9.1化學與人類健康課時1人體所需的營養物質1.了解蛋白質、糖類、油脂、維生素的組成、特點、來源及其與人體健康的關系。2.了解營養物質對人的生命活動的重要意義及合理膳食的重要性。舌尖上的美食——Deliciousfoodonthetipofthetongue這世間,唯有愛與美食不可辜負:愛不可求,美食易得。各種美食為我們提供了哪些營養物質呢？人體需要的六類營養素——Sixtypesofnutrients糖類蛋白質維生素油脂水無機鹽糖類無機鹽蛋白質水油脂維生素六大營養素糖類——Sugar主要功能人體主要供能物質食物中的淀粉[(C6H10O5)n]，在消化道內與水發生一系列反應，最終生成葡萄糖（C6H12O6）葡萄糖在體內經緩慢氧化，最終可生成二氧化碳和水，同時為生命活動提供能量。C6H12O6+6O26CO2+6H2O

食物來源谷物（小麥、大米、玉米）、薯類、甘蔗等淀粉的檢驗淀粉與碘單質（I2）作用呈藍色拓

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野碘酒顯影——方志敏烈士的故事

方志敏烈士是中國共產黨的優秀戰士。《方志敏全集》中《可愛的中國》《清貧》等一些重要的文稿是他被捕后在獄中所寫。方志敏并沒有因身陷囹圄而停止戰斗，他以驚人的毅力和頑強的意志，克服種種困難和折磨，在監獄中用米湯寫下書信，并通過相關人員將書信帶出，費盡周折交給了黨組織。工作人員打開后看到的都是白紙，拿碘酒擦了以后顯出字來。這里用到了碘酒顯影的原理，因為米湯中含有淀粉，淀粉遇碘會變成藍色。用米湯寫密信是當時中國共產黨地下組織用于傳遞信息的一種方法。蛋白質——Protein主要功能構成細胞和組織的基本材料，維持生長發育和修復組織食物來源魚類、瘦肉、豆制品（豆腐、腐竹）等蛋白質在體內與水反應生成氨基酸。氨基酸在人體內可以重新合成人體所需要的多種蛋白質，促進生長發育，也可以被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等物質，同時放出能量。蛋白質的檢驗用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質，在酒精燈上灼燒，會產生什么氣味？灼燒一根頭發或一根棉紗線，是否產生同樣的氣味?灼燒蛋白質后有燒焦羽毛的氣味實驗探究實驗現象蛋白質灼燒產生燒焦羽毛氣味，頭發灼燒產生燒焦羽毛氣味，棉紗線灼燒產生燒紙的氣味

結晶牛胰島素的全合成1965年9月，中國科學家歷經多次失敗后，經200多步化學反應首次人工合成結晶牛胰島素。它與天然品活性、結晶形狀相近，是生命科學里程碑。我國科學家克服基礎弱、設備簡等困難，團結協作反復試驗。汪猷院士小組檢測溶液pH時，玻璃滴管頭細如發絲，每次結果都仔細比對。眾多單位的科研人員拼搏七年，終使全合成成功。中國化學家人工全合成結晶牛胰島素五十周年紀念郵票油脂——Grease主要功能人體備用能源食物來源來源動物脂肪、植物油維持體溫，保護內臟，促進維生素吸收植物油呈液態，稱為油動物油脂呈現固態，稱為脂肪維生素——Vitamin主要功能維持正常生理功能，參與新陳代謝食物來源水果、蔬菜、全谷物、堅果、雞蛋、乳制品、肉類維生素A——維持視力正常，缺乏易患夜盲癥維生素C——抗氧化，缺乏易患壞血病維生素D——促進鈣和磷的吸收和利用，缺乏易患佝僂病礦物質——Mineral調節人體的新陳代謝、維持細胞酸堿平衡，促進身體健康。人體內的一些元素主要以無機鹽的形式存在在劇烈運動、大量出汗后應飲用一些含無機鹽的水溶液。可以提供身體所需的無機鹽，幫助恢復體內的電解質平衡，從而有助于身體的快速恢復?。主要功能合理膳食，均衡營養——Reasonablediet,balancednutrition食物多樣化確保攝入各類食物，包括谷類、蔬菜、水果、豆類、奶類、肉類、魚類等，以獲取全面的營養?控制攝入量根據個人因素，確定合適的食物攝入量，避免過度進食導致體重增加和各種健康問題??健康飲食習慣細嚼慢咽，保持飲食的規律和穩定，在固定的時間進食，避免過度饑餓或過度飽食?注重飲食安全——Payattentiontofoodsafety保證食物新鮮衛生選擇新鮮、無變質的食物，避免購買和食用過期或保存不當的食品（霉變食物含黃曲霉素，有劇毒）??避免不健康食物減少高糖、高脂肪、高鹽食物的攝入，如油炸食品、腌制食品、甜食遠離有害物質甲醛、尼古丁、重金屬鹽、酒精、亞硝胺、苯并芘等?不可食用不可食用不可食用1.糖類是人體最主要的能量來源，存在于許多食物中。下列食物中富含糖類的是（）

A．紅燒鯉魚 B．涼拌黃瓜 C．清炒蒜苗 D．炒米飯D2.直播帶貨推動農產品銷售，助力精準扶貧。下列云南土特產中富含蛋白質的是（）

A．墨江紫米 B．昭通蘋果C．景東土雞蛋 D．漾濞核桃油C3.下列有關營養物質的說法中，不正確的是（）

A．淀粉雖然沒有甜味，但屬于糖類B．蛋白質、糖類和油脂屬于有機物C．谷物和肉類不能為人體提供維生素D．甘薯和馬鈴薯中含有淀粉，可以為人體提供能量C4.家庭常用的生粉和去污粉都是白色粉狀固體，外觀極為相似，生粉主要成分是淀粉，去污粉主要成分是碳酸鈉和極細的沙子，下列可以用來區別它們的物品是（）

A．食鹽水 B．醬油 C