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文檔簡介

機關單位食堂管理小組及職責機關單位食堂作為服務于廣大職工的重要場所，其管理工作直接關系到職工的飲食安全與健康，影響著單位的整體氛圍與工作效率。為了確保食堂的高效運作，特設立食堂管理小組，明確其職責與行為規范，以提升食堂管理水平，保障職工的飲食需求。一、食堂管理小組組成食堂管理小組由以下人員組成：1.組長：負責食堂整體管理與協調工作，制定食堂管理制度，監督各項工作的落實。2.副組長：協助組長工作，負責日常事務的管理，處理突發事件。3.營養師：負責食堂菜品的營養搭配與健康指導，確保菜品的營養均衡。4.采購員：負責食材的采購與管理，確保食材的新鮮與安全。5.廚師長：負責菜品的制作與質量控制，指導廚師的工作。6.衛生員：負責食堂的衛生管理，確保環境整潔與食品安全。二、食堂管理小組職責1.制定管理制度食堂管理小組需根據單位的實際情況，制定詳細的食堂管理制度，包括食品采購、存儲、加工、銷售等各個環節的規范，確保各項工作有章可循。2.食品安全管理食堂管理小組需定期對食材進行檢查，確保其符合國家食品安全標準。建立食品安全檔案，記錄每批食材的來源、檢驗結果等信息，確保可追溯性。3.營養搭配與菜品設計營養師需根據職工的飲食需求，設計合理的菜品搭配，確保菜品的營養均衡。定期進行菜品更新，增加職工的選擇余地，提高就餐滿意度。4.采購與庫存管理采購員需根據食堂的實際需求，合理制定采購計劃，選擇信譽良好的供應商，確保食材的新鮮與安全。同時，建立庫存管理制度，定期盤點庫存，避免食材過期或浪費。5.菜品制作與質量控制廚師長需負責菜品的制作，確保菜品的口味與質量。定期組織廚師進行培訓，提高其專業技能，確保菜品的穩定性與創新性。6.衛生管理與環境維護衛生員需定期對食堂進行衛生檢查，確保廚房、餐廳及用餐區域的清潔與衛生。制定衛生管理制度，落實清潔責任，確保食品加工環境的安全。7.職工意見收集與反饋食堂管理小組需定期收集職工對食堂的意見與建議，及時進行調整與改進。通過問卷調查、意見箱等方式，了解職工的需求，提高服務質量。8.財務管理與成本控制食堂管理小組需對食堂的財務進行管理，制定合理的預算，控制成本，確保食堂的經濟效益。同時，定期進行財務審計，確保資金的合理使用。9.應急管理與突發事件處理食堂管理小組需制定應急預案，針對突發事件如食品安全事故、自然災害等，及時采取應對措施，確保職工的安全與健康。10.宣傳與文化建設食堂管理小組需積極宣傳健康飲食知識，組織健康飲食活動，提高職工的飲食意識。同時，營造良好的就餐氛圍，增強職工的歸屬感與集體榮譽感。三、崗位職責細化1.組長職責負責食堂的全面管理，制定工作計劃，組織召開管理會議，協調各部門的工作，確保食堂的正常運轉。2.副組長職責協助組長處理日常事務，負責食堂的日常運營管理，處理突發

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