第頁酶工程復(fù)習(xí)測(cè)試卷含答案1.在酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，最理想的酶合成模式是A、同步合成型B、滯后合成型C、延續(xù)合成型D、中期合成型【正確答案】：C2.下列哪類酶不屬于模擬酶A、主-客體酶B、固定化酶C、半合成酶D、印跡酶【正確答案】：B3.下列選項(xiàng)中只是提高酶的效率，實(shí)際不算做酶的是A、糜蛋白酶B、凝乳酶C、果膠酶D、葡萄糖異構(gòu)酶【正確答案】：B4.以下針對(duì)枯草芽孢桿菌的描述是正確的A、枯草芽孢桿菌是普魯蘭酶的主要產(chǎn)酶者B、枯草芽孢桿菌是革蘭氏陰性菌C、枯草芽孢桿菌主要產(chǎn)中性蛋白酶D、枯草芽孢桿菌是不屬于常用的產(chǎn)酶微生物【正確答案】：C5.酶固定化的非化學(xué)結(jié)合方法中不包括哪一項(xiàng)A、結(jié)晶法B、分散法C、物理吸附法D、包埋法【正確答案】：D6.酶的生產(chǎn)、改性與應(yīng)用的技術(shù)過程稱為A、基因工程B、細(xì)胞工程C、蛋白質(zhì)工程D、酶工程【正確答案】：D7.超氧化物歧化酶升高見于A、冠心病B、肝硬化C、肝癌D、免疫復(fù)合物病【正確答案】：A8.以下說法正確的是A、有機(jī)溶劑改變時(shí)，麗每底物支一性不發(fā)生改變B、極性較強(qiáng)的有機(jī)溶劑中疏水性較強(qiáng)的底物容易進(jìn)行反應(yīng)C、極性較弱的有機(jī)溶劑中疏水性較弱的底物難以進(jìn)行反應(yīng)D、酶在水溶液中催化的立體選擇性較弱【正確答案】：B9.堿性蛋白酶廣泛用于洗滌業(yè)，下面是堿性蛋白酶產(chǎn)生菌的是A、酵母菌B、地衣芽孢桿菌C、米曲霉D、大腸桿菌【正確答案】：B10.在酶發(fā)酵過程中添加表面活劑可以A、誘導(dǎo)酶的生物合成B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、提高細(xì)胞透過性【正確答案】：D11.以下哪個(gè)選項(xiàng)不是主-客體酶模型的特點(diǎn)A、酶與底物結(jié)合形成復(fù)合物B、酶與底物的結(jié)合是可逆的C、酶與底物的結(jié)合具有高度特異性D、酶與底物的結(jié)合不受環(huán)境因素的影響【正確答案】：D12.以下哪個(gè)不是可以提高酶產(chǎn)量的措施A、加入誘導(dǎo)物的失活劑B、控制阻遏物C、添加表面活性劑D、添加促進(jìn)劑【正確答案】：A13.下列關(guān)于酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用的說法錯(cuò)誤的是A、抑制劑結(jié)構(gòu)一般與底物結(jié)構(gòu)相似B、Vmax不變C、增加底物濃度可減弱抑制劑的影響D、使Km值減小【正確答案】：D14.下列試劑中可用于氨基化學(xué)修飾的是A、乙酸酐B、丁二酮C、對(duì)氯汞苯甲酸D、碘乙酸【正確答案】：A15.關(guān)于固定化酶優(yōu)點(diǎn)的描述，下列錯(cuò)誤的是A、極易將固定化酶與底物、產(chǎn)物分開B、沒反應(yīng)過程能夠加以嚴(yán)格控制C、酶固定化時(shí)，酶活力不會(huì)損失D、可以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行反復(fù)分批反應(yīng)和裝柱連續(xù)反應(yīng)【正確答案】：C16.作為一個(gè)優(yōu)良的產(chǎn)酶菌種，下列描述不正確的是A、繁殖快、產(chǎn)酶高，最好是產(chǎn)生胞內(nèi)酶的菌株B、不是致病菌，也不產(chǎn)生有毒物質(zhì)C、產(chǎn)酶性能穩(wěn)定、不易變異退化D、所需原料穩(wěn)定，來源廣泛，價(jià)格低廉【正確答案】：A17.下列不同形狀的固定化酶中,適宜用于酶電極的是A、顆粒狀的固定化酶B、纖維狀的固定化酶C、膜狀的固定化D、管狀的固定化酶【正確答案】：C18.下列能用于診斷胃功能的酶是A、胃蛋白酶B、乳酸脫氫酶C、膽堿酯酶D、脂肪酶【正確答案】：A19.酶區(qū)別于其它催化劑的最本質(zhì)特性是A、高效性B、反應(yīng)條件溫和C、專一性D、合成和催化過程均可被調(diào)控【正確答案】：C20.以下哪個(gè)可以修飾色氨酸吲哚基A、碘乙酸B、N-溴代琥珀酰亞胺C、丁二酮D、1，2-環(huán)己二酮【正確答案】：B21.催化下列反應(yīng)的酶屬于：草酰乙酸+谷氨酸→天冬氨酸+α-酮戊二酸A、異構(gòu)酶B、水解酶C、轉(zhuǎn)移酶D、連接酶【正確答案】：C22.下列既能作用于α-1,4-糖苷鍵也能作用于α-1,6-糖苷鍵的是A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、葡萄糖淀粉酶D、環(huán)式糊精淀粉酶【正確答案】：C1.非水相介質(zhì)反應(yīng)體系、主要有哪些？（多選）A、微水有機(jī)介質(zhì)體系B、與水溶性有機(jī)溶劑組成的均一體系C、與水不溶性有機(jī)溶劑組成的兩相或多相體系、D、膠束與反膠束體體系【正確答案】：ABCD2.非將質(zhì)中酶的熱穩(wěn)定提高的原因有那些方面(多選)A、酶結(jié)構(gòu)剛性增強(qiáng)B、具有吡啶二羧酸，能加強(qiáng)對(duì)熱的抵抗C、水含量有限D(zhuǎn)、介質(zhì)密度大【正確答案】：AC1.只有以金屬離子為激活劑的酶，才能進(jìn)行金屬離子置換修飾。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.蛋白酶在酶工程中的應(yīng)用廣泛，根據(jù)活性中心和最適PH將蛋白酶分為絲氨酸蛋白酶、巰基蛋白酶、水解蛋白酶和金屬蛋白酶。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：

P204頁，10.2蛋白酶3.由于酶固定化后酶的熱穩(wěn)定性提高，所以最適溫度也隨之提高（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.共價(jià)修飾調(diào)節(jié)的特點(diǎn)是具有級(jí)聯(lián)放大的作用，需要能量消耗。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.酶分子的定向進(jìn)化技術(shù)不需要事先了解酶的空間結(jié)構(gòu)和催化機(jī)制。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.α-淀粉酶在一定條件下可使淀粉液化，其中的α-淀粉酶為外切酶。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：

P200頁，10.1淀粉酶7.主-客體酶模型中，酶和底物之間的相互作用是通過主體和客體在結(jié)合部位的空間及電子排列的互補(bǔ)來實(shí)現(xiàn)的。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.可逆抑制指的是抑制劑與酶之間是以非共價(jià)鍵發(fā)生相互作用。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化活性通常低于在水溶液中的催化活性。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.目前大量生產(chǎn)酶制劑主要通過基因工程技術(shù)人工合成的。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.肽鍵有限水解修飾可以用專一性較強(qiáng)的蛋白酶、肽酶、脂肪酶、纖維素酶來完成。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.國際酶學(xué)委員會(huì)根據(jù)已知的酶催化反應(yīng)類型和作用的底物，講酶分為氧化還原酶類，轉(zhuǎn)移酶類，水解酶類，裂合酶類，合成酶類和連接酶這五大類。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.對(duì)于作用于高分子底物的酶來說，為了克服載體可能造成的立體障礙，采用非水溶性的載體往往比較有利。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.酶在有機(jī)介質(zhì)中的最適pH值通常與在水溶液中反應(yīng)的最適pH值相同。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.模擬酶是一種非蛋白質(zhì)的催化劑，其結(jié)構(gòu)和功能類似于天然酶。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.抗體酶具有高度特異性和選擇性，可以用于生物分析、診斷和治療等領(lǐng)域。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.淀粉酶按照水解方式包括α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、β-淀粉酶和異淀粉酶，其中α淀粉酶水解直鏈淀粉，葡萄糖淀粉酶和β-淀粉酶可以從非還原末端切開α-1，4-糖苷鍵，異淀粉酶切開支鏈淀粉和糖原等分支點(diǎn)α-1，6-糖苷鍵。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：

P200頁，10.1淀粉酶18.酶活力是指在一定條件下酶所催化的反應(yīng)速度,反應(yīng)速度越大，意味著酶活力越