香專用曲粉，在45-53℃,表面有白色菌絲斑點，有濃郁的酯香。5.2.10分級貯存5.2.11勾兌5.3產品分類要求5.4感官要求65.5理化要求總酸(以乙酸計)/(g/L)≥總酸(以乙酸計)/(g/L)≥75.6凈含量及允許短缺量要求應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令（20055.7成品技術要求5.7.1批組5.7.2抽樣批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留包括感官指標、凈含量、酒精度、總酸、總酯、5.7.4包裝和GB4806.4的規定，成品外包裝為瓦楞紙箱,外成品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定，標簽應符5.7.7貯存6.3蒸糧關鍵控制點：蒸糧氣壓、蒸糧時間、上甑氣壓、上甑時86.4攤晾配料關鍵控制點：拌曲溫度、曲粉用量、酒尾用量、量水用量。6.5高溫堆積關鍵控制點：收攏成堆溫度、堆積發酵溫度、堆積時間、入窖6.6入窖發酵關鍵控制點：窖底用曲、糧醅（酒醅）疏密度、窖內發酵時間、窖池管理。6.7上甑蒸餾關鍵控制點：上甑時間、上甑氣壓、蒸餾氣壓、蒸餾7.1.1生產過程組織：包括水滸芝雅香調味酒生產、水滸芝雅香基酒生產。生產班組定員定7.1.2生產計劃編制：編制合理生產計劃

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論