"填寫說明：

1、題型說明：題庫內考題類型分為單選、多選、判斷三種題型。

2、序列（有下拉選項）、子序列、子類、崗位，需要按照任職資格相關要求進行填寫

3、知識模塊（有下拉選項）、知識點，需要按照《知識技能考評大綱》規定填寫。

4、題目：各單位根據《知識技能考評大綱》與本單位各崗位所需掌握的知識點進行編制。",,,,,,,,,,,,,,,,

試題模板,,,,,,,,,,,,,,,,

序號,序列,子序列,子類,崗位名稱,適用職級,知識模塊,難易程度,知識點,試題類型,題目,正確答案,答案A,答案B,答案C,答案D,答案E

1,,,質量檢驗,質量檢驗崗,初級,,,,單選,辦事公道是指職業人員在進行職業活動時要做到（）,C,原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏,奉獻社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家,支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落,犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明,

2,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,（）是雇員與雇主在勞動過程中的權利義務關系。,B,勞動行政法律關系,勞動合同關系,勞動法律淵源,勞動服務法律關系,

3,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,《公民道德建設實施綱要》指出我國職業道德建設規范是（）,B,求真務實、開拓創新、艱苦奮斗、服務人民、促進發展,愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會,以人為本、解放思想、實事求是、與時俱進、促進和諧,文明禮貌、勤儉節約、團結互助、遵紀守法、開拓創新,

4,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,勞動者在同一用人單位連續工作滿（）年后提出與用人單位訂立無固定期限勞動合同的，應當訂立無固定期限勞動合同。,D,三,五,八,十,

5,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,職業化是職業人在現代職場應具備的基本素質和工作要求，其核心是（）。,A,對職業道德和職業才能的重視,職業化技能的培訓,職業化行為規范的遵守,職業道德的培訓和內化,

6,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,強化職業責任是（）職業道德規范的具體要求。,D,團結協作,誠實守信,勤勞節儉,愛崗敬業,

7,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,違反《產品質量法》規定應承擔民事賠償責任或繳納罰款、罰金、其財產不足以同時支付的，先承擔（）。,A,民事責任,罰款,罰金,平均支付各種費用,

8,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。,A,自查,風險,檢驗,防范,

9,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,（）有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全管理工作提出意見和建議。,A,任何組織和個人,只有食品生產經營者,僅消費者,僅食品企業從業人員,

10,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,使用不當，容易造成產品本身損壞或者可能危及人身、財產安全的產品，應當有（）或者中文警示說明。,A,警示標志,質量標識,質量合格證明,失效日期,

11,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,職業病防治法規定（）依法享有職業衛生保護的權利。,Ａ,勞動者,用人單位,地方政府,,

12,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,構成企業競爭力的核心是（）。,C,特殊資源,核心技術,質量競爭力,人才要素,

13,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,安全宣傳教育的最終目的是（）,Ａ,提高職工的安全生產素質,樹立全局觀,提高科技水平,其他,

14,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,使用二氧化碳滅火器時，人應該站在（）。,A,上風口,下風口,左邊,右邊,

15,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,全國安全生產月是每年的（）。,B,3月,6月,9月,12月,

16,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,若電器儀器著火不宜選用（）滅火。,B,1211滅火器,泡沫滅火器,二氧化碳滅器,干粉滅火器,

17,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在我國歷史上曾把計量叫做“度量衡”，其中“量”指的是（）的計量。,D,質量,流量,掂量,容量（容積）,

18,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,全國質量月是每年的（）。,C,3月,6月,9月,12月,

19,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,GB14881-2013是（?）標準。,C,危害分析與關鍵控制點?,乳制品良好生產規范?,食品生產通用衛生規范,食品生產安全規范,

20,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品生產通用衛生規范是要防止食品生產過程帶來的（）的污染。,D,生物,化學,物理,以上都對,

21,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,關于食品生產企業選址及廠區環境的說法，以下表述不正確的是（）。?,A,生產車間外墻有綠化遮陰,廠區不宜擇易發生洪澇災害的地區,廠區周圍不宜有蟲害大量孳生,生活區與生產區保持適當距離或分隔,

22,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品生產企業廠區內的道路不應使用以下哪種材料（）。,D,混凝土,瀝青,地磚,沙石,

23,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,關于食品生產企業廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。,B,清潔作業區與準清潔作業區共用,產品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離,配料室與熟制車間可直接相通,食用農產品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區內,

24,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品生產車間排水口應當設置（）。?,D,防蟲設施,防臭設施,帶水封的地漏,以上都對,

25,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下易引起交叉污染的做法有（）。,D,配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施,生產設備按工藝流程有序排列,清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管,食品原料、包裝材料等碼放在一起,

26,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,關于食品生產企業個人衛生設施的說法，以下表述不正確的是（）。,D,生產場所或生產車間入口處應設置更衣室,生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施,衛生間不得與食品生產、包裝、貯存等區域直接連通,與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式,

27,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,關于食品加工人員衛生要求的說法，以下表述不正確的是（）。,B,進入作業區域不應配戴飾物、手表,進入作業區域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝,進入作業區域不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品,進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服,

28,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,關于食品生產企業蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。,B,除蟲滅害工作應有相應的記錄,直接在生產車間操作臺上放置粘鼠板,生產車間及倉庫應設置紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等,使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染,

29,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,關于生產過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。,A,對于內包裝材料使用紫外等傳統清潔消毒方法，食品生產企業不必驗證其效果,食品生產企業應做好清潔消毒記錄,食品生產企業在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規程等,食品生產企業可采用危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）對生產過程進行食品安全控制,

30,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,HACCP是指（）。,D,食品衛生控制體系,食品良好操作規范,食品清潔消毒程序,危害分析與關鍵控制點體系,

31,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品添加劑的使用，應當符合（）的要求。,A,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）,《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761）,《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）,《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763）,

32,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品生產企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。,B,先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件,按照食品安全標準進行檢驗,根據以往經驗判斷是否可以使用,依照專家意見處理,

33,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,關于復檢的說法，以下表述不正確的是（）。,A,食品安全監督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢,復檢機構與初檢機構不得為同一機構,復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品安全監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布,復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論,

34,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,關于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。,C,發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產,通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況,先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監督管理部門報告,對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產企業在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售,

35,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下列哪些食品可以依法進行生產（）。,B,無標簽的預包裝食品,以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品,以病死的肉類為原料生產的食品,以回收食品為原料生產的食品,

36,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品生產企業的（）應當對本企業的食品安全工作全面負責。,D,品控人員,檢驗人員,技術人員,主要負責人,

37,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,凈含量、感官要求以及其他容易受生產過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應（）其他檢驗項目。,A,大于,等于,小于,二者無關系,

38,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,（）食品的容器、工器具和設備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。,D,貯存,運輸,裝卸,以上都對,

39,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品生產許可證有效期為（）年。,C,3,4,5,6,

40,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,日常監督檢查結果為不符合，有發生食品安全事故潛在風險的，食品生產企業應當（）。,D,邊生產邊整改,3日內停止食品生產活動,1日內停止食品生產活動,立即停止食品生產活動,

41,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品生產企業撕毀、涂改日常監督檢查結果記錄表，或者未保持日常監督檢查結果記錄表至下次日常監督檢查的，由市、縣級食品安全監督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。,B,1000元以上3萬元以下,2000元以上3萬元以下,2000元以上5萬元以下,5000元以上5萬元以下,

42,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,預包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數民族文字，拼音不得（）相應漢字。,A,大于,小于,等于,以上都可以,

43,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。,A,加入量遞減,加入量遞增,營養價值,添加順序,

44,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,可免除標示保質期的預包裝食品不包括（）。,D,白砂糖,食用鹽,味精,啤酒（酒精度4%）,

45,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒的執行標準是（）,D,Q/MTJO230S,GB/T26760,GB/T18350,GB/T18356,

46,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,質量管理大師戴明先生在其著名的質量管理十四條中指出“停止依靠檢驗達成質量的做法”，這句話的含義是（）。,B,企業雇傭了太多的檢驗人員，對經營來說是不經濟的。,質量是設計和生產出來的，不是檢驗出來的。,在大多數情況下，應該由操作人員自己來保證質量，而不是靠檢驗員保證。,人工檢驗的效率和準確率較低，依靠檢驗是不能保證質量的。,

47,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,（）在本企業范圍內組織實施。,A,企業標準,行業標準,地方標準,國家標準,

48,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品安全標準是（）標準。,B,自愿性,強制性,民主性,科學性,

49,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,班組發生質量異常事件，質量老師應要求員工立即停機，并上報誰處置？（）,C,車間片區負責人,質量部跟班檢驗員,車間片區工藝員,生產部領導,

50,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,企業設立質量檢驗部門以履行專職檢驗職責，但這種做法實質上是一種（），因此企業應該加強全面質量管理。,B,事前預防,事后把關,全面控制,統計控制,

51,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,"產品質量有一個產生、形成和實現的過程，每個環節或多或少影響到最終產品質量,因此需要控制影響產品質量的所有環節和因素，這反映了全面質量管理的（）的質量管理思想。",C,全組織,全員,全過程,全方位,

52,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下關于糾正措施的表述，錯誤的有（）。,C,針對已經發生的不合格的原因所采取的措施是糾正措施,有時導致不合格的原因有多個，需要采取有針對性的糾正措施,糾正措施的目的是消除已發現的不合格,糾正措施的目的是防止不合格的再次發生,

53,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,ISO9000標準中的“質量”這一術語，是指客體的一組固有特性滿足要求的程度，這里的“要求”通常不包括來自（）的要求。,A,競爭對手,顧客,員工,股東,

54,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,企業應該對上至高層領導下至普通員工的所有人員開展質量教育培訓，質量教育培訓的首要內容是（）。,C,質量知識培訓,專業技能培訓,質量意識教育,統計技術培訓,

55,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在5S管理“整理”階段，以下描述不正確的是（）。,C,要清理現場不需要的物品，騰出場地,要基于使用頻率來決定現場物品的處置方法,要根據購買時的價值，來決定是否廢棄,要定時循環進行整理,

56,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,影響現場質量的要素有很多，我們習慣上將其稱為5M1E，以下不屬于5M1E內容的是（）。,D,環境,作業方法,人員,信息,

57,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,張瑞敏在海爾創業初期就提出了“日事日畢、日清日高”，這成為海爾未來成功的基石，上述兩句話體現了質量管理的（）思想。,B,預防為主,PDCA,全員參與,過程方法,

58,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,研究物品的取用方法，合理安排所需物品的擺放位置，并根據需要恰當標識，防止誤用省時省力，是5S管理中哪一階段的工作（）。,B,清理,整頓,清掃,素養,

59,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）的工作。,B,食品行業,接觸直接入口食品,任何行業,,

60,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（）。,C,礦泉水標準要求,純凈水標準要求,生活飲用水衛生標準要求,蒸餾水標準要求,

61,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,食品生產企業生產的食品必須經（）后方可出廠銷售。,C,監督檢驗合格,委托檢驗合格,出廠檢驗合格,強制檢驗合格,

62,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,經檢定不合格的計量器具應當出具（）。,A,檢定結果通知書,校準證書,檢定證書,測試證書,

63,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,抽樣誤差是指（）。,D,計算過程中產生的誤差,調查中產生的登記性誤差,調查中產生的系統性誤差,隨機性的代表性誤差,

64,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在抽樣檢驗中，符號N表示（）。,A,批量,樣本量,抽取的數量,樣本中含有的合格品的數量,

65,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在抽樣檢驗中，生產方風險是指（）。,C,合格批被接收的概率,合格批被拒收時，使用方承擔的風險,合格批被拒收的概率,合格批被接收時，生產方承擔的風險,

66,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,計數抽樣方案是用（）對批做出判斷。,B,合格率,樣品中含有的不合格品數,批中含有的合格品數,接收概率,

67,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在GB23350-2009《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中要求，食品和化妝品的包裝層數不得超過（）層。,C,一,二,三,四,

68,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,抽樣檢驗不適用于（）的場合。,C,破壞性檢驗,允許含有不合格品,必須保證全部合格的產品,檢驗費用很高,

69,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,我國等同采用國際標準或國外先進標準指的是（）。,B,主要技術內容相同,技術內容相同，沒有或僅有編輯性修改,技術內容有較大差異,技術上只有很小差異，編寫方法基本對應,

70,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下面食品標識與包裝不符合食品衛生管理規定的是（）。,C,保健食品有功能性試驗證明,保健食品不做療效宣傳,嬰幼兒食品使用甜味素或糖精鈉,營養強化食品標注食用方法指導,

71,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下用于化工產品檢驗的器具屬于國家質檢總局發布的強制檢定的工作計量器具（）。,B,量筒、天平,臺秤、密度計,燒杯、砝碼,溫度計、量杯,

72,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下列敘述錯誤的是（）。,C,誤差是以真值為標準的，偏差是以平均值為標準的),對某項測定來說，它的系統誤差大小是可以測定的,在正態分布條件下，σ值越小，峰形越矮胖,平均偏差常用來表示一組測量數據的分散程度,

73,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,質量檢驗根據技術標準作出合格或不合格的判斷，表現了質量檢驗的（）。,B,把關作用,評價作用,預防作用,信息反饋作用,

74,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,有關平均值的敘述中，不正確的是（）。,C,測量結果常以算術平均值表示,算術平均值是有效測定值之和除以有效測定次數,無限多次測定的算術平均值，就是真值,平均值表示測定結果，但無法反映測定的精度,

75,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,有關準確度的敘述中，不正確的是（）。,C,準確度是指分析結果與真值的接近程度,準確度越高，測量誤差越小,準確度反映了幾次測量值的接近程度,準確度的好壞與系統誤差和偶然誤差都有關,

76,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,產品出廠檢驗時，發現出廠檢驗項目水分不合格，應采取的措施是（）。,C,簽發不合格報告，產品不得出廠,對產品進行重新加工處理，至合格后再出廠,重新進行抽樣，對水分進行檢驗,按領導說的辦,

77,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,質量是指“客體的一組固有特性滿足要求的程度”。下述對質量定義解釋不正確的是（）。,B,客體是指“可感知或可想象的任何事物”。,特性包括固有特性，是完成產品后因不同要求而對產品增加的特性。,要求是指“明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”。,特性包括賦予特性，是完成產品后因不同要求而對產品增加的特性。,

78,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,我國的標準分為（）級。,A,4,5,3,23,

79,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,實驗室用電安全，下面做法正確的是（）。,A,線路布置清楚，負荷合理,經常烘保險絲后用銅絲代替,接地塔在水管上,開啟烘箱或馬弗爐過夜,

80,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,普通分析用水pH應在（）。,D,5～6,5～6.5,5～7.0,5.0～7.5,

81,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下列（）不屬于隨機抽樣方法。,D,等距抽樣,分層抽樣,簡單隨機抽樣,隨意抽樣,

82,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,企業出廠檢驗項目應（）。,A,滿足細則中規定的項目要求,嚴格按細則中要求進行檢驗,企業質量穩定時可對企業認為合格的項目不進行檢驗,出廠檢驗中有些檢驗項目可委托有資質的企業進行,

83,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,"從一個總體中隨機抽取了兩個樣本，一個樣本的樣本量為20，樣本均值為158,另一個樣本的樣本量為10，樣本均值為152，則將他們合并為一個樣本，其樣本均值為（）。",D,153,154,155,156,

84,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,一批產品分一、二、三級。其中一級品是二級品的二倍，三級品是二級品的一半，若從該批產品中隨機抽取一個，此產品為二級品的概率是（）。,D,1/3,1/6,1/7,2/7,

85,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下不屬于內部標桿管理對象的是（）。,C,公司技能標兵,公司勞模,競爭對手,企業文化之星,

86,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下不屬于標桿管理分類的是（）。,D,內部標桿管理,外部標桿管理,競爭性標桿管理,創新管理,

87,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,酒類按照生產工藝可分為（）。,A,發酵酒、蒸餾酒、配制酒,白酒、啤酒、葡萄酒,雞尾酒、功能酒、保健酒,醬香酒、濃香酒、清香酒,

88,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,世界三大蒸餾名酒是：（）、蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地。,B,四川五糧液,貴州茅臺酒,西山汾酒,陜西西鳳酒,

89,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,地理標志，是指標示某商品來源于某地區，該商品的特定質量、信譽或者其他特征，主要由（）所決定的標志。,D,該商品生產者的生產規模,該商品生產者的技術能力,該商品生產者的產品質量標準,該地區的自然因素或人文因素,

90,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下面不是世界三大蒸餾名酒是（）。,C,貴州茅臺酒,蘇格蘭威士忌,貴州國臺酒,法國科涅克白蘭地,

91,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒于那一年取得了有機食品認證（）。,B,2000年,2001年,2002年,2003年,

92,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,酒精化學名是（）。,B,甲醇,乙醇,正丙醇,,

93,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,甲醇對人的視網膜神經系統有毒性，人體內積累10毫升即有失明的危險，（）毫升即能引起死亡。,B,15,30,40,,

94,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,酒精含量為（）%（v/v）以下的白酒，稱為低度白酒。,B,42,40,38,,

95,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒生產共計多少道工序（）。,C,32,28,30,,

96,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒生產共計多少個工藝操作環節（）。,B,164,165,163,,

97,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒制曲工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環節（）。,A,8和35,8和59,5和23,5和17,

98,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒制酒工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環節（）。,B,8和35,8和59,5和23,4和31,

99,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒貯存工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環節（）。,C,8和35,8和59,5和23,5和17,

100,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒勾兌工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環節（）。,C,8和59,5和23,5和17,4和31,

101,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒包裝工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環節（）。,A,4和31,5和23,5和17,8和35,

102,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,白酒包裝的第一道工序是（）。,D,貼標,壓蓋,灌裝,洗瓶,

103,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,包裝水池一年至少清洗（）。,B,1次,2次,3次,5次,

104,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,包裝機控制系統采用了（）。,A,可編程序,自動程序,固定程序,邏輯,

105,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,灌裝區屬于（）作業區？,B,高清潔,清潔,準清潔,一般,

106,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,洗瓶水質的質量標準與要求（）。,A,清潔、無雜質、無懸浮物、無異味,干凈、無雜質、不渾濁、無異味,清潔、無雜質、無懸浮物、不渾濁,干凈、無雜質、無異味、無懸浮物,

107,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,灌裝過程中灌裝人員每隔多少小時對濃度進行抽檢（）。,A,1小時,半小時,2小時,3小時,

108,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,凡使用帶芯片膠帽的品種，應使用背面有哪種圖案的紅色說明書（）。,B,防偽膠帽,手機,0851開頭的電話號碼,0852開頭的電話號碼,

109,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,對于像青銅器樣的復雜異形瓶，瓶內最少注入（）水后才能洗瓶？,C,1/3,1/2,2/3以上,1/5,

110,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在抽箱和返工中損壞的紙箱如何處理（）。,A,不能使用，一律報廢,修補后繼續使用,可以使用,可部分使用,

111,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,操作人員班前、班中、班末及灌裝機重新啟動時，用容量瓶和酒精計進行檢定過程中每（）小時測量一次濃度？,B,0.5,1,1.5,2,

112,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,洗后酒瓶瓶內余水不能超過（）滴？,C,3,4,5,6,

113,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,自動貼標時，貼標機人員的抽檢率應大于或等于（）。,B,0.5%,1%,2%,3%,

114,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,拴絲帶操作流程一共有（）道流程？,C,8,9,10,11,

115,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,普通茅臺酒絲帶中部應擰細（）厘米？,B,1-2cm,2-3cm,3-4cm,4-5cm,

116,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,灌裝人員按（）抽檢比例抽檢計量？,B,0.2%,0.5%,1.0%,2.0%,

117,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,收酒過濾器什么情況下才更換（）。,A,壓力低于2Pa或流速明顯下降時,壓力低于3Pa,壓力低于4Pa,壓力低于5Pa,

118,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,生產五星53%vol500ml貴州茅臺酒時，應使用哪種絲帶（）。,A,500ml內銷絲帶,500ml外銷絲帶,375ml外銷絲帶,其它,

119,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,更衣室衣柜內的放置規范是（）。,A,工作服晾掛，個人衣物放于收納箱內,隨便放置,工作服放于收納箱內，個人衣物晾掛,全放在收納箱內,

120,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,當天剩余未使用的少量瓶蓋如何保存（）。,A,需密封后放置瓶蓋車內保存,放置地上,放于灌裝區的地面上,放瓶蓋整理間即可,

121,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,A、B、C類酒桶使用規范（）。,C,可隨便混用,A、B類酒桶可混用,分開使用，不可混用，分隔防護,B、C類酒桶可混用,

122,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,灌裝過程中灌裝人員每隔多少小時對計量進行抽檢（）。,B,1小時,半小時,2小時,3小時,

123,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,裝飛天53%vol500ml貴州茅臺酒酒時，箱標應貼在紙箱的哪面（）。,B,正面,無鉚釘的側面,有鉚釘的側面,后面,

124,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,規格為1*6的茅臺酒放置的提袋數量是多少（）。,A,3,4,5,6,

125,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,規格為1*12的茅臺酒放置的提袋數量是多少（）。,C,3,6,9,12,

126,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下面屬于車間A級工序的是（）。,A,灌裝,貼標,噴碼,選酒,

127,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下面那一項不是5S的內容（）。,D,整理,整頓,清潔,文明,

128,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,生產人員及有關人員每年必須進行幾次健康檢查（）。,A,至少一次,至少二次,至少三次,至少四次,

129,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下面不屬于茅臺酒彩盒上原料與配料的內容是（）。,D,高粱,小麥,水,大米,

130,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,外箱噴碼機的噴碼內容不包括（）。,D,生產日期字樣,生產日期,生產批次,生產序列號,

131,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,瓶蓋噴碼機的噴印內容不包括（）。,D,茅臺酒瓶蓋為茅臺字樣,生產日期,批次和序列號,批次字樣,

132,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,不屬于茅臺酒生產的三高工藝的是指（）。,D,高溫制曲,高溫接酒,高溫堆積發酵,高溫下窖,

133,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,不屬于茅臺酒的“三種典型體”的是（）。,C,醬香,窖底,醇厚,醇甜,

134,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下列正確的是（）。,A,C類回收酒回收時需一孔一個酒瓶,可穿工作鞋外出就餐,酒管道未使用時不需防護,酒精濃度計過期后依然可以使用,

135,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,酒罐車的密封規范（）。,C,不用密封,僅用白布封扎,用白布、塑料薄膜、白布三層封扎或用不銹鋼蓋密封,僅用塑料薄膜封扎,

136,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒為（）發酵技術？,B,單邊,雙邊,多邊,,

137,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,單寧類物質可發酵生成（）。,A,多芬類,高級醇,有機酸,,

138,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,"在GB2757《蒸餾酒與配制酒衛生標準》中,規定以谷類為原料生產的白酒甲醇含量應小于或等于（）克/100毫升？",C,0.05,0.03,0.04,,

139,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,清香型白酒主體香成份是（）。,A,乙酸乙酯,丁酸乙酯,乳酸乙酯,,

140,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,蒸糧計時從（）開始計算？,C,蓋好鍋蓋,牛尾出汽,牛尾來水,,

141,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,優質的白酒原料，要求原糧水分在（）%以下？,D,11,12,13,14,

142,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下列微生物中不屬于霉菌的是（）。,A,酵母,根霉,曲霉,木霉,

143,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒下、造沙收糟時尾酒用量占原料的（）。,C,5-6%,4-5%,2-3%,1-2%,

144,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒上甑時上甑氣壓的要求為（）。,B,小于等于0.08Mpa,小于等于0.12Mpa,大于等于0.12Mpa,大于0.25Mpa,

145,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒新酒入庫滿（）后進行盤勾？,A,一年,兩年,三年,四年,

146,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,大曲生產中采用的是多種菌（）發酵法？,D,控制,培養,選擇,自然,

147,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒生產的各輪次酒中，（）酒的酒精濃度最高？,A,一輪次,二輪次,五輪次,七輪次,

148,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在茅臺酒制曲生產過程中，母曲用量為小麥用量的（）。,B,3%--5%,6%--8%,8%--10%,10%--15%,

149,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）。,C,20%,25%,12.5%,30%,

150,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,原輔料“三級檢驗”是指（）、車間檢驗、班組檢驗？,A,公司檢驗,國家檢驗,糧食局檢驗,農民檢驗,

151,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,7S管理包含（）、整頓、清潔、素養。,A,整理、清掃、安全、節約,整理、清掃、環保、節約,整理、打掃、安全、節約,修理、清掃、安全、節約,

152,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,滅火器指針指在（）色區域應及時更換或沖裝。,A,紅,藍,黃,綠,

153,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,潤糧水溫應（）。,A,≥90℃,≤90℃,≥80℃,≤80℃,

154,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下甑時應及時檢查（）。,C,谷殼是否清蒸,工用具是否定置擺放,地鍋水量,門窗是否開啟,

155,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,撒曲時曲撮口離地的高度（）。,D,＜45cm,＞45cm,＞50cm,＜50cm,

156,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,《產品質量法》規定，拒絕接受依法進行的產品質量監督檢查的行為，給予警告，（）。,D,吊銷營業執照,責令停止生產、銷售,責令停止整頓,責令改正,

157,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下沙輪次量水用量是高粱量的（）。,D,1%-4%,1%-3%,2%-3%,2%-4%,

158,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,收堆時應將堆子收成（）且覆蓋均勻，是保證起堆中心到堆子表面的距離大體相等。,C,圓錐形,梯形,半球形,隨意,

159,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,攤晾拌曲的關鍵控制點不包括（）。,B,糧（醅）曲均勻性,操作工具,起上堆溫度,溶氧性、攤晾時間,

160,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,白酒生產中的酵母菌屬于（）微生物。,C,好氣性,厭氧性,兼性厭氧性,,

161,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,黃曲霉生長較快，培養10-14天后，直徑為（）cm。,C,2-3,5-6,6-7,,

162,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,通過在滴黃水，使雙輪底糟水含量在（）%左右，這是一個十分關鍵的問題。,C,50,55,60,65,

163,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒的發酵工藝為（）。,A,固態發酵,液態發酵,半固態發酵,純種發酵,

164,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下屬于茅臺輪次酒的三種典型體是（）。,D,濃香,米香,清香,醇甜,

165,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下不屬于白酒中的雜異味的是（）。,B,臭,蘋果香,辣,油,

166,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,按照制曲工藝，茅臺酒用的糖化發酵劑為小麥制成的（）。,B,低溫大曲,高溫大曲,中溫大曲,,

167,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下不屬于大曲在發酵過程中的作用是（）。,C,提供菌源,糖化發酵,增加產酒,生香作用,

168,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,大曲生產中常遇到的污染雜菌，稱之為“水毛”的是指（）。,D,青霉,木霉,曲霉,毛霉,

169,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,苦味的敏感區在（）。,D,舌尖,舌邊,舌心,舌根,

170,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在茅臺酒酒壇入庫定置工序中，酒面與壇口須留（）的距離。,B,5-10cm,10-15cm,15-20cm,20-25cm,

171,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒生產工藝中要求的摘酒終止溫度范圍是：（）。,C,20℃--30℃,30℃--40℃,37℃--45℃,40℃--50℃,

172,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,舌尖是（）的敏感區。,B,苦味,甜味,咸味,酸味,

173,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒釀造用水要求的pH值范圍為（）。,B,6.0～7.0,6.5～7.5,6.0～8.0,6.5～8.5,

174,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在釀酒過程中，以下不屬于輔料的主要作用是（）。,D,調整酒培的疏松度,調節酒醅的酸度,調整酒醅的淀粉濃度,增加酒的香味,

175,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,制酒操作工用具應（）。,B,隨意擺放,定置管理,隨身攜帶,堆放在一起,

176,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,添加地鍋水的要求（）。,B,與盤腸持平,與溢水口持平,盤腸與溢水口之間,高于溢水口,

177,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,泥池窗戶須（），保持泥池通風透氣。,B,上班時間開啟,長期開啟,下班時間關閉,長期關閉,

178,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,制酒生產班組通過電子窖本上報數據要求（）。,B,符合工藝要求,真實性、有效性,隨意編造,當天生產數據可以等明天再報送,

179,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒生產中，延長攤晾時間，主要是指延長（）。,A,有效攤晾時間,踢糟時間,打造時間,,

180,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下不是茅臺酒造沙輪次工藝操作的選項是（）。,B,潤糧,拌母糟,加量水,,

181,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下不是白酒中呈苦味的物質是（）。,C,糠醛,乳酸乙酯,丁酸乙酯,雜醇油,

182,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下不是茅臺酒微量成分的特點（）。,C,酸類物質相對較高,呋喃類含量高,酯類含量高,酚類含量高,

183,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在釀酒過程中，以下（）不是輔料的主要作用。,D,調整酒培的疏松度,調節酒醅的酸度,調整酒醅的淀粉濃度,增加酒的香味,

184,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,兩次潤糧應間隔（）小時以上。,B,4h,4.5h,5h,5.5h,

185,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,上甑操作的“六字口訣”是（）。,D,輕、松、厚、勻、平、準,巧、松、薄、勻、平、準,輕、松、薄、快、平、準,輕、松、薄、勻、平、準,

186,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下沙母糟的用量為高粱量的（）。,D,5-7%,5-8%,8-11%,7-10%,

187,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在上甑時蒸汽壓力突然驟降，會導致（）。,A,墜甑,冒甑,沖甑,淤鍋,

188,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,"因地鍋水過滿或有糟醅漏入地鍋中，未及時處理，使地鍋水粘稠，產生泡沫上溢,會導致（）。",D,墜甑,冒甑,沖甑,淤鍋,

189,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，會導致（）酒出現。,D,霉味,油味,餿味,泥味,

190,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒封窖泥厚度（），遵循（）的原則。,B,5—8cm，冬厚夏薄,5—8cm，冬薄夏厚,3—8cm，冬薄夏厚,5—10cm，冬薄夏厚,

191,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,《食品衛生法》規定食品生產經營過程中應有（）設施。,A,防塵、防蠅、防鼠,防蟑、防蠅、防鼠,防潮、防蠅、防鼠,防蚊、防蠅、防鼠,

192,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,以下關于誠實守信的認識和判斷中，正確的選項是（）。,B,誠實守信與經濟發展相矛盾,誠實守信是市場經濟應有的法則,是否誠實守信要視具體對象而定,誠實守信應以追求利益最大化為準則,

193,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,各大名優酒一般以（）為主作為白酒生產原料，搭配適量的玉米、大米等。,C,小麥,豌豆,高粱,,

194,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,酵母菌可利用氨基酸中的氮，經脫竣后生成（）故釀酒原料要求蛋白質含量低。,D,甲醇,甲醛,乙醛,雜醇油,

195,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,丁酸菌用碘液染色呈（）色。,B,紅,藍,黃,,

196,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下列不屬于茅臺酒生產工藝特點的是（）。,C,兩次投料,高溫堆積發酵,曲藥糖化力高,出酒率低,

197,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,每公斤茅臺酒耗用的原料比例為（）。,C,高粱2.6kg，小麥2.4kg,高粱3kg，小麥2kg,高粱2.4kg，小麥2.6kg,高粱2kg，小麥3kg,

198,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下造沙輪次收埂子呈（），且埂子粗細均勻，與堆子間留有一定空隙；,C,龜背型,圓錐型,魚背型,隨意,

199,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,上堆溫度要（）。,A,逐排降低,逐排升高,保持一致,隨意,

200,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,裝完倉后，量水用量是小麥量的（）。,C,5—7%,37—40%,0.5-1%,,

201,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,企業管理的最高階段是戰略管理和（）。,A,文化管理,質量管理,品牌管理,,

202,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,踩曲要（）。,C,四邊緊中間緊,四邊松中間緊,四邊緊中間略松,,

203,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下列影響企業發展的根本因素是（）。,C,產品質量因素,企業知名度,人才因素,,

204,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,制曲拌曲水分在（）%左右為宜。,C,30,35,38,,

205,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒是（）型白酒。,A,醬香,清香,濃香,,

206,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,企業的生產管理是以（）為對象的計劃、組織、領導、控制活動。,D,生產產品,提供服務,銷售產品,生產產品或提供服務的生產過程,

207,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,大曲水分應控制在（）%以下。,C,10,11,12,13,

208,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在大曲醬香型白酒生產工藝中，蒸餾后的原酒其特點：香濃，味醇，酒體較豐滿、邪雜味少，該原酒是（）。,C,回沙酒,小回酒,大回酒,,

209,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,通風制曲適宜于（）微生物的培養。,A,好氣性,厭氧性,兼性厭氧性,,

210,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,釀制醬香型白酒和濃香型白酒所用的大曲絕大部分用（）作原料。,B,豌豆,小麥,大麥,,

211,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,干曲貯存要隨時檢查，發現曲塊溫度升高，須及時（）。,C,轉移倉內曲塊,向干曲倉內鼓風,開啟門窗通風,開倉磨曲,

212,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,醬香型白酒的代表酒是（）。,C,郎酒,董酒,茅臺酒,,

213,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒大曲貯存（）天可以投入使用。,C,100,60,180,,

214,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,粉碎后的生原料，在茅臺酒生產中稱為（）。,A,沙,楂,糝,,

215,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,在世界蒸溜名酒中，以淀粉質原料為原料，以曲作糖化發酵劑、采用雙邊發酵技術釀造的蒸溜酒是（）。,A,中國貴州茅臺酒,法國科涅克白蘭地,英國蘇格蘭威士忌,,

216,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下沙高梁破碎度為（）%。,A,17-20,16-20,27-30,,

217,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒生產中原料經多輪次發酵，生產周期為（）。,B,半年,1年,2年,,

218,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒高溫成品大曲中最主要的微生物為（）。,C,酵母菌,霉菌,芽孢桿菌,,

219,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒高溫大曲中黃曲比例為（）。,C,60%,70%,80%,,

220,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,下沙高梁破碎度為（）%。,A,17-20,16-20,27-30,,

221,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒生產中原料經多輪次發酵，生產周期為（）。,B,半年,1年,2年,,

222,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒高溫成品大曲中最主要的微生物為（）。,C,酵母菌,霉菌,芽孢桿菌,,

223,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒高溫大曲中黃曲比例為（）。,C,60%,70%,80%,,

224,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒制曲生產中，拌曲配料工序，拌料后水分含量為（）。,A,37-40%,36-40%,35-38%,,

225,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,稻草用量是小麥量的（）。,A,4—7%,5—7%,3—6%,,

226,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,中溫曲的制曲溫度是（）。,B,55-60℃,45-50℃,40℃以下,,

227,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒生產中酵母菌主要來源于（）。,B,大曲,空氣,腳上,,

228,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒制酒生產中，被稱為“二次制曲”的工序是指（）。,C,上甑蒸餾,攤晾拌曲,堆積發酵,,

229,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,茅臺酒制曲生產中，曲母的使用原則（）。,B,夏天多用，冬天少用,夏天少用，冬天多用,夏季冬季使用量相同,,

230,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,裝翻倉的要求為（）。,B,堆緊翻緊,堆緊翻松,堆松翻緊,,

231,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,嗜熱微生物最適溫度在（）左右的微生物。,B,50℃,55℃,60℃,,

232,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,制曲小麥粉碎后的標準為（）。,A,爛心不爛皮,爛心爛皮,爛皮不爛心,,

233,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,世界蒸餾酒的酒度大多在40度左右，如酒度超過（）度則被視為烈性酒。,B,42,43,44,45,

234,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,如汾酒以90℃的水高溫潤料，但因為采用二次清蒸工藝，故潤料時間為（）h。,C,3-5,8-10,18-20,20-24,

235,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,制曲潤麥的水溫夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右為宜。,C,80,50,60,70,

236,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,制曲拌料后曲料含水量在（）%左右為宜。,C,30,35,38,42,

237,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,排潮時間應在每天24小時之間隔4小時一次，每次排潮時間不能超過（）min。,C,20,30,40,60,

238,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,隨著水分的揮發，曲中物質的形成，此時曲堆品溫開始下降，當曲塊含水量在（）%以內時，就開始進入后火生香期。,B,10,20,25,30,

239,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,我國酶制劑的生產始于20世紀60年代，但在釀酒工業中的推廣使用則是從（）年代初開始的。,C,60,70,80,90,

240,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,糖化酶最適pH為（），在pH2.5時仍具有較高的活性，因而比較適合白酒生產的酸性環境。,C,3.0,3.5,4.5,5.5,

241,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在（）%左右。,D,50,55,60,65,

242,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,量水水質應清潔衛生，水溫應在（）℃以上。,A,80,85,90,95,

243,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,窖底泥外觀正常，泥質較綿軟，可踩出腳印深（）㎝左右，為活性較好的窖底。,B,0.5,1,1.5,2,

244,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,桂林三花酒目前采用蒸餾釜，900kg大米原料，共得醪液為4m3，只需（）h即可蒸餾完畢。,D,0.5,1,1.5,2,

245,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,一般在（）年以上的窖齡，能產出優質酒的窖池，稱做老窖。,B,15,20,25,30,

246,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,上甑時，裝入甑桶內的糟醅量要準確，上下不能超出±（）㎏，這樣才能保證配料準確。,D,10,15,20,25,

247,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,甑中央對準彎筒中心的距離稱窩心距，這個小的空間，使酒精蒸氣逐步回流進入彎筒，最后冷凝。窩心距要求為（）cm。,B,1-2,2-4,4-6,6-10,

248,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,白酒的生產原料通常是以糧谷為主。在糧谷為主的原料中，（）占主導地位。,D,大米,小麥,糯米,高粱,

249,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,曲坯入室（房）后，安放的形式有（）、人字形、一字形三種。,C,米字型,三角形,斗形,回字形,

250,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,單選,普通茅臺酒絲帶中部應擰細（）。,A,2-3cm,1-3cm,1-2cm,3-4cm,

251,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,國家的安全生產方針是（）。,ABC,安全第一,預防為主,綜合治理,,

252,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,在中華人民共和國境內從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》？,ABCD,食品生產和加工,食品添加劑的生產,食品的貯存和運輸,食品生產企業使用食品添加劑、食品相關產品,

253,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監督管理制度？,ABCD,預防為主,風險管理,全程控制,社會共治,

254,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（）從事生產活動？,ABD,法律,法規,客戶要求,食品安全標準,

255,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,（）有權舉報食品安全違法行為？,ABCD,行業協會,食品生產經營者,消費者,食品生產企業員工,

256,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品生產企業下列哪些行為是國家鼓勵的？,ABCD,制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準,建立食品安全追溯體系,參加食品安全責任保險,實施危害分析與關鍵控制點體系,

257,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,股份公司的企業精神是（）。,AB,愛我茅臺,為國爭光,崇本守道，堅守工藝,貯足陳釀，不賣新酒,

258,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,物質燃燒需要具備的三個條件包括（）。,ABC,可燃物,助燃物,著火源,二氧化碳,

259,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,滅火的基本方法有（）。,ABCD,冷卻法,隔離法,窒息法,抑制法,

260,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,防止靜電事故的基本措施有（）是正確的？,BC,對容易產生靜電的場所，要保持地面干燥,鋪導電性能好的地面,工作人員要穿防靜電的衣服和鞋、靴，讓靜電及時導入大地，防止靜電積聚，產生火花。,拒絕到有靜電的工作場所工作,

261,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,身上著火時，不應（）。,ACD,用滅火器噴滅,就地打滾，或用厚衣物覆蓋壓滅火苗,使勁拍打,往身上澆水,

262,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,關于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。,ABC,可為專職或者兼職,應加強培訓和考試,被吊銷許可證的食品生產企業直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全管理人員,因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員,

263,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業選擇生產場所時，應（）。,BCD,與供貨商保持較近的距離,與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離,具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理場所,具有與生產的食品品種、數量相適應的食品加工、包裝、貯存場所,

264,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,以下可能產生風險隱患的做法有（）。,ABD,為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態,包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉,產品成品離地離墻存放,原料貯存倉庫無通風設施,

265,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應有（）或者（）食品安全專業技術人員？,AB,專職的,兼職的,臨時的,業余的,

266,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應具有合理的設備布局和工藝流程，以（）。,ABCD,防止待加工食品與直接入口食品交叉污染,避免食品接觸不潔物,防止原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物,

267,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）。,ABC,名稱、規格、凈含量、生產日期,所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱,生產者的名稱、地址、聯系方式,食品檢驗方法,

268,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,發生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。,ABC,任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息,任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關證據,發生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大,有關單位可拒絕提供相關資料和樣品,

269,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品安全監督管理部門有權采?。ǎ┐胧?，對食品生產企業進行監督檢查？,ABCD,進入生產場所實施現場檢查,對生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗,查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料,查封違法從事生產活動的場所,

270,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品生產中下列哪些情形可能發生交叉污染（）。,ABCD,生產車間工藝布局不合理,防蟲設施不足或放置不合理,包裝材料消毒不徹底,車間潔凈度不夠,

271,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ǎ?ABC,清潔作業區,準清潔作業區,一般作業區,休息區,

272,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,關于食品生產企業個人衛生設施的說法，以下表述不正確的是（）。,AB,無需在洗手設施旁標示洗手方法,與消毒設施配套的水龍頭開關可為手動式或非手動式,應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施,洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成,

273,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品生產者采購下列哪些產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件（）。,ABC,食品原料,食品添加劑,食品相關產品,所有產品,

274,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品安全事故是指（）等源于食品，對人體健康有危害的事故？,BC,食物中毒,食源性疾病,食品污染,食品微量元素缺乏,

275,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品安全的要點有（）。,ABCD,保持清潔,保持食物的安全溫度,使用安全的水和原材料,生熟分開、做熟,

276,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,質量檢驗的主要功能有（）。,BCD,提高檢驗人員水平,鑒別質量是否符合規定要求,把住不合格品不放行的關口,根據質量狀況分析改進質量,

277,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,根據中華人民共和國計量法，下列說法正確的是（）。,ABCD,個體工商戶可以制造、修理簡易的計量器具,使用計量器具不得破壞其準確度，損害國家和消費者的利益,列入強制檢定目錄的工作計量器具，實行強制檢定,制造、銷售未經考核合格的計量器具新產品的，責令停止制造、銷售該種新產品，沒收違法所得，可以并處罰款,

278,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,下列敘述正確的是（）。,AB,GB中華人民共和國強制性國家標準,GB/T中華人民共和國推薦性標準,HG推薦性化學工業標準,HG強制性化學工業標準,

279,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,預包裝食品標簽上凈含量的標示應由以下哪些部分組成？,ABC,凈含量,數字,法定計量單位,成分,

280,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品安全事故發生后，應當采取的措施有（）。,ABCD,封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料,開展應急救援工作,封存被污染的食品用工具及用具,做好信息發布工作,

281,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,車間工作人員在什么情況下需洗手消毒？,ABCDE,工作前,上廁所后,接觸頭發、耳朵或鼻子以后,接觸污物、垃圾或其它物品后,任何原因離開工作區返回后

282,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,產品或者包裝上的標識，應當具有以下內容（）。,ABCD,檢驗合格證明,有中文標明的產品名稱,生產日期,生產廠廠名和廠址,

283,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,白酒生產現場管理的內容包括（）。,ABCD,人員管理,物資管理,設備管理,生產管理,

284,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,包裝的質量目標是（）。,ABCD,杜絕A級缺陷,避免B級缺陷,減少C級缺陷,追求零缺陷,

285,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,茅臺酒的“三種典型體”分別為（）。,ABC,醬香,窖底,醇甜,焦香,

286,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,茅臺酒釀造主要原料是（）。,BCD,谷殼,高粱,小麥,水,

287,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,彩盒上原料與配料的內容是（）。,BCD,谷殼,高粱,小麥,水,

288,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,按檢驗特性值的屬性，抽樣檢驗可以分為（）抽樣檢驗？,BD,標準型,計數,調整型,計量,

289,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,食品感官檢驗的基本方法有哪些（）。,ABCD,視覺檢驗法,嗅覺檢驗法,味覺檢驗法,觸覺檢驗法,

290,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,糖類主要由（）三種元素構成？,ABC,碳,氫,氧,氮,

291,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,微生物有（）和易培養、易變異、代謝能力強等特點？,ABCD,體積小,種類多,繁殖快,分布廣,

292,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,感官檢驗的基本味道是指（）。,ABCD,酸,甜,咸,苦,

293,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,白酒的儲存容器種類較多，主要的包括（）。,ABCD,陶壇容器,血料容器,不銹鋼罐,水泥池容器,

294,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,經過長期貯存老熟后的濃香基酒，酒體呈（），感官稠密而掛杯壁，手感嫩滑柔軟如絲綢？,ABCD,窖香濃郁,醇厚,綿柔,細膩,

295,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,國家名酒中的（）酒屬于醬香型酒？,ABC,茅臺,郎酒,武陵酒,黃鶴樓,

296,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,白酒降度后渾濁的原因是（）。,ABCD,高級脂肪酸乙酯的影響,雜醇油的影響,水質的影響,油脂成分及金屬離子的影響,

297,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,以下白酒的過濾速度敘述正確的是（）。,ABCD,與壓差成正比,與過濾面積成正比,與黏度成反比,與過濾介質厚度成反比,

298,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,常用做精濾的設備有（）。,ABC,捕集器,紙板過濾機,膜濾,PVPP過濾機,

299,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,白酒降度后出現的白色沉淀物的主要成分是（）。,ABC,棕櫚酸乙酯,油酸乙酯,亞油酸乙酯,,

300,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,品酒員應克服的不正確心理有（）。,ABCD,偏愛心理,猜測心理,不公正心理,老習慣心理,

301,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,多選,防止白酒出現臭味的工藝措施有：（）。,ABCD,控制蛋白質含量,加強工藝衛生,蒸餾方法正確,合理儲存,

302,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,《標準化法》是我國標準化工作的基本法。（）,正確,,,,,

303,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,用人單位在試用期解除勞動合同的，可隨時解除，無需向勞動者說明理由。（）,錯誤,,,,,

304,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合企業標準和衛生管理辦法的規定。（）,錯誤,,,,,

305,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,職業道德知識有助于提高產品質量，但無助于提高企業信譽和形象。（）,錯誤,,,,,

306,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,兩個以上的自然人可共同申請注冊同一商標，共享該商標專用權。（）,正確,,,,,

307,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,茅臺酒廠是在國家收購合并成義、榮和、恒興三家燒房的基礎上成立的。（）,正確,,,,,

308,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,QA即英文“QualityAssurance”，中文簡稱“質量保證”。（）,正確,,,,,

309,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,測量準確度是指測量結果與被測量真值之間的一致程度。（）,正確,,,,,

310,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,國務院計量行政部門負責建立各種計量基準器具，作為統一全國量值的最高依據。（）,正確,,,,,

311,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,計量是指實現單位統一、量值準確可靠的活動。（）,正確,,,,,

312,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,檢定是指在規定條件下，為確定計量儀器或測量系統的示值或實物量具或標準物質所代表的值與相對應的被測量的已知值之間關系的一組操作（）。,錯誤,,,,,

313,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,周期檢定是指根據規程規定的周期和程序，對計量器具定期進行的一種后續檢定。（）,正確,,,,,

314,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,凈含量指的是除去包裝容器和其他包裝材料后內裝商品的量。（）,正確,,,,,

315,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,凈含量的標示應由凈含量、數字和法定計量單位組成。（）,正確,,,,,

316,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,檢定/校準證書的有效性就是時間的有效性，檢定/校準證書必須在檢定有效期內。（）,錯誤,,,,,

317,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,經單位領導批準，操作人員可以在工作崗位上使用超過檢定周期的計量器具。（）,錯誤,,,,,

318,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,在抽樣檢驗中，將合格批判為拒收所犯的錯誤，稱為存偽錯誤。（）,錯誤,,,,,

319,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,感官檢驗又稱“官能檢驗”，是以人的感覺為基礎，用科學試驗和統計方法來評價食品質量的一種檢驗方法。（）,正確,,,,,

320,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,儀器分析是指采用比較復雜或特殊的儀器設備，通過測量物質的某些物理或物理化學性質的參數及其變化來獲取物質的化學組成、成分含量及化學結構等信息的一類方法。（）,正確,,,,,

321,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,GB/T2828.1-2012主要用于連續批的抽樣檢驗。（）,正確,,,,,

322,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,GB/T2828.1-2012主要用于使用方的抽樣檢驗。（）,錯誤,,,,,

323,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,使用GB/T2828.1-2012進行抽樣檢驗，為了獲得一個樣本，應在檢驗批中隨機抽樣。（）,正確,,,,,

324,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,使用方對生產方提交的產品再次進行檢驗稱為質量監督。（）,錯誤,,,,,

325,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,第三方對生產方提交的產品再次進行檢驗稱為質量監督。（）,正確,,,,,

326,,,質量檢驗,質檢員,初級,,,,判斷,整理材料的工