ICS號：13.020.40中國標準文獻分類號：Z01團 體 標 準T/SHAEPI003-2022餐飲油煙在線監測（光散射法）與監控技術規范Technicalspecificationsofonlinetoring（lightscatteringmethod）systemforcookingfume2022-09-14 發布 2022-11-01 實施上海市環境保護產業協會 發布T/SHAEPI003-2022T/SHAEPI003-2022PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIII目 次前言 II引言 III范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 1系統組成與技術指標 2設備安裝與安全 3數據采集與傳輸 3信息平臺 4系統運行維護 5系統交付 5附錄A（資料性） 油煙在線監測與監控系統數據接口協議格式及數據項定義 7附錄B（資料性） 油煙在線監測與監控系統運維記錄表 10附錄C（資料性） 油煙在線監測與監控系統運維要求及方法 13參考文獻 14前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分標準化文件的結構和起草規則的規定起草。本文件由上海市環境科學研究院提出。本文件由上海市環境保護產業協會歸口。本文件主編單位：上海市環境科學研究院、上海市環境監測中心、上海市長寧區環境監測站。引 言T/SHAEPI003-2022T/SHAEPI003-2022PAGEPAGE10餐飲油煙在線監測（光散射法）與監控技術規范范圍（光散射法本文件適用于餐飲服務業餐飲油煙在線監測（光散射法）與監控系統的建設、運行、維護和管理。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態污染物采樣方法GB4208外殼防護等級GB50093自動化儀表工程施工及質量驗收規范GB50168電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收規范HJ75固定污染源煙氣（SO2、NOX、顆粒物）排放連續監測技術規范HJ212污染源在線監控（監測）系統數據傳輸標準HJ1077固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光光度法DB31/844餐飲業油煙排放標準術語和定義下列術語和定義適用于本文件。油煙cookingfume食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物。[來源：DB31/844—2014，定義3.4]油煙凈化設備cookingfumeabatementequipment對餐飲油煙和惡臭污染物收集及凈化處理的設備及其組合。注：改寫DB31/844—2014，定義3.5數據采集終端equipmentofdatacollector采集監控設備儀表數據、完成數據存儲及與上位機數據傳輸通訊功能的計算機、可編程自動化控制器（ProgrammableAutomationController，PAC）或可編程控制器等。注：改寫HJ212—2017，定義3.4排放過程（工況）監控emissionprocessmonitoring依據餐飲油煙污染物的產生、收集及凈化工藝設計，對油煙凈化設備運行的關鍵參數（流量、溫濕度等煙氣參數和電流、電壓、功率等電氣參數）進行數據采集與處理，分析油煙凈化設備的治理效果，判定油煙污染物排放狀況。油煙在線監測與監控系統onlinemonitoringsystemsofcookingfume由現場設備（油煙濃度（光散射法）監測設備、排放過程（工況）監控設備、數據采集終端）、傳輸網絡和信息平臺等組成。系統組成與技術指標系統結構油煙在線監測與監控系統可分為現場設備、傳輸網絡和信息平臺。現場監測與監控設備通過傳輸網絡與信息平臺進行發起、數據交換、應答等通訊。油煙在線監測與監控系統兩種構成方式1所示：圖1 系統構成方式1現場監測與監控設備不具備通訊傳輸能力，但配備數據輸出接口時，可將一臺或多臺設備連2所示：

圖2 系統構成方式2油煙濃度（光散射法）監測設備應由油煙樣品采集、監測終端等組成。排放過程（工況）監控設備應由運行工況參數采集、其他參數采集裝置等組成。數據采集終端應由主控系統、數據采集模塊組成，用于采集、傳輸、存儲與處理監測數據，并按后臺服務器指令或定時向后臺服務器發送在線監測濃度數據和設備運行工況參數等。信息平臺應能對上述設備進行設置，并對各類監測數據進行存儲、處理、統計、分析、顯示、預警和安全管理。用戶終端可包括智能移動設備、個人電腦等，用于數據交互和顯示。油煙在線監測與監控系統的配置可根據用戶或管理需求定制。用于油煙濃度監測的，應配備光（工況（如A。系統技術指標1的規定。表1 油煙在線監測設備技術指標監測設備指標技術要求油煙濃度監測設備監測方式連續自動監測監測方法光散射法測量量程至少覆蓋0.01~10.00mg/m3零點漂移1小時不超過±0.5mg/m3與參比方法測量結果比較0.10~1.00mg/m3時絕對誤差不超過±0.1mg/m31.00~10.00mg/m3時相對誤差不超過±20%注：參比方法參照《固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光光度法》（HJ1077-2019）光散射法傳感器宜采用抽取式測量法，采用長壽命氣泵抽取油煙污染物。光散射法傳感器的光學元器件不宜直接暴露于被測氣體中，宜采用鞘氣保護或稀釋的方法。設備安裝與安全設備安裝監測設備探頭安裝位置應優先選擇在垂直管段，應避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。開孔位31.5D=2AB/(A+BAB2倍直管段距離。GB/T16157的要求確定。在互不影響測量的前提下，參比方法采樣孔宜盡可能靠近系統監測斷面。監測與監控設備探頭穿管安裝位置應進行氣密性處理，確保排煙管道不漏風。GB50093、GB50168的規定。安全要求GB4208IP24IP54級。4Ω，且不應和避雷接地線共用。數據采集與傳輸數據采集采集數據項應包括油煙濃度、凈化設備開關狀態、風機開關狀態、靜電式凈化設備工作電流、故障代碼等，宜包括管道風速、溫度、濕度等。油煙濃度（光散射法）5s。排放過程（工況）監控數據采集可采取直接采集與間接采集方式。通過硬接線方式從凈化設備運行參數或風機電氣參數的儀器儀表中直接采集數據。在設備現場或配電室，凈化設備或風機等使用強電的設備或線路上安裝電流互感器或變送器，將電流信號轉換為數字信號采集。RS232/RS485/RS422等轉換器對其他數據采集設備或分析設備直接進行數據或狀態采集與傳輸。通過其他監控系統、應用軟件的接口連接，獲取凈化設備運行參數或風機電氣參數數據，不具備數據回寫操作功能。數據傳輸TCP/IP的傳輸網絡與云端服務器通訊，數據傳輸可采用HJ212、TCPHTTP協議。4G5GWIFILoRa或有線、以太網等技術。（光散射法110（工況）監控數據應按照1分鐘數據頻率傳輸瞬時數據。A。油煙在線監測與監控系統應具備斷電數據保護功能，設備掉電時應自動保存數據；恢復供電后系統可自動啟動，恢復運行狀態并正常工作。信息平臺一般規定油煙在線監測與監控系統應配置信息平臺，并向用戶終端提供如下對油煙在線監測或監控數據的存儲、處理、查詢、統計和圖表分析功能：信息平臺應具備地圖界面，顯示餐飲企業坐標點位及概況信息。101小時數據組功能。信息平臺應具備實時及歷史數據查詢、導出功能。可查詢內容應包括排放濃度、凈化器狀態、預警報警、原始監測數據、設備運行時間；可對歷史數據追溯和分析，進行運行偏差分析和存檔。101小時數據構成的月數據曲線圖，并支持生成任意時段及規定格式的統計報表。1分鐘、10111012個月以上；136個月以上；實時數據存儲時間可根據需要設定。A。當監測與監控數據超過設定閾值時，信息平臺應發出報警信息。監測與監控數據超過設定閾值包括但不僅限于以下情形：當凈化設備發生故障時；當風機開關量與凈化設備開關量不相同時；10DB31/844的油煙排放限值時。信息平臺應按不同權限提供分級信息顯示，并具備信息共享功能。信息平臺應具備安全管理功能，操作人員登錄用戶名和密碼后，才能進入控制界面。安全管理功能應至少具備二級系統操作管理權限：系統管理員：可對操作人員密碼、操作級別設備配置等設置，系統所有操作均應自動記錄并入庫保存。一般操作人員：只可進行日常查詢、例行維護和操作，無權更改系統設置。信息平臺安全技術設計宜根據用戶或管理需求設置信息系統安全等級保護。其他要求IT專業人員進行權限配置的需求。WebAPP、H5、微信或釘釘小程序等形式。信息平臺應用端應具備自動提醒功能，包括但不僅限于油煙超標報警、凈化設備未開啟、在線監測與監控設備故障等，可采用平臺、短信、APP提醒或自動電話撥打等方式。信息平臺應用端應具備排放超標、凈化設備非正常運行等情況統計功能，應統計排放超標、凈化設備非正常運行次數、時長等。當油煙在線監測與監控系統、凈化設備和風機發生故障時，餐飲服務企業可通過信息平臺應用端報修，并跟蹤維修進展。系統運行維護油煙濃度（光散射法）監測設備（光散射法30（光散射法12對于大型及以上規模、位于環境敏感區域的餐飲企業，或安裝于商業綜合體總排口處的監測設12個月校驗一次，校驗用參比方法和系統同時段油煙的平均濃度數據比對，應310B。排放過程（工況）監控設備（工況90B。系統檢修運維單位應制定油煙在線監測與監控系統易耗品更換計劃，并按計劃實施。運維單位應每月檢查數據采集傳輸設備運行及核對傳輸數據一致性情況。24B。C。系統交付交付條件每種型號的油煙濃度（光散射法）HJ1077開展比對1的規定。HJ75的要求開展驗收工作。油煙在線監測與監控系統應按合同要求核查無誤，完成安裝調試。油煙在線監測與監控系統應連續穩定運行，與主管部門聯網，并完成聯網測試，相關技術指標2。表2 聯網測試技術指標驗收檢測項目考核指標通信穩定性用戶終端本地設備在線率為90%以上。掉線后，應在5分鐘之內重新上線；單臺數據采集傳輸設備每日掉線次數在5次內；報文穩定性在99數據傳輸安全性1.對傳輸數據應按照HJ212中規定的加密方法進行加密處理傳輸，保證數據傳輸的安全性；驗收檢測項目考核指標2.信息平臺對請求連接的客戶端進行身份驗證。通信協議正確性本地設備和上位機的通信協議應符合HJ212中規定，正確率100%。數據傳輸正確性隨機抽取試運行期間連續的1200組監測與監控數據，對比上位機接收數據和用戶終端本地設備存儲數據，數據傳輸正確率應不低于95%。聯網穩定性連續一個月內，不出現其它問題。交付要求交付時運維單位應提供以下資料：監測與監控設備的產品合格證書。監測點位設置、現場安裝照片等自檢報告。對應型號的油煙濃度（光散射法）監測設備比對測試報告。聯網測試報告。日常運行中更換監測與監控設備或變動采樣點位時，應重新交付。

附 錄 A（資料性）油煙在線監測與監控系統數據接口協議格式及數據項定義本文件規定的數據傳輸通訊協議基于TCP（監測系（HJ工況（T/CAEPI35－2021）制定。（工況監控設備實時采集運行（監測系統數據傳輸標準》（HJ212-2017）、《餐飲業廢氣排放過程（工況）監控數據采集技術指南》（T/CAEPI35－2021）實施。通訊模式（缺省1分鐘1次實時油煙數據的協議格式數據包結構表A.1數據包結構內容名稱類型長度備注包頭字符2固定位##數據段長度十進制整數4數據段的ASCII字符數例如：長255，則寫為“0255”數據段字符0≤n≤1024變長的數據CRC校驗十六進制整數4數據段的校驗結果包尾字符2固定位<CR><LF>（回車、換行）數據段內容數據段內各字段與其值直接用“=”連接，數據段內各字段名全部大寫。表A.2數據段內容名稱類型長度備注請求編號QN字符20精確到毫秒的時間戳：QN=YYYYMMDDHHMMSSZZZ，用來唯一標識一個命令請求，用于請求命令或通知命令系統編號ST字符5ST=系統編號，本協議中固定為51命令編號CN字符7CN=命令編號，本協議中固定為2011，用于現場機按照設置的間隔自動上傳污染物和工況實時數據訪問密碼PW字符6PW=訪問密碼，可忽略設備唯一標識MN字符24MN=監測點編號，這個編號下端設備需固化到相應存儲器中，用作身份識別。字符為16進制0~9，A~F，字符長度為24位，建議采用RFID產品電子代碼編碼體系EPC-96編碼結構；也可采用HJ212中的14位MN7的此類設備的唯一編碼名稱類型長度備注是否拆分包及應答標識Flag字符3目前只用兩個it（00000100）不應答0000010AA：數據是否應答；Bit：1-應答，0-不應答D部分指令參數CP字符0≤n≤960CP=&&數據區&&數據區內容數據區內各字段與其值直接用“=”連接，數據區內的字段名要區分大小寫，單詞的首個字符為大寫，其他部分為小寫。（工況表A.3數據區內容字段編碼中文名稱數據類型計量單位備注DataTime數據采集時間字符串C14表示一個時間點，時間精確到秒；20190114010101表示上報數據為2019年1月14日1時1分1秒的污染物和工況實時數據a34000-Rtd顆粒物濃度數字N4.2毫克/立方米(mg/m3)a34041-Rtd油煙濃度數字N4.2毫克/立方米(mg/m3)a24088-Rtd非甲烷總烴濃度數字N4.2毫克/立方米(mg/m3)a01011-Rtd煙氣流速數字N5.2米/秒(m/s)a01012-Rtd煙氣溫度數字N3.1攝氏度（℃）a01013-Rtd煙氣壓力數字N5.3千帕(kPa)a01014-Rtd煙氣濕度數字N3.1百分比（%）ga21xx-Rtd排風機工作狀態整數N1運行（0）、停機（1）xx代表多個排風機的編號，取值范圍為01~99ga20xx-Rtd排風機工作電流數字N4.2安(A)xx代表多個排風機的編號，取值范圍為01~99gk07xx-Rtd凈化設備工作狀態整數N1（3）擴展編碼，不區分凈化設備工藝x代表多個排風機的編號，取值范圍為01~99gk06xx-Rtd凈化設備工作電流數字N4.2安(A)擴展編碼，不區分凈化設備工藝x代表多個排風機的編號，取值范圍為01~99i12004在線監控（監測）整數N1正常（0）、異常（1）i12005在線監控（監測）設備報警狀態整數N1正常（0）、異常（1）i12010在線監控（監測）設備固件版本號字符C101.0CRC校驗CRC校驗算法參見：HJ212-2017附錄A（規范性附錄）循環冗余校驗（CRC）算法。報文示例（幀結構里邊的數據長度0462和CRC6032數據以實際為準）##0462QN=20210701132106001;ST=51;CN=2011;PW=123456;MN=31011020170005D;Flag=4;CP=&&DataTime=20210701132106;a34000-Rtd=1.23;a34000-Flag=N;a34041-Rtd=0.53;a34041-Flag=N;a24088-Rtd=3.23;a24088-Flag=N;a01011-Rtd=22.23;a01011-Flag=N;a01012-Rtd=55.6;a01012-Flag=N;a01013-Rtd=22.056;a01013-Flag=N;a01014-Rtd=65.5;a01014-Flag=N;ga2001-Rtd=0;ga2001-Flag=N;ga2101-Rtd=0.16;ga2101-Flag=N;gk0701-Rtd=0;gk0701-Flag=N;gk0601-Rtd=0.16;gk0601-Flag=N;i12004=0;i12004-Flag=N;i12005=0;i12005-Flag=N;i12010=1.0;i12010-Flag=N;&&6032\r\n附 錄 B（資料性）油煙在線監測與監控系統運維記錄表表B.1系統日常巡查維護記錄表基本信息餐飲服務企業名稱：巡查維護日期： 年 月 日監測設備生產商：監測設備規格型號：安裝地點：維護單位：巡查維護內容項目內容維護情況備注電器配套電源穩定（1）輔助檢查密封性能（1）防雨防水（1）絕緣防電（1）安裝支架是否松動（1）采樣泵運行是否正常（1）排氣系統是否堵塞（1）濃度監測采樣管路堵塞、明顯油污（1）油煙濃度測量數據（1）設備狀態（1）監測探頭（1）工況監控凈化器電流信號（2）風機電流信號（2）煙氣監測流速測量數據（1）溫度測量數據（1）濕度測量數據（1）設備狀態（1）監測探頭（1）遠端平臺通信線連接（1）平臺數據上傳率（1）傳輸設備電源（1）巡查人員簽字異常情況處理記錄注1：正常請打“√”；不正常請打“Ｘ”并及時處理，做好相應記錄；未查詢則不用標識。注2：“1”為每30天至少進行一次巡查并適時維護；“2”為每90至少進行一次巡查并適時維護。B.4B.4（光散射法）監測設備零點漂移校準記錄表B.3基本信息餐飲服務企業名稱：維修日期： 年 月 日監測設備生產商：監測設備規格型號：安裝地點：維護單位：維修內容輔助設備檢修情況描述更換部件濃度監測檢修情況描述更換部件工況監控檢修情況描述更換部件煙氣監測檢修情況描述更換部件數據傳輸檢修情況描述更換部件維修后系統運行情況：備注：檢修人：停機時間：離開時間：基本信息餐飲服務企業名稱：更換日期： 年 月 日監測設備生產商：監測設備規格型號：安裝地點：維護單位：更換內容序號易耗品名稱規格型號單位數量更換原因備注12345基本信息餐飲服務企業名稱：校準日期： 年 月 日監測設備生產商：監測設備規格型號：安裝地點：維護單位：零點漂移校準監測設備測量量程：計量單位：mg/m3零點漂移校準零氣濃度值上次校準后測試值校前測試值校后測試值零點漂移絕對誤差是否正常注：數與清潔氣體初始測量值之間的差值。表B.5油煙濃度（光散射法）監測設備準確度校驗記錄表基本信息餐飲服務企業名稱：校驗日期： 年 月 日校驗人員：校驗地點：監測設備生產商：監測設備規格型號：安裝地點：維護單位：準確度校驗序號監測時間參比方法測定值（mg/m3）監測設備測定值（mg/m3）示值誤差誤差數值評價結果1□相對誤差□絕對誤差2□相對誤差□絕對誤差3□相對誤差□絕對誤差4□相對誤差□絕對誤差5□相對誤差□絕對誤差校驗結論如校驗合格前對系統進行過處理、調整、參數修改，請說明：如校驗后，系統院校準系統進行改動，請說明：總體校驗是否合格：日常運維

附 錄 C（資料性）油煙在線監測與監控系統運維