家政服務員四級習題（含答案）一、單選題（共52題，每題1分，共52分）1.對維生素D缺乏有很好的療效。A、牡蠣五花粥B、砂仁鯽魚湯C、西紅柿炒雞蛋D、糖醋排骨正確答案：A2.是用蒸氣使干貨漲發(fā)透，適用于漲發(fā)鮮味濃、易破碎的干貝、淡菜類原料。A、泡發(fā)B、燜發(fā)C、煮發(fā)D、蒸發(fā)正確答案：D3.有防治高血脂、膽石癥，結腸癌以及降血糖等功效。A、維生素B、膳食纖維C、蛋白質D、脂肪正確答案：B4.一般從事輕體力勞動的健康老年人每日攝入千焦左右熱量即可。A、80000B、8000C、80D、800正確答案：B5.嬰幼兒的前囟到個月左右才閉合。A、18B、1C、10D、6正確答案：A6.下面關于流產的預防措施中，錯誤的是。A、避免與有害物質接觸B、孕前要控制或治愈母體疾病C、最好早婚和早育D、不參加劇烈運動和重體力勞動正確答案：C7.不是由于缺鋅造成的。A、羊水的抗微生物活性物質缺乏B、神經系統(tǒng)畸形C、胚胎神經細胞數(shù)目減少D、先天性骨軟化癥正確答案：D8.是合成血液凝固所必需的凝血酶原。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素K正確答案：D9.烙餅時，鐺溫過高容易_·A、成熟B、把食品烙干C、外生內煳D、外煳內生正確答案：D10.老年人每天攝入脂肪量總量不超過克。A、100B、60C、120D、80正確答案：B11.毛線衣物上的汗?jié)n可用擦拭。A、10%漂白粉液B、檸檬酸液C、50%酒精D、5%大蘇打溶液正確答案：B12.不要使用清除人造絲、的確良等衣料的污漬，因為這樣會使這些衣料變色，同時會縮皺。A、冷水B、藥品C、溫水D、食鹽正確答案：B13.在三鮮蒸餃的制皮階段要將面團置于面盆內餳分鐘左右。A、40B、30C、10D、20正確答案：C14.在熨燙絲織品時可墊一層濕水布，水布含水量應為。A、60%~70%B、20%-30%C、30%--50%D、80%~90%正確答案：A15.制作牛肉扒時，牛肉應該選擇_A、牛里脊肉B、牛腩C、牛腱子肉D、牛腿肉正確答案：A16.腦血栓病人的飲食應以、高鉀類食物為主。A、低蛋白B、高碳水化合物C、高膽固醇D、低鹽正確答案：D17.嬰幼兒輸尿管_。A、較長而直B、較短而直C、較短而彎曲D、較長而彎曲正確答案：D18.每100克雞肉中含克蛋白質左右。A、20.1B、21.5C、16.7D、10.8正確答案：B19.將加水涂在皮革表面，能減輕皮革表面的色澤脫落。A、味精B、鹽C、食酷D、甲醛正確答案：D20.可以用來消除熨燙出現(xiàn)的痕跡。A、淀粉B、石灰粉C、砂糖D、蘇打粉正確答案：C21.嬰幼兒兩歲前的輔食及副食一般被制成。A、切成小丁B、切成小片C、切成細絲D、泥狀正確答案：D22.燙絹絲類織品前，熨燙溫度可高達℃。A、190~210B、170~190C、140~160D、210~230正確答案：D23.破傷風、狂犬病、血吸蟲病、沙眼、疥瘡等傳染病屬于傳染病。A、血液B、體表C、消化系統(tǒng)D、呼吸系統(tǒng)正確答案：B24.要控制水腫，孕婦可以常吃。A、洋蔥B、土豆C、白薯D、水果正確答案：D25.衣物上陳舊的鐵銹漬可用草酸與檸檬酸的混合水溶液將銹漬處浸濕，然后浸于中1天后用水洗凈即可。A、汽油B、濃食鹽水C、酒精D、2%高錳酸鉀液正確答案：B26.不是嬰幼兒良好的飲食習慣。A、不偏食、不挑食、少吃零食B、不用手去抓飯菜吃C、不將非食品類物品隨意放入口中D、一邊吃飯一邊玩游戲正確答案：D27.衣服上如果有墨汁，可將按照1:1:1比例調成糊狀物涂在污漬處搓擦。A、米飯粒、薯類食物和蘇打粉B、米飯粒、薯類食物和石灰粉C、米飯粒、薯類食物和淀粉D、米飯粒、薯類食物和洗衣粉正確答案：D28.甲魚宰殺后用℃的熱水漫泡幾分鐘，再用餐刀刮去甲魚體表黑皮。A、90B、60C、40D、20正確答案：A29.制作海米燒菜花前，一定把菜花用含鹽量的淡鹽水浸泡30分鐘A、15%B、3%C、10%D、30%正確答案：B30.上呼吸道不包括__A、喉B、鼻及鼻旁竇C、咽及咽鼓管D、支氣管正確答案：D31.熨燙衣領尖時，靠領尖部各留厘米不燙死。A、2~3B、3~5C、5~8D、8~10正確答案：C32.孕婦應多吃，可有效補充碘。A、紫菜、海帶B、大米、小米C、蔬菜、水果D、租糧正確答案：A33.嬰幼兒的骨縫要到個月才能閉合。A、15~16B、4~6C、1～2D、10~12正確答案：B34.衣服上面的嘔吐可先用潤濕，再進行擦拭即可。A、5%大蘇打溶液B、10%氨水C、檸檬酸液D、5%酒精正確答案：B35.秋季，老年人應該__。A、多吃一些酸味的食品B、多吃新鮮蔬菜水果C、多吃煎炒之物D、多吃蘿卜、蓮藕、香蕉正確答案：C36.入水即化的藥材，如等，宜用煎好的其他藥液或開水沖服。A、人參B、牡蠣C、芒硝、竹瀝D、蒲黃、海金沙正確答案：C37.嬰幼兒的肌肉發(fā)育是按的順序進行。A、從上到下、從小到大B、從下到上、從大到小C、從下到上，從小到大D、從上到下，從大到小正確答案：D38.疙瘩湯煮熟后撒入香菜末的時間是要，味道才會突出。A、在離火之后B、在離火之前C、先于面下鍋D、與面一起下鍋正確答案：A39.患有便秘的老年人日常飲食應該注意。A、輔食中最好不要吃富有纖維素的食物B、主食以細糧為主C、炒菜時適當多加些脂肪或植物油D、適當服用維生素B12正確答案：C40.卡介苗是預防_的。A、麻疹B、百日咳、白喉和破傷風C、結核病D、小兒麻痹癥正確答案：C41.是人體獲取鈣的主要來源。A、動物性食物B、糧食類C、奶及奶制品D、豆類及豆制品正確答案：C42.中富含嬰幼兒成長所需的各種營養(yǎng)成分，且各種營成分搭配之均衡是其他任何一種食品無法替代的。A、母乳B、酸奶C、鮮牛奶D、奶粉正確答案：A43.嬰幼兒發(fā)生生理性流涎多在月時。A、10~12B、1~2C、15~16D、5~6正確答案：D44.嬰幼兒滿月后可以通過給其看一些色彩鮮艷的玩具發(fā)展幼兒的。A、味覺B、視覺C、觸覺D、聽覺正確答案：B45.宰殺后的家中不能食用的部分是A、腸B、嗉囊C、油D、胗正確答案：B46.嬰幼兒臨近睡覺前小時必須停止一切會導致興奮的活動和游戲。A、3B、2C、1D、0.5正確答案：D47.老年人補鈣不需要_。A、多吃粗糧B、多吃牛奶、大豆C、醫(yī)生指導D、曬太陽正確答案：A48.懷孕期間孕婦由于激素因素而產生抵抗胰島素的作用，形成。A、妊娠性糖尿病B、妊娠性心臟病C、妊娠性高血壓D、妊娠中毒癥正確答案：A49.鵝口瘡首先在口腔部位充血發(fā)紅，漸出現(xiàn)奶塊樣斑點，用力可擦去，但易出血。A、韌帶B、骨骼C、肌肉D、黏膜正確答案：D50.三鮮蒸餃要用水蒸制，以避免塌陷。A、開B、冷C、熱D、溫正確答案：A51._是預防血液傳染病的主要措施和努力方向。A、提前吃藥B、打預防針C、消滅媒介昆蟲D、不和病人接觸正確答案：C52.對于不能自行翻身的病人，家政服務員應每隔小時給病人翻身一次。A、2B、5C、4D、3正確答案：A二、判斷題（共48題，每題1分，共48分）1.最好使用藥品清除人造絲、的確良等衣料的污漬。A、正確B、錯誤正確答案：B2.可以使用汽油清除購置的電熨斗表面所涂的一層防銹蝕油脂。A、正確B、錯誤正確答案：B3.新購置的電熨斗在使用前不應清除表面所涂的一層防銹蝕油脂。A、正確B、錯誤正確答案：B4.啼哭可以促進新生兒肺部和胸廓的發(fā)育，增加肺活量，因此，適當?shù)奶淇奘怯幸娴摹、正確B、錯誤正確答案：A5.糖尿病患者每日攝取的蛋白質中動物蛋白應占總量的1/5。A、正確B、錯誤正確答案：B6.喝冷茶有清火化痰的功能。A、正確B、錯誤正確答案：B7.持續(xù)低熱、盜汗、疲乏、食欲減退、咳嗽、咯痰或咯血和胸痛是肺結核的主要癥狀。A、正確B、錯誤正確答案：A8.衣物上的碘酒痕跡可以將一粒維生素B浸濕并放于污跡處擦拭。A、正確B、錯誤正確答案：B9.遠紅外電熨斗10分鐘內可以自動斷電，保證衣物不會因為疏忽而燙壞。A、正確B、錯誤正確答案：A10.蛋黃、肉類、谷物種子外皮及卷心菜等均含有豐富的維生素B6。A、正確B、錯誤正確答案：A11.皮革類服裝一般不宜水洗，但有些人造革服裝除外。A、正確B、錯誤正確答案：A12.人到中年，胃和腸的肌肉組織開始萎縮，肌肉彈性降低，到老年時變得明顯。A、正確B、錯誤正確答案：A13.給新生兒喂水的時候要讓新生兒平躺下，以保證其呼吸和吞咽安全。A、正確B、錯誤正確答案：B14.鵝口瘡多無疼痛感，輕者不影響進食，但病情嚴重也可能引起其他細菌感染。A、正確B、錯誤正確答案：A15.新生兒的心跳每分鐘為70~90次。A、正確B、錯誤正確答案：B16.燉制肘子時要直接將肘子放在開水里煮。A、正確B、錯誤正確答案：B17.麻疹多見于冬末春初，以7個月到5歲嬰幼兒最易感染，但沒有傳染性。A、正確B、錯誤正確答案：B18.女襯衫色彩多，燜水過程中必須分類，以防衣服掉色、串色、搭色。A、正確B、錯誤正確答案：A19.動物油脂具有特殊的氣味，但不應有哈喇味或其他異味。A、正確B、錯誤正確答案：A20.培養(yǎng)嬰幼兒良好生活衛(wèi)生習慣要持之以恒。A、正確B、錯誤正確答案：A21.若新生兒小便次數(shù)少且便量也減少，顏色發(fā)黃、渾濁，說明新生兒可能已在發(fā)熱。A、正確B、錯誤正確答案：A22.包裹新生兒前應先關好門窗，調節(jié)好室內溫度，避免對流風吹到新生兒。A、正確B、錯誤正確答案：A23.接種乙肝疫苗是預防乙肝的最佳選擇。A、正確B、錯誤正確答案：A24.熨燙繡花被面時最好是隨噴水隨熨燙。A、正確B、錯誤正確答案：A25.為老年人制訂膳食計劃時，必須考慮其生理特點、健康狀況、勞動強度等綜合因素。A、正確B、錯誤正確答案：A26.在衰老過程中，身高與體重的下降是一種普遍現(xiàn)象。A、正確B、錯誤正確答案：A27.勾芡時菜肴上油應該多一點，這樣芡汁才能裹在菜肴原料上。A、正確B、錯誤正確答案：B28.制作半流質食物時，蛋類不宜油煎或炸制。A、正確B、錯誤正確答案：A29.濃流食適用于口腔手術后吞咽困難的病人。A、正確B、錯誤正確答案：A30.兒童在4歲、7歲、9歲時要進行乙型腦炎疫苗加強。A、正確B、錯誤正確答案：B31.新生兒便溺次數(shù)多，要勤換尿布，只要尿布有一點濕就要立即更換。A、正確B、錯誤正確答案：B32.烙制食品時刷油不能過多。A、正確B、錯誤正確答案：A33.如熨斗溫度過高，熨斗底板上有織物，應趁熱用刀或砂紙除去。A、正確B、錯誤正確答案：B34.肉、禽、蛋、魚及水產品等食物主要提供優(yōu)質蛋白質。A、正確B、錯誤正確答案：A35.嬰幼兒情緒良好，飲食、睡眠、玩耍正常，就表明嬰幼兒各項活動時間安排合適。A、正確B、錯誤正確答案：A36.不宜用煮、蒸消毒的物品，可用化學藥物消毒或太陽暴曬。A、正確B、錯誤正確答案：A37.新生兒的心臟重約200-250克，占體重的8%左右。A、正確B、錯誤正確答案：B38.按壓罐頭的鐵皮蓋至出現(xiàn)凹坑，松手后鐵皮蓋即刻恢復原狀說明罐內食品是不新鮮的。A、正確B、錯誤正確答案：A39.麻疹病后可獲得持久性免疫。A、正確B、錯誤正確答案：A40.初次削面者一定要在面坯下墊一根細搟面杖將面坯托起。A、正確B、錯誤正確答案：A41.調溫型電熨斗是各種電影手中構最簡單的一種。A、正確B、錯誤正確答案：B42.嬰幼兒2足月時，可第一次口服脊髓灰質類活疫苗。A、正確B、錯誤正確答案：A43.非典型肺炎是相對典型肺炎而言的，該病來勢迅猛，即使治療及時也難以痊愈。A、正