1T/UNPXXXX—2024兒童營(yíng)養(yǎng)糖果本文件規(guī)定了兒童營(yíng)養(yǎng)糖果的分類、原輔料要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。本文件適用于3～14周歲兒童食用的營(yíng)養(yǎng)糖果的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB5009.11—2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12—2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T31120糖果術(shù)語(yǔ)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T31120界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1兒童營(yíng)養(yǎng)糖果children'snutritionalcandy3～14周歲兒童食用的以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，同時(shí)添加兒童營(yíng)養(yǎng)需要或有益于兒童的輔料，經(jīng)相關(guān)工藝制成的甜味糖果。4分類依據(jù)營(yíng)養(yǎng)糖果的生產(chǎn)原料及其組織的不同可分為：2T/UNPXXXX—2024a)硬質(zhì)糖果：以食糖和/或糖漿或甜味劑等為主要原料,經(jīng)相關(guān)工藝加工制成的硬、脆固體糖果；b)凝膠糖果：以食用膠（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖漿（或其他食糖）為主料制成的有彈性和咀嚼性的產(chǎn)品；c)奶糖糖果：以食糖和/或糖漿或甜味劑、乳制品等為主要原料制成具有乳香味的糖果；d)壓片糖果：以食糖或糖漿（粉劑）或甜味劑等為主要原料，經(jīng)混合、造粒或不造粒、壓制成型等相關(guān)工藝制成的固體糖果。5原輔料要求5.1所使用的原輔料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求及有關(guān)規(guī)定。5.2不應(yīng)使用含有酒精、轉(zhuǎn)基因成分和經(jīng)輻照處理的原輔料。5.3宜使用糖醇、天然甜味劑和（或）異麥芽酮糖醇等為主要原料。5.4宜采用天然非化學(xué)合成的原輔料。6技術(shù)要求6.1感官指標(biāo)感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求6.2蔗糖蔗糖應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)6.3營(yíng)養(yǎng)要求6.3.1營(yíng)養(yǎng)成分維生素、礦物質(zhì)應(yīng)有至少1個(gè)細(xì)項(xiàng)含量達(dá)到GB28050規(guī)定的“含有”的聲稱要求或者其他有益兒童的葉黃素酯、DHA、益生菌等其他有益成分至少需要添加一種。6.3.2營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。6.4安全指標(biāo)3T/UNPXXXX—20246.4.1污染物限量污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量單位為mg/kg6.4.2食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760中相應(yīng)類屬食品的規(guī)定。6.4.3微生物限量微生物限量指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4致病菌指標(biāo)ncmM52526.4.4真菌毒素真菌毒素應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。6.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，允許短缺量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官要求取1g～2g樣品，置于潔凈的白瓷盤中，在自然光線下觀察其外觀、色澤及組織狀態(tài)，嗅其氣味品其滋味，檢查有無(wú)雜質(zhì)。7.2蔗糖按GB5009.28—2023中第一法的規(guī)定執(zhí)行。7.3營(yíng)養(yǎng)要求7.3.1營(yíng)養(yǎng)成分按GB28050的規(guī)定執(zhí)行。4T/UNPXXXX—20247.3.2營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑按相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。7.4安全指標(biāo)7.4.1污染物限量鉛按GB5009.12—2023中第二法的規(guī)定執(zhí)行。總砷按GB5009.11—2024中第一篇第一法的規(guī)定執(zhí)行。7.4.2食品添加劑按相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。7.4.3微生物限量菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。大腸菌群按GB4789.3—2016中第二法的規(guī)定執(zhí)行。7.4.4真菌毒素按GB2761的規(guī)定執(zhí)行。7.5凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)應(yīng)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。8.2組批同一班次或同一班組、同一品種、同一生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一組批。8.3抽樣在生產(chǎn)線每組批隨機(jī)抽取0.2%,或每組批不少于1kg。8.4出廠檢驗(yàn)8.4.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、菌落總數(shù)、大腸菌群。5T/UNPXXXX—20248.4.2應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn),檢核合格后方可出廠。同一品種不同包裝的產(chǎn)品,不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。8.4.3出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格品；有一項(xiàng)不符合本文件規(guī)定（微生物指標(biāo)除外）,可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合本文件規(guī)定,判該批產(chǎn)品為不合格品。8.5型式檢驗(yàn)8.5.1正常生產(chǎn)時(shí)每年應(yīng)進(jìn)行兩次型式檢驗(yàn);有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品試制鑒定；b)正式生產(chǎn)后,如原料、工藝有較大變化,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e)國(guó)家有關(guān)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。8.5.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第6章全部項(xiàng)目。8.5.3型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格品；不超過(guò)兩項(xiàng)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目（微生物指標(biāo)除外）不符合本文件規(guī)定,可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)后有一項(xiàng)不符合本文件規(guī)定,判該批產(chǎn)品為不合格9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存9.1標(biāo)簽9.1.1預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。9.1.2配料中水果/果汁成分(果漿、果粉、果醬、果汁、濃縮果汁)含量不低于糖果總質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.5%(以原果或原果汁計(jì))的產(chǎn)品,可標(biāo)為××(水果/果汁)糖果；當(dāng)糖果中添加多種水果/果汁成分(果漿、果粉果醬、果汁、濃縮果汁)時(shí),其中某種水果/果汁成分不低于糖果總質(zhì)量分?jǐn)?shù)的1.5%(以原果或原果汁計(jì)),可用該水果/果汁代表的水果命名,標(biāo)為××(水果/果汁)糖果。9.2標(biāo)志包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.3包裝9.3.1包裝容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝材料應(yīng)符合食品接觸材料的相關(guān)要求。9.3.2產(chǎn)品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮兒童安全，其包裝還應(yīng)符合GB23350的規(guī)定。產(chǎn)品包裝附帶的非食用附加物，如卡片、玩具、干燥劑應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不應(yīng)對(duì)兒童造成傷害。干燥劑包裝上應(yīng)有警示圖案。9.3.3產(chǎn)品包裝印刷使用的油墨不應(yīng)與食品直接接觸。9.3.4產(chǎn)品包裝量應(yīng)符合兒童食用量相關(guān)特點(diǎn)，避免浪費(fèi)。9.4運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)污染。產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)遮蓋、