精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔第一章蛋白質的結構與功能一、選擇題1．下列哪種蛋白質為單純蛋白質A.肌紅蛋白B．細胞色素cC．單加氧酶D．血紅蛋白E．血清清蛋白2．蛋白質的基本組成單位是A.肽鍵平面B．核苷酸C．肽D．氨基酸E．堿基3．一個生物樣品的含氮量為5%，它的蛋白質含量為A.8.80%B.12.50%C.16.0%D.38.0%E.31.25%4．在生理條件下，下列哪種氨基酸殘基的側鏈所帶的正電荷最多A.CysB，GluCLysD．ThrE．Gly5．含有兩個羧基的氨基酸是A.LysB.AsnC.GlnD.GluE.Cys6．下列哪種氨基酸為環狀亞氨基酸A.GlyB.ProC.TrpD.TryE.Lys7．下列哪一物質不屬于生物活性肽A.胰高血糖素B．短桿菌素sC，催產素D．胃泌素E．血紅素8．下列哪種氨基酸為含硫氨基酸A.TrpB.ThrC.PheD.MetE.Pro9．蛋白質吸收紫外光能力的大小，主要取決于A．含硫氨基酸的含量B．肽鏈中的肽鍵C．堿性氨基酸的含量D．芳香族氨基酸的含量E．脂肪族氨基酸的含量10．蛋白質合成后修飾而成的氨基酸是A.脯氨酸B．胱氨酸C．賴氨酸D.蛋氨酸E．夭冬氨酸11.下列哪種氨基酸為非編碼氨基酸A．半胱氨酸B．組氨酸C．鳥氨酸D．絲氨酸E．亮氨酸12．關于構成蛋白質的氨基酸的敘述，下列哪項是正確的A.除Gly外均為D構型B．除Gly外均為L構型C．只含有α-氨基和α-羧基D．均有極性側鏈E．均能與雙縮脲試劑呈紫色反應13．下列有關肽的敘述，錯誤的是A．肽是兩個以上氨基酸借肽鍵連接而成的化合物B．組成肽的氨基酸分子都不完整C．多肽與蛋白質分子之間無明確的分界線D．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性質E．根據N-末端數目，可得知蛋白質的亞基數14．以下哪一種氨基酸不具備不對稱碳原子A.甘氨酸B．絲氨酸C．半胱氨酸D.蘇氨酸E．丙氨酸15．天然蛋白質中不存在的氨基酸是A．絲氨酸B.瓜氨酸C．色氨酸D.異亮氨酸E．羥脯氨酸16．下列氨基酸中，只含非必需氨基酸的是A.堿性氨基酸B.含硫氨基酸c．支鏈氨基酸D．芳香族氨基酸E．酸性氦基酸17.多肽鏈中主鏈骨架的組成是A.-CNHOCNHOCNHO-B.-NCCNNCCNNCCH-C.-CHNOCHNOCHNO-D.-CONHCCONHCCONH-E.-CNOHCNOHCNOH-18．在以下混合蛋白質溶液中，各種蛋白質的pI分別為4.3、5.0、5.4、6.5、7.4，電泳時欲使其都泳向正極，緩沖溶液的pH應該是A.pH4.1B.pH5.2CpH6.0D.pH7.4E.pH8.l19．維持蛋白質分中α-螺旋的化學鍵是A．肽鍵B.疏水鍵C.氫鍵D．二硫鍵E．離子鍵20.維持蛋白質分子β-折疊的化學鍵是A．肽鍵B.疏水鍵C.氫鍵D.二硫鍵E．離子鍵21．關于α-螺旋的敘述，下列哪項是正確的A.又稱隨機卷曲B．柔軟但無彈性C.甘氨酸有利于α-螺旋的形成D．只存在于球狀蛋白質中E.螺旋的一圈由3.6個氨基酸組成22．含有78個氨基酸的α一螺旋的螺旋長度是A.26.52nmB.11.7nmC.28.08nmD.14.04nmE.20.72nm'23．關于蛋白質等電點的敘述，下列哪項是正確的A.在等電點處，蛋白質分子所帶凈電荷為零B．等電點時蛋白質變性沉淀C.不同蛋白質的等電點不同D.在等電處，蛋白質的穩定性增加E．蛋白質的等電點與它所含的堿性氨基酸的數目無關24.蛋白質在280nm處有最大的光吸收，主要是由下列哪組結構引起的A．組氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基B.酪氨酸的酚基和色氰酸的吲哚環C．酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯環D.色氬酸的吲哚環和笨丙氨酸的苯環E．苯丙氨酸的苯環和組氨酸的咪唑基25．關于蛋白質二級結構的描述，錯誤的是A.每種蛋白質都有二級結構形式B．有的蛋白質幾乎全是β-折疊結構C．有的蛋白質幾乎全是α-螺旋結構D.幾種二級結構可同時出現于同一種蛋白質分子中E.大多數蛋白質分子中有β-轉角和三股螺旋結構26．下列哪一項不是蛋白質α-螺旋結構的特點A.天然蛋白質多為右手螺旋B．多肽鏈充分伸展C.每隔3.6個氨基酸螺旋上升一圈D．每個氨基酸殘基上升高度為0.15nmE.穩定α-螺旋的化學鍵是氫鍵a27．蛋白質在電場中移動的方向取決于A．蛋白質的分子量和它的等電點B.所在溶液的pH值和離子強度C．蛋白質的等電點和所在溶液的pH值D．蛋白質的分子量和所在溶液的pH值E.蛋白質的等電點和所在溶液的離子強度28．關于蛋白質中β-折疊的敘述，下列哪項是正確的A.β-折疊中氫鍵與肽鏈的長軸平行B．氫鍵只在不同肽鍵之間形成C.β-折疊中多肽鏈幾乎完全伸展E．甘氨酸及丙氨酸不利于β-折疊的形成29．蛋白質變性A.由肽鍵斷裂而引起B．都是不可逆的C.可使其生物活性喪失D．可增加其溶解度E．以上都不對30．蛋白質的一級結構是指A-蛋白質中的無規卷曲B．蛋白質分子的無規卷曲C.蛋白質分子內氨基酸以肽鍵相連接D.蛋白質分子內氨基酸的排列順序E.蛋白質分子內的二硫鍵31.關于蛋白質亞基的描述，正確的是A．一條多肽鏈卷曲成螺旋結構B．兩條以上多肽鏈卷曲成二級結構C．兩條以上多肽鏈與輔基結合成蛋白質D．每個亞基都有各自的三級結構E.以上都不對32.蛋白質中次級鍵不包括A.疏水鍵B.二硫鍵C．離子鍵D.氫鍵E.鹽鍵33.關于蛋白質結構的敘述，下列哪項是正確的A.多肽鏈的折疊、盤曲主要靠肽鍵來維持B．肽單元屬于二級結構C.凡有三級結構的蛋白質均有生物活性D．具有四級結構血紅蛋白具有別構效應E.內部氫鍵的形成是驅動蛋白質多肽鏈折疊、盤曲的主要動力．34.對具有四級結構的蛋白質進行分析時A.只有一個自由的α-羧墓和一個自由的α-氨基B.只有自由的α-羧基，沒有自由的α-氨基C.沒有自由的α-羧基，只有自由的α-氨基D．既沒有自由的α-羧基，又沒有自由的α-氨基E．有一個以上的自由α-羧基和自由α-氨基35．蛋白質變性會出現下列哪種現象A．易被蛋白酶水解B.無雙縮脲反應C．粘度降低D.溶解度增加E．分子量改變36．關于蛋白質變性的敘述，下列哪項是正確的A．蛋白質變性并非絕對不可逆B．變性后仍能保留一定的生物活性C．在280nm處出現增色效應D．變性后蛋白質的疏水基團進入蛋白分子的內部E.變性后蛋白質變得難以消化37.蛋白質變性的實質是由于下列哪種鍵被破壞A.鹽鍵B．肽鍵c．氫鍵D.疏水鍵E.次級鍵38．蛋白質變性是由于A．肽鍵斷裂，一級結構遭到破壞B．蛋白質中的一些氨基酸殘基受到修飾C．蛋白質分子沉淀D.次級鍵斷裂，天然構象解體E.多肽鏈的凈電荷等于零39.關于蛋白質變性的敘述，下列哪項是正確的A.有機溶劑使蛋白質變性主要是由于妨礙離子的相互作用 B.尿素可使蛋白質變性C．變性是一個非協同過程D.變性是在所加變性劑的很窄濃度范圍內突然發生的E.變性只破壞蛋白質的三四級結構，二級和一級結構未被破壞40.下列哪種技術既可以分離蛋白質又可以測定其分子量A.親和層析 B.超速離心C.透析D.離子交換層析E.醋酸纖維素薄摸電泳41.下列哪種分離純化蛋白質的技術是根據溶解度的不同A.凝膠過濾 B.超濾法 C.有機溶劑分級法D.離子交換層析 E.區帶電泳42.蛋白質對紫外線的最大吸收波長是A.320nm B.260nm C.280nm D.190nm E.220nm43.有關血紅蛋(Hb)和肌紅蛋白(Mb)的敘述不正確的是A.都可以和氧結合，但結合曲線不同 B.Hb和Mb都含鐵C.都是含輔基的結合蛋白 D.都具有四級結構形式E.都屬于色蛋白類44.下列哪個性質是氨基酸和蛋白質所共有的A.膠體性質 B.兩性電離性質C.沉淀反應D.變性性質 E.雙縮脲反應45.分子病主要是哪種結構異常A.—級結構B.二級結構 C.三級結構D.四級結構E.空間結構46.可被胰蛋白酶水解的三肽是A.Phe-Ala-Arg B.Asp-Met-Ala C.Met-Gln-ProD.Pro-Arg-Met E.Phe—Ala—Met47.Hb在攜帶O2的過程中，引起構象改變的現象稱為A.變構劑 B.協同效應 C.變構效應D.變構蛋白E.以上都不是48.氨基酸在等電點時具有的特點是A.帶正電荷 B.帶負電荷 C.在電場中不泳動D.溶解度最大 E.以上各項都是49.有活性的肌紅蛋白是A.一級結構B.二級結構C.三級結構 D.四級結構E.空間結構50.維系蛋白質四級結構穩定的主要化學鍵是A.鹽鍵 B.疏水作用 C.氫鍵D.二硫鍵E.Vanderwaals力51.胰島素分子A鏈與B鏈的交聯是靠A.氫鍵 B.二硫鍵 C.鹽鍵D.疏水鍵E.Vanderwaals力52.蛋白質所形成的膠體顆粒在下列哪種條件下不穩定A.溶液pH值大于plB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于plD.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中53.蛋白質溶液的穩定因素是A.蛋白質溶液的粘度大B.蛋白質分子表面的疏水基團相互排斥C.蛋白質分子表面帶有水化膜D.蛋白質溶液屬于真溶液 E.以上都不是54.能使蛋白質沉淀的試劑是A．濃鹽酸 B.硫酸銨溶液 C.濃氫氧化鈉溶液D.生理鹽水 E.以上都不是55蛋白質分子構象的結構單元是A.肽鍵B.氫鍵 C.二硫鍵 D.肽鍵平面 E.氨基酸殘基56.鋅指結構是A.二級結構 B.結構域 C.模序 D.三級結構 E.四級結構57.蛋白質水化膜破壞時出現A.構象改變 B.亞基聚合 C.肽鍵斷裂 D.二硫鍵形成 E.蛋白質聚集58.下列關于蛋白質結構敘述中不正確的是A.—級結構決定二、三級結構 B.二、三級結構決定四級結構C.α-螺旋為二級結構的一種形式 D.三級結構是指蛋白質分子內所有原子的空間排列無規卷曲是在一級結構基礎上形成的59.依據肽鍵存在，用于蛋白質定量測定的方法是A.凱氏定氮法B.酚試劑法 C.茚三酮D.雙縮脲法 E.280nm紫外吸收法60.蛋白質的空間構象主要取決于A.肽鏈氨基酸的序列 B. α-螺旋和β-折疊C．肽鏈中的氨基酸側鏈 D.肽鏈中的肽鍵E．肽鏈中的二硫鍵位置61.鹽析法沉淀蛋白質的原理是A.中和電荷，破壞水化膜 B.鹽與蛋白質結合成不溶性蛋白鹽C.降低蛋白質溶液的介電常數 D.調節蛋白質溶液的等電點 E.以上都不是62.變構作用發生在具有幾級結構的蛋白質分子上A.—級 B.二級 C.超二級 D.三級 E.四級63.注射時用70%的酒精消毒是使細菌蛋白質A.變性 B.變構 C.沉淀 D.電離 E.溶解64.可使蛋白質低溫沉淀而不引起變性的方法是加A.Pb2+ B.Hg2+ C.三氯醋酸 D.生物堿試劑 E.有機溶劑65.下列哪些因素防礙蛋白質形成α-螺旋結構A.脯氨酸的存在 B.氨基酸殘基的大的側鏈C.酸性氨基酸的相鄰存在 D.堿性氨基酸的相鄰存在E.以上各項都是二、填空題1.蛋白質多肽鏈中的肽鍵是通過一個氨基酸的________基和另一氨基酸的________基連接而形成的。2.大多數蛋白質中氮的含量較恒定，平均為______%，如測得1克樣品含氮量為l0mg，則蛋白質含量為_____％。3.在20種氨基酸中，酸性氨基酸有________________和______________兩種，具有羥基的氨基酸是________________和________________，能形成二硫鍵的氨基酸是____________。4．蛋白質中的____________、____________和___________三種氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白質在280nm處有最大吸收值。5.精氨酸的pl值為10.76,將其溶于pH7的緩沖液中，并置于電場中，則精氨酸應向電場的____________方向移動。6.組成蛋白質的20種氨基酸中，含有咪唑環的氨基酸是__________，含硫的氨基酸有__________和__________。7.蛋白質的二級結構最基本的有兩種類型，它們是__________和__________。8.α-螺旋結構是由同一肽鏈的__________和__________間的_________鍵維持的，螺距為__________，每圈螺旋含__________個氨基酸殘基，每個氨基酸殘基沿軸上升高度為__________。天然蛋白質分子中的α-螺旋大都屬于__________手螺旋：9.在蛋白質的α-螺旋結構中，在環狀氨基酸__________存在處局部螺旋結構中斷。10.球狀蛋白質中有__________側鏈的氨基酸殘基常位于分子表面而與水結合，而有__________側鏈的氨基酸位于分子的內部。11.氨基酸與茚三酮發生氧化脫羧脫氨反應生成__________色化合物，而__________與茚三酮反應生成黃色化合物。12.維持蛋白質的一級結構的化學鍵有__________和__________;維持二級結構靠__________鍵;維持三級結構和四級結構靠__________鍵，其中包括__________、__________、__________和__________。13.穩定蛋白質膠體的因素是__________和 __________。14.GSH的中文名稱是__________，它的活性基團是__________。15.加入低濃度的中性鹽可使蛋白質溶解度__________，這種現象稱為__________，而加人高濃度的中性鹽，當達到一定的鹽飽和度時，可使蛋白質的溶解度__________并__________ ，這種現象稱為__________，蛋白質的這種性質常用__________于__________。16.用電泳方法分離蛋白質的原理，是在一定的pH條件下，不同蛋白質的__________、__________和__________不同，因而在電場中移動的__________和__________不同，從而使蛋白質得到分離。17.—個α-螺旋片段含有180個氨基酸殘基，該片段中有__________圈螺旋，該α-螺旋片段的軸長為__________。18.鑒定蛋白質多肽鏈氨基末端常用的方法有__________和__________。19.測定蛋白質分子量的方法有__________、__________和__________。20.今有甲、乙、丙三種蛋白質，它們的等電點分別為8.0、4.5和10.0,當在PH8.0緩沖液中，它們在電場中電泳的情況為：甲__________，乙 __________，丙__________。21.當氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以__________離子形式存在，當pH>pI時，氨基酸以離子形式存在。22.谷氨酸的pK1(α-COOH)=2.19，pK1(α-NH3+)=9.67，Pkr(R基)=4.25，谷氨酸的等電點為__________23天然蛋白質中的α-螺旋結構，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氫都苳與了鏈內__________鍵的形成，因此構象相當穩定。24.將分子量分別為a(90000)、b(45000)、c(110000)的三種蛋白質混含溶液進行凝膠過濾層析，它們被洗脫下來的先后順序是__________。25.肌紅蛋白的含鐵量為0.34%,其最小分子量是__________血紅蛋白的含鐵量也是__________0.34%,但每分子含有4個鐵原子，血紅蛋白的分子量是__________。三、名詞解釋1.兩性離子(dipolarion)2.必需氨基酸（essentialaminoacid)3.氨基酸的等電點（isoelectricpoint，pI)4.稀有氨基酸(rareaminoacid)5.非蛋白質氨基酸(nonproteinaminoacid)6.蛋白質的一級結構(proteinprimarystructure)7.蛋白質的二級結構(proteinsecondarystructure)8.結構域(domain)9.蛋白質的三級結構(proteintertiarystructure)10.蛋白質的四級結構(proteinquaternarystructure)11.超二級結構(super-secondarystructure)12.鹽析(saltingprecipitation)13.蛋白質的變性與復性(proteindenaturationandrenaturation)14.蛋白質的沉淀作用(precipitation)15.凝膠電泳(gelelectrophoresis).層析(chromatography)四、問答題1.什么是蛋白質的一級結構？為什么說蛋白質的一級結構決定其空間結構2.什么是蛋白質的空間結構？蛋白質的空間結構與其生物功能有何關系？3.蛋白質的α-螺旋結構有何特點？4.蛋白質的β-折疊結構有何特點？5.舉例說明蛋白質的結構與其功能之間的關系。6.什么是蛋白質的變性作用和復性作用?蛋白質變性后哪些性質會發生改變77.簡述蛋白質變性作用的機制。8.蛋白質有哪些重要功能?9.下列試劑和酶常用于蛋白質化學的研究中:CNBr、異硫氰酸苯酯、丹黃酰氯、尿素、6mol/LHC1、β-巰基乙醇、水合茚三酮、過甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一個最適合完成以下各項任務？（1）測定小肽的氨基酸序列。（2）鑒定肽的氨基末端殘基。（3）不含二硫鍵的蛋白質的可逆變性;如有二硫鍵存在時還需加什么試劑？（4）在芳香族氨基酸殘基羧基側水解肽鍵。（5）在蛋氨酸殘基羧基側水解肽鍵。（6）在賴氨酸和精氨酸殘基羧基側水解肽鍵。10.根據蛋白質一級氨基酸序列可以預測蛋白質的空間結構。假設有下列氰基酸序列（如圖）：15 10 1520IIe-Ala-His-Thr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Tyr-Glu-Ala-Gln-Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-2527Phe-His-Arg(1)預測在該序列的哪一部位可能會出現彎曲或β-轉角。(2)何處可能形成鏈內二硫鍵？β)假設該序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸殘基中哪些可能分布在蛋白的外表面哪些分布在內部？（天冬氨酸；異亮氨酸；蘇氨酸;纈氨酸;谷氨酰胺;賴氨酸）參考答案一、選擇題1.E2.D3.E4.C5.D6.B7.E8.D9.D10.B11.C12.B13.D14.A15.B16.E17.D18.E19.C20.C21.E22.B23.A24.B25.E26.B27.C28.C29.C30.D31.D32.B33.D34.E35.A36.A37.E38.D39.B40.B41.C42.C43.D44.B45.A46.D47.C48.C49.C50.B51.B52.C53.C54.B55.D56.C57.E58.B59.D60.A61.A62.E63.A64.E65.E二、填空題1.氨;羧2.16;62.5mg3.谷氨酸；天冬氨酸；絲氨酸；蘇氨酸；半胱氨酸4.苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸5.負極6.組氨酸;半胱氨酸;蛋氨酸7.α-螺旋結構;β-折疊結構8.C=0;N=H;氫;0.54nm;3.6;0.15nm;右9.脯氨酸;羥脯氨酸10.極性;疏水性11.藍紫色；脯氨酸12.肽鍵;二硫鍵；氫鍵;次級鍵;氧鍵;離子鍵;疏水鍵；范德華力13.表面的水化膜；同性電荷14.谷胱甘肽;巰基15.增加;鹽溶;減小;沉淀析出;鹽析;蛋白質分離16.帶電荷量;分子大小;分子形狀;方向；速率17.50圈;27nm18.FDNB法(2,4-二硝基氟苯法);Edman降解法(苯異硫氫酸酯法)19.沉降;凝膠過濾法;SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法(SDS法）20.不動;向正極移動;向負極移動21.兩性離子;負22.3.2223.氫鍵24.C;a;b25.16470;65680三、名詞解釋1兩性離子:指在同一氨基酸分子上含有等量的正負兩種電荷，又稱兼性離子或偶極離子。2.必需氨基酸:指人體(和其它哺乳動物）自身不能合成，機體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸。3.氨基酸的等電點:指氨基酸的正離子濃度和負離子濃度相等時的pH值，用符號pI表示。4.稀有氨基酸:指存在于蛋白質中的20種常見氨基酸以外的其它罕見氨基酸,它們是正常氨基酸的衍生物。5.非蛋白質氨基酸:指不存在于蛋白質分子中而以游離狀態和結合狀態存在于生物體的各種組織和細胞的氨基酸。6.蛋白質的一級結構:指蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序,以及二硫鍵的位置。7.白質的二級結構:指在蛋白質分子中的局部區域內，多肽鏈沿一定方向盤繞和折疊的方式。8.結構域:指蛋白質多肽鏈在二級結構的基礎上進一步卷曲折疊成幾個相對獨立的近似球的組裝體。9.蛋白質的三級結構:指蛋白質在二級結構的基礎上借助各次級鍵卷曲折疊成特定的球狀分子結構的構象。10.蛋白質的四級結構:指多亞基蛋白質分子中各個具有三級結構的多肽鏈以適當方式聚合所呈現的三維結構。11.超二級結構:指蛋白質分子中相鄰的二級結構單位組合在一起所形成的有規則的、在空間上能辨認的二級結構組合體。12．鹽析:在蛋白質溶液中加人一定量的高濃度中性鹽(如硫酸氨），使蛋白質溶解度降低并沉淀析出的現象稱為鹽析。13.蛋白質的變性與復性:蛋白質分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑以及一些變性劑的作用時，次級鍵遭到破壞導致天然構象的破壞，但其一級結構不發生改變。復性最指在一定條件下，變性的蛋白質分子恢復其原有的天然構象并恢復生物活性的現象。14.蛋白質的沉淀作用:在外界因素彩響下，蛋白質分子失去水化膜或被中和其所帶電荷，導致溶解度降低從而使蛋白質變得不穩定而沉淀的現象稱為蛋白質的沉淀作用。15．凝膠電以凝膠為介質，在電場作用下分離蛋白質或核酸等分子的分離純化技術。16.層析:按照在移動相(可以是氣體或液體)和固定相(可以是液體或固體)之間的分配比例混合分分開的技術。四、問答題1.答:蛋白質一級結構指蛋白質多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序。因為蛋白質分子肽鏈的排列順序包含了自動形成復雜的三維結構(即正確的空間構象)所需要的全部信息，所以一級結構決定其高級結構。2.答:蛋白質的空網結構是指蛋白質分子中原子和基團在三維空間上的排列、分布及肽鏈走向。蛋白質的空間結構決定蛋白質的功能?？臻g結構與蛋白質各自的功能是相適應的。3.答(1)多膚鏈主鏈繞中心軸旋轉，形成棒狀螺旋結構，每個螺旋含有3.6個氨基酸殘基，螺距為0.54nm,氨基酸之間的軸心距為0.15nm。(2)α-螺旋結構的穩定主要靠鏈內氫鍵,每個氨基酸的N-H與前面第四個氨基酸的C=0形成氫鍵(3)天然蛋白質的α-旋結構大都為右手蟝旋。4.答:β-折疊結構又稱為β-片層結構，它是肽鏈主鏈或某—肽段的—種相當伸展的結構，多肽鏈呈