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452023-08-10發布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定劉國明、辛明、零東寧、唐雅園、易萍、方曉純、楊正帆、李譯1桑果粉加工技術規程GB2760食品安全國家標準食品添加劑使GB2762食品安全國家標準食品中污染GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生GB/T38574食品追溯二維碼通用技DB45/T2243桑果干原粉加工技術DBS45/059食品安全地方標過濾、冷凍或不冷凍、解凍或不解凍、調配、均質、噴霧干燥等工序加工的桑果速溶4加工條件4.1加工廠衛生要求2應符合GB14881的規定。4.2加工設備包括但不限于清洗設備、壓榨設備、過濾設備、冷凍設備、調配設備、均質設備、干燥設備、粉碎設備、金屬探測設備、殺菌設備、包裝設備。5原輔料要求桑果應符合GB/T29572、GB2762及國家有關規定的要求。5.2加工用水應符合GB5749的要求。5.3麥芽糊精應符合GB/T20884的要求。5.4乳清蛋白應符合GB11674的要求。5.5其他輔料要求蘋果酸、檸檬酸等食品添加劑應符合GB2760的要求。6加工技術6.1桑果全粉加工技術按DB/T2243執行。6.2桑果速溶粉加工技術6.2.1工藝流程圖桑果速溶粉加工工藝見圖1。圖1桑果速溶粉加工工藝流程3壓榨后桑果漿無法及時加工的，需貯存在－18℃以下食品專用冷凍庫中，冷凍后的桑果漿應符合將冷凍桑果漿解凍，或將盛有冷凍桑果漿容器置于室溫條件下自然解凍。添加占桑果漿質量0.20.5％檸檬酸或蘋果酸等酸味調節劑對桑添加占桑果漿質量2540％麥芽糊精、1.52.0％乳清蛋白攪拌混合。設置噴霧干燥塔進風溫度180℃~220℃,出風溫度80℃~110℃,待塔內干燥完全后，物料開始噴霧干燥；也可采用噴霧冷凍干燥設備進行。干燥47.2追溯二維碼和信息記錄應符合GB/T8.1貯存蟲、防鼠，不應與墻壁直接接觸；不應與有毒、有害、潮濕物品共同

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