匯報人：時間：202X.X202XPowerPointDesign------------------《冰糖葫蘆》標準教案01冰糖葫蘆的文化與歷史冰糖葫蘆的制作過程冰糖葫蘆的營養價值冰糖葫蘆的教學活動設計020304目錄CONTENTSPowerPointDesign------------------冰糖葫蘆的文化與歷史Part01據傳南宋紹熙年間，宋光宗的黃貴妃生了怪病，御醫束手無策，一位江湖郎中獻上“糖葫蘆”，貴妃食后痊愈，冰糖葫蘆由此得名并逐漸流傳。冰糖葫蘆在清朝年間各地盛行，茶樓、戲院、大街小巷到處可見，距今已有幾百年的歷史，成為深受人們喜愛的傳統小吃。起源傳說從最初的單一山楂口味，逐漸發展出草莓、香蕉、桔子、蜜棗、腰果等多種水果和堅果口味的冰糖葫蘆，滿足了不同人群的口味需求。隨著時代的發展，冰糖葫蘆的制作工藝也在不斷改進，不僅在外觀上更加精致美觀，口感也更加豐富多樣。發展歷程冰糖葫蘆是中國傳統美食的代表之一，它承載著人們對美好生活的向往和追求，是中華民族飲食文化的重要組成部分。在北方地區，冰糖葫蘆常常出現在冬季的街頭巷尾，成為冬季里一道亮麗的風景線，也給寒冷的冬天帶來了溫暖和甜蜜。文化意義冰糖葫蘆的起源與發展PowerPointDesign------------------冰糖葫蘆的制作過程Part02山楂是制作冰糖葫蘆的主要材料，它富含維生素C和多種有機酸，具有開胃、養顏、增智、消除疲勞等功效，為冰糖葫蘆增添了獨特的酸甜口感。冰糖是制作糖衣的關鍵材料，它在加熱過程中會融化并形成晶瑩剔透的糖衣，包裹在山楂表面，使冰糖葫蘆看起來更加誘人，吃起來也更加甜脆可口。主要材料竹簽用于將山楂等材料串起來，方便制作和食用，竹簽的長度和粗細需要根據冰糖葫蘆的大小和數量來選擇，一般以能牢固地串起山楂為宜。水主要用于溶解冰糖，調節糖漿的濃度，使糖漿在加熱過程中更容易流動和均勻地包裹在山楂表面，水的用量需要根據冰糖的量和制作的冰糖葫蘆的數量來控制。輔助材料炒鍋用于加熱冰糖和熬制糖漿，炒鍋的大小和材質會影響糖漿的加熱效果和制作質量，一般選擇口徑較大、導熱性能好的炒鍋，以便更好地控制糖漿的溫度和濃度。漏勺用于撈出熬好的糖漿中的雜質和未完全溶解的冰糖顆粒，使糖漿更加純凈，避免影響冰糖葫蘆的口感和外觀，漏勺的孔徑大小需要適中，既能有效過濾雜質，又不會影響糖漿的流動性。制作工具制作材料與工具山楂處理將山楂洗凈，去除雜質和表面的灰塵，然后用刀在山楂的頂部切一個小口，挖去山楂的果核，這樣可以使冰糖葫蘆在制作過程中更加美觀，同時也有利于糖漿更好地滲透到山楂內部，使山楂更加入味。將處理好的山楂用竹簽串起來，每串根據需要串4到5個山楂，注意竹簽要插入山楂的中心位置，使山楂能夠均勻地分布在竹簽上，避免在制作過程中出現山楂掉落或不均勻的情況。糖漿熬制在炒鍋中加入適量的水，放入冰糖，用中小火慢慢加熱，使冰糖逐漸溶解，期間要不斷攪拌，防止冰糖糊鍋，當冰糖完全溶解后，繼續加熱至糖漿開始冒小泡，此時糖漿的濃度逐漸增加，顏色也開始逐漸變黃。觀察糖漿的顏色和狀態，當糖漿呈現出金黃色且泡沫變得細膩時，說明糖漿已經熬制好了，此時可以關火，但要注意不要熬制過度，否則糖漿會變苦，影響冰糖葫蘆的口感和色澤。掛糖與冷卻將串好的山楂迅速放入熬好的糖漿中，快速轉動竹簽，使山楂表面均勻地裹上一層糖漿，注意動作要輕柔且迅速，避免山楂在糖漿中停留時間過長，導致糖漿過厚或山楂變軟。將裹好糖漿的山楂串放在事先準備好的油紙上，讓其自然冷卻，待糖漿完全凝固后，冰糖葫蘆就制作完成了，冷卻過程中要注意保持冰糖葫蘆之間的距離，避免它們相互粘連。制作步驟PowerPointDesign------------------冰糖葫蘆的營養價值Part03維生素C含量豐富山楂是冰糖葫蘆的主要成分，它含有豐富的維生素C，每100克山楂中維生素C的含量約為53毫克，維生素C具有抗氧化、增強免疫力、促進膠原蛋白合成等多種生理功能，能夠幫助人體維持正常的生理代謝和健康狀態。維生素C在人體內不能自行合成，需要通過飲食攝入，冰糖葫蘆作為一種常見的小吃，能夠在一定程度上為人體補充維生素C，滿足人體對維生素C的日常需求。富含有機酸山楂中含有多種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，這些有機酸能夠刺激胃液分泌，增強胃酸的酸度，有助于食物的消化和吸收，對于消化不良、食欲不振等癥狀有一定的緩解作用。有機酸還具有一定的抗菌作用，能夠抑制腸道內有害菌的生長繁殖，維護腸道微生態平衡，促進腸道健康，同時有機酸還能賦予冰糖葫蘆獨特的酸甜口感，使其更加美味可口。含有膳食纖維山楂中還含有一定量的膳食纖維，膳食纖維能夠增加腸道蠕動，促進糞便的形成和排出，預防便秘的發生，同時膳食纖維還可以吸附腸道內的有害物質和多余的膽固醇，降低血脂和血糖水平，對人體的健康具有積極的促進作用。冰糖葫蘆中的膳食纖維含量雖然相對較低，但在日常飲食中適量食用冰糖葫蘆，仍然可以為人體補充一定的膳食纖維，有助于維持人體正常的生理功能。營養成分助消化冰糖葫蘆中的山楂含有豐富的有機酸和膳食纖維，這些成分能夠刺激胃液分泌，增強胃酸的酸度，促進食物的消化和吸收，對于消化不良、食欲不振等癥狀有一定的緩解作用，尤其適合在飯后適量食用，幫助消化。有機酸還可以調節腸道菌群，促進腸道蠕動，增加糞便的體積和水分，使糞便更加松軟，便于排出體外，從而預防便秘的發生，維持腸道的正常功能。降血脂山楂中的有機酸和膳食纖維能夠吸附腸道內的膽固醇和甘油三酯等脂類物質，減少其吸收，同時促進其排出體外，從而降低血脂水平，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生。一些研究還表明，山楂中的黃酮類化合物也具有一定的調節血脂的作用，能夠抑制膽固醇的合成和吸收，促進膽固醇的代謝和分解，進一步發揮降血脂的功效。預防心血管疾病冰糖葫蘆中的山楂含有豐富的黃酮類化合物，如山楂黃酮、槲皮素等，這些化合物具有抗氧化、抗炎、抗血小板聚集等多種生理活性，能夠有效預防心血管疾病的發生。抗氧化作用可以清除體內的自由基，減少氧化應激損傷，保護血管內皮細胞的完整性，維持血管的正常功能；抗炎作用可以抑制炎癥因子的產生和釋放，減少炎癥反應對血管的損害；抗血小板聚集作用可以防止血小板在血管內異常聚集，降低血栓形成的風險，從而維護心血管系統的健康。010203健康功效PowerPointDesign------------------冰糖葫蘆的教學活動設計Part04讓學生了解冰糖葫蘆的外形特征和色彩特點，能夠用繪畫的形式表現出冰糖葫蘆的形象，提高學生的觀察能力和繪畫技巧。通過繪畫活動，培養學生的色彩搭配能力和審美觀念，激發學生對美術學習的興趣和創造力，使學生在繪畫過程中體驗到成功的喜悅和滿足感。活動目標01教師準備：收集各種冰糖葫蘆的圖片資料，制作成PPT課件，用于展示和引導學生觀察；準備繪畫示范作品，以便在教學過程中進行示范和講解；準備繪畫工具，如畫紙、水彩筆、油畫棒、彩色鉛筆等，確保每個學生都能有充足的繪畫工具使用。學生準備：在課前讓學生觀察冰糖葫蘆的實物或圖片，了解冰糖葫蘆的形狀、顏色和結構特點，為繪畫活動做好知識儲備；提醒學生在繪畫過程中保持桌面和畫面的整潔，養成良好的繪畫習慣。活動準備02導入環節：通過展示冰糖葫蘆的圖片或實物，引起學生的興趣和注意力，引導學生觀察冰糖葫蘆的外形特征和色彩特點，讓學生用自己的語言描述冰糖葫蘆的樣子，如“冰糖葫蘆是圓圓的，紅紅的，一串串的，看起來很誘人”等，激發學生對繪畫冰糖葫蘆的興趣和欲望。講解示范：教師結合PPT課件，詳細講解冰糖葫蘆的繪畫步驟和方法，先畫竹簽，再畫山楂，注意山楂的大小和排列順序，然后涂上顏色，最后進行細節的修飾和調整，使冰糖葫蘆更加生動逼真。在講解過程中，教師要邊講解邊示范，讓學生直觀地了解繪畫的技巧和方法，同時強調繪畫時需要注意的細節，如顏色的搭配、線條的流暢性等。學生繪畫：學生根據教師的講解和示范，開始進行冰糖葫蘆的繪畫創作。在學生繪畫過程中，教師要巡回指導，及時發現學生在繪畫過程中存在的問題，并給予個別指導和幫助，鼓勵學生大膽創新，發揮自己的想象力和創造力，畫出與眾不同的冰糖葫蘆作品。作品展示與評價：繪畫完成后，讓學生將自己的作品展示在黑板上或教室的展示區，組織學生進行作品欣賞和評價。評價時，可以從畫面的構圖、色彩搭配、形象表現等方面進行評價，讓學生學會欣賞他人的作品，發現他人的優點和長處，同時也能從中吸取經驗教訓，不斷提高自己的繪畫水平。教師要對學生的繪畫作品給予充分的肯定和鼓勵，對于優秀的作品要進行表揚和展示，對于不足之處也要提出建設性的意見和建議，幫助學生樹立自信心，激發學生對美術學習的持續興趣。活動過程03繪畫冰糖葫蘆讓學生了解冰糖葫蘆的制作過程和方法，掌握制作冰糖葫蘆的基本技能，培養學生的動手能力和實踐能力。通過制作冰糖葫蘆的活動，讓學生體驗勞動的樂趣和成就感，增強學生對傳統文化的認識和熱愛，同時培養學生的團隊合作精神和創新意識。活動目標教師準備：提前準備好制作冰糖葫蘆所需的材料和工具，如山楂、冰糖、竹簽、炒鍋、漏勺、油紙等，并將其擺放整齊，方便學生使用；制作一個詳細的制作流程圖或視頻，用于指導學生進行制作；將學生分成若干個小組，每個小組安排一名小組長，負責組織和協調小組成員的活動。學生準備：在課前讓學生了解冰糖葫蘆的制作原理和基本步驟，