養鴨子行業操作手冊The"RearingDuckIndustryOperationManual"isacomprehensiveguidespecificallytailoredforindividualsororganizationslookingtoentertheduckfarmingbusiness.Thismanualprovidesastep-by-stepguidetotheentireduckrearingprocess,fromselectingtherightbreedtomarketingthefinalproduct.Whetheryouareabeginneroranexperiencedfarmer,thismanualisaninvaluableresourcethatwillhelpyouoptimizeyourduckfarmingoperationsandensureprofitability.Themanualaddressesvariousaspectsofduckfarming,includingtheimportanceofproperplanningandpreparationbeforestartingyourfarm.Itcoverstopicssuchasduckbreeds,feedandnutrition,housing,biosecuritymeasures,anddiseaseprevention.Itisparticularlyusefulforthosewhowanttoestablishasmall-scaleduckfarm,aswellasforthoselookingtoexpandtheirexistingoperations.Themanualissuitableforbothruralandurbansettings,anditcanbeappliedtovariousclimaticconditions.Tosuccessfullyfollowthe"RearingDuckIndustryOperationManual,"thereadermustbewillingtoinvesttimeandeffortinlearningthefundamentalsofduckfarming.Themanualrequiresakeenattentiontodetailandacommitmenttoimplementingtherecommendedpracticesconsistently.Itiscrucialtofollowtheguidelinesprovided,suchasregularmonitoringofducks'healthandgrowth,andstayinginformedaboutmarkettrends.Bydoingso,thereadercanmaximizetheirchancesofsuccessinthecompetitiveduckfarmingindustry.養鴨子行業操作手冊詳細內容如下：第一章：行業概述1.1養殖鴨子的歷史與現狀1.1.1養殖鴨子的歷史養殖鴨子在我國有著悠久的歷史，據史書記載，早在公元前11世紀的西周時期，我國就已經開始飼養鴨子。經過數千年的發展，鴨子養殖技術逐漸成熟，形成了豐富的養殖文化。鴨子在我國傳統農業生產中具有重要地位，是農民重要的家庭副業之一。1.1.2養殖鴨子的現狀目前我國養鴨業已經形成了較為完善的產業鏈，涵蓋了品種選育、養殖技術、飼料生產、屠宰加工、市場營銷等多個環節。國家對農業產業結構調整和農民增收的支持，養鴨業得到了快速發展。我國已成為世界上最大的養鴨國，養鴨業在國民經濟中占有重要地位。1.2行業發展趨勢與前景1.2.1行業發展趨勢（1）品種改良：科技的進步，養鴨業越來越注重品種改良，提高鴨子的生長速度、肉質和抗病能力。新型優良品種的選育和推廣，將有助于提高養鴨業的整體效益。（2）規模化養殖：農業現代化進程的推進，養鴨業正逐步向規模化、標準化方向發展。規模化養殖可以提高生產效率，降低成本，增強市場競爭力。（3）產業鏈整合：養鴨業產業鏈整合趨勢日益明顯，企業通過向上游延伸，實現飼料生產、養殖、屠宰加工等環節的協同發展，提高整體競爭力。（4）環保養殖：環保意識的提高，養鴨業越來越注重環保養殖。采用生態養殖、循環農業等方式，降低對環境的污染，實現可持續發展。1.2.2行業前景養鴨業具有廣闊的市場前景。，人們生活水平的提高，對鴨肉、鴨蛋等產品的需求不斷增長；另，國家政策對養鴨業的扶持力度加大，為行業提供了良好的發展環境。未來，養鴨業將繼續保持穩步發展態勢，為我國農業產業結構調整和農民增收貢獻力量。第二章：鴨種選擇與繁育2.1鴨種分類與特點2.1.1鴨種分類鴨種根據其經濟用途、外貌特征和生理特性，大致可分為以下幾類：（1）肉用鴨種：以生長速度快、肉質鮮美為主要特點，如北京鴨、櫻桃谷鴨等。（2）卵用鴨種：以產蛋功能高、繁殖力強為主要特點，如紹興鴨、金定鴨等。（3）肉卵兼用鴨種：介于肉用和卵用之間，具備一定的生長速度和產蛋功能，如建昌鴨、四川麻鴨等。（4）觀賞鴨種：以外觀獨特、羽毛華麗為主要特點，如獅頭鴨、鵝頭鴨等。2.1.2鴨種特點（1）肉用鴨種：生長速度快，飼料報酬高，肉質鮮美，但產蛋功能較低。（2）卵用鴨種：產蛋功能高，繁殖力強，但生長速度較慢，肉質較差。（3）肉卵兼用鴨種：生長速度和產蛋功能介于肉用和卵用之間，適應性強。（4）觀賞鴨種：外觀獨特，羽毛華麗，但生長速度慢，產蛋功能低。2.2鴨子品種的選擇2.2.1選擇原則（1）根據養殖目的：根據養殖場的經濟用途，選擇適合的鴨種。（2）根據地理環境：選擇適應當地氣候、水質和飼料條件的鴨種。（3）根據市場需求：考慮市場對鴨肉、鴨蛋的需求，選擇有市場前景的鴨種。（4）根據技術條件：根據養殖場的技術水平，選擇適合的鴨種。2.2.2常見鴨種推薦（1）肉用鴨種：北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨等。（2）卵用鴨種：紹興鴨、金定鴨、連城鴨等。（3）肉卵兼用鴨種：建昌鴨、四川麻鴨、高郵鴨等。（4）觀賞鴨種：獅頭鴨、鵝頭鴨、鴛鴦等。2.3鴨子繁育技術2.3.1繁殖方式（1）自然交配：將公母鴨按一定比例放入同一鴨舍，讓其自然交配。（2）人工授精：采用人工方法采集公鴨精液，輸送到母鴨體內，提高繁殖效率。2.3.2繁殖技術（1）鴨舍準備：保證鴨舍干凈、通風、保暖，為鴨子提供良好的生活條件。（2）飼料管理：合理搭配飼料，保證營養充足，提高繁殖功能。（3）疾病預防：定期進行疫苗接種，預防疾病，保證鴨子健康。（4）繁殖記錄：詳細記錄繁殖過程中的各項數據，為今后的繁殖工作提供參考。第三章：場地規劃與建設3.1鴨舍建設標準3.1.1選址要求鴨舍建設應選擇地勢較高、排水良好、通風向陽的地塊。同時要考慮到交通便利、水源充足、水質清潔等因素。避開低洼、潮濕、污染嚴重的地區。3.1.2鴨舍結構鴨舍可分為開放式鴨舍和封閉式鴨舍。開放式鴨舍一般采用單坡式或雙坡式，封閉式鴨舍采用有窗式或無窗式。鴨舍內部應設置合理的飼養密度，保證鴨子有充足的活動空間。3.1.3鴨舍面積鴨舍面積應根據養殖規模、品種、養殖方式等因素進行合理規劃。一般而言，每只鴨子所需的面積為0.81.2平方米。3.1.4鴨舍通風鴨舍通風是保證鴨舍空氣質量的關鍵。應設置合理的通風口，保證空氣流通，降低舍內濕度，減少疾病發生。3.1.5鴨舍保溫與隔熱鴨舍應根據當地氣候條件進行保溫和隔熱設計，保證鴨子生活在舒適的環境中。3.2養殖場地規劃3.2.1總體布局養殖場地應遵循“分區明確、流程合理、功能齊全”的原則進行規劃。主要包括養殖區、飼料區、孵化區、辦公區等。3.2.2養殖區規劃養殖區應按照鴨子的生長階段和品種進行分區，如育雛區、育成區、產蛋區等。各區域之間應設置隔離帶，防止疾病傳播。3.2.3飼料區規劃飼料區應設置在養殖區附近，便于飼料的運輸和供應。飼料倉庫應具備防火、防盜、防潮、防鼠等功能。3.2.4孵化區規劃孵化區應獨立設置，遠離養殖區和其他功能區。孵化室內應保持清潔、安靜，具備良好的通風和保溫條件。3.2.5辦公區規劃辦公區應設置在養殖場地的入口處，便于管理。辦公區應配備必要的辦公設施，如辦公室、會議室、休息室等。3.3設備選購與配置3.3.1飼養設備飼養設備主要包括飼料槽、飲水器、產蛋箱等。選購時應考慮鴨子的生長需求，選擇適合的型號和規格。3.3.2通風設備通風設備包括風機、濕簾等。選購時應考慮鴨舍的面積和通風需求，保證舍內空氣質量。3.3.3保溫與隔熱設備保溫與隔熱設備包括保溫板、隔熱材料等。選購時應根據當地氣候條件和鴨舍結構進行選擇。3.3.4環控設備環控設備包括溫度控制器、濕度控制器等。選購時應考慮養殖場地的實際需求，保證鴨子生活在舒適的環境中。3.3.5孵化設備孵化設備主要包括孵化機、孵化箱等。選購時應考慮孵化量、孵化率和孵化周期等因素。第四章：飼料與營養4.1鴨子飼料的種類與特點4.1.1概述鴨子飼料是保證鴨子健康生長、繁殖和生產功能的關鍵因素。飼料種類繁多，根據其來源、營養成分和用途可分為以下幾類。4.1.2粗飼料粗飼料主要包括農作物秸稈、牧草、樹葉等。這類飼料營養價值較低，但纖維素含量較高，有助于維持鴨子消化道的健康。4.1.3能量飼料能量飼料主要包括玉米、稻谷、小麥等糧食作物。這類飼料具有較高的能量含量，是鴨子生長發育的主要能量來源。4.1.4蛋白質飼料蛋白質飼料主要包括豆餅、魚粉、肉骨粉等。這類飼料富含蛋白質，對鴨子的生長發育、繁殖和生產功能具有重要作用。4.1.5維生素和礦物質飼料維生素和礦物質飼料主要包括維生素添加劑、礦物質添加劑等。這類飼料能補充鴨子生長發育所需的維生素和礦物質，保證其健康生長。4.1.6添加劑添加劑主要包括抗生素、益生素、酶制劑等。這類飼料能調節鴨子腸道菌群平衡，提高飼料利用率，促進生長發育。4.2飼料配方與搭配4.2.1飼料配方原則飼料配方應根據鴨子的品種、年齡、生產功能等因素進行合理搭配，保證飼料的營養全面、平衡。4.2.2飼料搭配方法1）能量飼料與蛋白質飼料的搭配：根據鴨子的生長發育需求，合理搭配能量飼料和蛋白質飼料，保證飼料中的能量和蛋白質含量平衡。2）粗飼料與精飼料的搭配：適當搭配粗飼料和精飼料，既能滿足鴨子的營養需求，又能降低飼料成本。3）維生素和礦物質飼料的添加：根據鴨子的實際需求，適量添加維生素和礦物質飼料，保證其健康生長。4.3飼料存儲與管理4.3.1飼料存儲1）飼料倉庫：倉庫應通風、干燥、避光，防止飼料受潮、發霉、變質。2）飼料堆放：飼料堆放時，應避免直接接觸地面和墻壁，采用貨架或墊板堆放，便于通風和檢查。3）飼料防潮：飼料受潮后容易發霉變質，應在倉庫內設置防潮設施，如防潮膜、吸濕劑等。4.3.2飼料管理1）飼料采購：采購飼料時，應選擇正規廠家，保證飼料質量。2）飼料質量檢查：定期檢查飼料質量，發覺問題時及時處理。3）飼料使用：按照飼料配方使用飼料，避免浪費。4）飼料廢棄物處理：對廢棄物進行無害化處理，防止污染環境。第五章：飼養管理5.1鴨子生長發育規律鴨子生長發育規律是飼養管理的基礎。鴨子從出殼到上市，其生長發育可分為雛鴨期、青年鴨期和育成鴨期三個階段。雛鴨期（03周）：這一階段是鴨子生長發育的關鍵時期。剛出殼的雛鴨身體較為嬌弱，對環境適應性差，容易受到病原體的侵害。因此，在雛鴨期應加強保溫、保濕、通風和光照，保證雛鴨的健康生長。青年鴨期（48周）：這一階段鴨子生長速度較快，食欲旺盛，對營養需求較高。飼養者應根據鴨子生長發育的需要，合理搭配飼料，保證營養充足。育成鴨期（9周以上）：這一階段鴨子生長發育逐漸減緩，進入育肥階段。飼養者應根據鴨子品種、體重和市場需求，調整飼養管理措施，以提高鴨子育成率和肉質。5.2飼養密度與方式飼養密度與方式是影響鴨子生長發育和經濟效益的重要因素。飼養密度：合理的飼養密度有利于鴨子生長發育和減少疾病發生。一般而言，雛鴨階段的飼養密度為每平方米1520只，青年鴨階段為每平方米1015只，育成鴨階段為每平方米810只。飼養方式：鴨子的飼養方式有地面飼養、網上飼養和水面飼養三種。（1）地面飼養：適用于中小型鴨場。將鴨子飼養在鋪有墊料的地面，便于管理，但容易污染環境。（2）網上飼養：適用于大型鴨場。將鴨子飼養在離地5060厘米的網上，有利于環境衛生和鴨子生長發育。（3）水面飼養：適用于水源充足、水質良好的地區。鴨子在水面上自由活動，有利于生長發育和肉質改善。5.3鴨子日常管理與護理鴨子日常管理與護理是保證鴨子健康生長的重要環節。日常管理：（1）保持鴨舍清潔衛生，定期清理糞便，消毒防疫。（2）合理調整飼養密度，避免擁擠。（3）保證飼料充足、新鮮，定時定量飼喂。（4）提供充足的清潔水源，滿足鴨子飲水需求。（5）加強光照管理，保證鴨子生長發育所需的光照強度和時間。護理：（1）關注鴨子生長發育狀況，發覺異常及時處理。（2）定期檢查鴨子健康狀況，預防疾病。（3）注意鴨子保暖和防暑，避免氣溫波動過大。（4）加強鴨子運動，提高體質。（5）定期修剪鴨子羽毛，保持羽毛整潔。通過以上飼養管理措施，為鴨子創造良好的生長環境，有利于鴨子生長發育和經濟效益的提高。第六章：疫病防治6.1鴨子常見疾病及其防治6.1.1病毒性疾病（1）鴨瘟：鴨瘟是一種高度傳染性疾病，主要由鴨瘟病毒引起。表現為發熱、呼吸困難、腹瀉、眼分泌物增多等癥狀。防治措施：加強飼養管理，保持鴨舍清潔衛生；定期進行疫苗接種；發覺病鴨及時隔離治療，對死亡鴨進行無害化處理。（2）鴨流感：鴨流感是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病。癥狀包括發熱、咳嗽、呼吸困難、食欲不振等。防治措施：加強飼養管理，提高鴨群抵抗力；定期進行疫苗接種；發覺病鴨及時隔離治療。6.1.2細菌性疾病（1）鴨霍亂：鴨霍亂是由巴氏桿菌引起的急性傳染病。癥狀表現為呼吸困難、腹瀉、精神沉郁等。防治措施：加強飼養管理，保持鴨舍清潔衛生；定期進行疫苗接種；發覺病鴨及時隔離治療。（2）鴨大腸桿菌病：鴨大腸桿菌病是由大腸桿菌引起的腸道傳染病。癥狀包括腹瀉、食欲不振、生長發育遲緩等。防治措施：加強飼養管理，保持飼料和水源清潔；定期進行疫苗接種；發覺病鴨及時隔離治療。6.1.3寄生蟲病（1）鴨球蟲病：鴨球蟲病是由球蟲引起的腸道寄生蟲病。癥狀表現為腹瀉、生長發育遲緩等。防治措施：保持鴨舍清潔衛生，定期進行驅蟲；發覺病鴨及時隔離治療。（2）鴨絳蟲病：鴨絳蟲病是由絳蟲引起的腸道寄生蟲病。癥狀包括腹瀉、食欲不振、生長發育遲緩等。防治措施：保持鴨舍清潔衛生，定期進行驅蟲；發覺病鴨及時隔離治療。6.2疫苗接種與免疫6.2.1疫苗種類及接種方法疫苗分為活疫苗和滅活疫苗兩種。活疫苗具有免疫力強、免疫期長的特點，但操作復雜，需要專業技術人員進行接種。滅活疫苗操作簡便，但免疫力相對較弱，免疫期較短。接種方法有滴鼻、飲水、注射等。6.2.2疫苗接種注意事項（1）選擇正規疫苗：選擇具有合法生產許可證、質量合格、有效期內的疫苗。（2）接種時機：根據鴨子的年齡、健康狀況和飼養環境，選擇合適的接種時機。（3）操作規范：嚴格按照疫苗說明書進行操作，保證疫苗接種質量。（4）觀察反應：接種后觀察鴨子有無不良反應，如有異常應及時處理。6.3疫病監測與防控6.3.1疫病監測（1）定期監測：對鴨群進行定期監測，了解疫病發生和流行情況。（2）疫情報告：發覺疫情及時報告，以便采取針對性措施。（3）病原檢測：對疑似病鴨進行病原檢測，明確病原種類。6.3.2疫病防控（1）加強飼養管理：提高鴨群抵抗力，減少疫病發生。（2）定期消毒：對鴨舍、飼料、水源等進行定期消毒，切斷傳播途徑。（3）免疫接種：根據監測結果，有針對性地進行免疫接種。（4）隔離治療：發覺病鴨及時隔離治療，防止疫病傳播。第七章：環境控制與節能減排7.1鴨舍環境控制7.1.1溫度控制鴨舍內的溫度是影響鴨子生長和繁殖的關鍵因素。應采用科學的溫度控制方法，保證鴨舍溫度穩定。具體措施如下：采用自動化控制系統，實時監測鴨舍溫度，并根據需要調整通風量和加熱設備；在冬季，采用保溫材料對鴨舍進行隔熱處理，減少熱量損失；在夏季，通過遮陽、噴水等措施降低鴨舍溫度。7.1.2濕度控制鴨舍內濕度對鴨子的生長和健康也有很大影響。應保持鴨舍濕度在適宜范圍內。具體措施如下：采用自動化控制系統，實時監測鴨舍濕度，并根據需要調整通風量和濕度調節設備；保持鴨舍清潔，定期清理糞便和污水，避免濕度升高；在干燥季節，采用噴霧、濕簾等方法增加鴨舍濕度。7.1.3通風換氣鴨舍內通風換氣對保持空氣質量、降低疾病發生率具有重要意義。具體措施如下：設計合理的通風系統，保證鴨舍內空氣質量達標；采用自動化控制系統，實時監測空氣質量，并根據需要調整通風量和風向；在高溫季節，加大通風量，降低鴨舍溫度。7.2節能減排技術7.2.1飼料節能飼料是鴨舍生產過程中能源消耗的主要部分，降低飼料消耗是節能減排的關鍵。具體措施如下：選用高營養價值的飼料，提高飼料轉化率；采用自動化喂料系統，減少飼料浪費；加強飼料管理，避免飼料受潮、發霉。7.2.2能源利用鴨舍生產過程中的能源主要包括電力、燃料等。具體措施如下：采用高效節能設備，降低能源消耗；合理布局鴨舍，減少能源浪費；利用可再生能源，如太陽能、風能等。7.2.3污染治理鴨舍生產過程中產生的污染物主要包括糞便、廢水等。具體措施如下：采用生物處理技術，將糞便轉化為有機肥料；對廢水進行處理，達到排放標準；加強污染治理設施的管理與維護。7.3環保設施與措施7.3.1糞便處理設施為減少糞便對環境的影響，應建立完善的糞便處理設施。具體措施如下：采用堆肥發酵技術，將糞便轉化為有機肥料；建立糞便處理池，對糞便進行無害化處理；合理規劃糞便處理設施，降低運輸成本。7.3.2廢水處理設施為減少廢水對環境的影響，應建立廢水處理設施。具體措施如下：采用物理、化學、生物等方法對廢水進行處理；建立廢水處理池，對廢水進行無害化處理；加強廢水處理設施的管理與維護，保證廢水排放達標。7.3.3環保管理措施為提高鴨舍生產的環境效益，應加強環保管理措施。具體措施如下：建立環保管理體系，明確責任與任務；加強環保培訓，提高員工環保意識；定期開展環保檢查，保證生產過程符合環保要求。第八章：鴨子產品加工與銷售8.1鴨子產品加工技術8.1.1原料處理在鴨子產品加工前，首先要對原料進行嚴格挑選和處理。選取健康的鴨子作為加工原料，對其進行屠宰、放血、褪毛、去內臟等預處理。保證原料的新鮮度和衛生條件，為后續加工環節奠定基礎。8.1.2肉品加工肉品加工主要包括分割、腌制、熟制等環節。在分割環節，根據產品需求將鴨肉分割成不同部位；在腌制環節，采用合適的腌制配方和工藝，使鴨肉更具風味；在熟制環節，采用烹飪、燒烤、蒸煮等方法，保證鴨肉熟透且口感鮮美。8.1.3蛋品加工蛋品加工主要包括清潔、消毒、分級、包裝等環節。清潔和消毒是保證蛋品衛生的關鍵環節，分級和包裝則有助于提高產品外觀和保質期。8.1.4副產品加工副產品加工主要包括鴨毛、鴨血、鴨內臟等。鴨毛可用于制作羽毛扇、羽毛畫等工藝品；鴨血可加工成血豆腐、血糕等食品；鴨內臟可加工成內臟罐頭、內臟熟食等。8.2產品質量與安全8.2.1原料質量監控對原料進行嚴格的質量監控，保證原料來自健康的鴨子，且符合國家相關標準。加強對原料的檢驗檢疫，防止病源傳播。8.2.2加工過程質量監控在加工過程中，要嚴格遵守操作規程和衛生標準，保證產品在加工環節不受到污染。加強對加工設備的清洗、消毒，提高產品質量。8.2.3產品包裝與儲運產品包裝要符合國家標準，保證產品在運輸和儲存過程中不受污染。同時加強對儲存環境的監控，防止產品變質。8.2.4食品安全檢測對加工后的產品進行嚴格的食品安全檢測，保證產品符合國家食品安全標準。加強對檢測設備的投入，提高檢測效率和準確性。8.3銷售渠道與策略8.3.1市場調研開展市場調研，了解消費者需求和市場趨勢，為產品定位和銷售策略提供依據。8.3.2產品定位根據市場調研結果，對產品進行明確定位，如高端、中端或低端市場，以滿足不同消費者的需求。8.3.3銷售渠道拓展積極拓展銷售渠道，包括線上和線下兩種方式。線上渠道如電商平臺、社交媒體等；線下渠道如超市、專賣店、批發市場等。8.3.4營銷策略制定有效的營銷策略，包括廣告宣傳、促銷活動、渠道合作等，提高產品知名度和市場份額。8.3.5客戶關系管理建立良好的客戶關系管理系統，對客戶進行分類管理，提供個性化服務，提高客戶滿意度和忠誠度。第九章：養殖場經營管理9.1養殖場經營策略9.1.1市場調研與定位養殖場在開展經營前，需進行充分的市場調研，了解行業動態、市場需求、消費者偏好以及競爭對手情況。根據調研結果，明確養殖場的市場定位，制定針對性的經營策略。9.1.2產品差異化為了提高市場競爭力，養殖場應注重產品的差異化。通過采用優質品種、綠色養殖、生態循環等手段，提升鴨子的品質和口感，滿足消費者對高品質鴨肉的需求。9.1.3品牌建設與宣傳加強品牌建設，樹立良好的企業形象。利用線上線下多種渠道進行宣傳，提高養殖場的知名度和美譽度。同時開展品牌合作，拓寬銷售渠道。9.1.4產業鏈延伸養殖場可以考慮向上游延伸，開展飼料加工、種鴨繁育等業務；向下游延伸，開展屠宰、加工、銷售一體化服務。通過產業鏈的延伸，降低成本，提高盈利能力。9.2成本控制與盈利分析9.2.1成本控制養殖場應從以下幾個方面進行成本控制：（1）優化養殖技術，提高飼料轉化率；（2）加強疫病防控，降低死亡率；（3）采購優質低價的飼料和藥品；（4）提高設備利用率，降低維修保養成本；（5）精細化管理，減少浪費。9.2.2盈利分析養殖場的盈利分析主要包括以下幾個方面：（1）銷售收入：根據市場需求和價格，計算銷售收入；（2）成本支出：包括飼料、藥品、人工、設備等成本；（3）利潤：銷售收入減去成本支出，得出養殖場的盈利；（4）盈利能力：通過計算凈利潤率、資產收益率等指標，評估養殖場的盈利能力。9.3人力資源與管理9.3.1人員配置養殖場應根據業務規模和需求，合理配置各類人員。主要包括：技術員、飼養員、銷售人員、管理人員等。同時注重人才培養和引進，提高整體隊伍素質。9.3.2員工培訓加強對員工的培訓，提高其業務技能和綜合素質。培訓內容主要包括：養殖技術、疫病防控、安全生產、職業道德等。9.3.3考核與激勵建立科學合理的考核